ABSTRAK

Nama : Desy Munika Sugianti

Program Studi ; Kesehatan Masyarakat
Judul : Hygiene Sanitasi Dan Pemeriksaan Kandungan Bakteri Escherichia
Coli Pada Sop Buah Yang Dijual Pedagang Di Pasar Ciruas
Kabupaten Serang Tahun 2016

Makanan jajanan adalah dari minuman yang diolah oleh pengrajin makanan di tempat
dan di sajikan sebagai makanan siap santap untuk dijual bagi umum selain yang di
sajikan jasa boga, rumah makan/restoran dan hotel (Depkes RI 2006). Tujuan
penelitian ini adalah utnuk mengetahui Hygiene Sanitasi Dan Pemeriksaan
Kandungan Bakteri Escherichia Coli Pada Sop Buah Yang Dijual Pedagang Di Pasar
Ciruas Kabupaten Serang Tahun 2016.disain penelitian ini bersifat Deskriptif dengan
sample 5 pedagang. Data yang digunakan adalah data Primer diambil dengan
Observasi dan data Sekunder di dapatkan dari Laboratorium. Hasil Univariat di
dapatkan 4 pedagang dengan hygiene penjamah sop buah tidak memenuhi sayarat, 2
pedagang dengan cara pencucian alat pada sop buah tidak memenuhi syarat, 4
pedagang dengan penyediaan air bersih pada sop buah tidak memenuhi syarat, 4
pedagang dengan pemeriksaan E-coli tidak memenuhi syarat. Saran dari penelitian
ini yaitu membuat program pengawasan terhadap pedagang dengan cara pemeriksaan
terhadap kandungan E-coli yang terdapat dalam sop buah secara berkala.

Kata kunci : Hygiene Sanitasi, E-coli

Daftar bacaan : 11 (1990-2012)

iii
STIKes Faletehan