Acelga:
Esta planta herbácea tiene hojas anchas y erectas y suculentas que son la
parte comestible.
Suelo y clima.
Crece bien en una amplia gama de suelos, aunque realmente prefiere suelos
profundos, de textura media, con buena materia orgánica y que no se
encharque, las acelgas se desarrollan bien en clima frio a medio, con
temperaturas entre 10ª C y 22ª C y alturas entre 1500 msnm a 2500 msnm.
Propagación y prácticas culturales.
Puede sembrarse en semilleros, al chorrillo, en surcos de 1,20 m de ancho, con
tres (3) hileras a lo largo. El trasplante al sitio definitivo se hace a los 30 días o
40 días, en hieras separadas de 40 cm de distancia y a 25 cm de distancia
entre plantas, en días con poco sol, preferiblemente en horas de la tarde.
La siembra directa se efectúa en hileras haciendo un raleo para separar las
plantas y dejarlas a 45 cm de distancia entre hileras y 10 entre plantas, para lo
cual se emplean alrededor de 12 kg de semillas/ha.
La fertilización pude hacerse con compost, alrededor de 1.5 kg/m2. Se deben
realizar las desyerbas de forma periódica, preferiblemente a mano.
Fitosanidad
Las plagas que con más frecuencia atacan este cultivo son:
- El gusano biringo y el gusano cogollero, que atacan hojas, raíces y
tallos, el manejo se basa en realizar una buena preparación del suelo
para eliminar larvas y pupas, aplicaciones de hidrolatos, de altamisa o
ajo al suelo y a la planta, así como un buen manejo de las plantas
hospederas de estos insectos.
- Los áfidos y pulgones, se requieren tratamientos que se basan en la
introducción de plantas de dalia en los cultivos, aplicación de hidrolatos
de ají y cilantro o de petróleo y jabón de coco a las partes afectadas o
con caldo microbiano tipo agrophim.
Usos
De esta hortaliza se consumen las hojas y los tallos, que se preparan en
crema, sopas, tortas y directamente en ensalada. La acelga es rica en vitamina
A y C y riboflavina, además de tener altos niveles de hierro y calcio.
Ajo
Planta anual bulbosa, la raíz está compuesta por 10 a 20 bulbillos conocidos
como cabeza.
Suelos y climas.
Se adapta bien a todo tipo de suelos, aunque prefiere aquellos suelos areno
arcillosos sueltos, las tierras húmedas no son las más convenientes para el
cultivo del ajo, pues favorece la pudrición de los bulbos.
Crece bien en climas cálidos, templados y fríos moderados (1700 a 2900
msnm), sin cambios bruscos de temperatura.
Propagación y prácticas culturales.
La preparación del terreno para la siembra exige que are lo más profundo que
se pueda (20 cm), luego se rastrille hasta dejar el suelo muy suelto. El ajo es
bastante exigente en nutrientes; puede requerirse mínimo 4t/ha, de abono
orgánico, aplicados 75 días antes de la siembra, luego se hace las eras de
unos 15 cm de altura, por 1.50 m de acho y 10 m de largo; con surcos
distanciados de 20 cm a 25 cm.
Las semillas seleccionadas son las que están en la periferia de la cabeza del
ajo, estas semillas se pueden germinar quitándoles la cubierta y colocándolas
en un semillero de arena lavada durante dos (2) a tres (3) días.
A una profundidad de 4 cm a 5 cm se colocan las semillas con las puntas hacia
arriba, a una distancia de 6 cm, en hileras separadas 25 cm entre sí. La
atención de este cultivo se centra en hacer desyerbas periódicamente para
evitar así la competencia por nutrientes y luz. Además se debe efectuar un
escardado para mantener el suelo suelto.
Fitosanidad.
El cultivo de ajo se efectúa principalmente por;
- La pudrición de los bulbos de ajo causado por nematodos, que pueden
controlarse evitando sembrar en suelos antes infestados, utilizar semillas
sanas, inmersión de las semillas en formol al 1% por 30 minutos, unas
horas antes de sembrarlas y aplicaciones de caléndula al suelo.
- La pudrición blanca, ataca el bulbo, el manejo puede hacerse con
adecuado control de la humedad del cultivo, fumigaciones con cola de
caballo y espolvoreo de la raíz con ceniza.
- Piojos y ácaros que pueden controlarse con manejo de malezas y
humedad, poda de las partes afectadas y evitando dañar la planta
cuando se realicen las labores culturales.
Manejo de cosecha y poscosecha.
Se empieza a cosechar aproximadamente entre cinco (5) y seis (6) meses
después de cultivado, cuando la planta se acerca a la madurez: en este
momento el tallo se debilita y se dobla a nivel del cuello, el bulbo se recolecta
con hojas y tallo, que se amarran en manojos que luego se dejan secar al sol,
de una era de 12 m2 se puede cosechar aproximadamente 5 kg.
Usos
Además de su valor alimentario es un condimento especial en la cocina
campesina, sin descontar sus propiedades terapéuticas como
descongestionamiento de las vías respiratorias, entre otras.
Apio.
Esta planta posee raíces poco profundas y un tallo turgente y corto, con una
maceta de hoja, la semilla es el fruto ya maduro.
Suelos y clima.
Los suelos además de tener buen drenaje y alto contenido de materia orgánica,
deben ser francos, livianos y profundos. Este cultivo es muy exigente calcio y
muy sensible a las deficiencias de boro.
Crece bien en climas templados, con precipitaciones moderadas (2,000 mm a
2800 mm) con temperaturas entre 15 grados a 20, temperaturas inferiores a 10
grados durante más de 10 días, en las primeras etapas de crecimiento, puede
provocar la floración prematura y con ello una disminución en la producción de
hojas que son la parte comestible de esta hortaliza.
Propagación y prácticas culturales.
Este cultivo requiere que la semilla se siembre en un semillero para acelerar su
crecimiento, las semillas se siembran al voleo, en hoyos de 0.5 cm de
profundidad y en pequeños surcos separados 10 cm. Otra manera de sembrar
se realiza en pequeños recipientes plásticos, colocando una semilla por sitio.
Después de 12 a 15 días, la semilla germina y el trasplante al sitio definitivo se
hace a los 50 o 55 días después de la siembra, en horas de la tarde, momento
en que el terreno debe estar preparado y húmedo para recibir las plantas. La
distancia de siembra debe ser de 50 cm a 70 cm entre hileras y 25 cm a 40 cm
entre plantas, deben regarse luego del trasplante, después se deben hacer
riegos superficiales y frecuentes.
Es necesario efectuar un periódico control de malezas a mano, sin dañar las
raíces que son superficiales así mismo es exigente en nitrógeno, por lo que el
aporte de abonos orgánicos en este elemento incrementan la producción.
Fitosanidad.
El cultivo de apio se ve especialmente afectado por:
- Los gusanos trazadores cuyo manejo se realiza mediante una buena
preparación del terreno para destruir pupas y larvas, cebos de salvado,
melaza y el Bacillus thuringiensis, además de la aplicación de hidrolatos
de altamisa o cola de caballo.
- Los minadores de la hoja y los áfidos afectan el cultivo durante el
trasplante y blanqueo, se pueden manejar con aplicaciones de hidrolatos
de ají y cilantro, introducción de plantas de dalia en el cultivo y
aplicaciones de mezclas de petróleo y jabón de coco en las partes
afectadas.
- Las babosas carcomen los peciolos y se manejan con espolvoreo de
ceniza o cal cerca de las plantas e hidrolato de hinojo además de los
cebos.
- El tizón temprano ataca el peciolo y el follaje, formando varias manchas
circulares amarillentas que van oscureciéndose y aumentando de
tamaño, para controlarlo, es conveniente usar semillas mejoradas y
además de dos años de edad o su tratamiento con agua a 50ª C durante
20 minutos, control de la humedad y densidad del cultivo, aplicaciones
de caldos bordelés y destrucción de los residuos de cosecha.
Coliflor.
Botánica.
Esta planta anual, la parte comestible se desarrolla en la zona terminal del tallo
y está constituida por una masa de flores abortivas es de color blanco o crema.
El fruto es una silicua que contiene de 6 a 8 semillas de color café. Las
variedades más recomendadas de esta hortaliza son la gigante de otoño y la
bola de nieve.
Suelos y clima.
Los suelos francos y profundos, con abúndate materia orgánica y buena
retención de humedad son óptimos para este cultivo, es muy sensible a la
acidez del suelo, los climas fríos y húmedos, entre 15ª C y 18ª C y entre 1000 y
2800 msnm son los mejores para este tipo de cultivos.
Propagación y prácticas culturales.
La coliflor se trasplanta, utilizando para ello un buen semillero, en el que se
pone la semilla en chorrillo, en surcos de 1.20 m de largo, a una profundidad de
1 cm, cubriendo luego con una capa delgada de tierra. El trasplante se hace a
72 cm entre surcos y 50 cm entre plantas para la variedad gigante de otoño,
mientras que la variedad de bola de nieve se siembra a 62 cm entre surcos y
40 cm entre plantas.
Fitosanidad.
Las enfermedades que atacan este cultivo son similares a las de repollo.
Algunas plagas son.
- El trozador que se manejó con cebos (Bacillus) además de una buena
preparación del suelo, al que también deben aplicársele hidrolatos de
altamisa o cola de caballo.
- El lorito verde chupa las plantas y su prevención se realiza mediante el
control de la humedad del suelo y la colocación de hojas de higuerilla en
el suelo.
Diversos hongos, como los que causan la pudrición negra, se previenen
sumergiendo la semilla en agua a 50ª C durante 25 minutos, luego se
sumergen en agua fría y se extienden para secado.
Manejo de cosecha y poscosecha.
La coliflor puede cosecharse entre los 90 y 130 días después del trasplante,
dependiendo del clima y de la variedad, la cosecha se realiza antes de que las
cabezas empiecen a abrirse, o que las hojas tomen u color amarillento, se
cortan entonces parte del tallo y las hojas que la envuelven se cortan por
encima de la cabeza, estas cabezas deben de estar tiernas, apretadas y las
hojas de la cubierta, duras y verdes.
Usos.
Se consumen no solo las cabezas, sino también las hojas que tienen un buen
nivel alimentario, pues aportan, en conjunto, fósforo, hierro, calcio y potasio,
vitaminas A, C y del complejo B. su consumo se hace en fresco, para sopas,
ensaladas y encurtidos.
Espinacas.
Botánica.
El sistema radicular de la espinaca no es muy profundo ni vigoroso, posee un
tallo, cilíndrico que alcanza una altura entre 60 cm a 80 cm, tiene hojas lisas,
verdes que crecen en forma de roseta y son las que se consumen, el fruto es
pequeño y contiene una sola semilla que puede ser lisa o espinosa de color
café claro.
Suelos y clima.
Los suelos deben ser francos, sueltos y ricos en materia orgánica, aunque
puede soportar suelos salinos, con una textura arcilloarenosa. Las espinacas
no es una especie de altos requerimientos de macroelemnetos (nitrógeno,
fosforo, y potasio), lo que facilita el manejo para los agricultores, en la medida
que no se elevan los costos de producción. Puede tolerar heladas.
Propagación y prácticas culturales.
Se puede sembrar en media era (6 m2), en sentidos longitudinales con una
distancia entre surcos de 20 cm, a chorrillo y depositar las semillas a 2 de
profundidad, se puede sembrar un surco cada 15 días, las semillas comienzan
a germinar entre los 8 y 15 días después de la siembra y se debe hacer y raleo
a mano, dejando 19 cm entre plantas, se tiene que incorporar buena cantidad
de materia orgánica antes de la siembra o depues de la arada.
Fitosanidad.
Las espinacas es atacada por.
- Minadores, afidos y pulgas que afectan las partes aéreas de la planta, el
manejo se realiza mediante aplicaciones de hidrolatos de ají y de
cilantro, intercalando plantas de dalia y con aplicaciones de petróleo y
jabón de coco o piedra de lumbre.
- También la atacan las babosas que se controlan con cebos, aplicaciones
de ceniza o cal cerca de la planta y hidrolatos de hinojo.
Las enfermedades más frecuentes con las causas por los hongos que se
controlan con un manejo adecuado de la humedad y de la densidad del cultivo.
La antracnosis, además de los manejos anteriores, se controla con empleo de
semillas resistentes y aplicaciones de caldos bordeleses.
Manejo de cosecha y poscosecha.
La cosecha se realiza entre 60 y 80 días después de la siembra, recogiendo las
más desarrolladas. La espinaca tiene un gran valor nutritivo: es rica en fósforo,
hierro, calcio y vitaminas A, B y C.
Usos.
Los altos contenidos en vitaminas hacen de las espinacas un alimento de
elección en la preparación de sopas, cremas, tortillas y ensaladas.
Frijol.
Botánica.
Esta leguminosa contiene altas cantidades de proteínas, existen algunas
variedades que se adaptan mejor a los climas. Existen 2 clases de frijol: el
arbustivo de crecimiento bajo, y el trepador de crecimiento indefinido.
Suelos y clima.
El frijol es una planta que se desarrolla bien en suelos francos, sueltos,
permeables y fértiles, el contenido de materia orgánica debe ser alto y el
drenaje tiene que ser muy bueno, no tolera encharcamientos, se adapta bien a
una altitud que va de los 800 msnm a 2800 msnm, y su temperatura entre 13ª
C y 28ª C.
Propagación y prácticas culturales.
Se realiza por medio de semillas, en el frijol enredadera, la distancia de
siembra entre plantas pude ser de 90 cm a 100 cm, se debe enterrar dos 2
semillas por sitio, a una profundidad de 3 cm a 4 cm. Para los frijoles
arbustivos, la distancia de siembra entre surcos es de 40 cm a 60 cm y entre
plantas de 10 cm, a una profundidad de 3 cm.
Prácticas culturales como la desyerba son indispensables, especialmente
durante el periodo de crecimiento hasta cuando florece, esta actividad puede
realizarse a mano o con azadón si necesidad de aplicación de químicos. La
fertilización es fundamental para conseguir un buen rendimiento y se
fundamente en la incorporación de materia orgánica, la cual puede obtenerse
con la preparación de compost.
Fitosanidad.
Este cultivo se ve afectado por enfermedades como el añublo o tizón común, y
la mancha de halo, que atacan las hojas; el control se ejerce con el uso de
semillas sanas y tratadas con agua a 50º C durante 20 minutos, variedades
resistentes, aplicación de caldos bordelés o saldo super4, recolección y
destrucción de partes afectadas y cuidado durante las labores del cultivo. La
antracnosis del frijol se controla mediante el uso de variedades resistentes y
semillas sanas, manejo de la humedad del cultivo y aplicaciones de caldo
bordelés antes de la floración.
Las plagas más frecuentes son los chupadores, pulgones o áfidos, que atacan
las partes aéreas de la planta y cuyo manejo se realiza mediante la
introducción de plantas de dalia en el cultivo, aplicaciones de hidrolatos de ají y
cilantro, piedra de lumbre o petróleo con jabón de coco.
La rotación de cultivos es la mejor práctica para el manejo de plagas y
enfermedades; se han obtenido resultado muy favorable que sembrando maíz
o papa donde se ha cultivado fríjol.
Manejo de cosecha y poscosecha.
El momento para hacer la cosecha varia de acurdo con el objetivo del
productor, si se va a cosechar como frijol verde en vaina, se debe hacer
cuando el grano ya está formado; si se quiere cosechar seco, debe hacerse tan
pronto las plantas estén completamente secas. Las variedades arbustivas
pueden llegar a producir hasta 1500 kg por hectárea y las de enredadera hasta
1600 kg, la duración del cultivo desde la siembra hasta la recolección como
grano seco es de 120 a 240 días dependiendo de la variedad y la temperatura.
Usos.
El consumo en ensaladas, en sopas y encurtidos, además de la utilización de la
harina para preparación de sopas, son las formas principales de uso,
aprovechando especialmente por su alto valor nutritivo.
Garbanzo.
Botánica.
Las raíces de este arbusto son fuertes y desarrolladas, los tallos son
ramificados, flexibles o rectos, erectos o rastreros.
Suelos y climas.
Puede crecer en un amplio rango de suelos, desde los muy arenosos hasta los
muy pesados, francoarcillosos, sin exceso de sales solubles, la germinación se
produce con temperaturas entre 31ª C y 33ª C.
Propagación y prácticas culturales.
Sembrar a 5 cm o 7 cm de profundidad puede ofrecer buenas condiciones para
la emergencia, las líneas pueden ir separadas a 70 cm u 80 cm para posibilitar
las labores entre las líneas con el cultivador, la siembra suele hacerse en los
meses de marzo o abril, en una densidad de 50 plantas/m2.
Fitosanidad.
Las plagas de este cultivo son:
- La mosca, cuyo hembra perfora la parte superior de los folíolos y
absorben los exudados para alimentarse y así producen una disminución
de la capacidad fotosintética de la planta, sembrar a profundidad puede
reducir la emergencia de mosca de las papas enterradas y las
variedades resistentes constituyen el manejo, así como la aplicación de
purines e hidrolatos de fique, ortiga y ají.
- La oruga es un lepidóptero que en su estado de larva penetra las vainas
se come las semillas y se alimenta de las hojas y flores; el manejo de
esta plaga se logra con prácticas de cultivo y depredadores naturales,
además de la aplicación de los purines e hidrolatos antes mencionados.
- La rabia constituye la más importante enfermedad, pues su ataque
puede destruir totalmente el cultivo. Es un hongo que ataca la parte
aérea, el manejo se hace mediante el uso de variedades resistentes, la
rotación de cultivos que no sean hospederos del hongo y control de la
humedad y densidad del cultivo.
Manejo de cosecha y poscosecha.
Tradicionalmente la cosecha del garbanzo se ha realizado manualmente,
arrancado las plantas y transportándolas a la era para su trilla, en
explotaciones de mayores tamaños se tiene a la recolección directa con
cosechadora. Dependiendo de las condiciones climáticas, el ciclo del garbanzo
puede contemplarse en periodo entre 90 días y 180 días.
Usos.
Se destina al consumo humano (por sus buenos niveles nutricionales y su
relativa fácil digestión), ya sea en forma de verdura o el grano seco, cosido o
tostado y mezclado con café.
Haba
Botánica
Es una planta anual, cuya raíz penetra hasta 100 cm de profundidad y raíces
secundarias de temprano desarrollo. Produce abundantes flores, las cuales se
encuentran en racimos de (2) hasta (9) en las axilas de las hojas. Las paredes
de las vainas son muy esponjosas y mantienen mucha humedad; al madurar
las vainas se ponen negras. Por lo general, el producto se cosecha para
obtener granos tiernos, cuando las vainas aún están completamente verdes.
Suelos y clima
Crece bien en casi todos los suelos de textura franca, profundos y con buen
drenaje que conserven buena humedad; debe poseer una buena cantidad de
materia orgánica y el cultivo no resiste el exceso de humedad. Se adapta y
desarrolla bien a una altitud que va de los 2.000 msnm a los 3.000 msnm, con
temperaturas promedio de 12ºC a 18ºC.
Propagación y prácticas culturales
Se puede sembrar en surcos separados 80 cm uno del otro, depositar las
semillas cada 5 cm, a una profundidad de 15 cm; las plantas nacerán a los 15 o
20 días después de la siembra. Se debe mantener el suelo a capacidad de
campo.
El haba necesita suficiente agua para la etapa de floración y llenado de las
vainas; la desyerba se debe hacer con azadón o a mano, al mes de haber
nacido las plantas y volver a desyerbar dos (2) meses después.
Fitosanidad
Las plagas más frecuentes son:
-El barrenador del tallo (Melanagromyza fabae), cuya larva ataca inicialmente el
cuello y luego asciende; el manejo se efectúa mediante la siembra de salvia y
tomillo intercalados en el cultivo, aplicación de hidrolatos de fique, altamisa o
ajo, y manejo de cosecha y poscosecha y eliminación de partes afectadas.
-Los afidos o pulgones ( Aphis fabae S.) se encuentran principalmente en las
partes altas del tallo; el manejo se hace con hidrolatos de ají y cilantro, petróleo
y jabón de coco y piedra de alumbre.
-La pudrición del tallo ( Ascochyta fabae ) ataca hojas, tallos y vainas; el control
se hace con el uso de semilla sana rotación de cultivos y manejo de la
humedad y densidad de cultivo. El mosaico, causado por un virus, se presenta
con manchas de color verde claro y verde oscuro sobre las hojas, deteniendo el
proceso de producción; la prevención se hace mediante el control de àfidos que
son los transmisores de esta enfermedad.
Manejo de cosecha y poscosecha
La cosecha se puede iniciar entre los 140 y los 175 días después de la
siembra; la cosecha de granos verdes se hace en (2) o tres (3) pases que
duran entre cuatro (4) y cinco (5) semanas, aproximadamente, recolectando
únicamente las vainas que estén maduras, lo cual se sabe cuando, al
apretarlas con los dedos, se sienten duras. Las habas secas pueden
desgranarse si se golpean contra el suelo o trillando el follaje con sus vainas
secas de cereales convencionales.
Es una leguminosa que produce granos de un gran valor alimentario; las habas
secas tienen hasta el 30% de proteína, lo cual puede constituirse en un
complemento alimentario, además que son ricas en fosforo (P) y calcio (Ca).
Usos
El haba se consume tostada y se destina a diversas preparaciones de sopas,
ensaladas y guisos; además, la harina se emplea para hacer cremas.
Usos
Las vainas inmaduras pueden comerse crudas y por su parecido en sabor a la
habichuela, son fácilmente aceptadas.
Lechuga
Botánica
La lechuga es una planta herbácea anual que posee una raíz principal de
crecimiento rápido y puede llegar a una profundidad de 60 cm. Tiene hojas
lisas, sin peciolo, con una coloración verde amarillenta, hasta el morado claro,
dependiendo del tipo. El tallo es pequeño y no se ramifica. La inflorescencia la
constituyen 15 a 25 flores, las cuales están ramificadas y poseen cinco(5)
estambres. Las flores se autopolinizan; las semillas son largas (4 mm a 5 mm)
y de color blanco crema, pardas y castañas.
Suelos y clima
Se puede adaptar a los suelos arenosos y arcillosos, pero los ideales son los
francoarenosos con suficiente contenido de materia orgánica y buen drenaje; el
rango de PH es de 6,0 a 6,8, aunque tolera cierta acidez (pH 5,0). Es una
especie que no demanda grandes cantidades de macroelementos, pero esto no
es razón para dejar de fertilizar.
El óptimo de temperatura para su mejor desarrollo va de 16ºC a 22ºC. Tiene
grandes exigencias respecto a la luz; con la escasez de esta las hojas son
delgadas y en ocasiones las cabezas se sueltan. Por eso, hay que tener
cuidado con la densidad de siembra para evitar el sombreamiento de plantas
entre sí.
Propagación y prácticas culturales
Se puede sembrar directamente y se recomienda utilizar de 2 kg a 3 kg de
semilla/ha. Para la siembra indirecta o de trasplante (lo más utilizado a nivel
comercial), se sugiere un almacigo de 50 metros cuadrados, distribuyendo de
200 g a 300 g de semilla para una hectárea comercial; las semillas tardan entre
cinco (5) y siete (7) semanas para germinar y se pueden trasplantar cuando
tienen de cuatro (4) a seis (6) hojas verdaderas. La distancia de siembra puede
ser de 30 cm a 35 cm entre plantas y 25 cm entre hileras; se deben manejar las
malezas manualmente para evitar daños a la planta. La lechuga no puede
competir en nutrientes y espacio debido a que posee un sistema radicular muy
superficial.
Fitosanidad
Los cultivos se afectan por:
-Trozadores (Agrotis sp.), que atacan gravemente las hojas; el control se hace
mediante preparaciones adecuadas del suelo para eliminar larvas y pupas,
aplicaciones de hidrolatos de altamisa o helecho marranero al suelo, además
de un adecuado manejo de las plantas hospederas de estos insectos.
-Chupadores (Empoasca iraemeri), que atacan las partes aéreas de la planta;
se controlan con hidrolatos de aji y cilantro, o de piedra de alumbre, y con las
decocciones de crisantemo en las raíces.
-La pudrición basal (Sclerotinia sclerotiorum) provoca el marchitamientos de las
hojas viejas; el control se realiza con manejo de la humedad del cultivo,
aplicación decocciones de cola de caballo, espolvoreos de ceniza bajo la planta
y retiro de plantas afectadas. El mildìu velloso (Bremia lactucae) causa
manchas en las hojas; la prevención se ejerce con control de la humedad y
densidad del cultivo, aplicaciones de caldo bordeles y caldo super4.
Manejo de cosecha y poscosecha
El tiempo de la siembra a la cosecha puede estar entre los 90 a 100 días,
dependiendo de la variedad; se pueden hacer de tres (3) a cuatro (4) pases
buscando siempre que la mayoría haya alcanzado el tamaño deseado (lo más
sólidas posible). Se deben lavar muy bien y empacar en cajas de cartón o de
plástico para luego ser transportadas y vendidas.
Usos
El uso principal de la lechuga es el consumo en fresco para ensaladas, o como
decorativa en algunos platos especiales.
Nabo
El nabo común es una planta que posee una raíz carnosa, generalmente
cónica y blancuzca, alargada y con pocas ramificaciones laterales. Se
caracteriza por tener hojas radicales, liradas, glaucas y pubescentes y las
raíces ordinariamente de forma esférica o de globo achatado.
Suelos y clima
Los suelos también presentan un rango para la adaptación y desarrollo de la
planta, pero se puede afirmar que se obtienen buenos resultados en los que
poseen buen contenido de materia orgánica, profundos y de textura franca. Son
plantas que se adaptan bien a cualquier tipo de clima, aunque son de su
preferencia los templados y los luminosos; soportan bien los fríos y prosperan
también en los climas cálidos, siempre que tengan buen suministro de agua.
Propagación y prácticas culturales
Directa, al chorrillo con una distancia de 25 cm a 30 cm entre surcos; entre los
20 y 25 dias de la aparición de las plantas se hace el raleo, dejando entre
plantas 10 cm o 15 cm. La cantidad de semilla necesaria para sembrar una
hectárea es de tres (3) a cuatro (4) libras.
Fitosanidad
Los nabos se ven expuestos a las mismas enfermedades y plagas que las
coles y su manejo se ejerce del mismo modo.
Manejo de cosecha y poscosecha
La cosecha se realiza escalonadamente a medida que lo exijan las
necesidades; la permanencia de las plantas en el terreno no debe prolongarse
más allá de lo estrictamente necesario y es aconsejable hacer un estudio de
mercados para que la cosecha coincida con un momento de buen precio.
Usos
El nabo se usa en alimentación humana y la parte verde se destina para
alimentar el ganado.
Papa
Botánica
Es una planta herbácea, de propagación vegetativa. Tiene una raíz principal
fibrosa, y raíces secundarias absorbentes, además de raicillas terciarias. Los
tallos aéreos son angulosos, de color verde y semierectos; los subterráneos
están formados por rizomas (estolones) y por tubérculos (parte comestible).
Las hojas son compuestas, formadas por foliolos largos de forma ovoide. Las
flores son de color blanco, púrpura o veteadas, según la variedad. El fruto es
redondo, con un diámetro de 2 cm, aproximadamente.
Suelos y clima
La papa se desarrolla bien en suelos francos y arenosos con un adecuado
contenido de materia orgánica y buen drenaje, con un pH entre 5, 0 y 6,5. Es
resistente al frio, pero no tolera heladas.
Puede estar en altitudes que van desde los 500 msnm a los 3.000 msnm; su
temperatura optima esta entre 15,5 ºC y 18,5 ºC. Para lograr una buena calidad
(relación almidón/ azúcares), en el día deben presentarse temperaturas altas
con buena luminosidad.
Propagación y prácticas culturales
La papa se siembra en forma directa, la cual puede ser manual o mecanizada,
utilizando de 2 t a 2,5 t de semilla/ha.; se recomienda semilla certificada, no
transgénica, o, preferentemente, semilla producida en la misma granja, de
aproximadamente 50 g a 60 g de peso y que tenga de dos (2) a tres (3) yemas
semibrotadas.
La distancia entre surcos oscila entre 80 cm y 120 cm, con una distancia entre
plantas de 25 cm a 40 cm a una hilera. El aporque es una práctica ineludible y
que además se puede hacer cuantas veces sea necesaria, para evitar que el
tubérculo reciba directamente la luz solar y se forme un compuesto tóxico,
llamado solanina, que es un alcaloide.
Fitosanidad
Las principales enfermedades son causadas por hongos, como la antracnosis
(Colletotrichum gloesporoides), el tizón tardío (Phytophtora infestans), y la pata
negra, cuyo manejo se hace escogiendo la semilla sana, controlando la
humedad y densidad del cultivo, eliminando completamente los residuos de
cosecha y haciendo aplicaciones de caldos bordelés; además la antracnosis se
controla aplicando purín de caléndula al suelo.
Las plagas más comunes son:
- Los nematodos, cuyo manejo se hace agregando caolín o polvo de
rocas al suelo, destruyendo los residuos de cosecha y aplicando Bacillus
penetrans y caldos anaerobios al suelo.
- El gusano blanco, que se maneja con la destrucción completa de los
residuos de cosecha y la aplicación de cebos.
- Los afidos, que se manejan con una buena preparación del suelo,
hidrolatos de ají y decocciones de crisantemo aplicadas a las raíces, se
han obtenido buenos resultados sanitarios con el caldo trofobioticos,
aplicando antes de la siembra.
Manejo de cosecha y poscosecha.
Se cosecha entre los 110 y 120 días después de la siembra, de manera manual
con azadones, el síntoma de madurez es el amarillamiento uniforme de las
hojas, luego de cosechar el tubérculo, se recoge y clasifica por tamaños y se
almacena en costales de fique para posterior consumo o comercialización, se
logran 2 cosechas al año y el rendimiento es de 40t/ha/año.
Usos.
La principal característica de la papa es su alta concentración de carbohidratos,
en forma de almidones, tiene gran variabilidad de consumo y es rica en
proteínas, minerales y vitaminas.
Pepino Cohombro.
El pepino es una planta herbácea, anual y rastrera, su sistema radical está
conformado por una raíz principal que puede penetrar hasta los 110 cm y tener
una extensión lateral de 65 cm. Las semillas son planas de color blanco y
miden de 8 a 10 cm.
Suelos y climas.
Se adapta a cualquier tipo de suelo con muy buen desarrollo en los que tienen
una textura francoarenosa, buen contenido de materia orgánica y drenaje. Es
una hortaliza de clima cálido y no tolera las heladas; con temperaturas altas de
30 a 35ªC, la germinación es más rápida. La temperatura para el desarrollo
óptimo está en 25ª C y necesita buena intensidad de luz.
Propagación y prácticas culturales.
Se utiliza exclusivamente la siembra directa. Esta puede ser manual, la cual se
hace al chorrillo, o mecanizada con sembradora de precisión. La distancia entre
surcos pude ser de 120 cm si es en hilera sencilla y de 200 cm en hileras
dobles; entre plantas, de 30 cm a 40 cm, tanto en hileras sencillas como en
doble.
Fitosanidad.
Algunas plagas que afectan al pepino son:
- Los trips atacan las hojas de los pepinos y su reducción se con el majo
de la humedad del cultivo y podas en ramas atacadas.
- Los áfidos y pulgones atacan las partes aéreas de las plantas, el control
se realiza con mantenimiento de dalia en el cultivo, aplicaciones de
hidrolatos de ají y cilantro, o de piedra de alumbre, además de las
decocciones de crisantemo al sistema radicular.
- Los comedores de follaje, con larvas de gusano plusinidos, los cuales
pueden manejarse con insecticidas de tipo biológico como el Bacillus
thuringiensis.
La mancha foliar del pepino afecta las hojas y se controla mediante el uso de
semillas sanas de variedades resistentes, tratadas en agua a 50ª C durante 20
minutos, aplicaciones de caldo super4, recolección y destrucción de frutos
afectados y cuidados durante las labores de cosecha.