SITUACIONES NO ÉTICAS EN LA COCINA

Cambiar un producto por otro de menor valor económico, para ganar más dinero,
engañando al comensal y mintiéndole al respecto.
Alterar el estado de producto o alimento que debería ser desechado por encontrarse
en mal estado o vencido. Ocultando su sabor o textura con especias o salsas que
lo cubran.
Omitir las reglas de sanidad y bromatología por razones de economía de dinero o
tiempo.
Ocultar información que pueda beneficiar o perjudicar a otros solo para alcanzar un
beneficio persona.
Desmerecer el trabajo de sus compañeros o auxiliares de cocina, al no ayudarles o
aportarles los conocimientos necesarios para mejorar un plato o una actividad en
la cocina.
Plagiar recetas o platos de otros cocineros y cambiarles el nombre para hacerlos
pasar como propios.
No aplicar los principios de higiene y manipulación de alimentos establecidos y
aprendidos.

Hay tres principios éticos fundamentales en la Gastronomía:

Confidencialidad
Veracidad
Fidelidad a promesas o hechos

Deberes:
El gastrónomo deberá buscar un equilibrio entre la economía y la sana alimentación
sin discriminación de ningún tipo y con la mayor veracidad que exista.

Siempre trabajará de manera colectiva y deberá mostrar compañerismo ante todo

para llegar a la meta en común.• Mostrar el respeto y dedicación en el trabajo para
incentivar a los compañeros y obtener recompensas.
Unificarse como un solo individuo en el trabajo para así salir adelante y sobrellevar
ante las adversidades que se presenten y no pasar por alto las autoridades para
nuestro bien.
Lograr una formación integral.
• Mostrará respeto por los jefes y lugares donde laboró.
• Deberá actualizarse continuamente para prestar cada vez más un mejor
servicio.
• Fomentar el respeto a la cultura gastronómica de pueblos y naciones.
• Impulsar el desarrollo de la creatividad en la artes culinarias.