Cheesecake reteta clasica New York Style. O reteta de baza de cheesecake simplu.

O
prajitura cu branza fina si cremoasa, cu un blat din biscuiti zdrobiti si cu un topping
la alegere: cirese, visine, fructe de padure, pere, sos caramel sau de ciocolata, lemon
curd sau altele.

Cheesecake este o prajitura foarte populara in Statele Unite si exista mai multe retete
locale, in stil: New York, Chicago, Pennsylvania, Philadelphia etc. Despre „New York
Style Cheesecake” am citit multe articole de pe site-uri de specialitate. Se pare ca nu
exista o „reteta originala”, fiind permise atat smantana dulce cat si cea acrisoara in
compozitie precum si „dubla coacere” (double baking). Aceasta din urma se refera la
aplicarea unui strat cremos de smantana amestecata cu zahar si vanilie la suprafata
prajiturii coapte si reintroducerea ei in cuptor pentru cateva minute. Sursa aici.

In principiu, branza folosita la o reteta de cheesecake este cea cremoasa (cream

cheese), cu continut mare de grasime (peste 20%). Deci branza noastra de vaci din
piata nu este indicata, nefiind suficient de grasa si avand si continut mare de zer. Crema
de branza gasiti in supermarketuri, incepand cu Philadelphia (cea mai scumpa), Almette
si terminand cu marcile proprii din Kaufland sau Lidl (mai ieftine).