Tarta de verduras

Ingredientes:

2 atados de acelga

2 dientes de ajo

1 cebolla mediana o grande

2 huevos (uno por cada atado de acelga)

2 tapas de tarta (o uno si se quiere hacer solo con base)

Queso rallado

Sal, pimienta y nuez moscada

Opcional: 100g de jamón (se puede suprimir si se quiere hacer vegetariana)

Opcional: Queso freso

Preparación:

Se lava la acelga y se la pone en una olla grande sin agua (con la misma agua de la acelga lavada es
suficiente). Si las hojas tienen pencas (la base o tallo de la hoja) se las puede cortar . Las pencas
son más amargas y duras que las hojas.

Una vez que tenemos toda la acelga lavada en la olla (si no entro toda se puede repetir el proceso
en 2 pasos), la ponemos a fuego mínimo un ratito. La idea es que la acelga pierda un poco de
líquido y se cocine un poco, se va a ir achicando hasta que este blandita. Retirarla de la olla a un
colador y dejar enfriar mientras se va colando.

Este es un paso opcional, depende del gusto de cada uno. A nosotros nos gusta más bien sequita,
como la acelga tiene mucho liquido hay que sacarle todavía un poco más. Cuando está a una
temperatura en la que se puede tocar comodamente con la mano, agarrar un puñado de acelga y
apretarla con las manos para que salga el excedente de liquido por entre los dedos. repetir esto
con toda la acelga.

Una vez que tenemos la acelga escurrida, picarla fina y dejarla a un lado.
Cortar la cebolla y el ajo bien chiquitos y saltear, primero la cebolla hasta transparentar un poco y
después el ajo muy poquito. Al rato agregar la acelga picada y saltar todo un rato mas para secar y
saborizar un poco mas la acelga.

Retirar del fuego y dejar enfriar para preparar la mezcla de la tarta.

Mezclar los 2 huevos en un bowl chiquito.

En un bowl grande mezclar la acelga con la cebolla y el ajo, y agregar el jamón cortado finito si
decidieron agregarlo, bastante queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada (sin miedo) a gusto.
Agregar el huevo y unificar todo el relleno.

Preparar una tartera o fuente, aceitarla y colocar la tapa de abajo. Estirar si es necesario. Colocar el
relleno bien parejo por toda la fuente. Cubrir con la tapa si se quiere, o si la prefieren mas
dietética, sin tapa.

Calentar el horno y colocar la tarta unos 30/40 minutos hasta dorar la masa. Ir revisando la tarta
cada 10/15 minutos.

Se le pueden poner pedazos de queso fresco o huevos duros entre el relleno para hacerla más rica.
Si se coloca la tapa de arriba conviene hacer unos 5 o 6 agujeros para que se vaya el aire y no se
formen globos. Para darle un toque especial, se le pueden agregar a la mezcla ajos confitados o
tomates secos.