UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

Escuela de ciencias básicas, Tecnología e Ingeniería

TRABAJO MOMENTO N. 1
TEORIA GENERAL DE SISTEMAS

Presentado por:
FABIAN LEONARDO GOMEZ

Código 1.115.792.758

PROGRAMA: INGENIERIA DE SISTEMAS

GRUPO: 301307_98

TUTORA: CARMEN ADRIANA AGUIRRE CABRERA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGIA E INGENIERIA
CEAD FLORENCIA
ABRIL DE 2016
 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
Escuela de ciencias básicas, Tecnología e Ingeniería

INTRODUCCION

La fabricación y elaboración del azúcar cuenta con un proceso en donde se puede

ver un gran sistema que a su vez tiene varios subsistemas los cuales se logra
estudiar a profundidad desglosándolo hasta ver cada elemento que lo compone, en
este trabajo se realizara una descripción general del proceso de fabricación de
azúcar en la empresa INCAUCA S.A; teniendo en cuenta los aportes semánticos
expuestos en la materia Teoría General de Sistemas.
 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
Escuela de ciencias básicas, Tecnología e Ingeniería

OBJETIVOS

GENERAL

 Identificar y aplicar la TGS al proceso de la producción de azúcar de la

empresa INCAUCA S.A.

 Realizar una descripción general del proceso de la producción de la

empresa Incauca, con el fin de visualizar detenidamente la producción
mediantes diagramas de flujo.

ESPECIFICOS

 Conocer los elementos dentro del proceso y su forma de interactuar.

 Identificar Atraves del diagrama de flujo, las entradas y salidas

 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
Escuela de ciencias básicas, Tecnología e Ingeniería

Trabajo Individual

1. Aplicar los aportes semánticos de la Teoría General de Sistemas a la

empresa en análisis. No se trata de definirlos si no de identificar en el
sistema como se evidencian.

Tabla I: APORTES SEMANTICOS

Entradas: Todo el personal que está calificado para llevar a

cabo los procesos de la producción de azúcar,
como lo son los operarios de la maquinaria, los
que se encargan de llevar a la empresa la materia
prima ( la caña) los que laboran en los procesos
internos en la empresa y los que transportan el
producto final.

Salidas

Procesos: Preparación de caña

Molienda
Generación de vapor y energía eléctrica
Sulfatación, pesaje y alcalización
Calentamiento y clasificación
Filtración
Evaporación
Clasificación y calificación de meladura
Envase y almacenamiento
Elementos: Mesas lavadoras
Molinos
Calderas
Turbogeneradores de energía eléctrica para la fabrica
Clarificador
Estación de filtros
Subsistemas: Los procesos que se ejecutan en la producción de
azúcar son subsistemas pues cada una parte del
anterior en una secuencia necesaria que hace que el
sistema mayor sea la interrelación de cada proceso.
 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
Escuela de ciencias básicas, Tecnología e Ingeniería

Operadores: Entre los operadores encontramos que son las

variables que activan a las demas y ponen en marcha
el proceso, los conductores, las personas que
manejan las lavadoras y demas maquinas.

Relaciones: El vapor que sale de las calderas para la producción

(Simbióticas, de energía eléctrica, y esta energía que se utiliza para
superfluas, sinérgicas) accionar los molinos.

Contexto: El proceso de cultivo de la caña es una tarea que se

encuentra fuera del sistema pero es indispensable
dentro de este puesto que es la materia prima.

Homeostasis: La homeostasis se ve reflejado en el contexto del

proceso del cultivo puesto que fuera del entorno es
impredecible controlar el clima.

Entropía: En el sistema lo que presenta mayor desgaste es la

maquinaria esta tiende a desaparecer luego de
cumplir su tiempo de uso.

Adaptabilidad

Permeabilidad
 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
Escuela de ciencias básicas, Tecnología e Ingeniería

2. Identifique el enlace de PROCESOS del sistema en análisis y represéntelo

mediante un diagrama de flujo con los procesos ahí referenciados.

SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL

Se fundamenta en

Educación Ambiental Cumplimiento de la

legislación ambiental
Mejoramiento y control
Ambiental de los procesos

Lo que origina que

INCAUCA S.A es actor del

convenio de concertación
para una producción limpia
del sector azucarero desde
1996.

Con el fin de

Coordinar acciones para el

control de la contaminación
y la adopción de métodos
de producción sostenibles

Lo que condujo a

Obtuvo por primera vez en colombia la certificación ambiental, ratificando una vez
más el compromiso de la organización Ardila Lule con las buenas prácticas
ambientales
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
Escuela de ciencias básicas, Tecnología e Ingeniería
 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
Escuela de ciencias básicas, Tecnología e Ingeniería

DIAGRAMA DE FLUJO, DE SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD

SISTEMA DE GESTION EN
SEGURIDAD Y SALUD
OCUPACIONAL (SYSO)
INCAUCA

CUYO OBJETIVO ES

Garantizar la seguridad y la salud de las

personas vinculadas a la empresa y de
todas aquellas que de alguna forma
pueden ser afectadas por sus
actividades

Basado en

Norma técnica Colombiana ohsas 18001

Características

Permite a una organización Esta norma fue desarrollada

controlar los riesgos a los para ser compatible con algunas
que están expuestos los normas técnicas
trabajadores

Obtuvo con esfuerzo Icontec como lo son

El certificado NTC- ISO 9001:00 (Sistema ISO 14001:96

de Gestión de Calidad) (Sistema de Gestión
OHSAS-18001 a
Ambiental)
nuestro sistema de
seguridad y salud
ocupacional
 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
Escuela de ciencias básicas, Tecnología e Ingeniería

3. Clasifique el sistema objeto de estudio, según la jerarquía de Boulding,

justificando la elección.

Según la Jerarquía de sistemas de Boulding, el sistema hace parte del Nivel

3, Mecanismos de control y lo catálogo así debido a que este sistema
requiere constantemente de retroalimentarse en la información para
mantener un control de la calidad del producto antes, durante y después del
proceso; hasta la obtención del producto final.
En este proceso de manera global hay muchos sistemas de control, sobre la
materia prima, sobre cada proceso de transformación de ellas este control se
ejerce en su gran mayoría por el área de Calidad.
 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
Escuela de ciencias básicas, Tecnología e Ingeniería

CONCLUSIONES

Mediante la identificación y descripción de las funciones de un proceso, se hace

más fácil aplicar y evaluar nuestro conocimiento sobre una temática planteada, para
beneficio de nuestro aprendizaje como Ingenieros de sistemas.

Mantener los más altos niveles de satisfacción en el mercado siendo líderes y

Asegurando la lealtad del cliente y la recordación de marca.

Asegurar los mejores indicadores operativos y financieros.

El dinámico crecimiento de las operaciones en el exterior con los mejores

Estándares de competitividad.

La excelente reputación corporativa con responsabilidad social y ambiental.

Mantener una cultura innovadora y de emprendimiento

 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
Escuela de ciencias básicas, Tecnología e Ingeniería

BIBLIOGRAFÍA

Módulo Teoría General de Sistemas, Universidad Nacional Abierta y a Distancia

UNAD
 http://www.incauca.com/content/Calidad-e-Inocuidad#e-pol4