470)
Sinonim : Gomenoleo oil; olivae oleum raffinatum; pure olive oil; olea
europaea oil; oleum olivae.
Pemerian : minyak kuning pucat atau kuning kehijauan terang; bau dan rasa
lemah dengan rasa ikutan agak pedas (FI ed.V, 2014)
Fungsi :
pH :
titik asap : 160-1880C
titik nyala : 2250C
kelarutan : Kelarutan Sedikit larut dalam etanol (95%); bercampur dengan eter,
kloroform, minyak ringan (50-700C), dan karbon disulfida.
Stabilitas : Minyak zaitun harus disimpan di tempat sejuk dan kering dalam
wadah yang rapat dan rapat, terlindungi dari cahaya.
Inkompatibelitas : Minyak zaitun bisa diserap oleh alkali hidroksida. Karena
mengandung proporsi tinggi asam lemak tak jenuh, minyak zaitun rentan
terhadap oksidasi dan tidak sesuai dengan zat pengoksidasi.