Karbohidrat BR PDF
Karbohidrat BR PDF
• Nukleotida
• Karbohidrat
a bo d at
• Lipida
KARBOHIDRAT
PENGANTAR KH
• Karbohidrat merupakan biomolekul yang banyak
ditemukan di alam, terdapat pada semua bagian sel
terutama sel tumbuhan
• Karbohidrat disintesis dalam tanaman melalui proses
fotosintesis
• Karbohidrat berfungsi
g sebagai
g repository
p y solar energi
g
energi dilepaskan ketika binatang atau tanaman
melakukan metabolisme karbohidrat
KIMIAWI KH
Klasifikasi Karbohidrat
1. Monosakarida
2. Disakarida
3. Oligasakarida
4 Polisakarida
4. P li k id
MONOSAKARIDA
• Gula sederhana (satu gula)
• Sifat Fisik
1
1. Intramolekul
2 A
2. Antarmolekul
t l k l
PEMBENTUKAN
ALDOSA
menyisipkan H-C-OH dan HO-C-H diantara
atom C no 1 dan no 2 pada D-gliseraldehid
Pembentukan Aldosa
1
HO-C-H H-C-OH
2
O O
3
C H C H
HO C H H C OH
H C OH H C OH
CH 2OH CH 2OH
D-eritrosa D-triosa
PEMBENTUKAN
KETOSA
menyisipkan HH-C-OH
C OH diantara atom C no
2 dan no 3 pada dihidroksiaseton
Pembentukan Ketosa
1
2
H-C-OH
3 CH 2 OH
C O
H C OH
CH 2OH
D-eritrulosa
Pembentukan Ketosa
1 CH2 OH
D-eritrulosa
2C O
HO-C-H H-C-OH
H 3C OH
CH 2OH CH 2 OH
4 CH2 OH
C O C O
OH C H H C OH
H C OH H C OH
CH 2OH CH 2OH
Ketosa
STEREOISOMER
MONOSAKARIDA
• Monosakarida dg C>3 merupakan turunan
dari D-gliseraldehid
• Konfigurasi
g D/L tergantung
g gppada p
posisi
OH pada C kiral yang terakhir
∗ ∗
STEREOISOMER
MONOSAKARIDA
β- D-glukopiranosa
β g p
D glukosa
D-glukosa
α- D-glukopiranosa
RUMUS BANGUN/
STRUKTUR KETOSA
Struktur terbuka (Fisher) Struktur melingkar (Haworth)
CH 2 OH HOH 2C OH
O
H OH
C O
H CH2 OH
OH C H
HO H
H C OH β- D
β D-glukopiranosa
glukopiranosa
HOH 2C CH 2 OH
H C OH O
H H
CH 2 OH
D-glukosa H OH
HO OH
α- D-glukopiranosa
Fisher → Haworth
Mengubah Proyeksi Fisher ke Haworth
1. Gugus terakhir –CHCH2OH pada fisher
fisher→
ke atas (seri D) dan ke bawah (seri L)
2. Pada seri D:
posisi OH anomer(OH no 1 pada aldosa/No 2
pada ketosa)
- ke bawah → α
- ke atas → β
3. gugus lain
Fisher → haworth
di kanan
k b
bawahh
di Kiri atas
• Bagaimana struktur L-glukosa?
• Bagaimana struktur β
β-L-glukopiranosa?
L glukopiranosa?
MONOSAKARIDA
REAKSI OKSIDASI
1.[O]= oksidator lemah
identifikasi gula pereduksi
• aldosa dan ketosa→ uji + (gula
pereduksi)
• R.Tollens (Ag(NH3)2OH atau Ag2O) →
terbentuk cermin perak
• R.Benedict’s (lar.basa dari kompleks grm
sitrat atau CuO) → end.merah bata.
• Air brom/ Br2
REAKSI OKSIDASI
1. [O]=Oksidator Lemah
O
OH
C
(CHOH)n
CH2 OH
D glukosa
D-glukosa aldosa ketosa Asam aldonat
Asam.
Contoh reaksi oksidasi
O OH
H C OH
+ Ag2O HO C H
+ Ag
H C OH
Cermin perak
H C OH
CH2 OH
C
OH
enzim
REAKSI OKSIDASI
glukosa
REAKSI PEMUTUSAN
D-glukosa
SINTESIS
MONOSAKARIDA
Kiliani-Fischer Synthesis
Penambahan atom karbon pada aldosa
p berikut:
& Ketosa melalui tahapan
• Penambahan HCN
• Hidrolisis sianohidrins
• Reduksi asam aldonat
DEGRADASI
MONSAKARIDA
Degradasi Ruff
Pengurangan atom karbon pada aldosa or
p berikut:
ketosa melalui tahapan
• Oksidasi dengan air brom
• Dekarboksilasi dengan H2O2 dan
Fe2(SO4)3
Contoh reaksi reduksi
MONOSAKARIDA YANG
UMUM
Glukosa: Galaktosa: Fruktosa :
Terdapat di dlm Dikenal sebagai Gula dalam
darah, sumber gula dalam susu madu dan buah-
ATP dlm respirasi dan yoghurt buahan
seluler sebagai bagian
e s pa d
Tersimpan dlm bt
btk dr laktosa Juga berasal
polimer: pati dan dari hasil
glikogen Terdapat
p dlm hidrolisis
Struktural : polimer sbg agar sukrosa
selulosa
PEMBENTUKAN
GLIKOSIDA
• Glikosida= asetal pada C anomer KH
H H
C OH C OR
R R
OR OR
Hemi asetal asetal
• Glikosida dari glukosa disebut
Glukosida
PEMBENTUKAN GLIKOSIDA
Glikosida dari glukosa disebut Glukosida
+ CH3OH
α-D-Glukopiranosa
α D Glukopiranosa CH 2OH
hemiasetal O
H H
OH H
OH OCH 3
D-Glukosa
H OH
Metil-α-D-Glukopiranosida
Suatu glukosida/asetal
DISAKARIDA
- H 2O
= α – D – glukopiranosil-(1→4) – D –-glukopiranosa
LAKTOSA
• LAKTOSA
Laktosa ditemukan bebas terutama pada susu
laktase
Laktosa Galaktosa + glukosa
Memiliki gugus hemiasetal pada salah satu
glukosanya
DIASAKRIDA
• LAKTOSA
ngan β-
gabungan
gab β galaktosa dan β-glukosa
β gl kosa pada
Ikatan glikosida β(1,4)
CH2OH
O
4 OH OH
O OH
CH2OH
- H 2O OH
OH
O
OH
= β – D – Galaktopiranosil-(1→4) – D – glukopiranosa
SUKROSA
• SUKROSA
Sukrosa disintesis oleh jaringan tumbuhan yang
berkhloroplas melalui proses fotosintesis
-H2O
= α- D – glukopiranosil – β – D – fruktofuranosida
= β – D – fruktofuranosil – α – D– glukopiranosida
DISAKARIDA
• SELOBIOSA
-H2O
= β – D – glukopiranosil(1→4) – D – glikopiranosa
Most common
disacharides
Maltosa : Sukrosa : Laktosa :
hasil hidrolisis Dikenal sebagai Dikenal sebagai
pati gula meja Æ gula susu
t d 2 glukosa yg
t.d diperoleh
p dr tebu t d galaktosa dan
t.d
terikat dgn ikatan dan beet glukosa yg terikat
α 1-4 t.d. glukosa dan dgn cara C1 β gal
Hidrolisis Æ fruktosa yang – C4 glu
maltase/diastase terikat dgn cara Hidrolisis Æ
C1 glu
C1α l - C2 β fru
f laktase / β
Hidrolisis Æ galaktosidase
sukrase /
invertase
Polisakarida
2. Tipe Amilopektin
POLISAKARIDA
• Definisi
• fungsi
g
• Jenis
• struktur
Lipids
• Sumber energi
• Membran
• Isolator termal
• Fungsi khusus
JENIS LIPID
Trigliserida
g yg tdd asam lemak jenuh
j →
Lemak, titik leleh tinggi (padat)
Trigliserida yg tdd asam lemak tidak jenuh
→Minyak,titik leleh rendah (cair)
Contoh minyak
Hidrolisis
Reaksi pemutusan dengan air,
air asam atau
enzim
Menghasilkan gliserol dan 3 asam lemak.
lemak
Reaksi oksidasi:
- reaksi dengan Oksidator
- terutama pada minyak
- rangkap terurai menjadi radikal bebas
- akibatnya minyak menjadi tengik dan
bersifat karsinogenik
2. PHOSPHOLIPID
•Lipid yang punya gugus ester posfat
•Rumus struktur umum:
O
H2 C O C R
O
R C O CH
O CH 3
+
H2 C O P O CH2 CH 2 N CH 3
O_ CH 3
Phosphatidic Acid Choline
Serebrosida
• Nama umumnya, glikolipid,
yaitu
it nama umum untuk
t k lipid
li id yang
mengandung karbohidrat.
• banyak ditemukan pada bagian outer
biomembran sel,, pada
p jjaringan
g otak dan
saraf.
3. SPHINGOLIPID
GANGLIOSIDA
• menyusun
y 65% lipid biomembran sel otak.
• banyak ditemukan pada ujung-ujung saraf
tempat terikatnya molekul neurotransmitan
selama transmisi kimiawi impuls
berlangsung ke sel tetangganya.
5. STEROID
• RUMUS DASAR
A B
KOLESTEROL
Konsentrasi
d l
dalam darah
d h
• Terdapat
p pdp semua sel hewan dan manusia
>>>
• pada tubuh manusia terdapat dalam
a. Darah Penyempitan
b. Empedu pembuluh
c. Kelenjar adrenal darah
d. Jaringan saraf
4. STEROID
HORMON KELAMIN
=O
Estradiol(estrogen)
( g ) progresteron
p g
-siklus haid -menyiapkan uterus utk penanaman telur
yg telah dibuahi
-Menjaga kehamilan
TERIMAKASIH