1.

VARIABLES

1.1 PROCESO DE LAMINADO

¿QUE ES EL LAMINADO?

Es un proceso similar al triturado solo que en vez de rodillos de trituración hay rodillos lisos los
cuales laminan y producen una especie de torta laminada.

¿COMO SE HACE EL LAMINADO?

Los laminadores son equipos similares en alguna forma a los molinos de cilindros, pero con
cilindros de gran diámetro y superficie lisa. Modernamente, con el perfeccionamiento de los
laminadores va desapareciendo la operación de trituración previa, y algunas semillas se laminan
directamente después de haber sido calentadas acondicionadas. Las semillas quebradas y
acondicionadas son laminadas por presión y fuerzas de cizalla a través del paso por rodillos
laminadores lisos de velocidades diferenciales. Durante esta operación las células son deformadas
y rotas y es liberado el aceite contenido en los esferosomas. El objetivo del laminado es producir
láminas de 4,5 mm de espesor aproximado, tal que favorezca la extracción por ruptura celular y el
drenaje del lecho en el extractor .

¿QUE TAMAÑO Y VELOCIDAD DEBEN TENER LOS RODILLOS?

El tamaño de los rodillos debe ser proporcional al paso de las semillas trituradas y sus dos rodillos
son diferentes de tamaño ya que uno es el que efectúa la fuerza de rotación y otro solamente
paraliza la velocidad para que el laminado sea proporcional.

1.2 BLANQUEO

¿COMO FUNCIONA EL BLANQUEO?

Una vez tenemos el aceite neutralizado, eliminamos los restos de pigmentos naturales
(carotenos, clorofilas) mediante el uso de filtros especiales como el carbón activo o la
tierra adsorbente. Este tipo de tierras suelen ser arcillas trituradas y tamizadas o arcillas
activadas por un tratamiento con ácido sulfúrico, seguido de un lavado de agua para
eliminar el ácido. La más utilizada es la bentonita (silicatos de aluminio hidratado).
El aceite y la tierra se agitan conjuntamente durante 15 minutos con temperaturas de 80-
90oC. La cantidad de tierra que se añade, depende de la cantidad de pigmentos que
tengamos que eliminar, lo normal es utilizar un 5%.
¿CUALES SON LAS PROPIEDADES DEL ACEITE QUE HAY QUE TENER EN CUENTA PARA EL
BLANQUEO?

a continuación las propiedades de los principales aceites oleaginosos

CURVAS DEL NIVEL DE OXIDACION DE LOS ACEITES RESPECTO AL TIEMPO

2. VARIABLES DE ENTRADA Y SALIDA Y EQUIPOS DE MEDICION

2.1 PRENSADO

la prensa de tornillo es similar a una prensa de jaula tipo cerrada pero se diferencian en que esta
efectúa una presión desarrollada por medio de un eje o tornillo sinfín esta presion oscila entre
1400 kg/cm2 y 2800 kg/cm2 .

estas presiones se pueden medir con:

manómetro de presión y fuerza.

2.2 CENTRIFUGADO

La pasta, una vez batida, se centrifuga, siempre sin añadir productos químicos ni calor. Gracias a la
distinta densidad de los líquidos, los productos extraídos se separan en niveles, quedando en la
parte más exterior de la centrifugadora los más pesados (agua y orujo) y, más hacia el centro, los
menos pesados (aceite).

En este sistema la mezcla obtenida del batido de la molienda se centrifuga directamente, en él los
residuos sólidos y líquidos de la molienda salen juntos, formándose una pasta que se denomina
alperujo (mezcla de alpechín y orujo). En este sistema de dos fases, el residuo es mucho más difícil
de gestionar, porque tiene un 75% de agua y para deshidratarlo hay que aplicarle temperaturas
muy altas, del orden de los 1.200 °C. Por el contrario, es un proceso de obtención de aceite que
utiliza mucha menos agua que el de tres fases.

EQUIPOS DE MEDICION DE VARIABLES QUE INTERVIENEN

 TEMPERATURA
La temperatura se mide por lo general en °F.
 CAUDAL DE AGUA


 VOLTAJE DEL MOTOR