y aromáticas
Una alternativa de futuro
para el desarrollo rural
APLICACIONES INDUSTRIALES
Suministro de materia prima homogénea y selecta a las industrias del
Sector, para evitar o paliar su actual importación.
macopeas de Europa supera las 400 especies, que La industria alimentaria. Aditivos naturales
intervienen total o parcialmente en unas 7.500
Las plantas condimentarias o especias, que
especialidades farmacéuticas.
constituyen los saborizantes y colorantes natura-
les tienen una aplicación cada vez mayor en la
industria alimentaria. Esta industria consume
Las industrias de perfumería y cosmética
COLABORACIONES actualmente el 40 por 100 de la producción mun-
Sólo la perfumería absorbe el 30 por 100 de dial de plantas aromáticas.
la producción mundial de plantas esencieras, Las industrias cárnicas (salazones, charcutería
que, en gran parte sustituye por productos de y conservación) son los mayores consumidores de
síntesis, actualmente más económicos, pero especies y aromas; las industrias de productos lác-
menos apreciados que los naturales. La industria teos y derivados son grandes consumidores de vai-
cosmética ha sustituido progresivamente los pro- nilla, pero también de especias y plantas aromáti-
ductos de síntesis por los naturales equivalentes, cas de toda clase, especialmente para los quesos.
tanto los odoríficos como los colorantes, debido También las industrias de sopas, salsas, vina-
a imperativos sanitarios y de aceptación en el gres, así como la de cereales y las de bebidas
mercado. alcohólicas y no alcohólicas son importantes con-
Además esta industria ha venido utilizando sumidoras de especias. Sobre ésta última indus-
tradicionalmente antioxidantes sintéticos para la tria, la de bebidas no alcohólicas, hay que resaltar
conservación de grasas animales, que son la base la gran diversidad de productos nuevos apareci-
de pomadas y otros productos de belleza, pero dos en el mercado, que, con frecuencia sólo basan
estos productos están siendo prohibidos por las su diferenciación en una modificación de la fór-
autoridades sanitarias de los países más desarro- mula aromática, en que las especias y plantas aro-
llados, por los efectos secundarios y alergias que máticas juegan un decisivo papel.
producen. Por ello, la industria cosmética se está Pero esta característica sazonadora, aunque
viendo obligada a investigar en el campo de las importante, es solamente una acción parcial de las
plantas aromáticas, la extracción y valoración especias ya que sus componentes las dotan de
química y biológica de los antioxidantes y con- otras propiedades que actúan en la conservación
servantes. de los alimentos, estimulan su ingestión, facilitan
Millones de pesetas
1995 .......................... 569 1.193 1.762 2.500
1996 .......................... 747 1.392 2.139 2.000
1997 .......................... 684 1.676 2.360
1.500
1998 .......................... 637 2.444 3.081
1999 (*)..................... 726 2.811 3.537 1.000
500
(*) Los datos de 1999 corresponden al período enero a noviembre.
Fuente: Dirección General de Aduanas y elaboración propia. 0
1995 1996 1997 1998 1999
7.000
Millones de pesetas
6.000
Alemania 5.000
54% 4.000
3.000
Fuente: Dirección General de Aduanas y elaboración propia. 2.000
1.000
0
EXPORTACION DEL TOMILLO POR PAISES DE DESTINO
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(Millones de pesetas)
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