SUBSECRETARIA DE EDUCACION MEDIA SUPERIOR

DIRECCION GENERAL DE EDUCACION TECNOLOGICA

AGROPECUARIA CBTA134. SAN FRANCISCO TETLANOCAN
TLAXCALA

ALEGRIA CON ARANDANO

ASESOR DE MODULO:
ING. YADIRA HUERTA VALENCIA

ALUMNOS:
JORGE ANGULO REYES
ABEL ATONAL LIMA
OSCAR BONILLA FLORES
GUADALUPE DE LOS ANGELES ESCOBAR MONTALVO
DANIEL GEORGE RODRIGUEZ
DELIA APOLONIA LOPEZ LARA
YANET CAROLINA PLUMA CRUZ
ARTURO PINEDA AQUIAHUAT
CARLOS RAMIREZ BERNAL
MICAELA ROA CRUZ
FELIPE RODRIGUEZ ROA
ADANEL SANCHEZ MENDEZ
CIMITRIO TORRES TORRES
ARIANA MONSERRAT TEXIS JUAREZ
DAVID VAZQUEZ JIMENEZ
09-ENERO-2015

1
 INTRODUCCIÓN
Cuando una nueva empresa incursiona en la economía, altera la corriente circular
puesto que genera nuevos flujos de recursos, de esta manera propicia lo que J. A.
Schumpeter llama el desenvolvi
miento económico: Por supuesto que tal empresa no surge
espontáneamente, es el result
ado planeado y consciente del actor principal del cambio
económico: El empresario innovador.
Con el propósito de activar en la medida de lo posible la economía de Huajuapan,
es necesario establecer pequeñas industrias que
sirvan como eje central, sobre el cual se
amplíe y diversifique el mercado regional, y
mejor aún constituya la punta de lanza de un
desarrollo económico industrial, sobre todo en esta zona, donde la economía gira
principalmente sobre el sector comercio; es decir, está basada en la compra venta
de
productos en un 72.2 %, mientras que un
27.8 % lo dedica al sector agropecuario.
1
La creación de nuevas empresas no sólo
lleva a generar nuevos flujos económicos,
sino que con el nacimiento de estas, origin
a como efecto nuevas fuentes de empleos.
Ante la imposibilidad de explotación de los recursos naturales con los que cuenta
la
Región Mixteca, así como su aislamiento geográfico, la ausencia de empleo, la
escasez de
recursos económicos y, sobre todo la falta de
visión empresarial, hacen que ésta sea una
de las regiones más pobres y rezagadas del Estado de Oaxaca. Lo anterior ha
provocado
que un gran número de habitantes de esta
zona emigre hacia las grandes ciudades de
otros estados y al extranjero en busca de mejores condiciones de vida.
Con la finalidad de mejorar dichas condiciones económicas en las que se
encuentra
sumergida la región; se hace impostergable la necesidad de crear pequeñas
empresas que
promuevan productos innovadores poco cons
umidos o desconocidos que permitan la
diferenciación de productos que a su vez repercutan en la generación de fuentes
de
empleo e ingresos para la población.
La creación de nuevas empres
as ha resultado ser el medio por el cual se dinamiza la

2
actividad económica de un determinado lugar,
como fruto del efecto multiplicador que
1
Datos obtenidos de manera directa en el INEGI. 1995.
Universidad Tecnológica de la Mixteca
dice en uno de los principios económicos que a mayor producción se obtiene
mayor
ingreso, mayor oferta y mayor demanda.
Por ello, el presente trabajo tiene como propuesta la instalación de una planta
procesadora y comercializadora de productos derivados del grano de Amaranto en
la
ciudad de Huajuapan de León, Oaxaca.
Este proyecto tiene la visión de ofrece
r a la población consumidora productos poco
tradicionales y conocidos, dando con ello la oportunidad a las familias mixtecas de
adquirir productos saludables y sobre todo con
un alto valor nutritivo, ya que el grano de
Amaranto contiene cantidades significativas de Calcio, Hierro, Vitaminas,
Minerales,
Proteínas, Carbohidratos y fibras, en comparación con otros alimentos como el
maíz, fríjol, y
arroz; es por ello, que el Amaranto se señala como el grano más completo y
nutritivo. Esto
es avalado por el Congreso Mundial convocado por la Academia de Ciencias de
los
Estados Unidos (NAS) y la Organización de Alim
entación y Agricultura de las Naciones Unidas
(FAO), en donde se evaluó al Amaranto como uno de los granos olvidados con
mejor
potencial para la explotación económica y nutricional a gran escala.
En este congreso se clasificó al Amaranto como el mejor alimento vegetal para el
consumo humano; la calidad de su proteína por su perfil de aminoácidos
esenciales permite
la elaboración de una gran gama de productos terminados de buena aceptación y
con
excelente relación de costo-beneficio en términos nutricionales.

3
 DEDICATORIA

Dedicamos primordialmente a dios por darnos la inteligencia,

sabiduría, paciencia, entendimiento y la capacidad para ejercer este
proyecto.

A nuestros familiares por todo su apoyo, comprensión y confianza.

A nuestros compañeros de clase que de varias maneras siempre
estuvieron acompañándonos y ayudándonos en los momentos que
requeríamos ayuda, por compartir conocimientos con nosotros, por las
vivencias y darnos sentimientos de alegría, amor, cariño que nos
dejaran muchas enseñanzas y experiencias por trabajo, compromiso
y empeño que le pusimos cada uno de nosotros para sacar adelante y
ejercer este proyecto.

A la Ing. Yadira Huerta Valencia y a los profesores que nos

brindaron su apoyo en varios campos del conocimiento ayudándonos
así en varios aspectos que requerimos para el desarrollo de nuestro
proyecto.

4
 AGRADECIMIENTO

A la primera persona que quiero agradecer es a mi tutor: ing. Yadira

huerta valencia que sin su ayuda y conocimientos no hubiese sido
posible realizar este proyecto.

De igual manera a nuestros padres por la educacion y lecciones de

vida.
A familiares por su apoyo y comprension.
A la institución saeta por habernos abierto las puertas y permitirnos
educarnos en sus aulas ya que esto contribuye a nuestra formación
educativa para la vida.

También agradezco a los profesores por su paciencia, dedicación y

compartir sus conocimientos y experiencias.

Ya que ha sido un privilegio poder contar con su guía y ayuda.

5
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Pasos para la selección en campo.

a. Se debe seleccionar una parcela de la que se observe mejor en términos

generales: plantación homogénea, plantas vigorosas y características
físicas propias de la variedad que se desea sembrar.

b. La parcela seleccionada debe dividirse en cuadrantes o franjas, de tal forma

que se abarque el mayor número de condiciones posibles, es decir, se debe
buscar la competencia entre los individuos con condiciones semejantes de
suelo, luz y humedad, para que las características de los individuos
sobresalientes, sea el reflejo de su potencial genético y no de las
condiciones del medio físico o del manejo del cultivo.
c. Es recomendable dividir la parcela entre 6 y 8 cuadrantes o franjas por
hectárea en donde recolectar las panojas seleccionadas, el número de
cuadrantes puede incrementarse si la plantación presenta muchos
condiciones diferentes.
d. Como condición mínima y cuidando para conservar cierto nivel de
variabilidad genética, deben recolectarse al menos 30 panojas con
características sobresalientes. En promedio 30 panojas nos proporcionaran
entre 0.8 y 1.2 kg de semilla noácido esencial en la alimentación humana y
que no suele encontrarse (o en poca cantidad) en la mayoría de los
cereales.

6
Características que debemos buscar en las plantas de
Amaranto

a. Homogeneidad de la plantación (que esté pareja y uniforme)

b. Plantas con alto rendimiento
c. Altura de 1.2 a 1.8 m
d. Plantaciones vigorosas y homogéneas (igual desarrollo de
la planta, sanidad, producción, etc.).
e. Que se adapta a las condiciones climáticas de la región.
f. Morfología, características propias de la variedad, como la coloración del
follaje, de la inflorescencia, porte de la planta, entre otras.
g. Plantas preferentemente sin ramificaciones.
h. Inflorescencia encima del follaje.
i. Buena longitud de panoja (1/3 parte de la altura total de la planta)
j. Las panojas deben ser preferentemente compactas, con las espigas
pegadas al eje central de la inflorescencia, para evitar la caída de semilla.
k. Resistencia a plagas y enfermedades
l. Maduración homogénea y secado uniforme de las panojas
m. La calidad, semilla blanca o crema, libre de semillas negras.
n. Vigor en la semilla al momento de su germinación
o. Semilla grande ( retenidas en malla #20)

7
p. Calidad en el reventado del grano (buen rendimiento y densidad)
q. Sin aguate y otras cualidades que faciliten su manejo.

Calidades del grano de amaranto

Dos aspectos importantes que determinan la calidad del grano, la limpieza y

la humedad. En la limpieza podemos observar características que nos
permiten diferenciar el grano. En un grano de buena calidad no hay
presencia significativa de impurezas (restos de hojas, palitos, excremento
de insectos, tierra y piedra).
La humedad debe ser de 10%, es decir lo más seco posible; las
características del grano en este punto son: al morderlo se percibe su
dureza; al mover los granos se escucha un sonido característico de grano
seco; los granos ya no se pegan en la palma de las manos al tomar un
puño y soltarlos.

8
Selección de semilla

Realizar la selección de semilla, nos permite trasmitir a la siguiente

generación de plantas las mejores características deseadas, garantizando
de esta forma cosechas exitosas, así también contribuimos a que la semilla
no se degenere.

La siembra

1- Selección del terreno.

El Amaranto prefiere terrenos suaves, ligeramente arenosos que no se
aprieten o encharquen. En terrenos pesados que se encharcan fácilmente,
es preferible realizar la siembra de trasplante o en su caso, sembrar en el
lomo del surco.
El mejor terreno que podemos escoger es aquel en donde hemos tenido
buenas cosechas de milpa o que antes estuvo sembrado con frijol, alfalfa,
haba, chícharo u otra leguminosa.
2 Preparación del terreno
Es necesario que esta actividad se realice adecuadamente para que la
semilla pueda germinar bien.

9
 El terreno para sembrar amaranto requiere de un barbecho, una o dos
rastras hasta dejar el suelo sin terrones. Para terrenos que acumulan
mucha humedad o se encharcan con facilidad se debe hacer el surco bien
marcado.
3- Fechas de siembra y variedades de amaranto
Existen dos ciclos de cultivo, invierno-primavera que es de riego y verano
otoño que es de temporal.
a) La siembra bajo el sistema de riego, se recomienda para zonas libres de
heladas y debe establecerse a finales de diciembre y principios de febrero
según el clima, para cosechar antes de que inicien las lluvias. Deben
utilizarse variedades de ciclo corto (90 a 110 días) como Amaranteca,
Revancha y Dorada.
b) Para el sistema de temporal, la recomendación es sembrar con el inicio
de las lluvias, entre mediados de mayo y finales de Junio, en las zonas
templadas y cuando la región es de clima.

Técnicas de siembra

1) La siembra directa.
Esta puede realizarse de las siguientes dos maneras:
a) A chorrillo: la semilla ya preparada se arroja de corrido, sin dejar espacio. Esta
técnica se recomienda para terrenos barrosos o con terrones donde cuesta un
poco más la nacencia de las plantas.
b) Mateado: se siembra dejando una pizca de la mezcla de semilla cada 30 cm. Es
decir, por cada paso se deja caer un poquito de semilla, el equivalente a lo que se
alcanza a tomar con la punta de los tres dedos. Con cualquiera de las dos técnicas
de siembra, según la experiencia del productor con el terreno, puede sembrar
sobre el lomo o en el fondo del surco, cuidando que la semilla no muera si hay
algún encharcamiento. Posteriormente la semilla se tapa, pasando ligeramente
una rama a modo de rastra. La semilla no debe quedar enterrada por más de un
centímetro para tener una buena germinación.

10
2) La otra técnica de siembra es por trasplante, para esto se requiere la
producción de plántulas en semilleros o almácigos, ya sea en charolas o en camas
de siembra (almácigos).
La planta producida en almácigo se trasplanta cada 30 cm usando una estaca.
En este caso el abono orgánico se aplica alrededor de la mata (50 a 100g por
mata)

Deshierbe o limpia

Es importante hacer el deshierbe para que otras plantas no compitan con el

amaranto. Estas plantas no deseadas pueden dañar al amaranto, por usar los
nutrientes, la luz y el agua que necesita este cultivo.

Primer deshierbe.
Se realiza 20 a 30 días después de la siembra o cuando la planta tenga más de 10
cm de altura.

Segundo deshierbe.
Se realiza cuando las plantas tienen de 30 a 40 días.

Arrime de tierra o aporque

11
Consiste en arrimar la tierra alrededor de las plantas, se hace para que éstas no
se caigan (acame) y para aumentar el sistema de raíz y nutrición del cultivo. Se
realiza cuando las plantas tienen de 30 a 40 días, junto con el segundo deshierbe.
Se recomienda hacer esta labor empleando un arado tirado por una yunta o
animal de carga.

Abonado Orgánico
Según las condiciones del cultivo, si se decide aplicar abono orgánico es
importante considerar los siguientes criterios: Si en la siembra se aplicó abono
orgánico puede también realizarse una segúnda aplicación en el segundo
deshierbe, ya sea bandeado o mateado como se indica en el punto.
Además durante el desarrollo del cultivo podrá aplicarse abono foliar orgánico que
puede ser súper magro preparado a partir de estiércol de vaca y otros materiales
orgánicos

La cosecha

Punto de corte
El tiempo para el punto de corte varía, dependiendo del clima, altitud, fecha de
siembra, entre otros, pero se pueden considerar las siguientes características para
saber cuándo cortar las panojas (conjunto de espigas en donde se forman los
granos):
• La planta se empieza a secar o ponerse amarillenta.
• La panoja cambia de color (las panojas rojas a café y las panojas verdes a
amarillas).
• Al sacudir la planta algunas semillas caen al suelo.
• Al frotar la espiga con las manos, las semillas se caen.
• La semilla se ve como el ojo de gallina, el círculo interior parece transparente.
•Al morder la semilla se siente ligeramente dura.

12
El corte (cosecha)
Se realiza con machete, hoz o cuchillo y de las siguientes dos maneras:
a) cortando solo las panojas con poco tallo para transportarlas y asolearlas en
casa.
b) cortando toda la planta si el asoleo se hace en el mismo terreno.
En ambos casos se debe evita mover demasiado las panojas para que no se caiga
mucha semilla.
Si se transportan las panojas, deben encostalarse o utilizar lonas para evitar que
se pierda la semilla y se facilite el traslado.

Manejo post cosecha

Acomodo y secado de panojas

Para las variedades que tiran fácilmente las semillas, apilar las panojas sobre
lonas para evitar perdida de granos (Dorada y Amaranteca) y asolear durante 4 a
5 días.
Para variedades que no tiran tan fácilmente las semillas (Nutrisol, Areli, revancha y
criollita), las panojas recién cortadas se acomodan en hileras o se engavillan para
facilitar el trillado posterior y se permita un buen secado. Las panojas NO se
deben amontonar ya que por el calor que generan se pueden fermentar y esto
puede dañar la calidad del grano.
El apilado o engavillado no debe rebasar los 30 cm de altura para permitir una
buena aireación o ventilación entre las plantas (si es necesario, hay que remover

13
las panojas para evitar calentamiento). Las panojas se pueden poner sobre lonas,
piso de concreto o plásticos y protegerlas de la lluvia y animales.

Trillado Manual o con maquinaria

El trillado consiste en triturar las panojas del amaranto una vez que se han secado
u oreado. Con esta práctica nos queda solo la semilla. El trillado se realiza de
forma manual o con maquinaria.

Manual
Este método consiste en azotar las panojas en una
lona o en costales utilizando un palo, de la misma
manera que se azota el frijol. Se realiza de dos a tres
veces para que obtengamos la mayor cantidad de
semilla posible.
También se puede pisar o pasar un vehículo, ya sea
tractor, camioneta u otro.

14
Maquinaria
Este método se realiza con la ayuda de una trilladora.
Se recomienda cuando la superficie cosechada
rebasa los 1500m2 ya que por su cantidad se
requiere de trillado mecánico. Además es importante
un buen acceso vehicular al área de trillado.

Limpia de grano
Se realiza después de azotar o trillar las panojas. Tiene el objetivo de obtener
granos de buena calidad, que estén libres de impurezas, que su preparación sea
más fácil para el consumo y que los productos elaborados a base de amaranto
sean de calidad.
La limpia del grano consiste en dos pasos:
1)
El grano obtenido de la trilla se pasa o se cuela en
un cernidor o zaranda con malla mosquitera metálica
o plástica de calibre 14.
De esta manera el grano queda lo más libre posible
de arena y basura (palitos hojas, espigas,
excremento de insectos.

PROCEDIMIENTO DE PREPARACIÓN DE LA ALEGRIA

1. En un comal grande, tuesta el amaranto sobre calor mediano durante unos

10 minutos, moviéndolo frecuentemente para que se dore ligeramente sin
que se queme. Conserva el amaranto aparte en un recipiente grande.

2. Rompe el piloncillo en trozos pequeños.

Colócalo en una cazo grande junto con la miel
y el jugo de limón. Cuécelo, moviendo

15
 constantemente, a fuego mediano; permite que se hierva suavemente
durante aproximadamente 15 minutos.

3. Retira la miel del fuego y deja que repose

durante aproximadamente 10 minutos para que
se enfríe ligeramente.

4. Vierte la miel sobre la mezcla de amaranto,

arándanos y/o cacahuates en un recipiente de
plástico. Mezcla con una pala de madera
hasta que todo esté perfectamente integrado y
en seguida lo vaciamos sobre una mesa para
hacer el rellenado de molde o prensado.

5. Moja las manos con agua fría (para que la

mezcla no se te pegue tanto y para que no te
quemes), con un molde o aro de acero
inoxidable rellenamos con la mezcla y
procedemos a prensar con fuerza con un
trozo de madera (llamado tapón).

16
6. .Procedemos a extraer la alegría del molde ya
prensada para su empaque y posterior
distribución y venta al mercado.

17
OBJETIVOS DEL PROYECTO
Con la realización de este proyecto se pretenden los siguientes objetivos:

OBJETIVOS ECONÓMICOS
1. Determinar la factibilidad del proyecto sustentado en las tres etapas de
estudio como son: El estudio de mercado, el estudio técnico (Ingeniería del
proyecto) y el estudio financiero, para finalmente evaluarlo y como
consecuencia del resultado determinar
Profesionalmente la viabilidad.
2. Con la puesta en marcha del proyecto se pretende contribuir para
incrementar la inversión en la región en una cantidad de $ 1 000, 000.00
pesos, de acuerdo a los resultados satisfactorios del estudio.
3. Generar utilidades de $300 000.00 anuales para la empresa cuando este
proyecto se plasme en la realidad.

OBJETIVOS SOCIALES
1. Diversificar la alimentación en la región beneficiándola con una nueva
fuente alternativa de nutrición a través de tres productos.
2. Difundir el valor nutritivo del Amaranto.
3. Proporcionar fuentes de empleo como mínimo 10 personas.
4. Concientizar a la población Mixteca sobre la importancia de la calidad
nutritiva que
Contiene este grano a través de una serie de datos que se proporcionarán y
sobretodo con la presencia de los productos en el mercado, originando con
ello la recuperación del Amaranto, como elemento de nuestras raíces
culturales

18
JUSTIFICACIÓN:
El ámbito Industrial en la región Mixteca ha permanecido rezagado y su presencia
Es mínima lo que ha provocado que sea una de las regiones más pobres del
Estado, pues la población activa se dedica en su mayoría al sector comercio,
específicamente a la compra venta de productos ya elaborados y en menor grado
al agropecuario.
3. En los últimos años han surgido algunos pequeños empresarios que han
Establecido micro empresas tales como las maquiladoras de ropa en Huajuapan y
Nochixtlán, pequeños fabricantes de artesanías de barro, tejidos o los
industrializadores del tabique para construcciones por citar algunas.
Este trabajo pretende de alguna manera contribuir al beneficio de la región
Mixteca, con la instalación de la planta industrializadora en la ciudad de
Huajuapan de León que procese el grano de amaranto de una manera innovadora
y creativa para brindar a la población la oportunidad de crear fuentes de empleo,
incrementar la inversión de esta ciudad, ya que la creación
de pequeñas empresas permite dinamizar la economía, convirtiéndose en una
opción atractiva para la población, y sobre todo propiciar la llegada de futuros
inversionistas.
Desde la antigüedad se ha demostrado que la buena alimentación es de gran
importancia, por lo que se deben adquirir productos sanos, con una gran riqueza
nutritiva que ayude al organismo humano para que pueda desarrollarse y
mantenerse saludable en todos los aspectos; por tanto, este producto está
diseñado también para satisfacer una necesidad; la de proporcionar a la población
Mixteca una alternativa más para adquirir productos nutritivos que complementen
su alimentación balanceada.

METAS
Alcanzar la producción requerida para satisfacción del mercado, para el
consumidor y que el producto sea viable para la empresa.

19
 MARCO HISTORICO

Hace más de 500 años, antes que se llevara a cabo la conquista, el

grano de amaranto constituía uno de los elementos básicos de la
oferta nutricional de los habitantes de Mesoamérica, compitiendo en
importancia con el maíz y el frijol. A partir de la información recogida
en los diversos códices y por lo que se desprende de los vestigios
antropológicos estudiados, se sabe que ahora que existieron miles de
hectáreas dedicadas al cultivo del amaranto, en las que florecían a
plenitud las hermosas plantas, altas, coloridas y vistosas, que nuestros
antepasados mexicanos llamaban “huauhtli”.

El amaranto jugo un papel de gran importancia en la alimentación

básica de los pueblos precolombinos. Después de la conquista, el
cultivo del amaranto fue prohibido y su consumo prácticamente quedo
erradicado, debido a la fuerte connotación pagano-religioso de esa
extraordinaria planta, hoy considerada el mejor alimento de origen
vegetal para consumo humano.

Era parte de las ofrendas que se entregaban a los dioses a los

gobernantes y a los muertos en las tumbas. En ocasiones especiales
el amaranto, molido o tostado, se mezclaba con miel de maguey y la
pasta resultante se utilizaba para modelar figuritas de animales.

El amaranto era, por lo tanto un alimento de gran consumo y

altamente apreciado a la vez los indígenas le atribuían propiedades
vigorizantes como afrodisiacas y hasta esotéricas, considerando una
semilla sagrada, la cual utilizaban en los rituales de su ceremonias
religiosas politeístas.

20
 DIAGNOSTICO SITUACIONAL
ASPECTOS A CONSIDEREAR DEL DIAGNOSTICO DE
NECESIDADES.

FASE DESCRIPCION ESTRATEGIAS

Organización en equipos.
Selección de insumos y
utensilios.
Instructor
Lista de los insumos. Cantidad de la producción.
Elaboración de alegría.
Costo final.
Buscando solución al Repartiendo actividades
problema. equitativamente.
Tamaño del molde Encuesta a los consumidores.
(producto). Encargados de talleres.
Cuestionamiento en grupo.
Producto (alegría) Mercadotecnia, distribución
de información.
Procedimiento de
elaboración.
Costos del producto. Que el producto cubra las
necesidades de la región.
Josefa Ortiz de Domínguez s/n
Tetlanohcan Tlaxcala.
Colindantes con la escuela
Tec. #10 y con vecinos de la
misma comunidad.

21
 FLUJOGRAMA DE MATERIALES

INTEGRACION DE MIEL, MEZCLA DE AMARANTO

RECEPCION DE
PILONCILLO Y LIMON CON MIEL, COCO,
MATERIALES
PARA HACER EL ARANDANO Y
CARAMELO CACAHUATE

ELABORACION DE
ENPAQUE DE ALEGRIA
ALEGRIA CON MOLDES
EN BOLSAS DE CELOFAN
REDONDOS

VENTA DEL PRODUCTO

22
LOCALIZACION DEL PROYECTO

Nombre de la población: TETLANOHCAN _____________________________________________

Municipio: SAN FRANCISCO TETLANOHCAN___________________________________________

Estado: TLAXCALA__________________________________________________________

Ubicación geográfica: Latitud _____19.259167__________________

Longitud __ -98.162778__________________

Limites territoriales:

Al norte: _____SANTA ANA CHIAUTEMPAN___________________

Al sur: __SAN LUIS TEOLOCHOLCO_______________________

Al este. __HUAMANTLA _______________________

Al oeste: _LA MAGDALENA TLALTELULCO______________________

Clima: ____TEMPLADO SUBHUMEDO__________________________________

Temperatura mínima mensual: __________6.4_______________________________°C

Temperatura máxima mensual: _____________24___________________________°C

Temperatura media mensual: __________22.7______________________________°C

Altitud: _____2420_________________________________ M.S.N.M.

Precipitación media anual: ___600 - 800______________________MN

Mes en que empiezan las lluvias: ________MAYO______________

Mes en que terminan las lluvias: _____SEPTIEMBRE__________________

NATURALEZA DEL PROYECTO

El proyecto es de tipo: _AGROINDUSTRIAL_____________________________

Y se ubica dentro de la rama: ____AGROINDUSTRIAL__________________________

23
ASPECTOS GEOGRAFICOS

EJIDO O MUNICIPIO Y TOPOGRAFIA HIDROGRAFIA ORTOGRAFIA

COMUNIDAD ESTADO

SAN FRANCISCO LATITUD

19.259167 2420 MONTAÑA
TETLANOHCAN TETLANOHCAN M.S.N.M. MALINTZI
LONGITUD
TLAXCALA 98.162778

RECURSOS BIO-CLIMATICOS DE LA REGION

FAUNA SILVESTRE

ESPECIE NUMERO APROXIMADO

CONEJO CIENTOS
COYOTES PELIGRO DE EXTINCION
CODORNIZ VARIAS PARVADAS
VIBORA DE CASCABEL CIENTOS
ESCORPION CIENTOS

FLORA SILVESTRE

ESPECIES SUPERFICIE APROXIMADA

ENCINO 2105 ARBOLES POR HECTAREA
OCOTE CHINO MILLARES P/H
MADROÑO MILLARES P/H
PINO REAL MILLARES P/H
PINO BLANCO MILLARES P/H
HUEJOTE MILLARES P/H
TEPOZAN MILLARES P/H

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TEMPERATURA MEDIA

E F M A M J J A S O N D

11.5 12.7 15.1 16.3 17.0 16.6 15.7 16.0 15.6 14.5 12.8 11.7
C° C° C° C° C° C° C° C° C° C° C° C°

VIENTOS: DIRECCION Y VELOCIDAD

MES DIRECCIO VELOCIDAD

Enero NORTE 12 (K/H)

Febrero NORTE 28 (K/H)

Marzo NORTE 29 (K/H)

Abril SUR 10 (K/H)

Mayo SUR 9 (K/H)

Junio SUR 10 (K/H)

Julio SUR 6 (K/H)

Agosto NORTE 4 (K/H)

Septiembre NORTE 10 (K/H)

Octubre NORTE 9 (K/H)

Noviembre NORTE 12 (K/H)

Diciembre NORTE 14 (K/H)

25
SUELOS

Tipo de suelo

Textura _LIGERO ARENOSO_______________________________________________________

Color _________________GRIS CLARO_______________________________________

Pedregocidad __________30%________________________________

Pendiente _________________INCLINACION_____________________________________

Profundidad capa arable ________________30 C.M____________________________

No. Has, en uso agrícola ______________________14 Has ______________________

TENDENCIA DE LA TIERRA

TIPO SUPERFICIE (HAS)

Ejidal X 14 Has

Comunal

Pequeña propiedad

TOTAL 14 Has

DEMOGRAFIA

HABITANTES
TOTAL

HOMBRES MUJERES

4,800 5229 10,029

26
 TIPOS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
(FRUTAS, HORTALIZAS, CARNICOS Y LACTEOS)

DESTINO
TIPO DE PRODUCTO PRODUCCION VALOR DE
EMPRESA ELABORADO MENSUAL PRODUCCION LOCAL REGIONAL ESTATAL OTROS
KGS./LTS
AGROIND ALEGRIA 30 KGS $2898 X
USTRIAL

27
PRESUPUESTO DEL PROYECTO

Matriz de presupuesto:

ACTIVIDAD

ELABORACION DE ALEGRIA COSTOS MENSUALES (en miles de $)

Mes 1 Mes 2 Total

INVERSION $ 1,880.00 $ 940.00 $ 2,820.00

AMARANTO, ARANDANO,

COCO Y CACAHUATE.

Total de gastos de inversión

OPERACIÓN

_BOLSA DE CELOFAN CON DISEÑO__ $52.00 $26.00 $78.00

Total de gastos de operación

HONORARIOS

Total de gastos honorarios

TOTAL $1,932.00 $966.00 $2,898.00

28
 METODOLOGIA

PRIMER PASO:

Elaboración de la miel.

SEGUNDO PASO:

Mezcla de los ingredientes y prensado del producto.

TERCER PASO:

Empaquetamiento para su venta.

FINANCIAMIENTO

FUENTE DE FINANCIAMIENTO PERIODOS DE MINISTRACIONES TOTAL

Banca Privada
Programas de Gobierno
Recursos Propios X 14 DE NOV AL 19 DE DIC. 6 SEMANAS
Otros

ESTIMAR LA DURACION DE CADA ACTIVIDAD Y DEL PRODUCTO

A).- Duración promedio de cada actividad

DURACION DIAS
SIMBOLO DESCRIPCION DE ACTIVIDADES
MINIMO PROBABLE MAXIMO PROMEDIO
A 1 1 3 1½
B 1 1 3 1½
C 3 3 semanas

29
30
 Ubicacion del Proyecto

31
 GRAFICA DE GANTT
ELABORACION DE ALEGRIA

S
I UNIDAD DEL PROYECTO (6 SEMANAS DE 7 DIAS)
M DESCRIPCION DE LA
01 02 03 04 05 06 07 08 15 al 22 al 29 al 36 al
B ACTIVIDAD
al 14 21 28 35 42
O
L
O
A Compra de materia prima.

B Compra de insumos

C 1ra.semana. Elaboración
de alegria
D 2da. Semana. Elaboración
de alegría
E 3ra. Semana. Elaboración
de alegria
F 4ta. Semana Elaboración
de alegría
G 5ta. Semana
Elaboración de alegria
h 6ta. Semana
Elaboración de alegria

SUBTOTAL

DURACION TOTAL: 42 DIAS COSTO TOTAL: $ 2,898,00

32
 CONCLUSIÓN

Nos gustaría conseguir que una vez terminado este proyecto se pongan en
práctica los conocimientos adquiridos, una conciencia crítica sobre su alimentación
conociendo aquellos alimentos que son buenos para su salud y desechando
aquellos que les satisfagan momentáneamente pero que luego les perjudiquen.
El trabajo autónomo realizado en grupo debería servir para que nuestros
aprendizajes se relacionen con los demás y den valor aquello que hacen y
piensan.
El trabajo con el ordenador debe haber servido para familiarizarlos con las nuevas
tecnologías.
Por ultimo queremos destacar que el objetivo principal ha sido que los
aprendizajes obtenidos para las actividades que bajo nuestro punto de vista les
pueda agradar.
1. Comer variado pero no demasiado
El secreto para una alimentación completa es no comer siempre lo mismo.
Consumir alimentos diferentes, variar en cuanto a verduras, cereales,
legumbres y frutas. Aquí es donde recibe el éxito de la alimentación
equilibrada.

2. cereales integrales Mas

No solo por la fibra, sino porque demás en la cascara encontramos la
vitamina B, que es la vitamina del sistema nervioso, la que nos sirve para
defendernos del estrés, descansar y dormir bien. Además la energía del
grano integral se absorberá lentamente, evitaremos picos de glucemia en la
sangre

3. Beber dos litros de agua al día.

Específicamente si nuestra alimentación no contiene suficientes frutas y
verduras, que son los alimentos que nos aportan agua.

4. Los alimentos menos elaborados son los más sanos.

Cocinar los a bajas temperaturas, elegir los alimentos más frescos y
naturales posibles, menos elaborados, evitar la comida rediseñada,
redefinida, comida muy procesada, muy alejada de su estado natural.

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