Anda di halaman 1dari 17

“Año del buen servicio al ciudadano”

TEMA: LA COCONA

Asignatura : CIENCIA, TECNOLOGIA Y AMBIENTE


Integrantes : MORALES FLORES,RONAR

Sección : 2 “A” “1”


Nombre de la I.E : PADRE ABAD
Nombre del director : ALEGRIA MORI JULIO CESAR
Nombre del sub director : HUAMAN SINCHI JHON
Docente : PUYO GONZALES EDGAR
TINGO MARÍA

2017
2017

Página 1
INDICE
INTRODUCCION ........................................................................................................................ 3
AGRADECIMIENTO .................................................................................................................. 4
DEDICATORIA .............................................................................................................................. 5
................................................................................................................................................... 5
TRABAJO DE INVESTIGACION ........................................................................................................ 6
“COCONA” ..................................................................................................................................... 6
1. OBJETIVOS ............................................................................................................................. 6
1.1 OBJETIVO GENERAL ....................................................................................................... 6
1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ................................................................................................ 6
2. JUSTIFICACIÓN....................................................................................................................... 6
3. MARCO HISTORICO ............................................................................................................... 7
4. MARCO JURIDICO .................................................................................................................. 7
5. MARCO TEÓRICO ................................................................................................................... 8
6. MARCO REFERENCIAL............................................................................................................ 9
6.1 ANTECEDENTES. ............................................................................................................ 9
7. VALOR NUTRICIONAL DE LA COCONA ................................................................................ 11
8. METAS ................................................................................................................................. 11
9. LUGAR DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO ................................................................................ 11
10. DURACIÓN DEL PROYECTO.............................................................................................. 12
11. POTENCIAL DEL PROYECTO ............................................................................................. 12
12. USOS CON LA COCONA................................................................................................... 12
(Para preparar jugo de cocona)................................................................................................... 12
INGREDIENTES: ............................................................................................................................ 12
PREPARACION. ............................................................................................................................ 12
(Para preparar Ají de cocona) ..................................................................................................... 13
INGREDIENTES: ............................................................................................................................ 13
13. FINANCIAMIENTO............................................................................................................ 13
14. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .......................................................................... 14
15. ANEXO ............................................................................................................................. 15

Página 2
INTRODUCCION

La Amazonía es la reserva de vida natural más extensa y variada del mundo. En


ella se han clasificado no menos de 25,000 especies de plantas, y se cree que
falta conocer otras tantas. Esta colorida región cobija sorprendentes especies de
flora y fauna, que el viajero podrá descubrir al internarse en las reservas,
parques o zonas naturales de esta parte del continente americano. En la selva,
también hay deliciosos frutos locales, como el aguaje, guanábana y el sapote, el
camu camu, y la cocona siendo todas ellas una pequeña muestra de la inmensa
riqueza biológica del Perú.
Estrechamente vinculada a la naranjilla, y de multiplicación vegetativa similar,
pero con una fruta muy diferente, la cocona es mucho menos conocida fuera de
su área de distribución natural. En un momento en que fue erróneamente
identificado como Solanum hyporhodium A. Br. & Bouché. Este binomio se
abandonó en favor de S. topiro HBK. Que es sustituido por S. sessiliflorum
Dunal. El nombre indio amazónico, cubiyú, es un término aplicado a varias
especies de Solanum, pero alrededor de Manaos, Brasil, se refiere
específicamente a cubiu S. sessiliflorum. Los indios del Alto Orinoco lo
llaman tupiro o topiro. Algunos colombianos se refieren a ella como coconilla, o
como lulo, un nombre más a menudo dado a la naranjilla. Casualmente se ha
denominado: tomate melocotón, o manzana Orinoco. Es pues en la cocona
donde se centrara esta monografía, abarcando sus principales puntos
de producción que a continuación presentamos.

Página 3
AGRADECIMIENTO

Este trabajo es el resultado del esfuerzo y la valentía de mi parte como alumna


(o). Por esto agradezco a mi maestro, mis compañeros(as), quienes a lo largo de
este tiempo han puesto a prueba sus capacidades y conocimientos en el
desarrollo de este TRABAJO SOBRE LA COCONA .A mis padres quienes a lo
largo de mi vida me han apoyado y motivado a mi formación académica,
creyendo en mí en todo momento y no dudaron de mis habilidades. A mis
profesores a quienes les debo gran parte de mis conocimientos, gracias a su
paciencia y enseñanza y finalmente un eterno agradecimiento a este prestigioso
Colegio “PADRE ABAD” la cual abre sus puertas a jóvenes como nosotros,
preparándonos para un futuro competitivo y formándonos como personas de
bien.

Página 4
DEDICATORIA

Dedico este trabajo a Dios y a mis padres. A Dios porque


ha estado conmigo a cada paso que doy, cuidándome y
dándome fortaleza para continuar, a mis padres, quienes
a lo largo de nuestra vida han velado por mi bienestar y
educación siendo nuestro apoyo en todo momento.
Depositando su entera confianza en cada reto que se nos
presentaba y presentan sin dudar ni un solo momento en
nuestra inteligencia y capacidad.

Página 5
TRABAJO DE INVESTIGACION

“COCONA”
1. OBJETIVOS
1.1 OBJETIVO GENERAL
Identificar y determinar la importancia de los valores nutritivos que contiene la
cocona y de esta manera promoverlo, difundirlo para combatir y evitar algunas
enfermedades en la población de Tingo María.
El desconocimiento de las personas sobre las propiedades del producto
“Determinar e Identificar cómo influye el consumo de la Cocona en las
enfermedades de Diabetes y colesterol”.
1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Dar a conocer los importantes nutrientes y beneficios que podemos encontrar al
consumir la Cocona.
Desarrollar una actitud de interés de la Cocona, brindar información a los
comerciantes a cerca de las propiedades, vitaminas que contiene la fruta,
asimismo, dar a conocer las diferentes formas en que se puede consumir la
Cocona

2. JUSTIFICACIÓN
La investigación que se va a realizar sobre la importancia del valor nutricional
de la cocona , es importante debido a que se podrán determinar, identificar y
conocer las ventajas que tiene para la salud de los que la consumen en la
población Tingalesa y así promover esta comida sana, natural y deliciosa a
todos los ciudadanos. Facilitando su compra, y disfrutando su variedad
gastronómica.

El consumo de la Cocona durante el tratamiento de las enfermedades de


colesterol, ayuda en la reducción de grasas emanadas en el organismo. Esta
fruta tiene un bajo aporte calórico y contenidos significativos de fibra
alimenticia. El fruto de la "cocona", es la mejor alternativa natural contra los
excesos del colesterol y glucosa. También se utiliza mucho como una planta
medicinal. Lo que ofrece el consumo de la “cocona” es una de las muchas
razones que justifican este trabajo de investigación con el fin de estimular el
consumo de la Cocona en la provincia de Chincha.

Página 6
3. MARCO HISTORICO

La Cocona es una fruta que crece en zonas tropicales, principalmente en la


Amazonía peruana (Amazonas, Ucayali e Iquitos) además de otras zonas que se
encuentran entre Colombia, Ecuador, Brasil y Venezuela.
Los meses donde tienen mayor producción son de abril a octubre.
Esta fruta tiene un sabor ácido mayor que la naranja e inclusive del limón, pero
al incluirla dentro de alguna preparación o darle algún tipo de tratamiento, nos
ofrecerá un sabor agradable, el cual se ha extendido en zonas de la selva.

Se cultiva generalmente en suelos de textura arcillosa y rica en materia orgánica


y con buen drenaje. Se le considera como el tomate de la Amazonía, preparado
con ají y para mezclar con ensaladas.
La cocona se desarrolla en climas tropicales y sub tropicales, al Este de los andes
entre los 600 m a 2100 m.s.n.m. Resiste altas temperaturas y se cultiva de
preferencia en suelos sueltos.

En nuestra selva amazónica, presenta grandes perspectivas para su cultivo


comercial y su posible industrialización, debido a su popularidad que ha
alcanzado, dado que puede utilizarse en múltiples formas como preparación de
jugos y refrescos, mermeladas, ensaladas, salsas, etc.
En nuestra Amazonía, hay gran variedad de cocona, sin embargo, todas se
desarrollan en estado semi-silvestre, porque en realidad ésta planta frutal, no es
cultivada comercialmente en nuestro medio, sino que, aparecen en las PURMAS
o primero estados de las sucesiones secundarias de lo que se aprovecha el
campesino para recolectar sus frutos y expenderlos en pequeña escala los
mercados de abastos de Iquitos y otras localidades, esta forma de producción
resulta insuficiente para cubrir su demanda.

4. MARCO JURIDICO

El proceso del cultivo y procesos en distintas derivaciones de la Cocona debe de


estar evaluado y controlado por entes reguladores de salud con lo
es SENASA (Servicio Nacional de Sanidad Agraria) quien es el organismo
responsable de garantizar y certificar la sanidad y calidad de la producción
agropecuaria, pesquera y forestal.

Página 7
5. MARCO TEÓRICO

La cocona es una fruta cítrica tropical oriunda de la amazonia del Perú, la cual
ayuda a combatir el colesterol, enfermedades a los riñones, los niveles de
azúcar en la sangre.
Crece en abundancia en nuestra selva, su color y forma varía, algunas son más
grandes y de color rojizo, mientras que también las hay pequeñas y amarillas,
posee entre sus nutrientes, gran cantidad de vitamina C.
Esta exquisita fruta se puede encontrar en abundancia en los mercados de las
regiones selváticas, crece en suelos arcillosos ricos en materia orgánica, es un
arbusto de regular tamaño con hojas grandes. Las variedades pequeñas toleran
suelos pesados y resisten mejor a las enfermedades; las variedades más grandes
e intermedias son más exigentes en suelos y sensibles a enfermedades.

La demanda de esta fruta ha comenzado a incrementarse debido a que las


personas que migraron de la selva amazónica a las ciudades de la costa, la
consumen con frecuencia, ya que conocen del valor nutritivo que tiene. La
cocona tiene mayor demanda entre los meses de mayo a diciembre.
La cocona se puede comenzar a incluir a los niños a partir del año de edad,
ofreciéndosela en jugo en pocas cantidades.
Esto nos permitirá ofrecer a los pequeños un alimento rico en niacina y un
aporte adicional de hierro. Esto es debido a que la cocona es rica en Niacina,
una vitamina del complejo B.
Si comparamos la cantidad de Niacina que nos proporciona esta fruta con
relación al promedio de otras frutas veremos que esta supera largamente a las
demás.
La Niacina colabora en mantener la piel sana e interviene en el crecimiento y
buen funcionamiento del sistema nervioso, ayuda a proteger las mucosas
digestivas, colabora en controlar la glucosa en sangre, y al igual que las otras
vitaminas del complejo B, ayuda al proceso de liberación de la energía de los
alimentos.
Con respecto al hierro la cocona también presenta mayores cantidades de
Hierro que el promedio de las frutas, pero al tratarse de una fruta el hierro que
esta ofrece (hierro no heme) no es de tan alta calidad como el hierro que se
ofrece en las carnes (hierro heme). Para aprovechar el hierro que esta nos
ofrece hay que consumirla con otros alimentos ricos en Vitamina C (mezclarla

Página 8
en jugos con otras frutas, o acompañar el jugo de cocona con alguna ensalada
con aliño a base de limón).

La variedad silvestre, S. topiro var. Georgicum Heiser, de las tierras bajas del
este de Ecuador y Colombia, es una pequeña planta con frutos más pequeños y
con espinas en el tallo, ramas y hojas. Se hibridiza espontáneamente con
el Topiro, y el doctor Charles Heiser de la Universidad de Indiana lo ve como el
antepasado de la cocona cultivada.
En el Perú, se distinguen 4 tipos:
 pequeñas, de color rojo-morado,
 medio, de color amarillo,
 redonda, semejante a una manzana, de color amarillo;
 en forma de pera.
El tamaño medio de la cocona es de mayor demanda en el Perú y en especial
para jugo.
La División de Ciencias Agronómicas de INPA en la Amazonia, hizo una colección
de 35 cepas de cocona de Belem do Pará, Brasil, e Iquitos, Perú, y estableció un
bloque experimental de 149 plantas en pura arena para la evaluación. El rango
de variación de plántulas coconas indicó que representan una gran reserva de
caracteres que se utilizarán en la mejora de los cultivos, para aumentar
la resistencia de nematodos, reducir el conteo de semillas, y aumentar la
dulzura.

6. MARCO REFERENCIAL
6.1 ANTECEDENTES.

La cocona es un fruto oriundo de la Amazonía que destaca por su abundante


contenido en hierro y vitamina C. La forma de consumirla es variada, hoy por
ejemplo podemos verla en jugos, refrescos, mermelada, jaleas, licor y hasta ají.
Para aprovechar mejor esta fruta, te presentamos seis motivos para
consumir la cocona. ¡Presta atención!

 Controla el colesterol: No tiene muchas calorías ni contenido de


azucares, pero tiene la fibra suficiente para reducir el colesterol, aliviar la
diabetes o el estreñimiento. Se puede disminuir 50% de los niveles
de glucosa, según indica un estudio realizado por la Universidad Wiener.
 Previene enfermedades del aparato urinario: Controla el exceso de
ácido úrico, el mal funcionamiento de los riñones y el hígado.

Página 9
 Combate desórdenes alimenticios: Esta fruta es rica en vitamina B5, lo
que ayuda a pacientes que sufren de anemia o que tienen problemas
hemorrágicos.
 Mejora el aspecto del cabello: Se utiliza para dar brillo al cabello. Nos
provee de CHO’S, calcio, hierro, niacina, tiamina, vitamina C, pectinas,
fósforo, caroteno y otras del complejo B.
 Mejora tus niveles de antioxidantes: Un estudio realizado en la
Universidad de Navarra demostró que mejora los indicadores
antioxidantes. Las mujeres que ingirieron la fruta mostraron una
disminución de radicales libres en la sangre, los cuales contribuyen al
desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
 Cura las quemaduras: Se prepara la cocona como aceites y lociones para
sanar rápidamente las quemaduras.

La cocona es una fruta cítrica tropical oriunda de la Amazonía peruana,


considerada como el tomate de la Amazonía. Su color y forma varían, algunas
son más grandes y de color rojizo, mientras que también las hay pequeñas y
amarillas. Posee entre sus nutrientes: carbohidratos, hierro (ideal para combatir
la anemia), vitamina B5 (niacina), calcio (necesario en niños en crecimiento y en
adultos mayores), fósforo, caroteno, tiamina, vitamina B12 (riboflavina) y
vitamina C.

Esta fruta tiene un bajo aporte calórico y de azúcares, sin embargo tiene
contenidos significativos de fibra alimenticia, por lo que es un alimento ideal
para las personas que sufren de diabetes o estreñimiento, y es buena para
controlar el colesterol. La doctora en Farmacia y Bioquímica, María Anselma
Pardo Sandoval, reveló que las pruebas se han realizado en una población
mayor de 500 personas de todo estrato social. Previamente se les hizo un
examen médico, antes de someterse al tratamiento con la cocona y en solo tres
días los altos niveles de colesterol y/o glucosa se redujeron al 50%.

Por otro lado, a esta fruta se le asocia también propiedades curativas


relacionadas con el mal funcionamiento de los riñones. Se le considera un fruto
diurético y además tomado directamente como extracto natural, en ayunas, es
capaz de bajar los altos niveles de ácido úrico que resultan perjudiciales en
general. En cuanto al uso externo, la cocona sirve para preparar aceites y
lociones capaces de actuar para curar más rápidamente las quemaduras. En
medicina tradicional, se utiliza como antidiabético, antiofídico (producto
biológico utilizado en el tratamiento de picaduras o mordeduras venenosas),
Página
10
escabicida (dícese de la sustancia que destruye el ácaro de la sarna), y en
hipertensión.

La cocona se consume en nuestra selva principalmente en refrescos, en ají, en


mermelada, en jaleas, en licor (coconachado), etc. También se suele comer
directamente con un poco de sal. Es importante resaltar que el consumo de ají
de cocona ha llevado a que hoy en día existan industrias que fabrican ají
envasado para su exportación y venta en los diversos mercados del país.

7. VALOR NUTRICIONAL DE LA COCONA

8. METAS
 Lograr preparar algo delicioso con la cocona y sorprender a
nuestros maestros.
 Determina los sucesos que se van desarrollando a lo largo de la
investigación, presentando las características del proceso.

9. LUGAR DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO


 El lugar en que llevaremos a cabo este proyecto será en la casa de
mi persona “Alumna: ”

Página
11
10. DURACIÓN DEL PROYECTO
 En este caso nuestro proyecto durará 2 Horas.
 También se probara la sazón hasta que esté en su punto.
Dependiendo del plato a preparar con la cocona.

11. POTENCIAL DEL PROYECTO


Estará constituido con el apoyo de:
 Profesores de nuestro colegio.
 Compañeros de Aula.
 Madre de familia de dicho alumno(a) para la preparación de dicho
plato.
12. USOS CON LA COCONA

Jugos, néctares, mermeladas, dulces, compotas y, en ocasiones, para su


consumo en fresco.

El jugo de cocona en ayunas es muy efectivo contra el colesterol y la diabetes.

También ayuda a controlar el exceso de ácido úrico y otras enfermedades


causadas por el mal funcionamiento de los riñones y del hígado.

(Para preparar jugo de cocona)


INGREDIENTES:

 1cocona de 300 g, picada


 1rama de canela
 2clavos de olor
 1/2 tz.azúcar rubia

PREPARACION.
Ponga la cocona en una olla con la canela, los clavos y cuatro tazas de agua.
Lleve a fuego medio y cocine durante 45 minutos. Agregue el azúcar y disuelva
por completo. Retire del fuego, deje enfriar y deseche la canela y los clavos.
Licúe, cuele y mezcle con dos tazas de agua hervida fría. Reserve en el
refrigerador hasta preparar la lonchera.

Página
12
(Para preparar Ají de cocona)
INGREDIENTES:

 4 coconas frescas y jugosas


 1/2 limón
 6 ajíes charapita
 un atado de sachaculantro o culantro
 un diente de ajo molido
 sal

PREPARACION:

Pele las coconas y córtelas en cubos pequeños. Reserve el jugo.


Coloque los cubos en un bol y agregue el jugo de cocona mezclado con el jugo
de limón. Pique finamente los ajíes y el sachaculantro.
Incorpórelos al bol y añada el diente de ajo molido y sal al gusto. Mezcle.

13. FINANCIAMIENTO
Toda la preparación de cada plato o bebida realizada con la deliciosa COCONA
tendrá un gasto de aproximadamente S/ 15.00 (QUINCE SOLES) en este caso la
preparación del AJI DE COCONA Y EL JUGO DE COCONA.

Página
13
14. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

 Se ha llegado a la conclusión, que todas las personas, conocen poco de la


importancia nutricional y beneficios para la salud de este PRODUCTO
COCONA, esto se debe a la falta de orientación, comunicación y difusión
de conocimientos de lo importante que puede ser COCONA EN
DIVERSOOS PLATOS que se preparan, para evitar enfermedades como el
colesterol , por ello se recomienda mayor difusión en la zona de los
beneficios múltiples de este producto que puede salvar vidas.

Sabemos que la cocona crece en la amazonia, considerada como la mejor


alternativa natural contra los excesos del colesterol y glucosa, que
recientemente se ha descubierto tras 4 años de investigación.
Previamente se hizo un examen médico, antes de someterse al tratamiento con
el fruto de la planta: Solanum sessiliflorum, comúnmente llamada "cocona" y en
sólo en tres días, los altos niveles de colesterol y/o glucosa se redujeron al 50%.
Se han realizado diversos estudios para establecer que el extracto de una
cocona, tomado en ayunas es altamente efectivo. Ingerirla en refrescos o jugos
no tiene el mismo efecto pues simplemente, la pulpa se oxida rápido y
pierde valores".
Consumir dicho fruto que puede encontrarse en las regiones de San Martín,
Loreto, Ucayali, Huánuco, Pasco, Junín y Ayacucho, se ve limitado por su sabor
agrio. Por eso han logrado el producto liofilizado (especie de deshidratado) de
cocona, que en breve pondrán a disposición de los laboratorios, para el
tratamiento natural sin efectos colaterales.

Página
14
15. ANEXO

Página
15
Página
16