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LASAÑA DE CARNE

Ingredientes
 9 láminas de pasta
 450 gr carne molida de res
 1 cucharita aceite de oliva
 ½ cebolla blanca, picada finamente
 2 dientes de ajo, picados finamente
 1 zanahoria, pelada y en cuadritos
 1 varita de apio, en cuadritos
 1 cucharita orégano seco
 1 cucharita albahaca seca
 ½ cucharita tomillo seco
 1 cucharita azúcar, opcional
 1 ½ tazas tomate pelado y machacado (6
tomates saladette)
 2 botes salsa de tomate para pasta (360
gr cada uno o 2 ¾ tazas total)
 Sal y pimienta, al gusto
 400 gr requesón (2 tazas)
 ¼ taza queso parmesano
 2 tazas queso mozzarella rallado (227
gr)
 1 cucharita perejil picado

Elaboración
1. Saltea la cebolla con el aceite de oliva a fuego medio por 3 minutos.
Agrega la zanahoria, apio, ajo y cocina unos 5 minutos.
2. Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore, unos 4 a 6 minutos a
fuego medio alto.
3. Agrega el puré de tomate, tomate pelado machacado, orégano, albahaca,
tomillo y sal. Cocina a fuego bajo con la tapa puesta por 25 a 30 minutos.
Prueba de sabor y si está muy ácida agrega el azúcar. Esto depende de
que tan ácidos estaban los tomates y la salsa que usaste.
4. Cocina las láminas de pasta en abundante agua hirviendo salada hasta
que estén al dente. Cuidado de que no se queden pegados entre ellos.
Drena y cubre ligeramente con un poco de aceite de oliva cada lámina de
pasta.
5. Mezcla el requesón, queso parmesano y perejil.
6. Engrasa ligeramente un molde de 13x9 pulgadas. Cubre ligeramente con
la salsa. Cubre con 3 láminas de pasta. Agrega ⅓ de la salsa, ⅓ del queso
mozzarella y la mitad de la mezcla del queso requesón.
7. Realiza otras 2 capas más terminando con queso mozzarella y parmesano
extra si lo deseas.
8. Cubre el molde con papel aluminio sin que esté en contacto con el queso
y hornea por 30 a 35 minutos a un horno precalentado a 200ºC. Pasado
el tiempo, retira del horno, quita el aluminio y cocina 15 a 20 minutos
más o hasta que la pasta esté bien cocida y el queso se haya gratinado.
Notas
PORCIONES: Depende del tamaño que cortes la lasaña, puedes hacer 8
porciones grandes o bien 10 porciones más chicas. Nosotros siempre
acompañamos con una ensalada verde.

CONGELAR: Si te sobró lasaña y la quieres guardar para después, envuelve


en papel aluminio y después coloca en una bolsa con cierre o en un recipiente
cerrado. Congela por un máximo de 3 meses. Para disfrutar descongela una
noche antes en el refrigerador o bien unas horas a temperatura ambiente.
Calienta en un horno o microondas.
Ingredientes para hacer Salsa Bechamel (para unos 300ml de bechamel,
suficiente para una lasaña grande):

 500 ml de leche entera


 50 gramos de mantequilla
 1 cucharada grande de harina (unos 25-30 gramos)
 1 cucharada pequeña de sal fina
 1/3 de una cucharada pequeña de pimienta negra molida
 1/3 de una cucharada pequeña nuez moscada

Receta para hacer Salsa Bechamel (para unos 300ml de bechamel, suficiente
para una lasaña grande):

1. Pon a calentar la leche en un cazo. No dejes que hierva y cuando esté


caliente aparta del fuego.
2. Pon otro cazo a calentar a fuego medio. Añade la mantequilla y cuando
se derrita añade la harina.
3. Remueve la harina con unas varillas y cuando coja algo de color añade la
leche caliente que tenemos reservada.
4. Mezcla constantemente sin olvidarte de pasar bien las varillas por el fondo
para que la harina no se queme.
5. Cuando al levantar las varillas se forme un hilo continuo ya está lista
nuestra salsa bechamel (fíjate en el vídeo).
6. Solo nos queda añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclar.
Dejamos un minuto más al fuego y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Como habrás visto en el vídeo no se forma ni un solo grumo en la bechamel.


El truco está en añadir la leche mientras remueves y si se te forma algún grumo
no te preocupes y sigue removiendo, ya verás que poco tarda en

desaparecer

Si prefieres que no se note a la vista la pimienta negra puedes usar pimienta


blanca. A mi me gusta más el sabor de la pimienta negra aunque se vea un
poquito más fea la bechamel.

Que no se te vaya la cabeza reduciendo la bechamel. Ten en cuenta que cuando


se enfría esta salsa espesa casi el doble. Si usas el truco que te doy en
el vídeotendrás una bechamel con una textura ideal para cubrir lasañas,
canelones, coliflores gratinadas, etc. Otra cosa es si queremos una bechamel

para croquetas por ejemplo, pero eso lo veremos otro día


A continuación te dejo la receta completa de la Lasaña de Carne con los

ingredientes, las instrucciones paso a paso y algunos consejos

Ingredientes para hacer Lasaña de Carne (para 6 personas):

 300 ml de bechamel (aquí la receta de la bechamel)


 12 láminas de pasta para lasaña
 1 kilo de carne picada (mitad cerdo mitad ternera)
 1 cebolla picada
 2 dientes de ajo picada
 1 lata de 400 gramos de tomate triturado
 100 gramos de tomate frito (unas 5 o 6 cucharadas)
 5 cucharadas de aceite de oliva (unos 50 ml)
 50 gramos de queso rallado
 un trozo de mantequilla para untar en la fuente
 2 litros de agua
 sal
 pimienta negra molida

Receta para hacer Lasaña de Carne (para seis personas):

1. Pon a calentar el aceite en una sartén a fuego medio y cuando esté


caliente añade la cebolla y el ajo picado. Deja que se poche todo y si ves
que hay zonas que empiezan a tostarse demasiado añade un chorrito de
agua y mezcla bien.
2. Cuando esté todo bien pochado añade la carne picada. Ahora tenemos
que dar golpecitos con el canto de una espumadera para que se separe
bien la carne y no te olvides de remover bien para que no se queme la
carne que está en el fondo.
3. Cuando la carne esté bien hecha (unos 20 o 30 minutos) añade el tomate
triturado, el tomate frito, 1 cucharada pequeña de sal y media
cucharada de pimienta. Mezcla bien y cocina a fuego fuerte durante unos
5 minutos para que se concentre el tomate
4. Cuando esté en su punto prueba la carne y si hace falta añade un poco
más de sal y pimienta.
5. Luego aparta la sartén del fuego y pon a calentar en una olla 2 litros de
agua con 2 cucharadas pequeña de sal.
6. Cuando hierva añade las láminas de lasaña y deja a fuego medio hasta
que estén en su punto (unos 8 minutos).
7. Luego con la ayuda de una espumadera y un tenedor ve poniendo las
láminas de lasaña sobre una servilleta de tela (fíjate en el vídeo).
8. Ahora engrasamos con mantequilla la fuente en la que haremos la lasaña.
9. Después colocamos una capa de pasta en el fondo y encima una capa
de carne.
10. Repite dos veces hasta formar tres capas de pasta y carne. Por último,
tapa la lasaña con una capa más de pasta y vuelca encima la bechamel.
11. Ahora reparte el queso rallado por encima y al horno. Dejamos a 180º
Centígrados y con el grill puesto hasta que se dore el queso.
12. Cuando esté lista nuestra lasaña de carne la sacamos con cuidado de no
quemarnos y la cortamos en seis porciones. Y eso es todo, solo nos
queda servir .. y listo.

A comer:

Si a la hora de sacar las láminas de pasta cocidas del agua te lías


muchopuedes volcar la olla con mucho cuidado sobre un escurridor. Le das un
pequeño enjuagado con agua del grifo para que se enfríe y luego con las manos
las coges de una en una y las vas poniendo sobre la servilleta de tela para que
suelte el exceso de agua.

Puedes usar tomates frescos en vez de tomate triturado de lata pero tendrás
que pelar los tomates y quitarles las semillas. Es mucho más entretenido y para

este plato creo que no merece la pena


MILANESA RELLENA

Amarás estas receta clásica que esta para chuparse los dedos...
Tiempo: 20 min. aprox.

Porciones: 4 aprox.

Ingredientes

 4 milanesas de res
 Sal y pimienta
 8 rebanadas de jamón de pierna o de pavo
 8 rebanadas de queso manchego
 1 taza de harina
 3 huevos batidos
 2 tazas de pan molido
 Aceite para freír

Preparación
1. SAZONA las milanesas con sal y pimienta.

2. RELLENA las milanesas con jamón y queso. También puedes agregar verduras picadas.

3. DOBLA y cierra con ayuda de palillos para que no se salga.

4. ENHARINA las milanesas, pasa por huevo batido y empaniza.

5. CALIENTA aceite suficiente en un sartén, revisa la temperatura espolvoreando un poco de pan sobre el aceite, si burbujea esta
listo.

6. FRÍE las milanesas y retira hasta que se doren por ambos lados. Escurre y retira el exceso de grasa con toallas de papel
absorbente.

Sirve acompañado de pasta o ensalada fresca.


LOMO DE CERDO CON CHAMPIÑON
Sorprende a tus seres queridos con un jugoso y delicioso lomo de cerdo horneado
con champiñones.
Tiempo: 45 min. aprox.
Porciones: 8 aprox.

Ingredientes

 1 lomo con poca grasa


 1 ½ cucharadita de sal
 3 cucharadas de mantequilla sin sal
 3 dientes de ajo machacados
 4 cucharadas de tomillo finamente picado
 1 cucharadita de pimienta en polvo
 4 cucharadas de aceite vegetal
 2 dientes de ajo finamente picados
 ½ cebolla finamente picada
 4 tazas de champiñones limpios
 1 ½ cucharada de puré de tomate
 ½ cebolla blanca finamente picada
 ¼ taza de vino blanco

Preparación
1. COMBINA la mantequilla con los dientes de ajo machacados, dos cucharadas
de tomillo, la sal y la pimienta.
2. CUBRE el lomo con la mantequilla, agrega un poco de aceite y colócalo en
una bandeja para horno y hornea a 190°C por 40 minutos.
3. SOFRÍE la cebolla y los ajos finamente picados en un sartén con mantequilla
y aceite.
4. AGREGA los champiñones, dos cucharadas de tomillo, sal y pimienta.
5. COCINA a fuego medio hasta que se evapore el líquido, añade el puré de
tomate y el vino blanco.
6. AÑADE el lomo horneado y sus jugos al sartén con los champiñones, deja al
fuego por 5 minutos más.
7. SIRVE acompañado de puré de papas.

Costilla de cerdo en chile morita con papa


Costilla de cerdo en chile morita con papa / Foto: Youtube

Cocina Delirante, sigue delirando con nosotros

Esta receta de costillas de cerdo en salsa morita con papa es muy fácil de hacer. Las
costillas quedan tan suaves que se despegan del hueso. Puedes hacer la salsa morita tan
picosa como a ti te guste, ¡pruébala!
Tiempo: 45 min. aprox.

Porciones: 6 aprox.
Ingredientes
Ingredientes

 1 kilo de costilla de cerdo


 3 tazas de agua
 2 hojas de laurel
 6 jitomates guaje
 1 cebolla
 3 ajos pelados
 1 taza de caldo de pollo
 ½ cucharadita de orégano
 ½ cucharadita de tomillo
 5 chiles morita
 1 rama de epazote
 ¼ taza de aceite vegetal
 2 papas cortada en cubos medianos
 3 cucharaditas de sal
 1 cucharadita de pimienta

Preparación
1. COLOCA las cotillas de cerdo junto con un trozo de cebolla, un diente de ajo, las hojas de laurel, sal y el agua. Cocina a fuego alto por 30
minutos hasta que se consuma toda el agua. Recuerda mover constantemente.
2. COCINA los jitomates y los chiles morita en otra olla con agua suficiente para cubrir ambos ingredientes. Deja a fuego alto por 10 minutos.
3. LICÚA los chiles morita, los jitomates, un cuarto de cebolla, 2 dientes de ajo, sal, pimienta, orégano, tomillo y el caldo de pollo.
4. RETIRA las costillas de la olla, agrega un poco de aceite, regresa las costillas de cerdo y las papas cortadas en cubos.
5. CUÉLA la salsa sobre la olla con las costillas y las papas, añade la rama de epazote, rectifica la sal, tapa y cocina por 15 minutos.
6. APAGA el fuego y sirve.

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