Jawaban Studi Kasus

b. Sumber protein yang biasa digunakan, adakah perbedaan antara Timur Tengah dan Asia
Selatan!
Jawab:
Sumber protein pada makanan dari kedua Negara tersebut memiliki perbedaan. Letak geografis
atau bentuk ekologi mempengaruhi budaya makanan dari kedua Negara. Di kawasan Timur
Tengah merupakan kawasan yang sebagian besar wilayahnya ditumbuhi oleh komoditas kacang-
kacangan. Oleh karena itu, wilayah Timur Tengah sebagian besar menghidangkan makanan yang
berbahan dasar kacang-kacangan. Sayur-sayuran dan kacang-kacangan adalah makanan ruji yang
utama mayoritas rakyat di Timur Tengah. Kacang-kacangan seperti almond dan pistachio dapat
ditemukan di Timur Tengah. Oleh sebab itu, sumber Protein yang biasanya digunakan atau
disajikan masyarakat Timur Tengah dalam makanan berasal dari Protein Nabati seperti kacang-
kacangan. Adapun contoh hidangan yang menggunakan sumber protein kacang-kacangan ialah:
Samosa (kacang polong), Hummus (Kacang kedelai dan Wijen), Katayef (Kacang Tanah), Falafel
(Kacang kedelai dan Buncis), Baklava (Walnut dan Pistachio). Sedangkan di kawasan Asia
Selatan, daging ayam adalah salah satu daging yang dikonsumsi
oleh hampir seluruh penduduk India. Daging kambing dan seafood juga banyak digemari di
kawasan Asia Selatan. Negara-negara yang berada di kawasan Asia Selatan yaitu India, Nepal,
Pakistan, Bangladesh, Sri Lanka, Afghanistan, Bhutan, dan Maladewa. Oleh karena itu,
Masyarakat yang berada di kawasan Asia Selatan, sumber protein yang mereka biasa konsumsi
berasal dari Protein Hewani seperti daging ayam dan daging kambing. Karena seperti yang
diketahui, di kawasan Asia Selatan, masyarakat senang melakukan peternakan ayam atau kambing
oleh karenanya hidangan mereka didominasi oleh sumber protein hewani seperti: Rogan Josh,
Ayam Tandoori, Shorba, Kebab, dan Qabuli Pulao.