PEMERINTAH PROVINSI SUMATERA UTARA

DINAS PENDIDIKAN
SMK NEGERI 1 SIMANINDO
NASKAH UJIAN SEMESTER GANJIL
TAHUN PELAJARAN 2017/2018

Mata Pelajaran : SANITASI HYGIENE KESELAMATAN KERJA (SHKK)

Hari, Tanggal : Desember 2017
Kelas, Jurusan : X, Jasa Boga
Waktu : Menit
Penyusun Soal : Rantima Sinurat,S.Pd

======================================================================
Petunjuk Soal
1. Terlebih dahulu kerjakan soal yang dianggap mudah
2. Segera laporkan kepengawas bila terdapat kalimat yang kurang jelas atau jumlah soalnya kurang
3. Periksalah lembar jawabanmu sebelum diserahkan kepengawas ujian
4. Soal terdiri dari pilihan berganda no.1 s/d 30 dan essai test no.1 s/d 5, Selamat Mengerjakan

PILIHAN BERGANDA
1. Segala kegiatan untuk menjamin dan melindungi 5. Dibawah ini beberapa istilah kecelakaan
keselamatan dan esehatan kerja disebut dengan: kerja,kecuali:
a. Keselamatan kerja a. Tempat kerja d.Pemberian Informasi
b. Kesehatan kerja b. Insiden e. Terkilir
c. Keselamatan dan kesehatan kerja c. Accident
d. Hygiene
e. Sanitasi 6. Luka bakar merupakan jenis kecelakkan kerja
yang dapat disebabkan oleh;
2. Suatu kejadian yang tak terduga dan tidak a. Api,listrik,bahan kimia,dan terjepit
dikehendaki yang mengacaukan prosessuatu b. Api,listrik,bahan kimia,dan terkilir
kegiatan yang telah direncanakanan disebut c. Radisi,gesekan,sinar
dengan: matahari,api,listrik,dan bahan kimia
a. Kecelakaan kerja d. Keselamatan kerja d. Sentuhan panas dan terjatuh
b. Hygiene e. Kesehatan Kerja e. Sterkilir,terjatuh,dan kena radiasi matahari
c. Sanitasi
7. Dibawah ini merupakan jenis dan akibat
3. Dibawah ini merupakan tujuan keselamatan kecelakkan kerja,kecuali:
kerja,kecuali: a. Tertabrak d. Terjatuh e. Terjepit
a. Mencegah dan mengurangi kecelakaan b. Tertimpa d. Terkilir
b. Mencegah,mengurangi dan memadamkan
kebakaran 8. Suatu upaya untuk menghindarkan terjadinya
c. Mencegah dan mengurangi bahaya kebakaran disebut dengan istilah;
peledakan a. Kebakaran
d. Memberi pertolongan pada kecelakaan b. Resikio kebakaran
e. Daya saing pasar global suatu negara c. Penyebaran panas
d. Mencegah kebakaran
4. Prinsip 5R antara lain,kecuali: e. Nyala api
a. Ringkas c. Rapi e. Rawat,rajin
b. Resik d. Rusak
 HALAMAN 2 SHKK KLS X

9. Jenis penyebab kebakaran golongan A adalah:
a. Kayu,kain, karet,kertas, dan plastik
b. Bensin,oli,cat lilin,plastik cair
c. Natural gas,hidrogen,sumber listrik
d. Minyak goreng dan lemak
e. Kayu dan bensin
17. Persyaratn fisik tempat pengolahan makanan al:
a. Desain bangunan tempat kerja
b. Desain perabot kerja
c. Desain penyimpanan peralatan
d. Ventilasi
e. Semuanaya benar

10.Jenis penyebab kebakaran golongan C adalah: 18. Lingkunga kerja meliputi:

a. Kayu,kain, karet,kertas, dan plastik a. Fisik d. Kimia
b. Bensin,oli,cat lilin,plastik cair b. Biologi e. Semua benar
c. Natural gas,hidrogen,sumber listrik c. Psikolog
d. Minyak goreng dan lemak
e. Kayu dan bensin 19. Alat yang biasa untuk memindahkan/membawa
barang adalah:
11.Faktor penyebab kebakaran disebabkan oleh; a. Trolley c. Rak c. Try
a. Faktor manusia b. Ember d. Box
b. Faktor alam
c. Faktor manusia dan faktor alam 20. Pencegahan penyakit kerja dapat dilakukan
d. Petir sebagai berikut,kecuali:
e. Kelalaian a. Pengaturan tempat kerja
b. Pemilihan dan peraturan peralatan kerja
12.Dibawah ini merupakan pencegahan kebakaran c. Pengaturan cara kerja
dari tabung gas,kecuali: d. Pencatatan dan pelaporan
a. Memiliki sirkulasi udara e. Jenis karyawan
b. Membatasi jumlah gas
c. Kran/katup gas selalu tertutup 21. Penyakit akibat kerja disebut dengan istilah;
d. Jangan menghidupkan jika tercium uap gas a. PAK c. AGRONO e. 5R
e. Membuka/tutup katup tabung gas b. HERNIA d. APAR

13.Contoh alat [elindung kepala adalah,kecuali: 22. Ada beberapa peralatan yang dapat berdampak
a. Helm d. Penutup kepala pada kesehatan kerja antara lain:
b. Topi e. Pengaman rambut a. Computer,mesin jahit,postur tubuh
c. Serbet b. Computer,mesin jahit, peralatan yang bergetar
atau menimbulkan bisisng
14.Peralatan memasak dan pesawat memasak c. Mesin jahit,sesak nafas
sebaiknya disimpan pada: d. Postur tubuh, sesak nafas
a. Rak c. Tabung e. Kotak e. Peralatan bergetar dan menimbulkan bising.
b. Meja d. Lantai
23. Penyakit yang dapat ditimbulkan oleh zat kimia
15.Alat pelindung untuk melindungu alat korosif adalah:
pernafasan disebut dengan: a. Luka bakar d. Kanker
a. Alat pelindung tangan b. Asma,dermatis e. Iritasi
b. Alat pelindung pernapasan c. Selaput lendir
c. Alat pelindung telinga
d. Alat pelindung mata 24. Penyakit yang dapat ditimbulkan oleh zat kimia
e. Alat pelindung kepala allergen adalah:
a. Luka bakar d. Kanker
16.Kapasitas kerja dipengaruhi oleh hal-hal berikut b. Asma,dermatis e. Iritasi
kecuali: c. Selaput lendir
a. Usia d. Jenis kelamin
b. Ukuran tubuh e. Ketrampilan
c. Keturunan
 HALAMAN 3 KLS X

25. Dibawah ini merupakan faktor fisik penyebab

29. Ilmu pengetahuan dan penerapannya dalam
PAK,kecuali
upaya mencegah kemungkinan terjadinya
a. Suhu tinggi d. Suhu dingin
kecelakaandan penyakit akibat
b. Beban kerja e. Getaran
kerja,pengertian K3 berdasarkan aspek...
c. Tekanan
a. Filosofi d. Ilmu
b. Praktis e. Etimologi
26. Dibawah ini merupakan faktor ergonomi
c. Sastra
kecelakaan kerja,kecuali:
a. Kebisingan d. Kontraksi statis
30. Ketentuan keselamatan kerja tertuang pada
b. Beban kerja e. Cara kerja
BAB 3 undang-undang republik indonesia
c. Posisis kerja
nomor:
a. Nomor 1 tahun 1970
27. Salah satu penyebab penyakit varises adalah:
b. Nomor 1 tahun 1971
a. Sering membawa beban berat
c. Nomor 1 tahun 1972
b. Terlalu lama terpapar panas
d. Nomor 1 tahun 1974
c. Tekanan pekerjaan
e. No 1 tahun 1975
d. Berdiri terlalu lama
e. Cara mengangkat yang salah
ESSEY
28. Penyakit yang disebabkan terlalu sering
1. Apakah penyebab dari kebakaran?
membawa beban berat adalah
a. Stress c. Kejang e. Hernia
2. Jelaskanlah pengertian keselamatan dan
b. Varises d. Sendi
kecelakaan kerja (K3)

3. Sebutkanlah beberapa akibat dari kecelakaan

kerja

4. Jelaskanlah beberapa kerugian kecelakaan

kerja

5. Jelaskanlah beberapa alat alat pelindung kerja

 PEMERINTAH PROVINSI SUMATERA UTARA
DINAS PENDIDIKAN
SMK NEGERI 1 SIMANINDO
NASKAH UJIAN SEMESTER GANJIL
TAHUN PELAJARAN 2017/2018

Mata Pelajaran : ILMU GIZI

Hari, Tanggal : Desember 2017
Kelas, Jurusan : X, Jasa Boga
Waktu : Menit
Penyusun Soal : Rantima Sinurat,S.Pd

======================================================================
Petunjuk Soal
1. Terlebih dahulu kerjakan soal yang dianggap mudah
2. Segera laporkan kepengawas bila terdapat kalimat yang kurang jelas atau jumlah soalnya kurang
3. Periksalah lembar jawabanmu sebelum diserahkan kepengawas ujian
4. Soal terdiri dari pilihan berganda no.1 s/d 30 dan essai test no.1 s/d 5, Selamat Mengerjakan

PILIHAN BERGANDA
1. Ilmu yang mempelajari tentang hubungan makanan
dengan kesehatan tubuh disebut dengan 7. Untuk mencegah kemandulan, maka dianjurkan
a. Ilmu gizi d. vitamin menkonsumsi vitamin
b. Gizi e. protein a. B b. C c. D d. E e. K
c. Karbohidrat
8. Protein yang mengandung asam amino yang
2. Dibawah ini merupakan unsur-unsur zat gizi,kecuali: jumlahna dan jenisnya tidak dapat menjamin
a. Karbohidart d. Vitamin dan mineral pertumbuhan maupun mempertahankan kesehatan
b. Protein e. oksigen tubuh disebut dengan:
c. Lemak a. Protein hampir sempurna
b. Protein setengah sempurna
3. Fungsi karbohidrat didalam tubuh antara lain,kecuali: c. Protein tidak sempurna
a. Memberi tenaga d. Protein sempurna dan tidak sempurna
b. Mencegah pembakaran lemak yang berlebihan e. Protein sempurna
c. Memberi rasa kenyang
d. Melangsingkan tubuh 9. Berikut merupakan sumber-sumber protein yang
e. Mendapatkan energi termasuk kedalam protein sempurna,kecuali:
a. Unggas c. Susu e. Telur
4. Dibawah ini merupakan contoh karbohidrat,kecuali: b. Umbi-umbian d. Ikan laut
a. Beras c. Jagung e. Daging
b. Ubi-ubian d. Gandum 10. Dibawah ini merupakan fungsi dari protein,kecuali:
a. Menambah tenaga
5. 1 gram protein akan menghasilkan: b. Membentuk sel-sel jaringan tubuh yang rusak
a. 2 kalori c. 3 kalori e. 4 kalori c. Membuat protein darah
b. c. 5 kalori d. 6 kalori d. Menjaga keseimbangan asam dan basa
dalam cairan tubuh
6. Protein merupakan sumber sumber asam amino yang e. Menambah pembakaran lemak yang
mengandung unsur-unsur kimia yaitu: Berlebihan
a. Oksigen c. Karbon e. Helium
b. hidrogen d. Nitrogen
 HALAMAN 2 KLS X ILMU GIZI

11. Lemak mempunyai molekul yang terdiri dari unsur- 20. Penyakit Gondok merupakan penyakit yang
unsur kimia yaitu: kekurangan :
a. Oksigen,hidrogen,dan karbon a. Yodium c. Vitamin A c. Lemon
b. Oksigen,nitrogen,dan karbon b. Karbohidrat d. Protein
c. Hidrogen,nitrogen,dan karbon
d. Karbon dan nitrogen 21. Rabun Senja merupakan penyakit yang
e. Nitrogen dan oksigen kekurangan :
a. Yodium c. Lemon c. Vitamin A
12. Berikut ini merupakan faktor-faktor yang b. Vitamin C d. Protein
menyebabkan kekurangan protein,kecuali:
a. Kekurangan protein dalam makan waktu lama 22. Susunan Hidangan Makanan yang didalamnya
b. Adanya gangguan pencernaan mengandung zat-zat Gizi yang dibutuhkan oleh
c. Adanya suatu penyakit tubuh disebut dengan :
d. Adanya pantangan-pantangan terhadap a. Menu Seimbang d. Menu Makanan
beberapa bahan makanan b. Makanan Pokok e. Menu Sempurna
e. Kurangnya lemak didalam tubuh c. Menu Hidang

13. Kelebihan lemak didalam tubuh disebut dengan: 23. Didalam menu yang seimbang harus mengandung
a. Cholesterol d. glyceral 3 zat-zat Makanan yaitu :
b. Leukimia e. lipida a. Zat Tenaga, Zat Pembangun dan Zat
c. Lemak netral Pelindung
b. Zat Tenaga, Zat Pembangun dan Zat
14. Asam lemak dapat dibedakan menjadi: sempurna
a. Asam lemak jenuh dan asam lemak tidak c. Zat Tenaga, Zat Pelindung dan Vitamin
jenuh d. Zat Tenaga, Zat Sempurna dan Vitamin
b. Asam sempurna dan tidak sempurna e. Zat Tenaga, Zat Sempurna dan Zat
c. Asam setengah sempurna dan tidak Pembangun
sempurna
d. Asam lemak netral dan lemak murni 24. Golongan orang-orang yang makanannya terdiri
e. Asam lemak jenuh dan lemak netral dari tumbuh-tumbuhan disebut dengan :
a. Makanan Keluarga d. Vegetarian
15. Funsi lemak didalam tubuh adalah melarutkan b. Makanan Perorangan e. Makanan Atlet
vitamin: c. Makanan Ovovetarian
a. A,B,C,D c. A,B,C,K e. A,D,K
b. C,D,K d. A,D,E 25. Contoh makanan yang berasal dari daun tanaman
adalah :
16. Sinar matari dipagi hari merupakan sumber a. Buncis d. Bunga Melinjo
vitamin, b. Kentang e. Bayam
a. K b. D c. A d. B e. C c. Kacang Panjang

17. Berikut merupakan fungsi dari vitamin C,kecuali: 26. Proses memecahkan makanan tahap demi tahap
a. Mencegah penyakit scorbut menjadi bagian kecil yang lebih sederhana
b. Membentuk jaringan-jaringan tubuh sehingga proses selanjutnya dapat terjadi disebut
c. Membantu dalam pembentukan sel-sel darah dengan :
d. Mempertinggi daya tahan tubuh a. Proses Pencernaan d. Metabolisme
e. Untuk pernafasan antar sel b. Ekskresi e. Proses Penyerapan
c. Anabolisme
18. Jenis vitamin yang larut dalam air adalah:
a. B dan C c. C dan D e. A,D dan K 27. Dibawah ini merupakan contoh
b. C,D dan K d. A,D dan E karbohidrat,kecuali:
c. Beras c. Jagung e. Daging
19. Untuk mencegah kemandulan, maka dianjurkan d. Ubi-ubian d. Gandum
menkonsumsi vitamin
b. B b. C c. D d. E e. K
 HALAMAN 3 KLS X ILMU GIZI

Essey test

28. Protein yang mengandung asam amino yang
jumlahna dan jenisnya dapat menjamin
pertumbuhan maupun mempertahankan
kesehatan tubuh disebut dengan:
a. Protein hampir sempurna
b. Protein setengah sempurna
c. Protein tidak sempurna
d. Protein sempurna dan tidak sempurna
e. Protein sempurna
29. Golongan orang-orang yang makanannya terdiri
dari makanan tertentu yang sudah ditentukan
disebut dengan :
a. Makanan Atlet
b. Makanan Perorangan
c. Makanan Ovovetarian
d. Makanan Keluarga
e. Makanan Vegetarian
1. Tuliskanlah 3 penggolongan jenis protein serta
contohnya masing-masing.
2. Jelaskanlah beberapa macam macam zat gizi
yang dibutuhkan oleh tubuh manusia
3. Jelaskanlah beberapa jenis jenis vitamin serta
fungsinya masing masing.
4. Jelaskanlah pengertian menu seimbang dan
buatlah contoh menu seimbang untuk makanan
keluarga.
5. Jelaskanlah beberapa macam macam sayuran
dan contohnya masing masing.

30. Dibawah ini merupakan contoh protein,kecuali:

a. Beras c. daging e. tempe
b. tahu d. telur