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Desde el punto de vista técnico, el término se deriva del francés antiguo, “bougette” o
“bolsa”. Dicha acepción intentó perfeccionarse posteriormente en el sistema inglés con
el término “budget” de conocimiento común y que recibe en nuestro idioma la
denominación de presupuesto. (02:04)

El presupuesto se puede conceptualizar como una herramienta de la administración,

elaborado en base a un orden técnico y sistemático, que ayuda a coordinar y controlar
las operaciones futuras, anticipando todos los eventos posibles, para cuantificar los
resultados de la empresa en un período determinado.

Por ser el presupuesto una “radiografía del negocio”, se hace imprescindible que dentro
de una empresa industrial de cereales se cuente con un sistema de presupuestación
integral, que permita a la administración conocer con anticipación los resultados que se
esperan lograr en un periodo determinado, ya sea a un mes, un trimestre o un año. Un
buen presupuesto, dice y describe todos los acontecimientos financieros del negocio.

2.3 Objetivos del Presupuesto en una Empresa Industrial de Cereales

En una industria de cereales, se pueden entender los objetivos del presupuesto dentro
del contexto del proceso administrativo, desde previsión, planeación y organización,
hasta coordinación, dirección y control. A continuación se describen brevemente cada
uno de éstos:

2.3.1 De Previsión
Disponer anticipadamente de todos los elementos necesarios para la elaboración y
ejecución del presupuesto.

2.3.2 De Planeación
Unificar y sistematizar todas las posibles acciones de la empresa, en concordancia con
los objetivos de la misma para que éstos sean realizables.

2.3.3 De Organización
Estructurar técnicamente, las relaciones que deben existir entre las funciones, niveles, y
actividades de los elementos materiales y humanos de la empresa, con el fin de lograr
la máxima eficiencia de acuerdo a los planes y objetivos elaborados por la dirección.
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2.3.4 De Coordinación o Integración

Desarrollar y mantener todas las actividades de la empresa en armonía, con el fin de
asegurar el equilibrio entre las diferentes áreas y departamentos que integran la misma.

2.3.5 De Dirección
Guiar, conducir y supervisar los planes de la empresa, de acuerdo con los lineamientos
previamente establecidos.

2.3.6 De Control
Comparar oportunamente lo presupuestado con los resultados obtenidos, para
determinar y analizar las posibles variaciones, que permitirá a la dirección tomar las
decisiones pertinentes.

2.4 Características
El presupuesto es un documento formal, ordenado sistemáticamente, el cual se
caracteriza principalmente por contar con los siguientes aspectos:

2.4.1 Pronosticabilidad
Los presupuestos prevén todas las situaciones futuras posibles para el cumplimiento de
los objetivos de la empresa. En una industria de cereales, es la Gerencia Financiera
quien deberá pronosticar el escenario en el que se desenvolverá la compañía.

2.4.2 Cuantificabilidad
Los presupuestos se expresan en términos cuantitativos.

2.4.3 Flexibilidad
Los presupuestos no son rígidos, al contrario, es un plan flexible que se adapta a las
circunstancias cambiantes del entorno.

2.4.4 Fiabilidad
Las cifras representadas en los presupuestos deben de ser reales y objetivas.
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2.4.5 Participación
Para la elaboración del presupuesto se debe involucrar a todas las áreas y niveles de la
empresa.

2.4.6 Oportunidad
El presupuesto debe elaborarse en el momento idóneo, es decir, debe ser formulado
con anticipación, para que sea una herramienta de verdadera utilidad para la
administración.

2.4.7 Periodicidad
El presupuesto debe elaborarse para un tiempo determinado, es decir, delimitarlo a seis
meses, un año, dos años, etc.

2.5 Ventajas y Desventajas de los Presupuestos

Los presupuestos, proporcionan a la empresa numerosos beneficios, pero también
poseen ciertas limitaciones, por lo que es necesario que la Administración de la
empresa industrial de cereales considere la relación costo-beneficio para determinar si
es conveniente su realización.

2.5.1 Ventajas de los Presupuestos

Algunas de las ventajas o beneficios que brindan los presupuestos a las industrias de
cereales son:

a. Obliga a pensar en el futuro. Obliga a la Gerencia a definir objetivos claros.

b. Proporciona la manera de formalizar los planes de futuro.

c. Es la mejor referencia para la evaluación posterior del rendimiento de la

industria de cereales y de sus empleados.

d. Es una herramienta que ayuda a reducir costos de producción del cereal.

e. Facilita el manejo financiero de la empresa.