¿Qué es la piscicultura?

La piscicultura es la cría de peces, el arte de repoblar los ríos y los estanques de peces, o en su
defecto, de dirigir y fomentar la reproducción de los peces y mariscos.

Se trata, por lo tanto, de las técnicas y procedimientos que permiten impulsar y controlar la
reproducción de peces y de otros animales acuáticos (como los mariscos). La piscicultura puede
aplicarse en peceras, estanques, ríos u otros espacios que tengan al agua como medio principal.

Actividad piscícola en Cochabamba

La actividad piscícola surge como un nuevo rubro productivo en el trópico cochabambino,

generando un movimiento económico familiar de hasta 50 mil bolivianos al año. La oferta de
carne de pescado de esa región, para Semana Santa, es de 500 toneladas.

Chimoré es uno de los municipios más avanzados en el rubro porque comenzó a instalar piscinas
para el cultivo de peces desde hace 10 años. Inicialmente construyó 20 estanques; actualmente
posee más de mil, según informó el secretario municipal de Chimoré, Virgilio Rodríguez.

En la actualidad, todos los municipios de El Trópico cochabambino incursionaron en esta

actividad económica, ya que la región posee características apropiadas para la crianza de peces.
En ese sentido, el Gobierno busca potenciar el rubro a través de proyectos de incentivos a
productores, dotación de infraestructura y materiales con una inversión que supera los 200
millones de bolivianos.

Los peces pueden ser comercializados a partir de los ocho o 10 meses de crianza, tiempo en que
logran obtener un peso aceptable para su venta. El pacú y el tambaquí son dos de las especies que
más se crían en la región por las características de su carne cuyo costo en el mercado puede variar
entre los 25 y 35 bolivianos el kilo.

una familia productora promedio puede tener hasta 10 piscinas para el cultivo. El costo de
producción incrementó en los últimos años y actualmente es de 20 bolivianos por cada kilo.

Proyectos de mejora

El Gobierno implementa dos proyectos para mejorar las condiciones de producción y calidad
genética de las especies que se cultivan en los estanques, con una inversión que alcanza los 209
millones de bolivianos provenientes de los recursos del Gobierno central con apoyo de la
Gobernación.

En un primer proyecto, se destinarán 9 millones de bolivianos para 178 familias productoras del
Distrito 10 de Chimoré. Ese monto financiará la construcción de infraestructura para la crianza
de peces, la provisión de 200 kilos de alimento balanceado, 170 mil alevines y apoyo técnico.

El segundo proyecto busca instalar una planta piscícola en Senda 3, Chimoré, con una inversión
de 200 millones de bolivianos, durante los próximos dos años. La misma pretende la dotar de
alevines a los productores de toda la región, además de mejorar la calidad genética de los peces
tropicales.

La infraestructura también permitirá el cultivo de peces, la refrigeración de la carne y al mismo

tiempo la fabricación de alimento balanceado, con el objetivo de bajar los costos de producción.
Este proyecto se ejecutará desde esta gestión por un lapso de dos años.

Sobre exportación

El secretario municipal de la Alcaldía de Chimoré, Virgilio Rodríguez, informó que buscan

fomentar y promocionar la actividad piscícola para garantizar el abastecimiento interno y luego
pensar en exportaciones del producto a nuevos mercados.

En ese sentido se organizan ferias productivas. Entre el 13 y 15 de abril se llevará a cabo una de
las ferias productivas en Chimoré para promocionar la venta de carne de pescado.

“Hacen con propia producción para apoyar e incentivar para que sierva y garantice la soberanía
alimentaria en nuestro país, y posteriormente si abastecen el mercado interno luego la
exportación”, finalizó Rodríguez.
Proyecto integral turístico misicuni

Plantean industrializar la trucha para la exportación

La Gobernación de Cochabamba tiene previsto invertir cerca de 5 millones de bolivianos en la

implementación del Proyecto Integral Turístico Misicuni que pretende fomentar la crianza de
alevines de trucha a gran escala en sus diferentes variedades.

Tiraque

Al margen de este proyecto, en el municipio de Tiraque se ejecuta la política de soberanía

alimentaria mediante la siembra de especies para generar turismo y abastecer al mercado
gastronómico.

Área científica

Biodiversidad ictícola

La Unidad de Limnología y Recursos Acuáticos (ULRA) de la Universidad Mayor de San Simón

(UMSS) alberga una muestra de 500 especies diferentes de peces de las mil existentes en la
biodiversidad ictiológica de Bolivia.

La muestra responde a un trabajo de investigación realizado en más de 30 años de recolección y

clasificación de especies de todas las regiones de Bolivia.

“Es un referente a nivel nacional e internacional para la clasificación de peces, no existe otra
unidad que tenga una muestra similar
El PEJERREY

El pejerrey, cauque, matungo o flecha plateada[cita requerida] (Odontesthes bonariensis) es una

especie de pez óseo de la familia Atherinopsidae, propia del área meridional de la cuenca del
Plata.

Escases del pejerrey

El pejerrey es una de las especies que está desapareciendo parcialmente de las
lagunas del departamento y conseguir los alevines es muy costoso.
LA TRUCHA

La trucha es un pescado que pertenece al grupo del pescado azul ya que su contenido en grasa
supera el 2,5%, La mayor parte de la trucha que se consume en España procede de piscifactorías,
también se producen capturas de trucha de rio pero en una cantidad insignificante procedente de
la pesca deportiva en los ríos trucheros, por otra parte también se producen capturas de la trucha
de mar en aguas del Cantábrico.

Las propiedades de la trucha se derivan por ser un pescado semi-graso, que como hemos explicado
en otros artículos son de los más ricos en ácidos grasos omega 3, sustancia que incrementa los
niveles de colesterol LDL, el bueno, que nos protege de la arteriosclerosis y reduce los riesgos de
padecer enfermedades cardiovasculares.

Con referencia al aspecto nutricional, la trucha es un alimento que nos aporta de forma
significativa: vitamina B12, vitamina D, selenio, vitamina B3, vitamina B6, proteínas, fósforo,
potasio, ácidos grasos poliinsaturados, calcio, agua, yodo, colesterol y vitamina E.

La Vitamina B12 aporta beneficios para las funciones del sistema nervioso, corazón y cerebro.
Además, es necesaria para la conversión de ácidos grasos en energía, ayuda a mantener la reserva
energética de los músculos a la vez que colabora para un buen funcionamiento del sistema
inmunitario.

La Vitamina D. activa la absorción de calcio y fósforo vital para nuestro organismo favoreciendo
al buen desarrollo de huesos y dientes, a la vez que ayuda el crecimiento celular y fortalece al
sistema inmune que previene las infecciones.

La vitamina B3 parcticipa en el proceso de transformación de energía a partir de hidratos de

carbono, proteínas y grasas, y contribuye a estabilizar los niveles de glucosa y ácidos grasos en la
sangre, y a reducir el colesterol secretado por el hígado.

La vitamina B6 ayuda a la formación de glóbulos rojos, células sanguíneas y hormonas, participa

de forma indirecta en la producción de anticuerpos. La vitamina B6 además reduce los niveles de
estrógeno, aliviando así los síntomas previos a la menstruación también colabora en la
estabilización de los niveles de azúcar en sangre durante el embarazo, a la vez que avita la
formación de piedras o cálculos de oxalato de calcio en el riñón.

La Vitamina E aporta a nuestro organismo propiedades antioxidantes que ayudan a mantener la

membrana celular, protegiendo las células y creando un efecto multiplicador en la respuesta
defensiva de éstas ante la presencia de sustancias tóxicas derivadas del metabolismo del
organismo o del ingreso de compuestos por vías respiratorias o bucales. Además evita la
destrucción de glóbulos rojos y la formación de trombos, a la vez esta vitamina protege al
organismo frente a la destrucción de ácidos grasos, vitamina A, vitamina C y selenio, y frente al
envejecimiento causado por la degeneración de tejidos que trae consecuencias la falta de
memoria.

El Fósforo, contribuye a la formación y desarrollo de huesos y dientes, la secreción de leche

materna, la división y metabolismo celular o la formación de tejidos musculares. La presencia de
fósforo , en forma de fosfolípidos, en las membranas celulares del cerebro es fundamental para
su funcionamiento, ya que favorece la comunicación entre sus células, mejorando de esta manera
el rendimiento intelectual y la capacidad de memoria

El Selenio, Actua de factor multiplicador en la protección contra enfermedades cardiovasculares

a la vez que estimula el sistema inmunológico. El carácter antioxidante del selenio, retarda el
proceso de envejecimiento celular, y añade a nuestro organismo propiedades preventivas contra
el cáncer.

El Potasio, Junto con el sodio, son los responsables de regular el balance ácido-base y la
concentración necesaria de agua en sangre y tejidos. Las unión de estos dos elementos en el
interior y exterior de las células de nuestro organismo, generan un potencial de energía que
propicia las contracciones musculares y el impulso nervioso, con especial importancia en la
actividad cardíaca.

El Calcio Colabora en el fortalecimiento de huesos, dientes y encías, y favorece la adecuada

coagulación de la sangre, previniendo enfermedades cardiovasculares, ya que el calcio ayuda a
disminuir los niveles de colesterol en sangre. Ayuda también en la regularidad de la frecuencia
cardíaca y en la transmisión de impulsos nerviosos, contribuyendo a reducir la tensión arterial en
personas con hipertensión.

El Yodo. Favorece el funcionamiento de los tejidos nerviosos y musculares, así como el sistema
circulatorio. Además, el yodo, colabora en el metabolismo de otros nutrientes, y juega un papel
esencial en el adecuado desarrollo de la glándula tiroidea

Los acidos grasos. Son una fuente de energía que ayudan a regular la temperatura corporal, a
envolver y proteger órganos vitales como el corazón y los riñones, y a transportar las vitaminas
liposolubles (A, D, E, K) facilitando así su absorción. La grasa resulta imprescindible para la
formación de determinadas hormonas y suministra ácidos grasos esenciales que el organismo no
puede sintetizar y que ha de obtener necesariamente de la alimentación diaria. A pesar de ello,
conviene controlar la ingesta de alimentos ricos en grasa puesto que el cuerpo almacena la que no
necesita, lo que irremediablemente ocasiona aumento de peso no deseado y subidas de los niveles
de colesterol y triglicéridos en la sangre, con el riesgo que ello conlleva.

Los demás nutrientes que están presentes en la trucha en menor porcentajes son: cinc, calorías,
magnesio, grasa, ácidos grasos monoinsaturados, ácidos grasos saturados, vitamina B, hierro,
vitamina B2, sodio, vitamina B9, retinol y vitamina A., están ordenados por orden de importancia.

¿Te hacen falta más argumentos para consumir trucha?

Propiedades nutricionales de la trucha por cada 100 gramos de porción comestible:

Calorías 135 kcal.

Grasa 6,70 g.

Colesterol 67,20 mg.

Sodio 56 mg.

Vitamina A34,46 ug.

Vitamina B10,07 mg.

Vitamina B125,23 ug.

Vitamina B20,07 mg.

Vitamina B38,45 mg.

Vitamina B51,70 ug.

Vitamina B60,43 mg.

Vitamina B74,50 ug.

Vitamina B99,44 ug.

Vitamina D2,02 ug.

Vitamina E1,45 mg

Vitamina K0,30 ug.

Tocoferoles totales1,49 mg.

Retinol34,46 ug.

Folatos alimentarios9,44 ug.

Gammatocoferol0,04 mg
Alfatocoferol1,44 mg.

Ácido aspártico 1978 mg.

Ácido glutámico 2790 mg.

Alanina 1298 mg.

Arginina 1173 mg.

Cistina 142 mg.

Fenilalanina 771 mg.

Glicina 1232 mg.

Hidroxiprolina 0 mg.

Histidina 478 mg.

Isoleucina 897 mg

Leucina 1492 mg.

Lisina 1693 mg.

Metionina 553 mg.

Prolina 712 mg.

Serina 813 mg.

Tirosina 570 mg.

Treonina 905 mg.

Triptofano 201 mg.

Valina 1047 mg.

Estas proporciones de los nutrientes pueden variar según el tipo, la cantidad y la parte del pescado,
así como la forma en la que se condimenta, así mismo os recuerdo que un exceso de calorías
puede provocar sobrepeso.
Tipos de crianza de peses

Extensiva.- Siembra o resiembra en un cuerpo de agua, cuya alimentación se sustenta

en la productividad natural del ambiente, pudiendo existir algún tipo de
acondicionamiento.
Semi intensiva.- Cultivo en ambientes naturales o artificiales, se utiliza alimentación
suplementaria además de la alimentación natural, existe un mayor nivel de manejo y
acondicionamiento del medio.
Intensiva.- Se utiliza avanzada tecnología y un mayor nivel de manejo y control que
permita obtener elevado rendimiento por unidad de área, empleando además como
alimentación principal dietas balanceadas.

Parámetros de cultivo
Recurso Hídrico : El cuerpo de agua a utilizar, debe poseer características adecuadas
en cuanto a su cantidad (caudal) y calidad (factores físico – químicos y biológicos). Las
propiedades físicas, como temperatura, pH, oxígeno, transparencia, turbidez, etc,
pueden estar sometidas a variaciones bruscas por la influencia de factores externos,
fundamentalmente a cambios atmosféricos y climáticos. Las propiedades químicas, sin
embargo son mucho más estables y sus variaciones son mínimas, salvo casos
excepcionales en los que una contaminación pueda producir efectos irreversibles. La
calidad del agua desde el punto de vista biológico, está condicionada a la ausencia o
presencia de organismos vivos en el ecosistema acuático, así como a la mayor o menor
presencia de agentes patógenos.
Terreno : Se debe asegurar una extensión de terreno suficiente, de preferencia de
consistencia arcillosa, a fin e evitar filtraciones y pérdidas de agua. El terreno debe
estar ubicado cerca al recurso hídrico y tener una pendiente topográfica moderada,
entre 2 a 3 %.

Parámetros de cultivo
Recurso Hídrico : El cuerpo de agua a utilizar, debe poseer características adecuadas
en cuanto a su cantidad (caudal) y calidad (factores físico – químicos y biológicos). Las
propiedades físicas, como temperatura, pH, oxígeno, transparencia, turbidez, etc,
pueden estar sometidas a variaciones bruscas por la influencia de factores externos,
fundamentalmente a cambios atmosféricos y climáticos. Las propiedades químicas, sin
embargo son mucho más estables y sus variaciones son mínimas, salvo casos
excepcionales en los que una contaminación pueda producir efectos irreversibles. La
calidad del agua desde el punto de vista biológico, está condicionada a la ausencia o
presencia de organismos vivos en el ecosistema acuático, así como a la mayor o menor
presencia de agentes patógenos.
Terreno : Se debe asegurar una extensión de terreno suficiente, de preferencia de
consistencia arcillosa, a fin e evitar filtraciones y pérdidas de agua. El terreno debe
estar ubicado cerca al recurso hídrico y tener una pendiente topográfica moderada,
entre 2 a 3 %.