Costos de Producción

Presentación del Módulo

Este módulo pretende que el productor conozca todos los costos involucrados en el proceso de producción
de piña orgánica y determinar la rentabilidad del proyecto de producción, de acuerdo al mercado de venta de su
producto.

Objetivos del Módulo

Descripción de Actividades
1. Dar a conocer los costos de producción necesarios
para producir piña orgánica certificada y que cumpla Actividad 1: Diagnóstico personal, para determinar si los
con los requerimientos de exportación. productores tienen presente o mantienen los registros de
los costos de producción.
2. Motivar a los productores para que lleven los costos Actividad 2: Charla técnica que detalla de manera general
de producción y verificar al final del ciclo de cosecha la los costos de producción necesarios para llevar hasta la
.....rentabilidad del negocio. planta empacadora, la producción de piña orgánica.
Actividad 3. Práctica para determinar de manera general
3. Concientizar sobre el beneficio ambiental de prácticas elosto por kilo de piña orgánica puesto en la planta
amigables con el ambiente. empacadora.
Apoyos Conceptuales
1. Mantenimiento de la integridad orgánica de mi
cosecha.
2. Rentabilidad de la producción orgánica.
3. Trazabilidad en el manejo de los costos de los insumos.

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Distribuible 1. Costos involucrados en la producción de piña
orgánica, desde la siembra, hasta la cosecha
La producción de piña orgánica en la actualidad, tiene retos importantes en el tema de los insumos necesarios
para la producción, debido principalmente a su alto costo, escasez y al precio que el productor recibe por parte
de los compradores de piña.

De esta forma si se tiene presente, que en el proceso de comercialización intervienen varios actores, el
productor deberá escoger la alternativa que más le funcione y que algunas veces no es la que le paga mejor, ya
que para producir, comercializar y exportar piña orgánica, se requiere que la integridad orgánica del producto,
no se vea alterada y no es todo el exportador que está autorizado para comprar y vender su producto como
orgánico.

Los costos propuestos en este módulo, se obtienen de información suministrada por empresas y personas
que se dedican a la producción y comercialización de piña orgánica; así como los precios de los insumos
obtenidos de los distribuidores de los mismos. Toda esta información se basa en los sistemas de producción de
piña orgánica, en la zona de Pital de San Carlos , Guatuso y la Virgen de Sarapiquí.

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Costos de Producción

Costos Pre operativos: Se incluyen los costos necesarios para certificarse como productor orgánico y el costo
de inscripción como productor orgánico ante el Ministerio de Agricultura y Ganadería. Existen dos modalidades de
certificación como productor orgánico: individual y grupal.

A. Costos preoperativos Unidad Costo Unitario Costo Total

Individual NOP,
1 c296.000,00 c296.000,00
CEE, Canada
Visita Inpección MAG 1 c44.500,00 c44.500,00
Anáilisis de suelo 1 c10.000,00 c10.000,00
Subtotal c350.500,00

A. Costos preoperativos Unidad Costo Unitario Costo Total

Grupal (10
PERSONAS) 1 c106.560,00 c106.560,00
NOP, CEE, Canada
Visita Inpección MAG 1 c44.500,00 c44.500,00
Anáilisis de suelo 1 c10.000,00 c10.000,00
Subtotal c161.060,00

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 Actividad Rubro Unidad ha
Cantidad/ Cantidad Precio Total Costos Preparación de terrenos:
Ha Total Unitario Colones
B. Maquinaria y equipo. Aquí se incluyen todas las actividades
Barrido de escombros H-Maq 1 5 5 c35.000,00 c75.000,00 necesarias para dejar el terreno en óptimas
Recolección de Palos H-Maq 1 5 5 c20.000,00 c100.000,00
Subsolado H-Maq 1 6 6 c25.000,00 c150.000,00 condiciones para siembra. Se incluyen los
Rastreado H-Maq 1 6 6 c25.000,00 c150.000,00
Encamado H-Maq 1 3 3 c25.000,00 c75.000,00 costos por concepto de maquinaria y mano
Diseño y Corte de Drenajes H-Maq 1 Contrato Contrato c170.000,00 c170.000,00 de obra.
Subtotal c820.000,00

C. Mano de obra
Arreglo de Drenajes Contrato 1 Contrato Contrato c100.000,00 c100.000,00
Recolección de Palos H-H 1 30 30 c850,00 c25.500,00
Subtotal c125.500,00

TOTAL c945.500,00

Costos Fertilización: Se incluye la Actividad Rubro Unidad ha

Cantidad/ Cantidad Precio
Total Colones
Ha Total Unitario
aplicación de enmiendas al suelo, D. Materia Prima o Nutrientes
fertilizantes al suelo y los fertilizantes Nitrógeno kg 1 300 300 c1.600,00 c480.000,00
foliares. El costo total del componente de Potasio kg 1 300 300 c1.125,00 c337.500,00
Magnesio kg 1 600 600 c200,00 c120.000,00
fertilización, dependerá de la necesidad de Calcio kg 1 1000 1000 c170,00 c170.000,00
nutrientes que necesite el suelo (análisis Fósforo kg 1 700 700 c320,00 c224.000,00
Boro kg 1 25 25 c1.520,00 c38.000,00
de suelo e interpretación) y de las fuentes
Hierro kg 1 70 70 c205,00 c14.350,00
de nutrientes que cada productor escoja. Zinc kg 1 70 70 c900,00 c900,00
Aquí se utilizan cantidades promedio que Subtotal c1.384.750,00
E. Mano de obra
aplican las empresas y los agricultores de Ayudante operario H-H 1 36,00 36,00 c850,00 c30.600,00
las zonas productoras de piña orgánica. Subtotal c30.600,00
F. Maquinaria Agrícola
Spray boom H-M 1 18,00 18,00 c41.000,00 c738.000,00
Subtotal c738.000,00

TOTAL c2.153.350,00

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Siembra: Incluye los rubros necesarios Cantidad/ Cantidad Precio
Actividad Rubro Unidad ha Total Colones
para realizar la siembra de la piña Ha Total Unitario
J. Insumos
tales como: plástico, semilla, chuzas, Biocto L 1 3 3 c15.000,00 c45.000,00
entre otros. Bacillus thurigiensis kg 1 7,5 8 c8.500,00 c63.750,00
Trichoderma harzianum kg 1 20 20 c6.500,00 c130.000,00
Beauveria bassiana kg 1 20 20 c6.500,00 c130.000,00
Phaecelomyces spp kg 1 20 20 c6.500,00 c130.000,00
Pseudomonas cepacea L 1 14 14 c4.000,00 c56.000,00
Repelente chile+ajo L 1 8 8 c17.000,00 c136.000,00
Caldo Sulfocálsico L 1 90 90 c1.500,00 c135.000,00
Streptomyces L 1 20 20 c4.000,00 c80.000,00
Bacillus suptilis L 1 10 10 c4.000,00 c40.000,00
Subtotal c945.750,00
K. Maquinaria Agrícola
Spray boom H-M 1 20,00 20,00 c41.000,00 c820.000,00
Subtotal c820.000,00

TOTAL c1.765.750,00

Cantidad/ Cantidad Precio

Actividad Rubro Unidad ha
Ha Total Unitario
Total Colones Protección del cultivo: Incluye
G. Insumos todos los insumos necesarios para
Costos de Hijos de Piña( 55000) hijos 1 55000 55000 c20,00 c1.100.000,00
Chuzas (herramientas de siembra) Unidad 1 3 3 c16.000,00 c48.000,00
establecer un programa de control
Plástico m
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1 10000 10000 c80,00 c800.000,00 de plagas y enfermedades de manera
Subtotal c1.948.000,00
preventiva.
H. Mano de obra
Colocación de Plástico H-H 1 80 80 c850,00 c68.000,00
Aplicación enmiendas H-H 1 70 70 c850,00 c59.500,00
Siembra Contrato 1 55000 55000 c2,50 c137.500,00
Selección de Semilla H-H 1 72 72 c850,00 c61.200,00
Distribución de semilla H-H 1 80 80 c850,00 c68.000,00
Resiembra H-H 1 20 20 c850,00 c17.000,00
Subtotal c411.200,00
I. Maquinaria Agrícola
Transporte interno semilla H-M 1 3,00 3,00 c20.000,00 c60.000,00
Subtotal c60.000,00

TOTAL c2.419.200,00

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 Actividad Rubro Unidad ha
Cantidad/ Cantidad Precio
Total Colones Otros insumos: Se incluyen
Ha Total Unitario
L. Insumos
otros productos que son
Etileno kg 1 2 2 c6.700,00 c13.400,00 necesarios para el normal
Carbon activado kg 1 12 12 c700,00 c8.400,00 desempeño de las labores
Penetrante Orgánico L 1 30 30 c2.300,00 c69.000,00
Melaza kg 1 180 180 c70,00 c12.600,00 agrícolas de los peones y/o
Protector solar Kg 1 120 120 c450,00 c54.000,00 encargados, así como otros
Subtotal c157.400,00
M. Maquinaria Agrícola
insumos que se utilizan en
Inducción H-M 1 1,00 1,00 c70.000,00 c70.000,00 el proceso de producción de
Subtotal c70.000,00 piña orgánica.
N. Mano de obra
Control de malezas H-H 1 1,00 100,00 c850,00 c85.000,00
Subtotal c85.000,00

TOTAL c312.400,00

Cosecha: Se incluyen Actividad Rubro Unidad ha

Cantidad/ Cantidad Precio
Total Colones
el costo de cosecha Ha Total Unitario
Ñ. Cosecha
y transporte del Mano de obra H-H 1 240,00 240,00 c1.100,00 c264.000,00
producto hasta la planta Subtotal c264.000,00
O. Maquinaria Agrícola
empacadora. Transporte interno H-M 1 15,00 15,00 c20.000,00 c300.000,00
Subtotal c300.000,00

P. Transporte
Transporte a planta empacadora Unidad 1 8 8,00 c120.000,00 c960.000,00
Subtotal c960.000,00

TOTAL c1.524.000,00

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Resumen de la estructura de costos.

Estructura de Costos Total Colones %

Gastos preoperativos c350.500,00 4%
Preparación de terrenos c945.500,00 10%
Fertilización c2.153.350,00 23%
Siembra c2.419.200,00 26%
Protección del cultivo c1.765.750,00 19%
Otros insumos c312.400,00 3%
Cosecha c1.524.000,00 16%

c9.470.700,00 $16.272,68

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Estimado de ingresos para una hectárea de piña orgánica, con los siguientes supuestos:

Cosecha Supuestos

Densidad (plantas por ha) 55.000

Rendimiento (fruta exportable) 0,65
Peso promedio de la fruta exportable (kg) 1,60
Kg de fruta exportable producida por ha 57.200
Precio promedio/kg de fruta exportable en $ $0,40
Peso promedio de la fruta no exportable (kg) $1,00
Precio promedio/kg de fruta no exportable en $ $0,08
Costo producción por planta $0,30
Costo producción por kg exportable $0,29
Ingresos brutos por exportación $22.880
Ingresos brutos por mercado nacional $1.540
Total Ingresos brutos/ha $24.420
Total Ingresos netos/ha $8.039,07

Este análisis de costos se realizó teniendo presente que el productor, tenga que arrendar toda la maquinaria y que debe comprar
la semilla para iniciar la siembra. Es muy importante, tener presente que en caso de contar con la maquinaria y los implementos
necesarios para llevar a cabo todas las actividades, que involucra la producción de piña orgánica este costo se puede reducir en
un 15% ó 20%. Lo que aumenta de manera directa las utilidades obtenidas.

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Actividad #2 :Determinación del costo de producción de cada finca productora de
piña orgánica.

Se procede a distribuir a los participantes en grupos de 5 a 8 participantes, con el propósito de determinar cuáles son
los costos promedio, que manejan en sus fincas o parcelas.

Materiales y Recursos

Se necesita hojas, lápices, hojas de rotafolio, pilots; para cada grupo.

Tiempo Necesario
60 minutos

Desarrollo de la Actividad
1. Se distribuyen los participantes en grupos y se les entrega 5. El o la facilitadora comentará los resultados obtenidos y
los materiales necesarios. todos en conjunto discuten como llegar a reducir los costos de
producción y obtener un mejor costo por kilo.
2. Cada grupo debe repasar los costos expuestos por el
facilitador y debe compararlos con sus costos reales.

3. Cada grupo escribe a manera de resumen los resultados

obtenidos, es muy importante que si algún grupo carece de
información, sean realistas y lo digan. Con esto se fomenta la
necesidad de llevar los registros en la finca.

4. Los grupos exponen los resultados obtenidos.

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