UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE AGRONOMIA
Departamento Academico de Ciencias Agrarias

PLAN DE PRÁCTICAS PRE - PROFESIONALES

CUANTIFICACION DEL CADMIO TOTAL EN GRANOS DE CACAO, Y

EVALUACION DEL CONTROL DE CARMENTA SP., MEDIANTE EL USO DE
FUNDAS PLASTICAS BIODEGRADABLES EN LA COOPERATIVA
AGROINDUSTRIAL CACAO ALTOHUALLAGA.

EJECUTOR : Sabino Caruzo, Miguel Ángel

ASESOR : ing. Chávez Matías, Jaime

INSTITUCION : Cooperativa Agroindustrial Cacao Alto Huallaga

LUGAR : Tingo Maria - Huanuco

FECHA DE INICIO : 02 de enero del 2018

FECHA DE TERMINO: 02 de abril DE 2018

TINGO MARIA – PERU

2018
 I. INTRODUCCION

En la selva alta del Perú, en la zona de Tingo María se presentan

condiciones agroecológicas muy favorables para la producción de cacao. Sin
embargo, los niveles de producción de este cultivo pueden ir reduciendo si es
que no controlamos los diferentes factores que causan daño al cultivo.

Las organizaciones productoras de cacao en su gran mayoría son

agricultores que lo hacen de forma tradicional, cuya base económica se sustenta
en este producto.

La práctica a realizar; encaminada a una producción de sus cosechas de

manera tecnificada y que empiecen a tener conocimientos sobre la agricultura
de precisión, la cual nos garantiza optimizar producción y de esta manera
mejorar los ingresos de los agricultores de la zona.

Generando un impacto favorable desde el punto de vista técnico agrícola

porque permite a cada uno de los agricultores obtener conocimientos teórico y
práctico, sobre la reducción de cadmio y el control de la carmenta sp ; superando
de esta manera la producción tradicional y permitiendo un avance hacia la
tecnología con mayor utilidad y rendimiento por hectárea en la producción de
cacao.

La presente practica pre profesional en un intento de aportar información sobre

el efecto que causa el cadmio, la carmenta sp en el cacao y la baja producción
que se tiene.
Objetivo general

 Cuantificar el cadmio total en las almendras de cacao en el proyecto Y

Evaluar el efecto de las bolsas biodegradables en el control de carmenta
sp.

Objetivo específico:

 cuantificar el total de cadmio en granos de cacao

 Evaluar la eficiencia del uso de bolsas biodegradables en el control de
carmenta sp.
 II. REVISION LITERARIA

2.1 origen e historia del cacao (teobroma cacao L.)

El cacao es una planta originaria de América del Sur, del área que
comprende la Amazonía (Perú, Ecuador, Colombia, Brasil, Venezuela).
Antiguamente en México, los Aztecas lo consideraban "La bebida de los dioses",
de allí deriva su nombre científico (Theo – broma, que significa bebida de dios).
Fue llevado por los españoles a Europa, para luego convertirse en una de los
productos más populares del mundo: el chocolate.
Costa de Marfil y Ghana, son los países que lideran la producción de cacao
convencional. Mientras que el Perú, es uno de los países que lidera la producción
de cacao orgánico en el mundo. (ISLA y ANDRADE, 2009)

2.2 oferta y demanda mundial de cacao en grano

Las estadísticas que usualmente se utilizan para analizar la producción y

comercio mundial de los productos agropecuarios se basan en las cifras anuales
que proporciona la FAO; sin embargo, hay un seguimiento estadístico por
campaña de parte de algunas entidades especializadas, como en el caso del
cacao en grano a través de la Organización Internacional del Cacao (ICCO por
sus siglas en inglés) fundada en 1973 como un organismo administrativo del
Primer Convenio Internacional del Cacao (1972) una de cuyas dependencias es
la que proporciona información estadística por campaña que empieza en octubre
y termina en setiembre del siguiente año. En ese sentido, las cifras de producción
de ambas fuentes, no necesariamente van coincidir por el período en que se
inicia su contabilidad, pero las cifras de la ICCO van permitir disponer de
información complementaria a la producción de cacao actualizada, como es el
caso del comportamiento mundial de la molienda de cacao que mayormente se
desarrolla en los países industrializados, de manera que estos serán los
principales demandantes o consumidores de cacao en grano. Asimismo, la
información de la ICCO nos permite disponer de información estadística sobre
las existencias o stocks al final de cada campaña y el seguimiento de los precios.
(MINAGRI, 2016)

2.2.1. Oferta
Luego de un período de crecimiento de la oferta productiva para
las dos últimas campañas (2014/15 y 2015/16) la Organización
Internacional del Cacao (ICCO) estima una caída de la producción en
3,2% y 1,8% respectivamente. Se calcula que el 95% de la producción
anual procede de pequeños productores, con una superficie sembrada
entre una y cinco hectáreas. Aproximadamente el 72% de la producción
(campaña 2014/2015) corresponde a los países del continente africano
(Costa de Marfil, Ghana y Nigeria, etc.) que son los que explican el
comportamiento global, le sigue el continente americano (Brasil Ecuador,
etc.) con un crecimiento en su participación del 17% de la producción; y
por último, Asia y Oceanía (Indonesia, Papua Nueva Guinea, etc.) con un
10% de participación.

Cuadro n° 1: Cacao en grano producción mundial demanda y stoks

2.2.2. Demanda

En cuanto a la demanda de cacao en grano, que se mide en base a las

“moliendas” rastreadas por la ICCO, muestra una evolución estable y con
tendencia creciente impulsada por el mercado mundial de confitería de
chocolates, en especial de la industria chocolatera de los países desarrollados.
Así, el consumo de cacao en grano ha pasado de 1 millón de toneladas en 1961
a 4,2 millones en los últimos años.

Grafico 1. Evolución mundial de existencia de cacao en grano

2.3. problemática del cadmio en el cacao

2.3.1. El Cadmio

El cadmio es un elemento que se encuentra en la naturaleza

asociados a muchos minerales. El hombre ha liberado cadmio al ambiente
sin saberlo desde que estuvo capacitado para fundir y refinar metales
como zinc, plomo, y cobre. En la actualidad, se le considera como uno de
los elementos más tóxicos y por esto, es uno de los más estudiados. Tiene
una vida media larga y se acumula en los seres vivos permanentemente,
por lo que ha ocasionado intoxicaciones masivas de seres humanos.
(BADILLO, 2000)

2.3.2. Efectos a la salud del cadmio

Los principales efectos adversos del cadmio incluyen daño renal

y el enfisema pulmonar. La población de mayor riesgo son las mujeres
con deficiencias nutricionales o bajo contenido de hierro, también las
personas con trastornos renales, los fetos y los niños con bajo contenido
de hierro en sus reservas corporales. La (OMS) ha establecido una
ingesta semanal tolerable provisional (ISTP) para el cadmio en 7μg/kg de
peso corporal siendo el riñón el órgano diana considerado crítico para
controlar la toxicidad del cadmio en los humanos. Los efectos críticos
principales incluyen un aumento de la excreción de proteínas en la orina
como resultado de los daños de células tubulares proximales y la
severidad del efecto depende de la duración y magnitud de la exposición.
(PNUMA, 2010)
2.3.3 Efectos al medio ambiente del cadmio

En la atmósfera, la partícula aumenta de tamaño debido a la

interacción entre las partículas de diferentes tamaños, y debido a la
condensación del vapor de agua y otros gases. El cadmio y muchos de
sus compuestos tienen la presión de vapor relativamente baja, y por lo
tanto no son particularmente volátiles. Sin embargo, los procesos de alto
calor pueden volatilizar el cadmio y se emitirá en forma de vapor, los
vapores de cadmio rápidamente se condensan en los aerosoles a medida
que entran a la atmósfera (CE, 2001). La movilidad de cadmio en los
ambientes acuáticos se ve reforzada por un pH bajo, baja dureza, niveles
bajos de materia suspendida, potencial redox de alta y baja salinidad
(Gobierno del Canadá, 1994). En el agua natural, la biodisponibilidad de
cadmio se reduce a través de absorción de partículas en suspensión y son
los responsables biológicos de controlar los niveles más altos de cadmio
(ECB, 2005). En los sistemas acuáticos, el cadmio es más fácilmente
absorbido por los organismos directamente del agua en su forma iónica
libre (AMAP, 1998). La química de cadmio en el ambiente del suelo es en
gran medida controlada por el pH. La EPA de los EE.UU. (1999) informa
que, en condiciones ácidas, las soluciones del cadmio aumentan, y hay
muy poca absorción de cadmio por los coloides del suelo, los óxidos
hidratados y materia orgánica propias del lugar. (PNUMA, 2010) .
2.4 problemática de la carmenta sp
Los perforadores del fruto del cacao, Carmenta theobromae (Busck) y Carmenta
foraseminis Eichlin (Lepidoptera: Sesiidae) (Eichlin, 1995) representan para
Venezuela dos problemas entomológicos de considerable importancia para este
cultivo (Navarro et al., 2001). Para el control de los perforadores del fruto se
utilizan aplicaciones de insecticidas químico sintéticos y métodos culturales
(Delgado 2005). Sin embargo, es necesario incorporar nuevas técnicas o
medidas tendientes a proteger el cultivo contra los insectos plaga. Entre los
métodos de un programa de manejo integrado para estas especies, se propone
el uso de trampas cebadas específicamente con los componentes de la
feromona sexual de las mismas. En Carmenta solo se han identificado los
componentes de la feromona de C. chrysophanes, y en otras especies de este
género sólo se tienen hasta el momento compuestos que actúan como
atrayentes (El-Sayed, 2011). Con la finalidad de diseñar trampas mas
específicas y efectivas para la captura de C. foraseminis y C. theobromae,
En este caso usaremos bolsas biodegradables que ayudan a un control de la
plaga que hoy en día es un peligro en el cultivo.
 III. MATERIALES Y METODOS

3.1. Lugar de ejecución

El presente trabajo se realizará en parcelas de los socios que pertenecen

a la cooperativa agroindustrial cacao alto Huallaga (CACAH) que se encuentra
ubicado en el jr. Víctor Raúl Haya de la Torre 246, distrito de castillo grande,
provincia de Leoncio prado, región Huánuco.

El clima de tingo María es tropical, cálido con una temperatura promedio

anual de 18 a 25 C° y humedad relativa de 77.5 %con una precipitación anual
de 3.000 mm.

3.2. Materiales y Equipos

 Bolsas de plástico
 Bolsas biodegradables
 Tijera de cosecha de cacao
 machete
 Costal de Yute
 Cinta de agua
 baldes
 Cuaderno
 Tablero
 Lápiz
 Balanza electrónica
 Cámara fotográfica
 Laptop
 GPS
3.3. Metodología

 Labor a realizar para cuantificación de cadmio total en la

almendra de cacao.

 Cosecha de almendras de cacao: 100 gramos por tratamiento.

 Extracción de las muestras de almendras se realizará al
instante debemos tener cuidado al extraerlo porque
necesariamente tienen que ser sanas y limpias.
 Rotular el código del tratamiento en la bolsa donde serán
colocados los granos de cacao.
 Secado de las almendras se llevará a cabo en el área de la
cooperativa agroindustrial cacao Alto Huallaga, se usará yute
cortadas el cual indicará el bloque y tratamiento.
 Preparación y empaquetado de las muestras para ser
enviadas.
 Análisis de cadmio total en el laboratorio de análisis
 Interpretación de los resultados

 El embolsado las plantas de cacao en el control de carmenta

sp.
 Se realizará la identificación de las dos parcelas.
 Identificación de las plantas a ser evaluadas
 Embolsado de las mazorcas: se embolsará mazorcas de
aproximadamente 2 meses de edad a razón de 100 plantas
por hectárea.
 Monitoreo de las mazorcas: se hará el seguimiento de las
mazorcas embolsadas.
 Cosecha de las mazorcas: se cosechará todas las mazorcas
de las 100 plantas seleccionadas.
 Se determinará el porcentaje de infestación cuantificando los
frutos atacados por carmenta y el total de frutos sano.
 IV. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Plan de practica enero - abril enero febrero marzo abril

actividades programadas a desarrollarse 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
observación y reconocimiento del lugar de trabajo x
1. CUANTIFICACION DEL CADMIO TOTAL DE LAS
ALMENDRAS DE CACAO
1.1. Cosecha de las almendras de cacao X
1.2. Extracción de las almendras X
1.3. Rotulación de códigos del tratamiento X
1.4. Secados de la muestra X X
1.5. Empaquetados de las muestras X
1.6. Análisis del cadmio total en el laboratorio X
1.7 Interpretación de los resultados X
2. EFECTOS DE LA BOLSAS BIODEGRADABLES EN EL
CONTROL DE CARMENTA SP.
2.1. Identificación de las parcelas X
2.2. Identificación de las plantas a evaluar X
2.3. Implementación de los tratamientos X
2.4. Monitoreo de las mazorcas de cacao X X X
2.5. Cosecha de las mazorcas de cacao X X
2.6. Determinación del porcentaje de infestación X
Elaboración y presentación del informe final X X
tramites y certificado de practicas X

SABINO CARUZO, Miguel Ángel ing. CHAVES MATIAS, Jaime

Practicante Asesor
 V. BIBLIOGRAFIA

 ISLA, E.; ANDRADE, B. 2009. Propuesta para el manejo de cacao

orgánico. Lima, Perú.

 BADILLO GERMAN, F; 2000. El cadmio. Lima, Perú

 PENUMA, 2016; Análisis del flujo del comercio de prácticas de manejo

ambientales racionales de productos conteniendo cadmio, plomo y
mercurio en américa latina y el caribe.

 MINAGRI, 2016. Estudio del cacao en el Perú y el mundo. Lima. Perú

.
 PALACIOS, José Luis; ITURBE, (1996): adsorción de cadmio y plomo
en arcilla del valle de México. instituto ingeniería, unam. apdo. México.

 HERRERA, B; MORILLO, F. Comportamiento de los perforadores de

fruto de cacao, carmenta sp (LEPIDOPTERA SESIIDAE). Caracas,
Venezuela.

 NAVARRO, R.; J. CLAVIJO; R. VIDAL; N. Delgado. 2001. Carmenta

foraseminis Eichlin (Lepidoptera: Sesiidae) nuevo insecto plaga de
importancia económica en el cacao de la zona Norte costera del Estado
Aragua. En: XVII Congreso Venezolano de Entomología Prof. Carlos
Julio. Rosales. 01 al 05 de Julio. (Resúmenes). 128 p.