SPESIFIKASI BAHAN BAKU DAN PRODUK

PADA PEMBUATAN ETHYL ALCOHOL

DARI MOLASE DENGAN PROSES FERMENTASI

Disusun oleh :
kelompok 5

Anggota:
Nurdin Hariyadi (21030115120057)
Shanintya Dhivya (21030115120061)
Muhammad Aviv Alfaris (21030115120063)
Alissa Marcelina (21030115130151)
Valeria Irma (21030115130152)
Cryspalina DC (21030115140182)
Aulia RN (21030115120073)
Chintya Chandra A (21030115120077)
Bagas Al Ridho (21030115130157)
 PROSES FLOW DIAGRAM PEMBUATAN ETHYL ALCOHOL DARI MOLASE
DENGAN PROSES FERMENTASI

Gambar 1.1 Pembuatan Ethyl Alcohol dari Molase

Reaksi Utama :

C12H22O11 + H2O  2C6H12O6 , dengan enzim invertase.

C6H12O6  2C2H5OH + 2 CO2 -31,2 Kcal, dengan enzim zymase.

Reaksi Samping :

2 C6H12O6 + H2O  ROH + RCHO ( Alkohol dengan berat molekul tinggi C2H5OH ).

Sifat Fisis Bahan Baku :

1. Molase
Wujud : Cairan Berwarna Hitam
Densitas : 1.47 gr/ml
Viskositas : 4.323 cp
Panas Spesifik : 0.5 Kkal/kg ℃
 Komposisi :
 Gula : 62 %
 Non Gula : 18 %
 Air : 20 %

2. Air
Berat molekul : 18,02 g/mol
Titik leleh :0℃
Titik didih : 100 ℃
Titik beku : 0 ℃ pada 1 atm
Kalor jenis : 4186 J/ Kg K
Tekanan Uap : 0.0212 atm pada 20 ℃
Viskositas : 1.002 cp pada 20 ℃
Konduktifitas Panas : 0.60 W m-1 K-1
Kalor pelelehan : 3.34 x 105 J/Kg
Temperatur Kritis : 647 K
Tekanan Kritis : 22.1 x 106 Pa
Kapasitas Kalor : 4.22 KJ/Kg K

3. Nutrients
a. Asam sulfat
Berat molekul : 98,08 g/mol
Wujud : Cairan higroskopis, tak berwarna.
Densitas : 1,84 g/cm3
Titik lebur : 10 °C
Titik didih : 337 °C
Viskositas : 26,7 cP pada 20 °C
b. Amonium sulfat
Berat molekul : 132, 14 g/mol
Wujud : Granul atau Kristal higroskopis putih
Densitas : 1,769 g/cm3
 Kelarutan : 70,6 g/100 mL (0°C)
74,4 g/100 mL (20°C)
103,8 g/100 mL (100°C)
Tidak larut dalam aseton, eter.
Sifat Fisis Produk :
1. Etanol
Berat molekul : 46,068 g/mol
Wujud : Cairan tak berrwarna dengan bau yang khas
Densitas : 0,7893 g/cm3
Titik leleh : -114.7 °C
Titik didih : 78.5 °C
Viskositas : 1,200 cP pada 20 °C
Dapat larut dalam air dan eter

2. Glukosa
Wujud : Bubuk putih
Berat molekul : 180,16 g/gmol
Densitas : 1.54 gr/cm3
Titik lebur : α-D-glukosa: 146 °C
β-D-glukosa: 150 °C
Kelarutan dalam air : 909 g/1 L (25 °C (77 °F))

3. Karbon dioksida
Berat molekul : 44,009 g/mol
Wujud : Gas tidak berwarna
Densitas : 1,600 g/L (padat)
1,98 g/L (gas)
Titik lebur : -57 °C
Titik didih : -78 °C
Kelarutan dalam air : 1,45 g/L
Visskositas : 0.07 cP pada -78 °C