Nombre del estudiante: Asairi Carlos Nava Muciño

Nombre del trabajo: Exportación de Chile Habanero a Japón

Fecha de entrega: 23 de Septiembre de 2014

Campus: San Rafael

Carrera /Prepa: Comercio y Logística Internacional

Semestre/Cuatrimestre: Octavo Cuatrimestre

México es el país con la mayor diversidad genética del chile (Capsicum), pero
curiosamente no es el productor más importante. Se ubica en el tercer lugar de
producción después de China y Turquía. La baja producción se debe a que en casi
todas las regiones del país se incorpora poca tecnología en el cultivo, semilla y
control de plagas.

La reconocida tradición yucateca en el cultivo y consumo de chile habanero ha

permitido que este producto se ofrezca en otros mercados tanto nacionales como
extranjeros. Ante esta oportunidad los productores, comercializadores e
industrializadores empiezan a enfrentar situaciones y problemas no previstos, tanto
en el terreno de la producción, su comercialización y obtención de nuevos
productos industrializados.

El chile habanero no sólo es comestible, se utiliza para la elaboración de

cosméticos, pomadas calientes, recubrimiento de sistemas de riego o eléctricos
para la protección contra roedores, y por su alta capacidad anticorrosiva, como
componente en pintura para barcos. El chile habanero es uno de los de mayor
pugencia o picor por su alto contenido de capsacina, por lo que es muy apreciado
en el mundo. Esto lo demuestra su creciente demanda en Estados Unidos, Japón,
China, Tailandia, Inglaterra, Canadá, Cuba y Panamá. Sin embargo, los únicos
países exportadores son Belice y México.

Debido a que en Yucatán 95% del área cultivable es pedregosa y no se puede

trabajar con medios mecánicos, existe una gran dispersión del cultivo,
especialmente al sur, en los municipios de Mérida, Maxcariú, Uxmal, Oxkutzcab y
Tekit, donde las condiciones son un poco más favorables para el desarrollo de la
siembra.

En general, las parcelas son pequeñas y fluctuantes (de 20 hasta 70 ha, y desde 60
hasta 510toneladas), lo que provoca fuertes altibajos en los precios. Cuando la
producción es muy baja se dificulta cubrir la creciente demanda del exterior, y en
ocasiones la producción aumenta a tal grado que se satura el reducido mercado
local. El habanero es el chile de mayor costo de producción por hectárea, pero a la
vez el más rentable porque alcanza el mejor precio en el mercado.

La producción es de bajo nivel tecnológico, y además, por las condiciones

desfavorables de Yucatán se tienen rendimientos promedios que no rebasan las 10
toneladas por hectáreas. Los productores, en su mayoría son de subsistencia,
poseen pequeñas superficies de cultivo; tienen fuertes limitaciones financieras y no
cuentan con medios para la comercialización, por lo que dependen de
intermediarios.

Intermediarios locales Son los llamados “Coyotes”, van y

compran en el lugar, pagan en efectivo y
ellos los venden en la Casa del Pueblo,
en el Mercado de Oxutzcab, Mercado
Lucas de Galvez o en la Central de
 Abastos de Mérida.
El Mercado de Oxkutzcab es el
termómetro en los precios del Estado,
ya que se acopia alrededor del 60% de la
producción de Chile Habanero del
Estado. El precio se fija con base a la
relación oferta-demanda.
Transportistas Son los llamados “comisionistas”, el
productor le lleva sus frutos al transportista
del municipio y con base a confianza se lo
deja, éste lo lleva a la casa del pueblo
principalmente y lo vende al precio del día
y le reporta al productor, el cual le paga
una comisión con base al precio de venta.
El productor percibe en promedio un pago
de entre $5.00 y $10.00/Kg, y el
intermediario y el transportista venden a un
precio que oscila entre $8.00-$40.00/Kg,
según la oferta y demanda y la
estacionalidad.
Industria Intermedia Existe una industria intermedia que vende
el producto en fresco, deshidratado y
pasta, que procura realizar agricultura por
contrato, ellos van al campo a buscar el
producto, tienen establecido un precio justo
según contrato por todo el ciclo
productivo, al año son 1.8 ciclos. Pagan en
promedio $8.00/Kg.
Industria Salsera Existen alrededor de 15 industrias salseras,
de las cuales 3 tienen sus propias zonas de
producción para abastecerse de materia
prima y las otras compran a productores de
todo el Estado, en la Casa del Pueblo, en
el Mercado de Oxutzcab y a la industria
intermedia.
Restaurantes, Hoteles y Tiendas de Compran principalmente en la Casa del
Autoservicios Pueblo y en el Mercado de Oxkutzcab.

Se han formado asociaciones para paliar la falta de desarrollo tecnológico, las

difíciles condiciones para el cultivo y principalmente la escasa mentalidad
empresarial de estos productores, principal obstáculo para el desarrollo de la
actividad (producción del chile habanero).

LUMA (Promotora y Comercializadora Costa Maya S.A. de C.V.), empresa nacida

en 1997, en el seno de una familia emprendedora, tiene 16 años de proporcionar
servicios y atención a sus clientes, con una gran calidad que le ha permitido
exportar a distintos países del mundo. Llevan exportando desde su inicio, primero a
los Estados Unidos, Asia y Pacífico, y en estos momentos posicionándose en
Europa.

Cuenta con buenos aliados en la producción, en la atención a clientes y en la

logística, formando una de las empresas más importantes en cuanto a la
producción de frutas y productos agrícolas frescos e industrializados, trabajando
con varias entidades productoras de los distintos productos para que se tenga
servicio todo el año.

Además de la empresa matriz en Yucatán, se cuenta con bases en otros estados

como lo son Quintana Roo, Campeche, Chiapas, Veracruz, Morelos, Michoacán y
Sinaloa, lo que permite tener salidas estratégicas a Estados Unidos, Asia y Europa,
favoreciendo la distribución y transportación de los productos.

LUMA (Promotora y Comercializadora Costa Maya S.A. de C.V.), empresa

yucateca, exporta chile habanero a Japón, Corea, Australia, Alemania, Italia y
Estados Unidos, con amplias posibilidades de llegar a más países en el mercado
internacional. La empresa de capital yucateco ha logrado colocar siete
presentaciones de chile habanero en el mercado con éxito: la pasta verde, la pasta
naranja, la pasta Caribean Red, el deshidratado entero, el deshidratado en polvo, el
deshidratado en hojuela triturado y habanero fresco.

La posición geográfica de la Península de Yucatán ofrece a los productos de chile

habanero una combinación de factores como el suelo, clima, humedad y variedad,
que se traduce en características muy distintivas de sabor, aroma, picor y color en
el producto.

Además de proveer materia prima a la industria alimentaria en el mundo, también

extrae oleorresinas, cuya aplicación, además de la industria alimentaria, se extiende
a la industria farmacéutica y química para la elaboración de una amplia variedad de
productos, como: pinturas, barnices, gases lacrimógenos y medicamentos.

A finales del 2013, la compañía invirtió 8 millones de pesos en ampliaciones y

rediseño de la planta, en los procesos de molienda, mezclado, detección,
separación de metales y envasado, con lo que fortaleció la infraestructura y su
competitividad en el mercado, aumentando también la planta de trabajadores, lo
que ha beneficiado a la economía y el empleo de la zona.

La empresa yucateca busca extender su producción anual de 500 a mil toneladas

en los próximos meses, por lo que busca generar nuevas líneas de negocio como
su nueva línea de purés fabricados sin conservadores y aquellos donde se utilizan
distintas variedades de chiles, como es el caso de una frituras de origen japonés.
Ante esta demanda se busca verificar si la empresa cuenta con la capacidad
suficiente para abastecer el mercado japonés, además de los pedidos que se le
hagan de otros países, como Estados Unidos y algunos de Europa.
La tendencia muestra que la exportación de salsas y pasta aumentó, en cambio la
exportación de chile habanero en fresco disminuyó. Las principales amenazas son
los hechos de que otras entidades del país han comenzado a competir por los
grandes rendimientos, además de que muchos productores están siendo
absorbidos por maquiladoras, lo que ha provocado abandono de tierras y una baja
en la producción.

El consumo del chile habanero es un 65% fresco y en un 35% industrializado en

salsas picantes. La mayor cantidad de la producción se vende en la ciudad de
Mérida para ser trasladada a los diferentes destinos

La producción se comercializaba para los mercados siguientes:

La venta del chile habanero pronto podría recibir un impulso extraordinario en todo
el mundo. Se trata de la denominación de origen a nivel nacional (ya cuenta con
denominación de origen en Yucatán), que un grupo de empresas yucatecas,
dedicadas a la producción de este chile, solicitó al Instituto Mexicano de Propiedad
Industrial (IMPI). En este momento sólo hay dos chiles con denominación de origen
en todo el mundo. Uno de ellos proviene de España y se llama Pimentón de la
Vera, que se procesa para venderse en polvo. El otro chile es original de la región
vasca de Francia y se llama Piment de Espalette.

El mercado extranjero tiene una marcada preferencia por los productos frescos
mexicanos; de los productos comercializados 82.9% presenta esa característica. La
demanda se completa con chiles preparados en vinagre o ácido y secos con una
cuota de 16.8 por ciento. Estados Unidos compra al país 98.9% de morrón, 81.2%
de ancho o Anaheim seco y 92.1% de los preparados. Casi la totalidad de
productos que se exportan a Reino Unido, Japón y Alemania son de conserva.
En 2007, Estados Unidos, Alemania, Reino Unido, Francia, Países Bajos y Canadá
fueron los principales consumidores de chile verde, con cifras superiores a las 100
mil toneladas anuales en cada caso.

Los principales países importadores de chiles en el mundo son en la actualidad los

siguientes:

 Estados Unidos
 Alemania
 Francia
 Reino Unido
 Canadá
 Países Bajos
 Italia
 Austria
 Suecia
 Japón

El chile habanero ya no sólo se comercializa en el mercado nacional. Ahora es

conocido en el mercado internacional y, en países como Japón tienen una demanda
importante. Las exportaciones de chile habanero se realizan tanto en fresco como
procesado en salsas o polvos.

Este producto goza de prestigio internacional como el chile más picante del mundo
y es un atributo que ha llamado la atención y que ha permitido su posicionamiento
en ciertos países como Japón.

De acuerdo con información de la Promotora Agroindustrial de Yucatán,

empresarios japoneses están demandando un volumen creciente de este fruto,
mismo que destinan en forma de polvos principalmente al mercado de las botanas,
Según esta Promotora, la producción del estado de Yucatán es insuficiente para
satisfacer la demanda nipona y no se está atendiendo ni siquiera el 50 % del
mercado.

La industria de botanas es la principal demandante de chile habanero. Aunque este

producto se comercializa también para su consumo en fresco, la industria de las
botanas representa un nicho de mercado con mucho potencial.
El chile habanero es todo un suceso en el Lejano Oriente gracias a una botana
llamada “Bukun Habanero”, que se traduce como “Tirano Habanero”, y que es
producida por la empresa Tohato, una de las más importantes de Japón en este
rubro. En el último año, esta compañía vendió 30 millones de paquetes de anillos
de papa con sabor a pollo y verduras, condimentadas con una fuerte dosis de
habanero deshidratado.

Cada paquete cuesta 100 yenes, equivalentes a 11 pesos. Las ventas de este
producto sumaron 3,000 millones de yenes en el último año, equivalentes a 320
millones de pesos. Esta es una de las principales razones por las cuales LUMA
(Promotora y Comercializadora Costa Maya S.A. de C.V.) busca aumentar su
producción, ya que se estima que la demanda del chile habanero aumentará el
próximo año.

Japón es una monarquía constitucional, en la cual las personas mayores de 20

años pueden votar en sufragio universal. Tradicionalmente el Emperador es un
representante simbólico de la nación, careciendo de poder real en asuntos de
gobierno, con funciones meramente ceremoniales, cumpliendo el rol de ser la cara
pública del gobierno. En la práctica, es una democracia parcial o parlamentaria, el
pueblo no vota a un presidente, sino a los miembros del Parlamento y éstos, a su
vez, votan a un Primer Ministro de entre uno de ellos. El tiempo que un primer
ministro permanece en su cargo depende de por cuánto tiempo pueda mantener el
apoyo de la mayoría del parlamento, pudiendo durar muchos años o tan sólo unos
meses. A diferencia de otras democracias, como los Estados Unidos o el Reino
Unido, donde coexisten dos partidos fuertes que se alternan en el poder, Japón
tuvo hasta las elecciones de 2009 un partido dominante (el Partido Liberal
Democrático) que coexistió con otros partidos menores sin opciones reales de
proponer a un primer ministro propio. Esta situación cambió tras los últimos
sufragios de 2009, en los cuales el Partido Democrático ha obtenido escaños
suficientes como para provocar una alternancia de poder.

El gobierno local: Los gobernantes de cada prefectura son elegidos por el pueblo,
pero su independencia está limitada por el presupuesto que el gobierno central
destina a cada prefectura.
La burocracia: Los burócratas o funcionarios públicos, sobreviven a los cambios de
gobierno. Planean e implementan las políticas que decide el gobierno. Los
burócratas tienen una cierta influencia en las decisiones del gobierno y los
ministerios marcan las normas para todo el país. Lo cual causa cierta rigidez que no
siempre beneficia a los gobiernos locales, que a veces tienen necesidades
diferentes de una prefectura a otra. Los burócratas de los ministerios mantienen
reuniones con diferentes grupos de interés con los que trabajan estrechamente,
solicitando o proponiendo reformas que beneficien al país. Esto difiere de otros
países donde generalmente los políticos suelen negociar o imponer o rechazar
reformas de los diferentes grupos de interés.

Japón es un archipiélago estrato volcánico compuesto por 374.744 km² de islas y

3.091 km² de agua y conformado por más de seis mil islas que se extienden a lo
largo de la costa asiática este del océano Pacífico y en los archipiélagos de Ryukyu,
Izu y Ogasawara. El país está ubicado al nor-noreste de China y de Taiwán
(separado por el mar de China Oriental), levemente al este de Corea (separado por
el mar del Japón) y al sur de Siberia, Rusia. Las cuatro islas principales, de norte a
sur, son Hokkaido, Honshu, Shikoku y Kyushu. La isla de Okinawa (600 km al
sudoeste de Kyushu) les sigue en magnitud. Cerca del 73% del país es montañoso,
cada isla cuenta con su cadena montañosa. La montaña más alta es el Monte Fuji
(Fujisan), de 3.776 m de altura y le sigue Kitadake, con 3.193 m de altura. Debido a
que existe tan poco terreno llano en Japón, muchas colinas y laderas son
aprovechados en su totalidad para el cultivo. Como se encuentra situada en una
zona de mucha actividad volcánica resultan frecuentes temblores de pequeña
magnitud y actividad volcánica ocasional. Terremotos destructivos ocurren varias
veces cada siglo, resultando a menudo en tsunamis.

Tiene aproximadamente un 84% de territorio montañoso, el 14% de la superficie se

dedica a actividades agrícola-ganaderas, el 66% a bosques y el 20% restante está
dedicado a otros usos, debido a que sus islas son una cadena montañosa en la
parte sumergida de la plataforma continental, siendo las islas sus picos. Solo cerca
del 25% del territorio es llano y es donde se concentra la población. Japón es la
segunda economía más grande del mundo, después de los Estados Unidos, en
torno a 4,5 billones de dólares en términos de PIB nominal y la tercera después de
los Estados Unidos y China en términos de paridad del poder adquisitivo. Su PIB
por hora trabajada es el 18º más alto del mundo desde 2006. Banca, seguros,
bienes raíces, venta al por menor, el transporte y las telecomunicaciones son las
principales industrias. Tiene una gran capacidad industrial y es el hogar de algunos
de los mayores, mejores y más avanzados tecnológicamente productores de
vehículos de motor, equipos electrónicos, máquinas herramientas, acero y metales
no-ferrosos, barcos, productos químicos, textiles y alimentos procesados. La
construcción ha sido durante mucho tiempo uno de las más grandes industrias, con
la ayuda de contratos públicos en el sector civil por miles de millones de dólares. Ha
elevado la libertad económica, la cooperación entre gobierno e industria, el énfasis
en la ciencia y la tecnología, y una fuerte ética de trabajo han contribuido al
crecimiento económico.
Características notables de la economía de este país, incluyen una fuerte unidad
entre productores, manufactureros y distribuidores, reunidos en grupos conocidos
como keiretsu y la relativamente baja competencia internacional en los mercados
internos. Existen varias modalidades laborales, tales como la garantía de empleo
vitalicio en las grandes corporaciones.

El transporte está muy desarrollado. A partir de 2004, hay 1.177.278 km de

carreteras pavimentadas, 173 aeropuertos, y 23.577 km de ferrocarriles. Los
puertos más importantes incluyen el Puerto de Yokohama y el Puerto de Nagoya.
La mayoría de la energía se produce a partir de petróleo, gas natural y carbón. La
energía nuclear produce un tercio de la electricidad y pretende doblar dicha cifra en
las próximas décadas. Los principales socios de las exportaciones son los Estados
Unidos 22,8%, la Unión Europea el 14,5%, China 14,3%, Corea del Sur 7,8%,
Taiwán 6,8% y Hong Kong 5,6% (datos de 2006). Las principales exportaciones
japonesas son equipos de transporte, los vehículos de motor, electrónica,
maquinaria eléctrica y productos químicos. Con muy limitados recursos naturales
para sostener el desarrollo económico, Japón depende de otras naciones para el
suministro de la mayor parte de sus materias primas. Sus principales socios para
las importaciones son China 20,5%, los Estados Unidos 12,0%, la Unión Europea el
10,3%, Arabia Saudita 6,4%, Emiratos Árabes Unidos 5,5%, 4,8% Australia, Corea
del Sur 4,7% e Indonesia 4,2% (datos de 2006). Las principales importaciones
realizadas son maquinaria y equipo, combustibles fósiles, productos alimenticios
(en particular el sector de la carne), productos químicos, textiles y materias primas
para sus industrias. En general, los más grandes socios comerciales del Japón son
China y los Estados Unidos.

De otra parte encontramos que cada año deben importarse aproximadamente

nueve mil toneladas de mineral de hierro, para fabricar coches, barcos etc.
Podemos decir que la producción de acero está estrechamente relacionada al
desarrollo de las industrias. La industria de transformación es el centro de la
actividad industrial del Japón. Las máquinas herramientas, máquinas de coser,
automóviles, barcos, máquinas fotográficas y relojes son los principales productos
de ésta industria y son artículos muy buenos para la exportación.

Japón sufre en la actualidad de un descenso en su índice de natalidad (1,3 hijos por

mujer), causado entre otras razones por el elevado costo de mantener y educar a
un hijo. Si a lo anterior se le añade el hecho de que posee el tercer puesto en la
población más longeva del mundo (82.07 años), la combinación de menos
nacimientos con decesos más tardíos, hace temer por la viabilidad de su sistema de
pensiones y la disponibilidad en el futuro de mano de obra suficiente.

Características del consumidor japonés.

El consumidor japonés tiene un consumo promedio mensual de los hogares, con

dos o más personas, de 296,932 yenes por hogar equivalentes a $44,347.55 pesos,
gastando en alimentos 69,001 yenes, equivalentes a $10,314 pesos, siendo el 23%
del gasto promedio mensual por hogar.

Es muy exigente en cuanto a gustos y preferencias, ya que le interesa la máxima

calidad; muestra rigor en la forma, el peso, el color, el tamaño de los productos y la
rectitud del etiquetado, siendo muy importante la información, especificaciones y
características del producto mostradas. Anteponen la calidad a la función del
producto. Le interesan los sabores más suaves, alimentos menos salados, dulces,
ácidos, picantes, amargos, que los estándares occidentales, aunque el gusto por
picante está en aumento.

El precio también tiene una gran importancia, tomando en cuenta la creciente

disparidad o polarización de la población, lo que tiene un efecto en el desarrollo de
marcas privadas por parte de los detallistas o conceptos de tiendas, para ponerlas
al alcance de cualquier estrato de la población.

La temporalidad de los productos es un factor a considerar, tienen las cuatro

estaciones más marcadas, en las cuales los productos cambian dependiendo de las
mismas, además de que les llaman mucho la atención las modificaciones en los
productos o en el empaque, en especial en el segmento de los regalos. Al ser un
mercado maduro, el consumidor siempre quiere probar algo nuevo, ya que por lo
general se cansa rápidamente de lo existente.
Geográficamente, existe también una distinción en los gustos y sabores. En el
norte, al ser un clima más frio, se consumen más los alimentos salados y cítricos.
En Kanto (la isla más grande de Japón), se consume más la carne de cerdo, los
alimentos con sabores frutales y la leche. En Kansai (se encuentra en el medio de
la isla principal de Japón, Honshu) se consume más la carne de res y los postres. Y
en sur, al contar con un clima subtropical, se consumen más los alimentos más
dulces y con especias.

Tendencias del mercado japonés.

 Vida sana: búsqueda del bienestar en términos de la salud.

o Preocupación por la seguridad y el medioambiente.

o Efecto iniciativas del gobierno.

o Productos “cero” o bajos en grasas, azúcares, sal, calorías, etc.

o Productos orgánicos.

 Introducción de comidas extranjeras: modificación de hábitos tradicionales.

o Viajes al extranjero.

 Comer fuera de casa y comidas preparadas: convivencia.

o Alimentos pre cocidos, lunch box, listo para comer.

Actualmente la demanda de chile habanero en Japón ha crecido considerablemente

en los últimos años, debido a la gran cantidad de propiedades y usos que se
obtienen del mismo, ya que no sólo se limita a su consumo, aunque en este rubro,
hoy en día está siendo empleado en las cadenas de comida rápida como Mc-
Donald´s y Kentucky Fried Chicken en todo el mundo, además el chile habanero se
utiliza como materia prima, ya sea para la fabricación de pintura anticorrosiva para
barcos, así como otros productos químicos, cosméticos, medicinas, etc.

Además de los atractivos para la gran variedad de productos que pueden

condimentarse con el chile habanero, éste es considerado un alimento que
contribuye a la salud del ser humano, pues es una excelente fuente de vitamina A,
aporta el doble de vitamina C que los cítricos y fortalece el sistema inmunológico;
tiene una alta concentración de beta carotenos y flavonoides antioxidantes que
desaceleran el envejecimiento; ayuda a aliviar la artritis; es un potente
antiinflamatorio que alivia dolores musculares y reumáticos. Además, disminuye el
colesterol en la sangre; alivia algunos padecimientos intestinales crónicos y ayuda
al proceso digestivo; puede prevenir algunos tipos de cáncer como el de intestino,
colon y estómago; incrementa la producción de endorfinas, las cuales provocan una
sensación placentera; puede ayudar a aliviar migrañas y dolores de cabeza; tiene
propiedades antibacteriales que permiten prevenir y atacar la sinusitis; ayuda a
elevar la actividad metabólica, ayudando al cuerpo a quemar grasas y calorías.

La mayor demanda del mismo se da en las empresas industriales dedicadas a la

fabricación de pinturas anticorrosivas para barcos, así como en las fábricas que
elaboran botanas y que utilizan el sabor del mismo como condimento. Por lo que,
de quien depende la demanda del chile es tanto de los consumidores de estas
botanas, así como quienes aprovechan sus utilidades para transformarlas y crear
otros productos. La demanda del chile ha crecido considerablemente, tan sólo la
empresa “Tohato” acaparó una producción de 280 toneladas.

Distribución.

Tiene sus orígenes en los albores del siglo XVII, reflejando los lazos tradicionales
estrechos entre muchas empresas japonesas, haciendo gran énfasis en las
relaciones personales con los usuarios, produciendo una gran cantidad de
intermediarios, mayoristas y otros agentes, además de que por la falta de espacio
para guardar las comprar prefieren salir varias veces a la semana a hacer compras,
prefiriendo las tiendas de vecindario. Muchas empresas occidentales han tenido
dificultades para ingresas en la red japonesa de distribución tan estrechamente
vinculada y apegada a la tradición.

Se opta más por la importación directa, el re empaque, almacenamiento, en la

compra de lotes más pequeños y la obtención constante de financiamiento. Esto
ayuda a los minoristas porque existe una disminución de los costos por inventario y
almacenaje, hay una mayor diversificación y una mayor utilización de sus servicios
de transporte.

Las mayores compras se realizan a través de Vending machines, las cuales tiene
un volumen de ventas considerablemente elevados, se ubican alrededor del país y
distribuyen bebidas no alcohólicas como café y gaseosas, además de bebidas
alcohólicas y cigarros. También existe un incremento de ventas por internet, gracias
al elevado desarrollo de esta herramienta, además de las constantes innovaciones
tecnológicas, adquiriendo gran importancia el e-commerce o mobile commerce.

Logística.

Se pueden enviar mediante avión o barco. En avión se tiene un tiempo de transito

aproximado de 3 días, con 2 escalas, y una frecuencia de salidas diarias, teniendo
como ruta: Merida (Aeropuerto Internacional Crescencio Rejón)-Houston, TX (IAH-
A. Intercontinental George Bush)-Tokio (Rejon Airport). Las líneas más utilizadas
son FedEx, British airways, Cargo Iberia, Delta, UPS y DHL. Con un costo alrededor
de $200 pesos por kilogramo, con un valor de factura de $60,000.00 pesos, es
decir, 401,401.55 yenes.

En transporte marítimo se tiene un tiempo de tránsito de 22 a 45 días, con una

frecuencia de salida semanal, saliendo de Puerto Limón o Caldera, llegando a Tokio
o Yokohama, haciendo escalas en Panamá y Colombia. Las navieras más
utilizadas son Hapag_Lloyd, Evergreen, CMA CGM y Maersk. Con un costo de
$103 pesos por kg, con un valor de factura de $30.900.00 pesos, es decir,
206,701.79 yenes.

El chile habanero se empacara en cajas de cartón corrugado de alta densidad con

una capacidad de 10 kg. Las cajas para chile requieren de ventilación para que el
producto pueda sacar los vapores que el mismo produce, así también se requiere
que su construcción sea rígida para soportar la estriba, golpes y la humedad.

La etiqueta legalmente requerida para la venta al público de chile habanero deberá

de ir en empaques, envolturas o recipientes sellados, con los siguientes datos:

1) Nombre del producto.

2) Lista de ingredientes.

3) Volumen del contenido neto.

4) Lista de aditivos alimenticios.

5) Fecha de durabilidad mínima o recomendaciones.

6) Método de preservación.

7) País de origen.

8) Nombre y dirección de importador.

La importación de chile habanero está regulada y sujeta a las exigencias de la Food

Sanitation Law, que prohíbe la comercialización de alimentos que contiene
sustancias tóxicas o venenosas para la salud humana. Por lo anterior, la Ley
establece una tolerancia máxima permitida de productos químicos agrícolas, tales
como pesticidas, fungicidas, plaguicidas, entre otros productos. Así mismo,
establece una lista de aditivos alimenticios autorizados con su volumen permitido.

La Food Sanitation Law requiere que los importadores entreguen la Forma de

Notificación para la importación de Productos Alimenticios en el puerto de entrada
junto con la siguiente información a través de un importador japonés, a fin de que
se dé autorización correspondiente al momento de la importación:

 Nota explicativa de proceso de producción, expedido por el productor.

 Lista de ingredientes con el volumen de cada uno, expedido por el productor.

  Nombre y volumen de utilización de aditivos alimenticios (conservadores
colorantes, etc.)

 Certificado de análisis expedido por un laboratorio autorizado por el

Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar de Japón (MHLW). Algunos análisis
requeridos por esta autoridad pueden llevarse a cabo en los laboratorios
autorizados en México.

 Muestras del producto.

Estas son algunas otras leyes y regulaciones que deben cumplir los alimentos
importados y nacionales para su venta en Japón:

 Ley JAS (Japan Agricultural Standard)

 Ley de Medida

 Ley Básica de Seguridad Alimenticia

 Ley de Empaque y Embalaje Reciclable

 Ley para la Promoción y Utilización eficaz de los Recursos.

La existencia del acuerdo de Asociación Económica México-Japón es una gran

ventaja, ya que significa una vinculación con la segunda economía más grande del
mundo, y contribuirá a consolidar la posición de México como uno de los países
líderes en la promoción del comercio y la inversión. El Acuerdo con Japón se
incorpora a la amplia red de tratados de libre comercio, con la cual otorga el acceso
preferencial a países que concentran dos terceras partes de la producción mundial.

Este Acuerdo de Asociación Económica (AAE) representa una importante

oportunidad para materializar el potencial de exportación al mercado japonés, ya
que Japón cuenta con 1,271 millones de habitantes con elevados niveles de ingreso
y consumo, atraer mayores flujos de inversión que indudablemente contribuirán a
incrementar la producción, el empleo y la competitividad, efectos que se verán
reflejados en la calidad de vida de la población mexicana. Y lo que es mejor, es el
segundo acuerdo firmado por Japón, con esto México tiene preferencias
arancelarias de manera ventajosa ante cualquier otro país competidor.

Cabe destacar que Japón importa el 60% de su consumo de alimentos, y no

produce grandes cantidades de bienes para la exportación en este sector, debido a
que no cuenta con suelos fértiles para el cultivo, por lo tanto, requiere de un socio
comercial que pueda brindarle calidad y variedad de productos alimenticios.

Las importaciones de productos agroalimentarios y pesqueros realizadas por Japón

anualmente ascienden a alrededor de 50 mil millones de dólares y de México se
importaron apenas 395 millones de dólares, por lo que existe un gran potencial para
incrementar las ventas a Japón en este sector, mismo en el que se encuentra dicho
proyecto, por tratarse de la exportación de chiles habaneros en fresco.

El AAE (Acuerdo de Asociación Económica), no solo es un instrumento comercial,

puesto que contiene disposiciones relativas a la cooperación bilateral, de manera
que ninguno de los países se vean afectados entre sí. Esto con el único fin de que
Japón por ser un país en desarrollado, no represente ninguna amenaza para la
economía mexicana, por ser éste un país en subdesarrollo, sino por el contrario
permiten a México aprovechar de mejor manera la liberalización y apertura de los
mercados de bienes, servicios y capitales.

Proyección financiera.

En el siguiente Estado de Resultados, se proyectan los ingresos que se esperan

obtener en los próximos cinco años, una vez iniciadas las operaciones.

Conclusiones.

Hoy en día existen muchas oportunidades para las empresas, ya sea micro,
pequeñas o medianas, que se deben aprovechar para que estas puedan crecer
como empresa y no seguirse estancando dentro de la misma clasificación hasta su
extinción, y una de esas oportunidades, es el comercio exterior, puesto que como
bien se mencionó en un principio hoy en día vivimos en un mundo globalizado que
exige empresas cada vez más competitivas, dedicadas a producir productos de
primera calidad.

México cuenta con grandes oportunidades, por su vasta y amplia variedad de

climas, flora, fauna y vegetación que si son aprovechados de manera inteligente,
servirían sin duda alguna para la transformación de un país subdesarrollado a un
país desarrollado, es cuestión de hacer uso de manera controlada de todas esas
cualidades, pero sobre todo, escuchar al mercado internacional de cuáles son sus
necesidades, y en base a ello poder abastecer sus necesidades. Tal es el caso del
chile habanero en Japón, que año con año la demanda de este chile crece
considerablemente, lo cual resulta una oportunidad muy importante para los países
que producen esta variedad de tubérculo, y específicamente México, por ser uno de
los productores principales de este chile.

Es aquí donde se presenta la oportunidad para la empresa, para la producción de

este tipo de chile en invernadero, garantizando la calidad del producto, gracias a las
condiciones climatológicas con las que cuenta el estado de Veracruz,
particularmente la zona norte y centro del Estado. Gracias a las múltiples
propiedades del chile habanero, puesto que hoy en día no sólo se limita a su
consumo, a pesar de que este, es cada vez más del agrado de los paladares más
exigentes, como el de los japoneses, y está siendo comercializado actualmente por
cadenas de comida rápida como McDonald’s y Kentucky Fried Chicken, también es
implementado como materia prima, para la producción de pomadas, para fabricar
gas lacrimógeno y repelente para pintura gracias a una sustancia que contiene en
abundancia, la capsaicina, que además ofrece múltiples propiedades medicinales,
así también las industrias de la seguridad, de pinturas y la farmacéutica, se han
interesado por esta hortaliza y están explorando su utilidad industrial, A su vez, el
chile habanero tiene efectos beneficiosos para la salud, y ayuda a combatir el dolor,
aliviar migrañas y prevenir algunos tipos de cáncer, como los de intestino, colon y
estómago. El consumo de este pimiento puede además disminuir la cantidad de
colesterol en la sangre y desacelerar el proceso de envejecimiento. La ingesta de
este alimento, que contiene más vitamina C que los cítricos, genera la producción
de endorfinas. Por ello hoy en dia se conoce a esta variedad de chile, “el oro verde”.

La capacidad instala actual de la empresa no presenta problemas para la

producción de la cantidad de toneladas que se requieran, ya que el buscar
aumentar su producción, requerirá de un aumento de empleados, lo cual también
generara los costos que se tiene estipulado mejorar. Los ingresos gracias a la gran
rentabilidad de la venta del chile habanero presentaran la mejor oportunidad
obtener la recuperación de la inversión realizada en la expansión y actualización de
la compañía.

Bibliografía.
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CHIVOSPDF/ARCHIVOSDIFUSION/MONOGRAFIA%20CHILE2011.PDF
http://www.sefoe.yucatan.gob.mx/docpublicaciones/200706065818.pdf
http://www.costamayaagricola.com/index.php
http://www.innovacion.gob.sv/inventa/attachments/article/1603/SalsaHabanero.pdf
http://idbdocs.iadb.org/wsdocs/getdocument.aspx?docnum=1802667