i MeNaDžMeNt
u oRGaNskoJ
PoLJoPRiVReDi
Dr Ljubinko Jovanović,
dr Milanko Pavlović, dr Dejana Panković,
dr Nenad Penezić, dr Vesela Radović,
dr Mira Pucarević, dr Goran Dugalić,
dr Nikola Bokan, dr Milun Petrović
Dr Ljubinko Jovanović, dr Milanko Pavlović,
dr Dejana Panković, dr Nenad Penezić, dr Vesela Radović,
dr Mira Pucarević
Univerzitet Educons, Sremska Kamenica
Proizvodnja i menadžment
u organskoj poljoprivredi
Proizvodnja i menadžment u organskoj poljoprivredi
Urednik
Dr Ljubinko Jovanović
Redovni profesor Univerziteta Educons, Sremska Kamenica
Recezenti
Dr Branka Lazić
Profesor emeritus Poljoprivrednog fakulteta u Novom Sadu
Dr Zoran Mašić
Redovni profesor Univerziteta Educons, Sremska Kamenica
Dr Radivoje Jevtić
Naučni savetnik Instituta za ratarstvo i povrtarstvo u Novom Sadu
Dr Vera Raičević
Redovni profesor Poljoprivrednog fakulteta u u Beogradu
This project has been funded with support from the European Commis-
sion. This publication reflects the views only of the author, and the Com-
mission cannot be held responsible for any use which may be made of the
information contained therein.
1
516964-TEMPUS-1-2011-1-NL-TEMPUS-JPHES, Education of Teachers in the field of Ecological
Food Production and Management (EDUECO). Učesnici: Univerzitet Edukons, Agronomski
fakultet u Čačku, dve srednje poljoprivredne škole (Svilajnac i Šabac) i Visoka poljoprivredna škola
strukovnih studija u Šapcu. Projekat je zvanično dobijen 2011. godine, a u njemu učestvuje 17
partnera iz zemalja Zapadnog Balkana i EU.
PROIZVODNJA I MENADŽMENT U ORGANSKOJ
POLJOPRIVREDI
Univerzitet Educons, Sremska Kamenica, 2014, 1-240.
11
Doc. dr Milanko Pavlović
Uvod
Standardizacija je proces definisanja, pripreme i usvajanja
dokumenata koja regulišu pravila, metode i aktivnosti u datoj obla-
sti na lokalnom, nacionalnom, regionalnom i globalnom nivou.
Prema Zakonu o standardizaciji (2009) ona predstavlja
skup koordiniranih aktivnosti na donošenju standarda i srodnih
dokumenata. „Standardizacija je aktivnost na utvrđivanju odredbi
za opštu i višekratnu upotrebu, u odnosu na stvarne ili potencijal-
ne probleme, u cilju postizanja optimalnog nivoa uređenosti u da-
tom kontekstu“ (ISO/IEC Guide 2:2004, SRPS ISO/IEC Uputstvo
2:2007). Rezultat ovih aktivnosti predstavlja standard, zvanični
dokument sa zahtevima koji se odnose na proces, proizvod ili pre-
duzeće kao poslovni sistem. Standardi se odnose na široki spektar
pitanja – od kvaliteta, bezbednosti hrane, tehničkih zahteva, pra-
vila pakovanja, pa sve do raznih etičkih, ekoloških i socijalnih pi-
tanja (Bowen i sar., 2005). Ciljevi standardizacije mogu biti opšti i
posebni i obezbeđuju da su proizvodi, procesi i usluge usklađeni
sa svojom namenom. Opštim ciljevima pripadaju svrsishodnost,
kompatibilnost, smanjenje broja varijanti, bezbednost, racionalno
korišćenje resursa i energije, promenljivost, zaštita životne sredine
i proizvoda, dok bi posebni ciljevi bili zaštita zdravlja, uzajamno
sporazumevanje, poboljšanje ekonomskih performansi, uklanjanje
prepreka u trgovini i sl. Osnovni principi na kojima se temelji stan-
dardizacija, a u cilju ostvarivanja benefita za sve aktere, mogu se
predstaviti kao: a) konsenzus (opšti sporazum, načelna saglasnost)
svih zainteresovanih subjekata; b) prevladavanje zajedničkog in-
teresa nad pojedinačnim; c) dobrovoljnost, osim kod obaveznih
standarda; d) transparentnost; e) savremenost; f) koherentnost
(kompatibilnost); g) univerzalnost. Kako bi se zadovoljili interesi
svih zainteresovanih strana (proizvođači, prerađivači, trgovci, po-
trošači, organi vlasti, stručna i poslovna udruženja, sertifikacione
kuće) potrebno je da svi subjekti učestvuju u procesu donošenja
standarda, koji su najčešće i njihovo vlasništvo.
12
Standardi i sistemi kvaliteta u poljoprivredi
Standardi i sertifikati
Prema definiciji Međunarodne organizacije za standar
dizaciju – ISO(http://www.iso.org/iso/home.htm), standardi su
dokumentovani sporazumi koji sadrže tehničke specifikacije, uput-
stva, metode ili druge precizne kriterijume koji se moraju stalno
koristiti, kako bi se obezbedilo da materijali, proizvodi, procesi
ili usluge budu u skladu sa uputstvima i zadovolje svoju namenu.
Definicije prema ISO/IEC Guide 2:2004 (SRPS ISO/IEC Uputstvo
2:2007): Standard je dokument, utvrđen konsenzusom i odobren
od priznatog tela, kojim se utvrđuju za opštu i višekratnu upotrebu
pravila, smernice, karakteristike za aktivnosti ili njihove rezultate,
radi postizanja optimalnog nivoa uređenosti u datom kontekstu.
Stoga standardi predstavljaju prihvaćene i definisane norme kojima
su propisana pojedina svojstva i karakteristike proizvoda, metode
i način njihove proizvodnje, ispitivanja i ocenjivanja usaglašenosti
proizvoda sa zahtevima.
Sertifikacija predstavlja postupak kojim akreditovano telo
potvrđuje usaglašenost rezultata vrednovanja (kontrole), koji može
biti proizvod ili proces, organizacija ili pojedinac, sa zahtevima od-
govarajućeg standarda. Sertifikacija se završava dokumentom (ser-
tifikatom) i upisom imaoca sertifikata u odgovarajući registar.
13
Doc. dr Milanko Pavlović
14
Standardi i sistemi kvaliteta u poljoprivredi
Tabela 1. Tabela
Podela1. standarda (http://poljostandardi.com)
Podela standarda (http://poljostandardi.com)
Global
IP/IPM Organska HACCP ISO BRC IFS PGI/PDO
G.A.P.
Donosioci
Javni Privat. Javni Javni Privat. Privat. Privat. Javni
standarda
Proces/ Proces/
Fokus Proces Proces Proces Proces Proces Proces
proizvod proizvod
Min. Min. Diferenc Min. Min. Min. Min. Diferenc
Ciljevi
zahtevi zahtevi proizv. zahtevi zahtevi zahtevi zahtevi proizv.
Komunikacija B2B B2B B2C B2B B2B B2B B2B B2C
Proizv./ Proizv./
Proizv./ Prerada/ Prerada/ Proizv./
Lanac snabdev. Proizv. Proizv. prerada/ prerada/
prerada distrib. distrib. prerada
distrib. distrib.
Obaveza Ne Ne Ne Da Ne Ne Ne Ne
Logo na
Ne Ne Da Ne Ne Ne Ne Da
proizvodu
16
Standardi i sistemi kvaliteta u poljoprivredi
ISO standardi
Kao rezultat potrebe unificiranja i standardizacije sistema
kvaliteta na globalnom tržištu nastaju međunarodni ISO standardi,
jedinstveni (dobrovoljni) kriterijumi i zahtevi za organizovanje i
ocenjivanje sistema kvaliteta isporučilaca. Iz familije ISO standar-
da u poljoprivredno-prehrambenom sektoru najvažniji su:
- ISO 9001:2008 Sistem upravljanja menadžmenta kvalitetom,
- ISO 14001:2005 Sistem upravljanja zaštitom životne sredine,
- ISO 22000:2005 Sistem upravljanja menadžmenta bezbednošću
hrane.
17
Doc. dr Milanko Pavlović
18
Standardi i sistemi kvaliteta u poljoprivredi
19
Doc. dr Milanko Pavlović
20
Standardi i sistemi kvaliteta u poljoprivredi
21
Doc. dr Milanko Pavlović
22
Standardi i sistemi kvaliteta u poljoprivredi
23
Doc. dr Milanko Pavlović
24
Standardi i sistemi kvaliteta u poljoprivredi
25
Doc. dr Milanko Pavlović
26
Standardi i sistemi kvaliteta u poljoprivredi
27
Doc. dr Milanko Pavlović
28
Standardi i sistemi kvaliteta u poljoprivredi
29
Doc. dr Milanko Pavlović
30
Standardi i sistemi kvaliteta u poljoprivredi
31
Doc. dr Milanko Pavlović
Literatura
33
Doc. dr Milanko Pavlović
35
PREDUZETNIČKI MENADŽMENT U ORGANSKOJ
POLJOPRIVREDI
37
Prof. dr Nenad Penezić
Uvodne napomene
Aktuelni privredni trenutak uticao je na to da mnogi koji
verovatno nikada ne bi preuzeli prve i nesigurne korake u pravcu
sopstvenog biznisa, sve više shvataju i vide prednosti u tome što
će se baviti sopstvenim stvarima, na sopstveni način i u vremenu
kojim mogu samostalno raspolagati. Međutim, sam proces pokre-
tanja sopstvenog biznisa zahteva, bez sumnje, svojevrsno buđenje
i angažovanje mnogih unutrašnjih snaga i resursa koje neki ljudi
jednostavno imaju ili im mogu lakše da priđu od drugih (Cvjetiča-
nin, 2006).
Preduzetništvo, ili ono što popularno nazivamo biznisom,
fenomen je novijeg datuma. Do XV-XVI veka, odnosno epohe re-
nesanse, nije postojala samostalnost i autonomija ekonomske u od-
nosu na druge sfere društvenog postojanja. Srednjovekovni svet je
bio statičan, a krvavi politički i verski ratovi (krstaški ratovi, kao
svedočanstvo tog vremena) nisu bili uslovljeni ekonomskom logi-
kom, niti logikom kretanja kapitala, već su bili izazvani primiti-
vnim potrebama za pljačkanjem i otimanjem, kao i specifičnim
religijskim motivima koji su različite verske grupacije uvodili u
konflikte i otvorene sukobe. U srednjem veku, preduzetništvo u
današnjem značenju te reči, nije igralo nikakvu ulogu u sticanju
političke i ekonomske moći. To je bilo vreme kada su se na širokim
poljima, pod zastavama, mačevima i kopljima, susretale vojske, a
pobednik je imao moralnu satisfakciju i pravo da harači posedima
i ratne zarobljenike koristi kao radnu snagu.
Trebalo je da prođe pola milenijuma da se situacija u po-
tpunosti promeni i da danas preduzetništvo ne postoji samo kao
samostalni društveni fenomen na globalnom nivou, već se upravo
iz njegovog ekonomskog utemeljenja započinju ratovi i sklapaju
primirja. Ali danas, umesto ratnika i starih vojskovođa, na sceni su
preduzetnici koji se nadmeću međusobno za određenu tržišnu nišu
i borbeni menadžeri koji govore o (ne)prijateljskom preuzimanju
kompanija; ratuju akcionarska društva, nacionalne i multinacio-
nalne kompanije, a razlozi su prevashodno ekonomske prirode.
38
Preduzetnički menadžment u organskoj poljoprivredi
39
Prof. dr Nenad Penezić
40
Preduzetnički menadžment u organskoj poljoprivredi
41
Prof. dr Nenad Penezić
42
Preduzetnički menadžment u organskoj poljoprivredi
43
Prof. dr Nenad Penezić
44
Preduzetnički menadžment u organskoj poljoprivredi
45
Prof. dr Nenad Penezić
46
Preduzetnički menadžment u organskoj poljoprivredi
47
Prof. dr Nenad Penezić
48
Preduzetnički menadžment u organskoj poljoprivredi
49
Prof. dr Nenad Penezić
50
Preduzetnički menadžment u organskoj poljoprivredi
51
Prof. dr Nenad Penezić
• finansijska analiza,
• plan rasta i razvoja.
Sve navedene faze izražavaju logičan redosled aktivnosti,
pri čemu je uspešno savlađivanje svake faze uslov za prelazak na
sledeću aktivnost. Tako, budući preduzetnik ne može pristupiti
istraživanju tržišta ukoliko prethodno ne izvrši izbor proizvoda,
kao što ne može modelirati razvojnu strategiju, a da pre toga ne
istraži tržište.
Istraživanje tržišta
Ukazali smo na činjenicu da je odsustvo brižljivo izvedene
i kompleksne analize tržišta i tržišnih potencijala često uzrok svih
poteškoća koje može imati budući preduzetnik, bilo da se radi o
maloj organskoj farmi na početku poslovanja ili malom proizvod-
nom preduzeću u fazi rasta i razvoja. Bez temeljnog i potpunog
razumevanja tržišta i konkurencije, budući preduzetnik neće biti u
poziciji da ubedi partnere, bankare, zainteresovane ulagače ili čla-
nove porodice da su njegove projekcije tačne, realne i, pre svega,
podržive. Otuda, analiza tržišta predstavlja ključni deo svakog po-
slovnog plana.
Svako tržište je vrlo složeno, dinamično i sačinjeno od po-
tpuno različitih tipova potrošača. Mnogi preduzetnici su ubeđeni
da je istraživanje tržišta suviše teoretska stvar da bi se time bavili.
Ovakav pristup je opasan i pogrešan – opasan jer bez analize tržišta
možete započeti proizvodnju određenog proizvoda ili obavljanje
određene usluge za koje jednostavno ne postoji interesovanje, a
pogrešan jer istraživanje tržišta može biti realizovano na veoma
praktičan način.
Istraživanje tržišta je aktivnost koja započinje momentom
kreiranja poslovne ideje i ne završava se činom registracije predu-
zeća i otpočinjenjem posla. Većina (potencijalnih) preduzetnika
nije u stanju da samostalno sprovede analizu tržišta, s obzirom na
svu kompleksnost okruženja u kojem preduzetnička organizacija
ostvaruje svoju aktivnost, dostupnosti relevantnih tržišnih infor-
macija, ali i znanja potrebnih za jedno ovakvo istraživanje. U ovom
52
Preduzetnički menadžment u organskoj poljoprivredi
53
Prof. dr Nenad Penezić
Preduzetnička strategija
Pod strategijom podrazumevamo plansku odluku kojom se
definišu bazični načini ostvarivanja ciljeva preduzetničke organiza-
cije. Strategija je orijentisana na izbor glavnih pravaca za realizaciju
postavljenih ciljeva i alokaciju podržavajućih resursa, s ciljem da se
kreira i održi konkurentska pozicija u okruženju.
Proces formulisanja ciljeva poslovnog poduhvata u osnovi
ima adekvatnu misiju, kao kratku i jasnu izjavu o razlozima ulaska
u biznis, kreiranju organizacije, njene uloge, funkcije koju želi da
ispuni, osnovnog kruga kupaca/potrošača i metoda pomoću kojih
organizacija namerava da realizuje postavljeni(e) cilj(eve). Izjava
o misiji predstavlja okvir za formulisanje specifičnih aktivnosti
koje će obavljati, definiše prostor i tržište u kome će se nadmetati,
određuje način na koji će (pre)usmeravati resurse i identifikovati
pravac razvoja i rasta u budućnosti.
PRVI CILJ
Ostvariti i po mogućnosti unaprediti poziciju TOKA GOTOVINE
(Cash-flow position) u odnosu na onu koja je projektovana (Cash-
flow statement)
DRUGI CILJ
Dostići PRIHODE OD PRODAJE u vrednosti od ... odnosno
Proizvod A (Obim prodaje x jed. cena)
Proizvod B (Obim prodaje x jed. cena)
Proizvod C (Obim prodaje x jed. cena)
TREĆI CILJ
Postići UKUPNE TROŠKOVE poslovanja, ne više od… (Troškovi, a u
kontekstu dugoročnog poslovanja, materijalna sredstva)
ČETVRTI CILJ
a) Ostvariti PROFIT (pre oporezivanja) od ...
b) Ostvariti PROFIT (pre oporezivanja) od ... ako je PRODAJNI RA-
CIO (r) najmanje ... %
PETI CILJ
Ostvariti PROFIT od ... ako je RACIO STALNIH SREDSTAVA (S)
najmanje ... %
54
Preduzetnički menadžment u organskoj poljoprivredi
55
Prof. dr Nenad Penezić
56
Preduzetnički menadžment u organskoj poljoprivredi
• diversifikacija,
• niži ukupni troškovi (vođstvo u troškovima),
• rast i razvoj (uvećavanje kapaciteta, dupliciranje, modernizacija),
• specijalizacija,
• diferencijacija proizvoda,
• integracija (horizontalna i vertikalna).
Pored ovih strategija, važno je spomenuti i strategije za sta-
bilizaciju poslovanja koje podrazumevaju različite načine za održa-
vanje veličine i organizacije na postojećem nivou. Ove strategije
usvojene su na samom početku ili nakon dužeg perioda rasta, a
zavise od definisanih ciljeva i samih aspiracija preduzetnika. To su
uglavnom strategije: održavanja pune zaposlenosti, postizanja žel-
jenog nivoa prihoda, „status-quo“ pozicije, „čekati šta će se desiti“,
i sl.
Svojevrsna anatomija i fiziologija preduzetničkog menadž-
menta prikazana je na jednom mogućem poslovnom modelu male
porodične farme u oblasti organske poljoprivrede, (Slika1).
Literatura
57
Prof. dr Nenad Penezić
ENTREPRENEURIAL MANAGEMENT IN
ORGANIC FARMING
58
Preduzetnički menadžment u organskoj poljoprivredi
59
Starting an entrepreneurial venture (small organic farm) in our
conditions, in the field of organic agriculture, for farmers -entrepreneurs’
means facing the following major barriers (risks): unsupportive laws and
regulations, access to capital, poor or absent supporting infrastructure,
marketing constraints, but also and under-developed management skills
of entrepreneurs, mentality and attitudes that stem from traditions. In
such circumstances, of particular importance is the role of the state (gov-
ernment), which has the task of creating a stimulating, stable, walkable,
and for all market participants equal and sustainable business environ-
ment that enables the business activity starts, and then place and play at
their own pace.
60
IZBOR ZEMLJIŠTA ZA ORGANSKU PROIZVODNJU
61
Prof. dr Goran Dugalić
62
Izbor zemljišta za organsku proizvodnju
Černozem
U našoj zemlji černozem je najrasprostranjenije poljopri-
vredno zemljište (Slika 1). Zauzima ukupnu površinu oko milion
hektara, što čini oko 11% ukupne površine Republike Srbije. Pre-
težni deo naših černozema nalazi se u Vojvodini (oko 933.000 ha),
najviše u Bačkoj (407.838 ha), zatim u Banatu (341.493 ha), a naj-
manje u Sremu (183.497 ha). Južno od Save i Dunava černozem je
rasprostranjen na oko 50.000 ha, najviše u Stigu (oko 26.000 ha),
okolini Požarevca i Mačvi (oko 17.000 ha), a na znatno manjim
površinama javlja se u okolini Obrenovca, Beograda na šumadij-
skoj strani, Smedereva, Velikog Gradišta, Kladova, Negotina, Niša i
Aleksinca.
63
Prof. dr Goran Dugalić
64
Izbor zemljišta za organsku proizvodnju
Smonica (vertisol)
Smonica je jedno od naših rasprostranjenijih tipova zem
ljišta i zauzima površinu ne manju od 700.000 ha (Slika 2). Glavna
područja njene rasprostranjenosti su Šumadija sa Pomoravljem
područje sliva Velike i Zapadne Morave (oko 260.000 ha), basen
Timoka (oko 120.000 ha), Kosovo i Metohija (oko 110.000 ha),
Aleksinačka, Sokobanjska i Niška kotlina, Ponišavlje u okolini
Pirota, Toplica, Vranjska i Preševska kotlina (najmanje 120.000
ha).
U Vojvodini, u jugoistočnom Banatu (područje Vršac – Bela
Crkva), zauzima površinu oko 36.000 ha, a znatno manje površine,
ukupno ne veće od 20.000 do 30.000 ha, nalaze se u području Raške
i Starog Vlaha, u valjevskom i užičkom kraju.
65
Prof. dr Goran Dugalić
66
Izbor zemljišta za organsku proizvodnju
67
Prof. dr Goran Dugalić
68
Izbor zemljišta za organsku proizvodnju
69
Prof. dr Goran Dugalić
70
Izbor zemljišta za organsku proizvodnju
71
Prof. dr Goran Dugalić
Pseudoglej (epiglej)
Zajedno sa černozemom, gajnjačom, smonicom i grupom
tipova dolinskih zemljišta (fluvisola, dolinska livadska i ritska cr-
nica), pseudoglej spada u grupu najrasprostranjenijih tipova zem
ljišta nižeg visinskog pojasa Srbije. Pretežni deo, tačnije rečeno oko
tri četvrtine ukupnih površina naših pseudoglejnih zemljišta nalazi
se u zapadnoj Srbiji, i to pre svega u području Lajkovac – Ub – Va
ljevo – Koceljeva – Loznica – Pocerina – Vladimirci – Debrc, za-
tim u području Čačansko-kraljevačke kotline ukupne površine oko
285.000 ha. Na Kosovu i Metohiji površine pod ovim zemljištem
nisu manje od 55.000 ha, a u basenu Timoka oko 20.000 ha.
U Vojvodini (Srem) oko 14.000 ha, u basenu Velike Morave
i Mlave oko 20.000 ha. Ukupna površina pseudoglejnih zemljišta
u Srbiji nije manja od 500.000 ha. Naši poljoprivredni proizvođači
ovo zemljište nazivaju beljuga, beljugara, bela zemlja, zbog kara
kteristične sivobeličaste boje humusnog horizonta u suvom stanju
(Slika 5).
72
Izbor zemljišta za organsku proizvodnju
Rendzina
Termin rendzina je internacionalizovan i kao takav koristi
se kod nas, a podrazumeva zemljište koje uglavnom sadrži dosta
skeleta koji pri oranju udara u plužnu dasku pluga proizvodeći šu-
meći zvuk. Rasprostranjena je na tercijarnim terasama Šumadije,
u Ponišavlju, istočnoj Srbiji, na Fruškoj gori, valjevskom kraju,
obroncima Golije (Slika 6), na Kosovu i Metohiji. Ukupne površine
u Srbiji nisu manje od 120.000 ha.
Fizičke osobine naših rendzina su dosta neujednačene,
naročito njihova dubina, mehanički sastav, kao i vodne osobine.
Pretežan deo naših rendzina spada u plitka do srednje duboka
zemljišta, a njihov mehanički sastav je dosta neujednačen i zavisi
od supstrata i stepena razvoja. Najbolje osobine poseduje rendzi-
na na lesu, koja je najviše rasprostranjena na obroncima Fruške
Gore. Njihove hemijske osobine su neujednačene, s obzirom da
74
Izbor zemljišta za organsku proizvodnju
75
Prof. dr Goran Dugalić
76
Izbor zemljišta za organsku proizvodnju
77
Prof. dr Goran Dugalić
78
Izbor zemljišta za organsku proizvodnju
79
Prof. dr Goran Dugalić
Slika 9. Solončak
81
Prof. dr Goran Dugalić
82
Izbor zemljišta za organsku proizvodnju
83
Prof. dr Goran Dugalić
84
Izbor zemljišta za organsku proizvodnju
85
Prof. dr Goran Dugalić
86
Izbor zemljišta za organsku proizvodnju
87
Prof. dr Goran Dugalić
88
Izbor zemljišta za organsku proizvodnju
PAH-ovi 1.0
89
Prof. dr Goran Dugalić
Literatura
90
Izbor zemljišta za organsku proizvodnju
91
natural resources but soil is formed very slowly (1 cm is formed in a
different of natural conditions for 100 to 300 years). Soils are now in
many ways more vulnerable and damaged certain human actions.
Therefore, soil protection is one of the most important tasks for
science, politics, and society. This paper describes the main types
of soil in Serbia, their characteristics and whether they are suitable
for organic production. One of the main principles of organic ag-
riculture is preservation of natural soil fertility, the increases of the
soil area under organic production and its improvement are very
important in protecting the soil from further degradation.
92
BIOLOŠKE KARAKTERISTIKE ZEMLJIŠTA
U ORGANSKOJ PRIZVODNJI
Uvod
Izveštaj na kome je radilo preko 400 stručnjaka (IAASTD,
2008) u periodu od četiri godine ukazuje na to je dosadašnji sistem
proizvodnje hrane postao neodrživ i da promene klime, povećana
potražnja za hranom u nizu zemalja, kao i sve veća proizvodnja
biogoriva, uz nedostatak vode i sve skuplja fosilna goriva, zahtevaju
hitne promene u načinu proizvodnje hrane.
93
Prof. dr Ljubinko Jovanović
94
Biološke karakteristike zemljišta u organskoj prizvodnji
95
Prof. dr Ljubinko Jovanović
96
Biološke karakteristike zemljišta u organskoj prizvodnji
97
Prof. dr Ljubinko Jovanović
98
Biološke karakteristike zemljišta u organskoj prizvodnji
99
Prof. dr Ljubinko Jovanović
100
Biološke karakteristike zemljišta u organskoj prizvodnji
101
Prof. dr Ljubinko Jovanović
102
Biološke karakteristike zemljišta u organskoj prizvodnji
103
Prof. dr Ljubinko Jovanović
104
Biološke karakteristike zemljišta u organskoj prizvodnji
Korisne Štetne
Razgradnja organske materije i Izazivanje bolesti kod biljaka
otpada Izazivanje bolesti kod ljudi
Fiksacija elementarnog azota Imobilizacija biljnih
Suzbijanje biljnih patogena nutrijenata
Recikliranje i povećana Inhibicija germinacije semena
dostupnost biljnih nutrijenata Inhibicije rastenja i razvoja
Degradacija toksičnih jedinjenja, biljaka
uključujući i pesticide Produkcija fitotoksičnih
Proizvodnja antibiotika i drugih materija
bioaktivnih jedinjenja
Proizvodnja jednostavnih
organskih molekula (hormoni,
enzimi)
Vezivanje teških metala i
nedostupnost biljkama
Rastvaranje teže rastvorljivih
jedinjenja
Produkcija polisaharida i
stvaranje zemljišnih agregata
105
Prof. dr Ljubinko Jovanović
106
Biološke karakteristike zemljišta u organskoj prizvodnji
107
Prof. dr Ljubinko Jovanović
108
Biološke karakteristike zemljišta u organskoj prizvodnji
Literatura
109
Prof. dr Ljubinko Jovanović
Giardina P.C., Litton C.L., Crow S.E., Asner G.P. (2014): Warming-relat-
ed increases in soil CO2 efflux are explained by increased below-ground
carbon flux. Nature Climate Change, DOI: 10.1038/nclimate2322
Golubović Ćurguz V., Raičević V., Tabaković-Tošić M., Veselinović M.,
Jovanović Lj. (2010): Same physiological characteristics of the three ec-
tomycorrhizal fungi from Suillus genus. Minerva biotecnologica, 22(1),
1-7. http://www.minervamedica.it
Golubović Ćurguz V., Tabaković-Tošić M., Veselinović M., Raičević V.,
Dražić D., Jovanović Lj., Kiković D. (2010 a) The influence of the heavy
metals on the growth of ectomycorrhizal fungi. Minerva biotecnologica,
22(1), 17-22. http://www.minervamedica.it
Golić Z., Raičević V., Antić-Mladenović S., Kiković D., Jovanović Lj.
(2006): Chromium and nickel resistant bacterial population in the baux-
ite mine soil Milici (BIH). Proceedings of the IInd International Sympo-
sium of Ecologists of the Republic of Montenegro, Kotor, 315-320.
Hoorman J., Rafiq I. (2010): Understanding Soil Microbes and Nutrient
Recycling. Fact sheet, Agriculture and Natural Resources,
IAASTD (2005-2008) (http://www.warmwell.com/iaastd.html
Ilić S.Z, Kapoulas N., Šunić Lj. (2014): Tomato Fruit Quality from Or-
ganic and Conventional Production. In: Organic Agriculture Towards
Sustainability, InTech Open Access Company.
Jovanovic Lj., Raicevic V., Morina F., Kikovic D., Nesic N., Lalevic B., Dra-
zic D. (2006): BIO FILTERS: Use of different biomaterials as a sorbents
for the removal of heavy metals from polluted water. Proceedings of the
IInd International Symposium of Ecologists of the Republic of Montene-
gro, Kotor, 383-390.
Јovanović Lj., Raičević V., Kiković D., Cupać S., Nešić N., Lalević B.,
Nikšić M., Dražić D. (2005): Bioremediation of the polluted soils and wa-
ters. Zemljište i biljka, 54(2), 139-150.
Kastori R., Milošević N. (2011): Ekološki i fiziološki aspekti kisele sredi-
ne, zemljište, biljke i mikroorganizmi. Institut za ratarstvo i povrtarstvo,
Novi Sad, 1-199.
Keating B., Carberry P., Bindraban P., Asseng S., Meinke H., Dixon J.
(2010): Eco-efficient Agriculture: Concepts, Challenges and Opportuni-
ties. Crop Science, 50, 109-119.
110
Biološke karakteristike zemljišta u organskoj prizvodnji
Koermoeczi P., Danilovic G., Manczinger L., Jovanovic Lj., Pankovic D.,
Vagvoelgyi C., Kredics L. (2013): Species Composition of Trichoderma
Isolates from the Rhizosphere of Vegetables Grown in Hungarian Soils.
Frenesius Environmental Bulletin, 22(6), 1736-1741.
Lazić B., Lazić S. (2008): Organska poljoprivreda. U: Organska poljo
privreda (Lazić B., Babović J., urednici), Institut za ratarstvo i povrtarst-
vo, Novi Sad, Tom I, 7-40.
Magdoff F., van Es H. (2001): Building Soils for Better Crops, 2nd edition.
Sustainable Agriculture Network, Beltsville, MD. www.sare.org/publica-
tions/soils.htm.
Morina F., Jovanovic Lj., Mojovic M., Vidovic M., Pankovic D., Veljovic
Jovanovic S. (2010): Zinc-induced oxidative stress in Verbascum Thapsus
is caused by an accumulation of reactive oxygen species and quinhydrone
in the cell wall. Physiologia Plantarum, 140(3), 209-310.
Pangnakorn U. (2004): Effect of tillage and traffic on soil organisms.
PhD Thesis, School of Land, Crop and Food Sciences, The University of
Queensland.
Quideau S.A. (2002): Organic matter accumulation. In: Encyclopedia of
Soil Science, New York, USA, Marcel Dekker Inc, 891-894.
Raičević V., Lalević B., Kljujev I., Petrović J. (2010): Ekološka mikrobi-
ologija (skripta). Univerzitet u Beogradu, Poljoprivredni fakultet (pro-
jekat: WUS Austria MSDP 004/2009), 1-193.
Raicevic V., Bozic M., Lalevic B., Rudic Z., Kikovic D., Jovanovic L.
(2013): Eutrophication: status, trends and restoration strategies for Palic
Lake. In: Water Treatment, InTech, 355-380.
Robinson D. (2007): Implications of a large global root biomass for car-
bon sink estimates and for soil carbon dynamics. Proc. R. Soc. B, 274,
2753-2759.
Søltoft M., Bysted A., Madsen K.H., et al. (2011): Effects of organic and
conventional growth systems on the content of carotenoids in carrot
roots, and on intake and plasma status of carotenoids in humans. J. Sci.
Food Agric., 91, 767-775.
Tuck S.L., Winqvist C., Mota F., Ahnström J., Turnbull L.A., Bengtsson
J. (2014): Land-use intensity and the effects of organic farming on biodi-
111
Prof. dr Ljubinko Jovanović
112
Biološke karakteristike zemljišta u organskoj prizvodnji
113
AGROTEHNIČKE MERE U ORGANSKOJ POLJOPRIVREDI
Uvod
Poljoprivredni proizvođač koji se opredeli za gajenje biljaka
u sistemu organske poljoprivrede ispred sebe ima isti spisak agrote-
hničkih mera, kao i onaj koji proizvodnji pristupa na kovenciona-
lan način. Od setve do žetve, u tehnologiji gajenja on će biti u prilici
da primenjuje iste mere, sa određenim specifičnostima. Prosečno
informisan poljoprivrednik, kao i potrošač, prvo će pomisliti da u
ovom proizvodnom sistemu nema prskanja pesticidima i da se ne
primenjuju mineralna đubriva. Ovo je samo delimično tačno, jer u
organskoj poljoprivredi postoji zakonom propisan spisak sredstava
dozvoljenih u zaštiti i ishrani biljaka.
Konvencionalna poljoprivreda druge polovine dvadesetog
veka za rezultat je imala značajan porast prinosa gajenih biljaka.
Ta „zelena revolucija“ je rezultat napretka u oblasti selekcije novih
genotipova, razvoja mehanizacije i intenzivne primene hemijskih
sredstava, pre svega mineralnih đubriva i pesticida.
115
Prof. dr Nikola Bokan
Preventivne mere
Preventivne mere za cilj imaju sprečavanje pojave korova,
bolesti i štetočina, jer je broj dozvoljenih preparata u organskoj po
ljoprivredi još uvek mali, a često se ne mogu nabaviti ni oni koji
postoje u svetu, jer zbog relativno malog broja proizvođača u Srbiji,
trgovci nisu zainteresovani da ih uvezu.
116
Agrotehničke mere u organskoj poljoprivredi
117
Prof. dr Nikola Bokan
118
Agrotehničke mere u organskoj poljoprivredi
119
Prof. dr Nikola Bokan
120
Agrotehničke mere u organskoj poljoprivredi
121
Prof. dr Nikola Bokan
122
Agrotehničke mere u organskoj poljoprivredi
Izbor lokacije
U tesnoj vezi sa izborom vrste i sorte je i izbor lokacije
(parcele) na kojoj ćemo ih gajiti. Svaki položaj nekog agrobioto-
pa pruža određene agroekološke uslove. Svaka njiva je na nekom
tipu zemljišta, određene nadmorske visine, nagiba i ekspozicije, pa
su tako uslovi uspevanja tesno povezani interakcijom zemljišnih,
fiziografskih i klimatskih prilika. Svi ovi vegetacioni činioci, zajed-
no sa odabranom vrstom, pravcem posejanih redova, gustinom i
načinom gajenja, stvaraju mikroklimu useva. Zato je izbor loka-
cije važan, jer rečne doline, kotline, brežuljkasti i brdoviti tereni
različitih geografskih širina i dužina, u zavisnosti od blizine manjih
i većih vodenih površina, planinskih masiva, naselja, travnih, šum-
skih i drugih biocenoza, opet zajedno sa prethodno pomenutim
faktorima, određuju uslove uspevanja gajenim biljkama.
U zavisnosti od konfiguracije terena, postoje tri osnovna
tipa lokacije: otvorena, zatvorena i zaklonjena.
- Otvorena lokacija je najizloženija direktnom uticaju svih
klimatskih uticaja, pri čemu je najčešće odlično provetrena i najto-
plija;
123
Prof. dr Nikola Bokan
124
Agrotehničke mere u organskoj poljoprivredi
125
Prof. dr Nikola Bokan
Obrada zemljišta
Obrada zemljišta i gajenje biljaka u organskoj biljnoj pro-
izvodnji odvija se na način kojim se obezbeđuje da se održi ili
poveća sadržaj organske materije u zemljištu, poveća stabilnost i
biodiverzitet zemljišta, kao i da se spreči sabijanje i erozija. U or-
ganskoj biljnoj proizvodnji koristi se poljoprivredna mehanizacija i
126
Agrotehničke mere u organskoj poljoprivredi
127
Prof. dr Nikola Bokan
128
Agrotehničke mere u organskoj poljoprivredi
129
Prof. dr Nikola Bokan
Đubrenje
Ishrana biljaka, uz njihovu zaštitu od korova, bolesti i šte-
točina, predstavlja najveći problem u ostvarenju zadovoljavajućih
rezultata u organskoj poljoprivredi. Često se ističe da je smanjenje
prinosa usled nemogućnosti korišćenja većine klasičnih mineral-
nih đubriva, prepreka koja sputava poljoprivredne proizvođače da
se brže i lakše opredele za organsku proizvodnju. Međutim, upravo
je intenzivna primena velikog broja industrijskih mineralnih đubri-
va, uz zanemarivanje unošenja organskih đubriva, mnoga poljopri-
vredna zemljišta i sa njih požnjevene useve pretvorila u ekološki
neprihvatljive. Ovo je osim razvoja organske poljoprivrede, dovelo
i do pojave drugih koncepcija, poput integralne poljoprivrede 1975.
godine (Molnar, 1995), kao i razvoja različitih kontrolnih mehani-
zama, poput dobre proizvođačke prakse (GLOBAL GAP), čiji cilj je
zaštita potrošača i distributera hrane od eventualne neodgovorno-
sti proizvođača, koji imaju zadatak da tržištu ponude zdravstveno
bezbednu hranu.
Svi danas prisutni proizvodni sistemi zasnivaju se na sa-
znanjima da se nekontrolisanom primenom đubriva i sredstava
za zaštitu bilja ugrožava životna sredina, zdravlje ljudi i opstanak
živog sveta. Sve što na različite načine dospeva na poljoprivredna
staništa, u globalnom kruženju materije i energije, u nekom trenut-
ku može ograničavajuće uticati na biodiverzitet.
Nekontrolisanom upotrebom azotnih đubriva raste sadržaj
nitirita u biljnim proizvodima i u podzemnim vodama, a fosfor-
na đubriva u zavisnosti od porekla uticala su na povećanje sadrža-
ja kadmijuma u zemljištu (Milojić, 1990). Nakupljanje nitrata u
prirodi kao posledica nekontrolisane primene azotnih đubriva,
130
Agrotehničke mere u organskoj poljoprivredi
131
Prof. dr Nikola Bokan
132
Agrotehničke mere u organskoj poljoprivredi
Plodored
Zemljište se koristi na različite načine pod različitim bilj-
nim vrstama, a u vezi sa specifičnostima tih vrsta (morfološke i fi-
ziološke osobine kulture, cilj gajenja, agroekološki uslovi). Različiti
su sistemi proizvodnje na oranicama, travnjacima, voćnjacima,
vinogradima i u kombinaciji različitih kultura. Cilj ovih sistema
je maksimalno korišćenje vegetacionih činilaca radi visoke, kva-
litetne i ekonomične proizvodnje, uz održavanje visoke plodnosti
zemljišta.
Sistemi biljne proizvodnje na oranicama su: plodored, slo-
bodna plodosmena, monokultura i združene kulture.
133
Prof. dr Nikola Bokan
134
Agrotehničke mere u organskoj poljoprivredi
Setva
Nakon izbora lokacije, vrste i sorte koje ćemo gajiti u pla-
niranoj plodosmeni, posle odgovarajućeg đubrenja i obrade zem
ljišta sledi setva u optimalnom roku, kvalitetnim sertifikovanim
semenom. Svaka agrotehnička mera svoj puni efekat pokazuje ako
se primeni blagovremeno. Kao jedan od čestih primera za spro-
vođenje ovog načela, navodi se vreme setve. Kao što su važni je-
senje oranje i primena pesticida u tačno određenom trenutku, tako
je važno i setvu obaviti u optimalnom vremenu. Ta neophodnost
se ogleda u blagovremenom nicanju i formiranju redova gajenih
biljaka, kako bi svojim ubrzanim rastom i razvojem habitisa zau-
135
Prof. dr Nikola Bokan
Nega useva
Sve mere tehnologije gajenja u organskoj poljoprivredi tre-
ba da doprinose prevenciji, kako bi potreba za negom useva bila što
manja. Kontinuiranom primenom odgovarajućeg sistema obrade
zemljišta, plodoredom, adekvatnim đubrenjem, pravilnom setvom
i nizom mera nege, moguće je ublažiti negativan uticaj nedosta
tka vode i visokih temperatura na prinos i kvalitet njivskih useva
(Bokan i sar., 2008). Međutim, ipak postoje momenti kada je neo-
phodno u određenim fenofazama rasta i razvoja nekom od mera
nege biljkama obezbediti povoljnije životne uslove. Tako u periodu
nedostatka vode u zemljištu treba obaviti navodnjavanje, najbolje
po sistemu kap po kap, a izbegava se orošavanje jer ono favorizuje
razvoj bolesti (Milenković, 2011).
Klasično prihranjivanje azotnim mineralnim đubrivima
ima alternativu u primeni organskih, dozvoljenih mineralnih i mi-
136
Agrotehničke mere u organskoj poljoprivredi
137
Prof. dr Nikola Bokan
138
Agrotehničke mere u organskoj poljoprivredi
139
Prof. dr Nikola Bokan
140
Agrotehničke mere u organskoj poljoprivredi
(Kovačević, 2003). Strna žita koja su odgajena tako da usev nije bio
zakorovljen, zahvaljujući optimalnom vremenu setve, odgovara-
jućoj obradi zemljišta i gustini gajenja, su takođe odličan predusev.
I brojne druge kulture, proizvedene na način da su različitim mera-
ma korovi uspešno suzbijeni, predstavljaju poželjne preduseve, koji
se dalje uklapaju u plodored prema uobičajenim pravilima plodo
smene.
Konsocijacija (ili združena setva) kao sistem gajenja dva ili
više useva na istoj površini jeste i vid lakše kontrole korovskih bi
ljaka, pre svega zbog bolje pokrovnosti proizvodne površine, čime
u kompeticiji korovi imaju manje šanse za uspešan razvoj.
Gajenje pokrovnih useva smanjuje eroziju zemljišta i zako-
rovljenost, jer su to biljke brzog rasta i dobre pokrovnosti, čime
obezbeđuju cilj gajenja.
Izbor lokacije, osim sa aspekta tipa zemljišta i fiziografskih
činilaca, koji bitno utiču na mikroklimu u usevu, važan je u pre-
venciji korova jer na odabranoj parceli ne sme biti višegodišnjih
korova (sirka, pirevine, zubače...). U suprotnom, ako ih ima, takvu
njivu pre uključivanja u organsku proizvodnju moramo rasteretiti
zakorovljenosti.
Blagovremena setva sertifikovanim semenom odgovara-
juće gustine je preventivna mera kojom se obezbeđuje da gajene
biljke pre korova osvoje prostor, gušeći ih krupnijm habitusom. U
početnim fazama razvoja ovo važi za sve biljne vrste, a dugotrajniji
efekat ima kod gustoredih useva koji na ovaj način mogu i do kraja
vegetacionog perioda ostvariti kompeticionu dominaciju u odno-
su na korove. Prednost setve sertifikovanim semenom u svim pro-
izvodnim sistemima, pa i u organskoj poljoprivredi, odnosi se na
činjenicu da je u procesu dorade semena obavljeno čišćenje, čime
se odstranjuju primese, uključujući i seme korova.
Obrada zemljišta kao način direktnog uništavanja niklih
korova, ali i unošenja njihovog semena na veću dubinu, odakle im
je onemogućeno nicanje, a sve doslednom primenom nekog sis-
tema obrade zemljišta, značajno umanjuje zakorovljenost, kao i
pojavu bolesti i štetočina, na svakoj parceli. Iako je ona direktna
141
Prof. dr Nikola Bokan
142
Agrotehničke mere u organskoj poljoprivredi
143
Prof. dr Nikola Bokan
Literatura
Bokan N., Đurović D., Stevović V. (1997): Effect of vegetation area size on
morphological traits of maize. Zemljište i biljka, 46(1), 33-41.
Bokan N., Stevović V., Đurović D. (1998): Yield and yield structure of
maize cultivated in diferent densities. Proceedings 2nd Balkan Simpo-
sium on Field Crops, Novi Sad, 2, 281-288.
Bokan N. (2000): Prednosti kukuruza kao zdravstveno bezbedne hrane.
144
Agrotehničke mere u organskoj poljoprivredi
145
Prof. dr Nikola Bokan
148
ORGANSKO SEMENARSTVO
149
Doc dr Milanko Pavlović
Uvod
Semenarstvo je složen sistem upravljanja aktivnostima na
obezbeđivanju kvalitetnog reproduktivnog materijala i „predstavlja
deo poljoprivredne nauke, struke i proizvodnje koji na organizovan
način osigurava masovno umnožavanje semena poljoprivrednih
biljaka, uz maksimalno očuvanje sortne čistoće i semenskih kvali-
teta“ (Mihaljev i Dokić 1986, cit. Milošević, 2004). Imajući u vidu
da se 95% hrane dobija od biljaka koje se razmnožavaju semenom,
može se sagledati značaj ove delatnosti za opstanak živog sveta.
Proizvodnja i obezbeđenje dovoljnih količina semena i drugog
reproduktivnog materijala u poljoprivredi predstavljaju primarni
zadatak svih subjekata koji se organizovano bave semenarstvom.
Pošto je u fokusu semenarstva seme kao izvor života i njegova reali-
zacija (u predelima gde nema semena nema ni života), neophodno
je sagledati njegovu dvojnu dimenziju: jestivu (kao plod, za ishranu
ljudi i životinja) i reproduktivnu (kao izvor i nastavak života). Mi-
rić i sar. (2004) navode nekoliko određenja semena: seme – garant
života biljaka, životinja i ljudi; seme – čuvar prirodne raznovrsnosti
i rasprostiranja živog sveta; seme – istovremeno potomstvo i rodi-
telj; seme – egzistencijalno najvažniji čovekov proizvod (zato, teško
onom ko jede ono što treba da seje, a seje ono što treba da jede).
Seme je kao reproduktivni organ biljaka u Republici Srbiji
definisano Zakonom (2005) i predstavlja generativne ili vegetati
vne delove bilja (žita, industrijskog, krmnog, povrtarskog, leko-
vitog, aromatičnog, začinskog, cveća, krtole, lukovice, češnjevi,
rasad, micelije jestivih i lekovitih gljiva), koji se koriste za umnoža-
vanje i proizvodnju poljoprivrednog bilja. Kategorija sortnog se-
mena poljoprivrednog bilja je određena generacija umnožavanja i
čini je:
1) predosnovno seme – elita samooplodnih biljnih vrsta,
samooplodne linije, super-elita krompira i seme roditeljskih kom-
ponenti koje proizvodi, održava i kontroliše održavalac, a koristi se
za proizvodnju osnovnog semena;
2) osnovno seme je original samooplodnih biljnih vrsta,
komponente hibrida i elita krompira. Proizvodi se pod kontrolom
150
Organsko semenarstvo
151
Doc dr Milanko Pavlović
152
Organsko semenarstvo
153
Doc dr Milanko Pavlović
154
Organsko semenarstvo
jal (Tabela 1). U praksi ovaj rok nije mogao biti ispoštovan, pa je
ostavljena mogućnost korišćenja konvencionalnog, ali isključivo
netretiranog semena. Zemlje članice EU imaju obavezu od 2005.
godine da održavaju baze podataka reproduktivnog materijala,
koje funkcionišu kao virtuelno tržište semena i sadnog materijala
za potrebe organskih proizvođača.
U Republici Srbiji, po Zakonu (2010), biljne vrste i sorte
koje se koriste kao reproduktivni materijal u organskoj proizvodnji
upisuju se u bazu reproduktivnog materijala na osnovu obavešte
nja njegovog dobavljača i samo one se smatraju reproduktivnim
materijalom. U organskoj biljnoj proizvodnji prednost imaju au-
tohtone, lokalne i odomaćene vrste i sorte, tolerantne na prouzro-
kovače bolesti i štetočine, uslove stresa. Tako nastaje i novi pravac
organske, posebno multifunkcionalne poljoprivrede koji sistemom
čuvanja autohtonih sorti – in situ, na farmi, uz njihovo racionalno
korišćenje, povezuje brigu i očuvanje biodiverziteta, gradeći među
zavisnost organske poljoprivrede i biodiverziteta, kao prirodnu, ali
često i izgubljenu vrednost (Lazić, 2011). Proširenju raznovrsnosti
doprinose kolekcije germplazme koje su npr. kod pšenice pode
ljene u 6 velikih grupa: savremene sorte u upotrebi, zastarele so
rte koje su se koristile u prošlosti i koje se mogu naći u pedigreu
savremenih sorti, lokalne populacije, divlji srodnici, gen kolekcije
i linije (Roljević i sar., 2011). Reproduktivni materijal za organsku
proizvodnju koji je dobijen setvom, odnosno vegetativnim raz
množavanjem na sopstvenom imanju, proizvođač može koristiti za
sopstvene potrebe, pod uslovom da biljnu proizvodnju obavlja u
skladu sa zakonom.
Ako na tržištu nema reproduktivnog materijala koji je pro-
izveden metodama organske proizvodnje, može se koristiti repro-
duktivni materijal prvenstveno iz perioda konverzije.
Izuzetno, u organskoj proizvodnji može se od strane nadlež-
nog ministarstva odobriti upotreba reproduktivnog materijala iz
konvencionalne proizvodnje, pod uslovom da taj materijal nije
tretiran sredstvima za zaštitu bilja koja nisu dozvoljena u o
rganskoj
proizvodnji (uz dokaz), ako: a) na tržištu nema organskog repro-
155
Doc dr Milanko Pavlović
Metode oplemenjivanja/umnožavanja
Genetički Konvencionalno Organsko Stvaranje sorti/
inženjering oplemenjivanje oplemenjivanje reprod. mater.
156
Organsko semenarstvo
157
Doc dr Milanko Pavlović
158
Organsko semenarstvo
159
Doc dr Milanko Pavlović
160
Organsko semenarstvo
161
Doc dr Milanko Pavlović
162
Organsko semenarstvo
163
Doc dr Milanko Pavlović
164
Organsko semenarstvo
165
Doc dr Milanko Pavlović
166
Organsko semenarstvo
167
Doc dr Milanko Pavlović
168
Organsko semenarstvo
Literatura
169
Doc dr Milanko Pavlović
Lammerts van Bueren E.T., Hulscher M., Haring M., Hoogendom J., den
Nijs A.P.M., van Mansvelt J.D., Jongerden J., Ruvenkamp G. (1999): Su-
stainable organic plant breeding. Final report, a vision choices, conseqen-
ces and steps, Louis Bolk Institute, Driebergen, Netherlands.
Lampkin N. (2010): Organic farming myth and reality. World Agricultu-
re, 1, 46-53.
Lazić B., Lazić S. (2008): Organska poljoprivreda. U: Organska poljopri-
vreda (Lazić B., Babović J., urednici), Institut za ratarstvo i povrtarstvo,
Novi Sad, Tom I, 7-40.
Lazić B. (2011): Međuzavisnost organske poljoprivrede i biodiverziteta.
Zbornik radova Organska proizvodnja i biodiverzitet: I otvoreni dani
biodiverziteta, Pančevo, 25-35.
Marić M. (2005): Semenarstvo. Draganić, Beograd.
Maširević S. (2008): Biološko suzbijanje prouzrokovača bolesti, štetočina
i korova. U: Organska poljoprivreda (Lazić B., Babović J., urednici), Insti-
tut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad, Tom II, 545-598.
Mićanović D., Knežević D., Zečević V., Raičević V., Dimitrijević B.,
Pavlović M., Urošević D. (2004): Genotype nitrogen fixing of wheat. Pro
ceedings 3rd International ECO Conference SafeFood, 1, 227-231.
Mićanović D., Zečević V., Knežević D., Pavlović M., Urošević D. (2005):
Influence diazotrophs on some physiological parameters of wheath. Pro-
ceedings of Balkan Scientific Conference. Breeding and Cultural Practi-
ces of the Crops, Karnobat, Bulgaria, 521-524.
Miladinović J. (2012): Vodič za organsku proizvodnju soje. Institut za ra-
tarstvo i povrtarstvo, Novi Sad, 3-28.
Milovanović M., Staletić M., Perišić V., Nikolić O. (2009): Mogućnosti za
proizvodnju organskog semena strnih žita u Srbiji. Savremena poljopri-
vreda, 58(1-2), 141-151.
Milošević M., Mihaljev I., Ćirović M., Dokić P. (1994): Opšte semena
rstvo. Naučni institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad.
Milošević M. (2004): Opšte semenarstvo. U: Semenarstvo (Milošević M.,
Malešević M., urednici), Naučni institut za ratarstvo i povrtarstvo i Na-
cionalna laboratorija za ispitivanje semena, Novi Sad.
170
Organsko semenarstvo
Mirić M., Lekić S., Petrović R., Dražić S., Stančić I. (2004): Tehnologija
proizvodnje semena. Društvo selekcionera i semenara Republike Srbije,
Beograd.
Nikolić O., Živanović T., Pavlović M. (2011a): Sortne razlike pšenice u
efikasnosti akumulacije azota u biljkama sa aspekta ekološke poljopri-
vrede. Zbornik radova I naučnog skupa Zaštita životne sredine, Sremska
Kamenica, 66-71.
Nikolić O., Pavlović M., Jovanović Lj. (2011b): Possibilities of use of
physiological parameters in wheat genotypes evaluation in terms of
sustainable agriculture and ecosystem protection. Proceedings of Inter-
national Scientific Conference Serbia Facing the Challenges of Globaliza-
tion and Sustainable Development, Belgrade, 373-379.
Nikolić O., Živanović T., Milovanović M., Pavlović M., Jovanović Lj.
(2013a): Variability and heritability of nitrogen nutrition efficiency indi-
cators in winter wheat. Romanian Journal of Agricultural Research, 30,
23-29.
Pavlović M. (1997): Fenotipska varijabilnost i nasleđivanje nekih para-
metara efikasnosti ishrane azotom kod hibrida pšenice. Doktorska dise
rtacija. Univerzitet u Beogradu, Poljoprivredni fakultet, Beograd, 1-143.
Pavlović M., Kuburović M., Jestrović Z. (1998): Inheritance and genetic
effect of nitrogen efficiency nutrition in wheat. Proceeding of the Intena-
tional Symposium Breeding of Small Grains, Kragujevac, 241-247.
Pavlović M., Nikolić O., Jovanović Lj. (2011a): Strna žita u funkciji orga
nskog stočarstva. Ecologica, 18(64), 671-676.
Pavlović M., Nikolić O., Jovanović Lj. (2011b): Tehnologija proizvodnje
strnih žita u ekološkoj poljoprivredi. Ecologica, 18(64), 665-670.
Pavlović M., Nikolić O., Jovanović Lj., Jestrović Z., Dedić D. (2013a): Bio-
diverzitet pšenice i mogućnost njegovog korišćenja u ekološkoj poljopri-
vredi. Zbornik radova XVIII savetovanje o biotehnologiji sa međunaro
dnim učešćem, Čačak, 18(20), 63-70.
Pavlović M., Nikolić O., Jovanović Lj., Jestrović Z. (2013b): Wheat geno
tipyc variability in nitrogen translocation efficiency in term of enviro
nment protection. Proceedings of the International Conference NEWE-
NVIRO, Sremska Kamenica, 73-78.
171
Doc dr Milanko Pavlović
172
Organsko semenarstvo
173
ORGANSKA PROIZVODNJA U STOČARSTVU
175
Prof. dr Milun Petrović
176
Organska proizvodnja u stočarstvu
177
Prof. dr Milun Petrović
178
Organska proizvodnja u stočarstvu
179
Prof. dr Milun Petrović
180
Organska proizvodnja u stočarstvu
8%
44% 11%
5% 5%
3%
181
Prof. dr Milun Petrović
182
Organska proizvodnja u stočarstvu
183
Prof. dr Milun Petrović
košnice
živina
31%
184
Organska proizvodnja u stočarstvu
185
Prof. dr Milun Petrović
186
Organska proizvodnja u stočarstvu
187
Prof. dr Milun Petrović
3. ISHRANU ŽIVOTINJA,
4. USLOVE SMEŠTAJA, PONAŠANJE I DOBROBIT ŽI-
VOTINJA,
5. ZDRAVSTVENU ZAŠTITU,
6. OČUVANJE ŽIVOTNE SREDINE.
Principi organske stočarske proizvodnje najčešće su
dijametralno suprotni onima koji važe u konvencionalnoj, odno-
sno intenzivnoj stočarskoj proizvodnji, a prikazani su u najsažetijoj
formi u tabeli 3.
188
Organska proizvodnja u stočarstvu
189
Prof. dr Milun Petrović
190
Organska proizvodnja u stočarstvu
191
Prof. dr Milun Petrović
P=GxE
192
Organska proizvodnja u stočarstvu
193
Prof. dr Milun Petrović
194
Organska proizvodnja u stočarstvu
196
Organska proizvodnja u stočarstvu
Ishrana životinja
Ishrana životinja mora biti prilagođena fiziološkim za-
htevima. Hrana mora biti pripremljena u formi koja dozvoljava
životinjama da iskažu prirodne navike u ishrani i zadovolje svo-
je potrebe. Životinje se hrane organski proizvedenom hranom.
Hrana za životinje se najvećim delom dobija sa sopstvene organ-
ske proizvodne jedinice. Procenat nabavljene hrane može biti do
60% ukoliko se hrana nabavlja iz organske proizvodne jedinice. Do
30% količine hrane u obroku može da se sastoji od hrane iz perio-
da konverzije, osim ako je hrana iz perioda konverzije proizvede-
na na sopstvenom poljoprivrednom gazdinstvu kada učešće takve
hrane može da iznosi 100%. Organska proizvodna jedinica može
da nabavi najviše do 10% konvencionalnih hraniva za preživare,
odnosno 20% hraniva za druge vrste životinja kada se ne može na-
baviti hrana organskog porekla. Učešće konvencionalnih hraniva u
dnevnom obroku ne sme da bude veće od 25% suve materije obro-
ka. Ako kao rezultat ekstremnih klimatskih uslova, elementarnih
nepogoda ili štetnog uticaja čovekovog delovanja nije moguća pro-
izvodnja zelene, odnosno kabaste hrane, savezni inspektor može
dozvoliti u ograničenom vremenskom periodu, i u određenoj obla-
sti, veće učešće konvencionalne hrane.
Ishrana preživara se zasniva na maksimalnom korišćenju
ispaše. Najmanje 60% suve materije dnevnog obroka se sastoji od
krmnog bilja, sveže ili sušene kabaste hrane ili silaže.
Ispašom životinja obezbeđuje se: njihov boravak na otvo-
renom, održavanje životinja u dobroj telesnoj kondiciji, regulisanje
florističkog sastava na pašnjacima i neophodno ciklično kruženje
hranljivih materija između zemljišta, biljaka i životinja.
Održavanje pašnjaka i zemljišta u dobrom stanju, postiže
se: pravilnim i planskim iskorišćavanjem pašnjačkih površina,
odgovarajućom gustinom životinja po jedinici površine pašnjaka
uzimajući u obzir vrstu životinja i kvalitet pašnjaka, brojem vrsta
životinja koje će se držati na istom pašnjaku, odnosno da li će se na
pašnjaku držati samo jedna, dve ili više vrsta životinja, kao i njiho-
vom rotacijom.
197
Prof. dr Milun Petrović
198
Organska proizvodnja u stočarstvu
199
Prof. dr Milun Petrović
200
Organska proizvodnja u stočarstvu
201
Prof. dr Milun Petrović
202
Organska proizvodnja u stočarstvu
203
Prof. dr Milun Petrović
204
Organska proizvodnja u stočarstvu
205
Prof. dr Milun Petrović
Zdravstvena zaštita
Zdravstvena zaštita životinja u organskom stočarstvu bazi-
ra se na poštovanju principa prevencija pre lečenja. Zakonska re-
gulativa iz ove oblasti potencira uzgoj genetski otpornih jedinki uz
poboljšanje ambijentalnih uslova i nege.
Mere prevencije pre lečenja podrazumevaju:
• Korak 1: Uzgoj evolutivno adaptiranih i otpornih rasa
(autohtone, aklimatizovane rase, proučavanje genetske rezistencije
na neke bolesti (mastitis, parazitske infekcije kod ovaca i virusne
kod živine itd.));
• Korak 2: Ishrana i uslovi držanja u skladu sa standardima
organskog stočarstva (zoohigijenske mere, smeštaj i kretanje);
• Korak 3: Primena alternativne terapije bazirane na biljnim
preparatima, homeopatskim sredstvima i slično;
• Korak 4: Ukoliko terapija ne pomogne – sintetski lekovi se
mogu primeniti.
Najčešći zdravstveni problemi kod goveda u organskoj pro-
izvodnji mleka su mastitis i poremećaji u reprodukciji, dok su u
proizvodnji mesa najčešći poremećaji u reprodukciji.
Najčešći zdravstveni problem ovaca u organskoj proizvo
dnji mesa je kontrola endoparazita, koja ipak zahteva upotrebu
antiparazitika.
Od zdravstvenih problema kod živine u organskoj pro-
izvodnji jaja i mesa dolaze do izražaja povećani rizici od: veće uče-
stalosti parazitskih infekcija, njukastl bolesti, bakterijskih infekcija
(salmonella i campylobacter) i kanibalizama.
206
Organska proizvodnja u stočarstvu
2.50 Hromost
Teška telenja
2.00
Abortus
1.50 Naduni
BS E
1.00
Ketoza
Travna tetanija
Grafikon 3. Najčešći poremećaji zdravlja goveda
u organskoj proizvodnji mleka
procenat
Neplodnost
2,00
Teškoće pri telenju
1,80 Mastitis
1,60 Hromost
Travna tetanija
1,40
Metilj
1,20 Naduni
BSE
1,00
207
Prof. dr Milun Petrović
proce nat
Zaraz na še pavost
2.80
Mastitis
2.60
Fly strike
2.40
Me tilj/crvi
2.20
Te škoće pri jagnje nju
2.00
Bole st bliz anaca
1.80
Bole st uz rokovana klostridijama
1.60
Pastue re lla
1.40 Abortus
1.20 O včije kraste (boginje )
1.00 Scrapie
208
Organska proizvodnja u stočarstvu
209
Prof. dr Milun Petrović
Literatura
Angelovski G., Timova Lj., Delev K., Kolev G. (2012): Vodič za organsku
poljoprivrednu proizvodnju. Federacija proizvođača organskih proizvo-
da Makedonije, Skoplje.
Annual Report (2001): Building an Even Stronger 3m. General Offices.
3M Center.
Berber N., Đokić N., Kočić-Vugdelija V. (2011): Organska poljoprivre
dna proizvodnja kao element strategije održivog razvoja Srbije. Tema
tski zbornik Agrarna i ruralna politika u Srbiji, nužnost ubrzanja reformi,
DAES – Društvo agrarnih ekonomista Srbije, Beograd, Novi Sad, 129-
145.
Bogosavljević-Bošković S., Mitrović S. (2005): Gajenje različitih vrsta ži-
vine. Agronomski fakultet, Čačak.
Bogosavljevic-Boskovic S., Kurcubic V., Petrovic M.D., Doskovic V.
(2006a): The effects of season and rearing system on meat quality traits.
Czech J. Anim. Sci., 51(8), 369-374.
Bogosavljevic-Boskovic S., Kurcubic V., Petrovic M.D., Radovic V.
(2006b): The effect of sex and rearing system on carcass composition and
210
Organska proizvodnja u stočarstvu
211
Prof. dr Milun Petrović
Đoković R., Kurćubić V., Ilić Z., Cincović M., Petrović D.M., Fratrić N.
(2013c): Estimation the Metabolic of Transitional Dairy Cows on the Ba-
sis Changes Characteristical Blood Biochemical Indicators. Lucrari Sti
ntifice Medicina Veterinaria, XLVI(4), 58-65.
Đoković R., Kurćubić V., Ilić Z., Cincović M., Petrović M., Fratrić N.,
Jašović B. (2013d): Evaluation of metabolic status in Simmental dairy
cows during late pregnancy and early lactation. Veterinarski arhiv, 83(6),
593-602.
European Commission (2010): Directorate-General for Agriculture and
Rural Development.
Gutić M., Bogosavljević-Bošković S., Kurćubić V., Petrović D.M., Mandić
L., Dosković V. (2006): Kozarstvo – tehnika i tehnologija odgajivanja. Pri-
ručnik. Agronomski fakultet, Čačak i Istituto Sperimentale Italiano „La-
zzaro Spallanzani“, Milano.
Gutić M., Petrović D.M., Kurćubić V., Bogosavljević-Bošković S., Mandić
L., Dosković V. (2006): Ovčarstvo – tehnologija proizvodnje. Priručnik.
Agronomski fakultet, Čačak i Istituto Sperimentale Italiano „Lazzaro
Spallanzani“, Milano.
IFOAM (1996): International Federation of the Organic Agricultural
Movemennt: Basic Standard for Organic Agriculture and Food proce
ssing (10th Edition) SÖL, Bad Dürckhein.
Jovanović S., Trailović R., Savić M. (1998): Stočarstvo u uslovima orga
nske poljoprivrede. Zbornik radova I kongresa veterinara Jugoslavije –
Organska proizvodnja u stočarstvu, Eduvet, 99-107.
Kalentić M., Stefanović E., Simić I., Maerz U. (2014): Organska poljopri-
vreda u Srbiji 2014. Nacionalno udruženje za razvoj organske proizvo
dnje Serbia organica.
Kijlstra A., Eijck I.A.J.M. (2006): Animal health in organic livestock pro-
duction systems; a review. NJAS Wageningen Journal of Live Sciences,
54(1), 77-94.
Koprivica R., Veljković B., Radivojević D., Petrović D.M., Barać S., Ma-
rić M. (2013): Milk Quality on Family Farms Depending on the Proper
Function of Milking System. Journal of Mountain Agriculture on the Ba
lkans, 16(4), 847-862.
212
Organska proizvodnja u stočarstvu
213
Prof. dr Milun Petrović
214
Organska proizvodnja u stočarstvu
215
Prof. dr Milun Petrović
216
Organska proizvodnja u stočarstvu
217
218
KVALITET HRANE IZ ORGANSKE PROIZVODNJE
219
Prof. dr Mira Pucarević
Uvod
Proizvodnja hrane, danas, predstavlja značajnu industrij
sku granu. Hrana je neophodna i mora se proizvoditi. Do danas
je intenzivna industrijska proizvodnja hrane u velikim količina-
ma pokazala brojne nedostatke. Pored značajnog utroška energije
tokom proizvodnje i prerade, zatim negativnih posledica za živo
tnu sredinu (Verešbaranji i sar., 1993; Pucarević i sar., 2002, 2014;
Cheremisininoff, 2011; Lazić i sar., 2012), vrlo često ovi proizvodi
sadrže nedozvoljene ili čak i štetne količine ostataka agrohemikali-
ja, najčešće perzistentnih pesticida i nitrata (Gonzales i sar., 1999;
Razmovski i sar., 2002; US FDA 2007; Tamme i sar., 2010; Nouga-
dere i sar., 2011; Pucarević i sar., 2012; Bošković i sar., 2012; Cock-
burn i sar., 2014), kao i smanjeni sadržaj nutritivnih i aromatičnih
materija (Larion, 2009). Ovo je osnovni razlog zbog čega se fokus
moderne poljoprivrede prebacuje sa proizvodnje odgovarajuće
količine hrane na proizvodnju hrane određenog kvaliteta. Upravo
organska poljoprivredna proizvodnja ispunjava sve preduslove po-
trebne za proizvodnju hrane određenog kvaliteta. Tako je danas
glavni cilj organske poljoprivrede da obezbedi sigurno snabdevanje
proizvodima najboljeg mogućeg nutritivnog sastava i bez prisistva
štetnih supstanci.
Poslednjih godina oblast organske poljoprivrede se intenzi-
vno razvija. U Srbiji se poslednjih godina površine pod organskom
poljoprivredom povećavaju, pa je tako 2006. godine bilo 740 ha,
2007. godine 830 ha, 2008. godine 4.494 ha, a 2009. godine 8.661
ha sa organskom proizvodnjom. Takav trend je zapažen i u Cr-
noj Gori, gde je 2009. godine bilo 75 ha, a 2010. godine 110 ha
sa organskom proizvodnjom. U Bosni i Hercegovini je organska
poljoprivreda oblast u razvoju, dok je stanje u Hrvatskoj takvo da
su površine pod organskom poljoprivredom dva puta veće nego
u sve tri preostale zapadno-balkanske zemlje zajedno i iznose oko
23.300 ha za 2011. godinu. Prosečan udeo organskih poljoprivre
dnih površina na području zapadnog Balkana je 0,39%. U Bosni i
Hercegovini ovaj procenat je 0,05%, u Srbiji 0,17%, u Crnoj Gori
0,7% i 1,8% u Hrvatskoj (Znaor i sar., 2014).
220
Kvalitet hrane iz organske proizvodnje
221
Prof. dr Mira Pucarević
222
Kvalitet hrane iz organske proizvodnje
223
Prof. dr Mira Pucarević
224
Kvalitet hrane iz organske proizvodnje
Studije na ljudima
Do sada je efekat potrošnje organske hrane na zdravlje ljudi
ispitivan u nekoliko obimnijih studija. Kao parametar zdravlja če-
sto se uzima kvalitet i broj ćelija sperme muških radnika u organ-
skoj i konvencionalnoj proizvodnji, međutim, način ishrane nije
uvek naveden.
U Danskoj je upoređena koncentracija sperme radnika u
organskoj proizvodnji i radnika koji su izloženi toksičnim supstan-
cama. Ishrana ove dve grupe radnika nije bila organska. Utvrđena
je veća koncentracija sperme kod radnika u organskoj proizvodnji
(Abell i sar., 1994).
U Nemačkoj su upoređeni radnici iz aviokompanije sa
radnicima iz organske proizvodnje, gde nijedna grupa nije bila
direktno izložena opasnim i štetnim supstancama. Utvrđeno je da
je koncentracija sperme veća za 43% kod radnika koji su zaposleni
u organskoj proizvodnji (Jensen i sar., 1996). Solveig i saradnici su
u Danskoj ispitivali spermu radnika na tradicionalnim i organskim
farmama. U ovoj studiji nije utvrđena statistički značajna razlika u
kvalitetu i brojnosti sperme kod dve grupe radnika (Solveig i sar.,
1999).
U studiji Juhlera i sar. (1999) upoređena je sperma farmera
zaposlenih u organskoj i tradicionalnoj poljoprivredi. Ishrana je u
ovom ispitivanju bila kontrolisana, i to: sa 1%, sa 1-49% i sa 50-
100% organskih proizvoda. Utvrđen je malo bolji kvalitet i brojnost
sperme u grupi koja se hranila 50-100% organskim proizvodima.
225
Prof. dr Mira Pucarević
Studije na životinjama
U studijama u kojima su uključene životinje najčešće su po-
ređene organska i klasična stočna hrana, ishrana i njen uticaj na
zdravlje životinja i kvalitet proizvoda od životinja, kao i plodnost
životinja. Najduži eksperiment (Haughlay experiment, Balfour,
1975), koji je trajao 34 godine, pratio je razlike u uzgajanju stoke
u organskoj i konvencionalnoj proizvodnji. Zaključak je da krave
uzgajane na organskim principima daju više mleka i da su zdravije.
Svakako treba imati na umu činjenicu da uzgajanje životinja svaka-
ko treba da bude u uslovima koji su najoptimalniji i najviše liče
na njihovo prirodno okruženje, čime se dobija zdravija populacija
kvalitetnijih karakteristika.
226
Kvalitet hrane iz organske proizvodnje
227
Prof. dr Mira Pucarević
228
Kvalitet hrane iz organske proizvodnje
229
Prof. dr Mira Pucarević
230
Kvalitet hrane iz organske proizvodnje
231
Prof. dr Mira Pucarević
232
Kvalitet hrane iz organske proizvodnje
Kontaminanti hrane
Danas postoje brojni identifikovani kontaminanti pre
hrambenih proizvoda: mikroorganizmi (bakterije, gljive, virusi),
mikotoksini i agrohemikalije (nitrati i ostaci pesticida) (Pucarević i
sar., 2012, 2013; Bošković i sar, 2012).
Patogeni mikoroorganizmi. U organskoj proizvodnji se
koriste đubriva koja su potencijalno izvor patogenih mikroorga-
nizama, stajnjak i mulj nastao od obrade otpadne vode. Stajnjak
pre konačne primene mora da bude podvrgnut kompostiranju i
aerobnoj fermentaciji koja se odvija na povišenim temperaturama,
zbog čega u njemu ne zaostaju patogeni mikroorganizmi (Lung i
sar., 2001). Isti postupak manje efikasno uklanja i Clostridium bo-
tulinum (Bohnel i sar., 2000). Nevezano za činjenicu da se stajnjak
češće koristi u organskoj proizvodnji, nema dokaza da je on po-
vezan sa učestalijom mikrobiološkom kontaminacijom organskih
proizvoda (Larion i sar., 1983).
Pesticidi. U slučaju ostataka pesticida dokazano je da or-
ganski proizvodi imaju statistički značajno manji nivo ostataka
nego proizvodi konvencionalne proizvodnje. Proizvođači pesticida
i svi koji su uključeni u ovaj posao sve do državnih organa, kroz
proces evaluacije REACH zastupaju tezu da je rizik koji se uvodi
upotrebom pesticida prihvatljiv i da ako je osnovni kriterijum za
nivo ostataka u hrani ispod MDK ispunjen, onda nema negativnih
posledica po zdravlje ljudi. Ipak većina naučnika deli mišljenje da
ostaci pesticida u hrani mogu imati negativne posledice po zdravlje
u bilo kako maloj koncentraciji. U organskoj proizvodnji je upo-
233
Prof. dr Mira Pucarević
234
Kvalitet hrane iz organske proizvodnje
235
Prof. dr Mira Pucarević
Literatura
Abell A., Ernst E., Bonde J.P. (1994): High sperm density among mem-
bers of organic farmers’ association. The Lancet, 343(891), 1498.
Adam D. (2001): Nutritionists question study of organic food. Nature,
412, 666.
Aehnelt E., Hahn J., (1978): Animal fertility: a possibility for biological
quality assay of fodder feeds. Biodynamics, 25, 36-46.
Alföldi T., Mader P., Niggli U., Spiess E., Dubois D., Besson J-M. (1996):
Quality investigation in the long term DOC trial, Quality of plant pro-
ducts growth with manure fertilisation. Proceeding of the Fourth Me-
eting, Juva, Finland, 34-43.
Alfven A., Braun-Fahrlender C., Brunekreef B., von Mutius E., Riedler J.,
Scheynius A., van Hage M., Wickman M., Benz M.R., Budde J., Michels
K.B., Schram D., Ublagger E., Waser M., Pershagen G. (2006): Allergic
diseases and atopic sensitization in children related to farming and an-
throposophic lifestyle – the PARSIFAL study. Allergy, 61, 414-421.
Alm J.S., Swartz J., Lilja G., Scheynius A., Pershagen G. (1999): Atopy in
children of families with an anthroposophic lifestyle. Lancet, 353, 1485-
1488.
Balfour E. (1975): The living soil and the Haughley Experiment. Faber
and Faber, London.
Baxter G.J., Graham A.B., Lawrence J.R., Wiles D., Paterson J.R. (2001):
Salicylic acid in soups prepared from organically and nonorganically
grown vegetables. Eur. J. Nutr., 40, 2.
Bohnel H., Lube K. (2000): Clostridium botulinum and bio-compost. A
contribution to the analysis of potential health hazards caused by bio-wa-
ste recycling. J. Vet. Med. B, 47, 785-795.
Bošković S., Pucarević M. (2012): Monitoring Pesticide Residues in Food
of Plant Origin. Tematski zbornik Conference on BioScience: Biotech-
nology and Biodiversity, The Forth Joint UNS – PSU, Novi Sad, 229-243.
Bourn D., Prescott J. (2002): A Comparison of the Nutritional Value, Sen-
sory Qualities, and Food Safety of Organically and Conventionally Pro-
duced Foods. Critical Reviews in Food Science & Nutrition, 42(1), 1-34.
236
Kvalitet hrane iz organske proizvodnje
237
Prof. dr Mira Pucarević
Gutierrez F., Arnaud T., Albi M.A. (1999): Influence of ecological cultiva-
tion on virgin olive oil quality. JAOCS, 76, 617-621.
Handbook of organic food safety and quality (2007), Edited by Julia Co-
oper, Urs Niggli and Carlo Leifert, CRC Press, Woodhead Publishing Li-
mited, Cambridge England, 1-521
Handbook of Pollution Prevention and Cleaner Production Vol. 3: Best
Practices in the Agrochemical Industry, By Nicholas P. Cheremisinoff,
Pesticide Residue in Foods, 269-279.
Hansson I., Hamilton C., Ekman T., Forslund K. (2000): Carcass quali-
ty in certified organic production compared with conventional livestock
production. J. Vet. Med., 47, 111-120.
Huber M., Rembiałkowska E., S´rednicka D., Bugel S., van de Vijver
L.P.L. (2011): Organic food and impact on human health: Assessing the
status quo and prospects of research, NJAS, Wageningen. Journal of Life
Sciences, 58, 103-109.
Jensen T.K., Giwercman A., Carlsen E., Scheike T., Skakkebaek N. (1996):
Semen quality among members of organic food associations in Zealand,
Denmark. The Lancet, 347(9018), 1844.
Juhler R.K., Larsen S.B., Meyer O., Jensen N.D., Spano M., Giwercman
A., Bonde J.P. (1999): Human Semen Quality in Relation to Dietary Pe-
sticide Exposure and Organic Diet. Arch. Environ. Contam. Toxicol., 37,
415-423.
Jukes T.H. (1975): What you can tell your patients about organic foods.
Med. Times., 103, 75-81.
Jukes T.H. (1977): Organic food. Crit. Rev. Food Sci. Nutr., 9, 395-418.
Justin P., Jyoti R. (2012): Consumer behavior and purchase intention for
organic food. J. Consumer Market, 29, 412-422.
Kolbe H., Meineke S., Zhang W.L. (1995): Institute for Plant Nutrition,
Germany: Differences in organic and mineral fertilisation on potato tu-
ber yield and chemical composition compared to model calculations.
Agribiol. Res., 48, 63-73.
Kouba M. (2003): Q uality of organic animal products. Livestock Produc-
tion Science, 80, 33-40.
238
Kvalitet hrane iz organske proizvodnje
239
Prof. dr Mira Pucarević
Pastsshenko V., Matthes H.D., Hein T., Holzer Z. (2000): Impact of cattle
grazing on meat fatty acid composition in relation to human nutrition.
Proceedings 13th IFOAM Scientific Conference, 293-296.
Pither R., Hall M.N. (1990): Analytical survey of the nutritional compo-
sition of organically grown fruit and vegetables, Campden, June 1990.
Plochberger K. (1989): Feeding experiments. A criterion for quality es-
timation of biologically and conventionally produced foods. Agriculture
Ecosystems and Environment, 27, 419-428
Pucarević M. (2008): Ostaci pesticide u voću i povrću. Zbornik radova
Instituta za ratarstvo i povrtarstvo, 45(1), 195-203.
Pucarević M., Bursić V., Lazić S., Radović V., Đurović R., Grahovac M.
(2012): Trends of dithiocarbamate residues in raspberries in the Republic
of Serbia over the period 2007/2010. Acta Horticulturae, 946, 327-332.
Pucarević M., Marjanović N., Šovljanski R., Lazić S. (2002): Atrazine in
groundwater of Vojvodina province. Water Research, 36(20), 5120-5126.
Pucarević M., Bursić V., Panković D., Ralević N.M., Cara M., Kecojević I.
(2013): Supercritical fluid extraction of tebupirimphos residues in sugar
beet. Journal of Animal and Plant Sciences, 23(1).
Pucarević M., Čurčić Lj., Đurović-Pejčev R., Bursić V., Cara M., Pezo
L. (2014): Mobility of dimetachlor in the different soil types. Journal of
Environmental Protection and Ecology, in press 2014.
Razmovski R., Pucarević M. (2002): Effect of brestan on saccharomyces
cerevisiae during continuous cultivation. Folia Micobiol., 47, 356-358.
Rembialkowska E. (1998): A comparison of selected parameters of po-
tatoes health quality from ecologically oriented and conventional farms.
Rocz. Panstw. Zakl. Hig., 49, 159-167.
Rembialkowska E. (2007): Quality of plant products from organic agri-
culture. J. Sci. Food Agr., 87, 2757-2762.
Roesch M., Doherr M.G., Blum J.W. (2005): Performance of dairy cows
on Swiss farms with organic and integrated production. Journal of Dairy
Science, 88(7), 2462-2475.
Rossi F., Godani F., Bertuzzi T., Trevisan M., Ferrari F., Gatti S. (2008):
Health-promoting substances and heavy metal content in tomatoes
grown with different farming techniques. Eur. J. Nutr., 47, 266-272.
240
Kvalitet hrane iz organske proizvodnje
Saldanha H., Sejerøe-Olsen B., Ulberth F., Emons H., Zeleny R. (2012):
Feasibility study for producing a carrot/potato matrix reference material
for 11 selected pesticides at EU MRL level: Material processing, homoge-
neity and stability assessment. Food Chemistry, 132(1), 567-573.
Stanaćev V., Kovčin S., Stanaćev V., Pucarević M., Puvača N. (2011):
Extruded canola seed in improving chicken fattening and fatty acid com-
position. Kuwait Journal of Science and Engineering, 38(1A), 71-79.
Tamme T., Reinik M., Roasto M. (2010): Chapter 21 - Nitrates and Nitri-
tes in Vegetables: Occurrence and Health Risks, Bioactive Foods in Pro-
moting Health, 307-321.
US Food and Drug Administration (FDA), (2007, July). Pesticide mo-
nitoring program FY 2007. Food safety. http://www.fda.gov/Food/Food-
Safety/FoodContaminants Adulteration/Pesticides/ResidueMonitorin-
gReports/ucm169577.htm#tdsM
Verešbaranji I., Šovljanski R., Pucarević M., Kastori R. (1993): Zagađe-
nost zemljišta Vojvodine pesticidima i njihovim metabolitima. U: Kastori
R. – Teški metali i pesticidi u zemljištu. Poljoprivredni fakultet, Institut za
ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad, 223-258.
Vogtmann H. (1988): From healthy soil to healthy food: an analysis of the
quality of food produced under contrasting agricultural systems. Nutri-
ton and Health, 6, 21-35.
Wawrzyniak A., Kwiatkowski S., Gronowska-Senger A. (1997): Evalu-
ation of nitrate, nitrite and total protein content in selected vegetables
cultivated conventionally and ecologically. Rocz. Panstw. Zakl. Hig., 48,
179-186.
Weibel F.P., Bickel R., Leuthold S., Alföldi T. (2000): Are organically
grown apples tastier and healthier? A comparative field study using co-
nventional and alternative methods to measure fruit quality. Acta Hort.,
517, 417-426.
Woese K.L., Boess C., Bogl K.W. (1997): A comparison of organically and
conventionally grown foods-results of a review of the relevan literature.
Journal of the Science in Food and Agriculture, 74, 281-293.
Znaor D., Landau S. (2014): Contributions by: Karoglan S., Mirecki N.,
Mandić N., Nadlački R. (2014): Unlocking the Future, Seeds of Change:
241
Sustainable Agriculture as a Part to Prosperity for the Western Balkans,
Study coordinated by Heinrich Boll Stiftung, Zagreb Croatia, 1-304.
242
RIZICI U ORGANSKOJ POLJOPRIVREDI
243
Prof. dr Vesela Radović
Uvod
Prozvodnja dovoljne količine zdrave hrane za sve veći broj
stanovnika na planeti predstavlja jedno od najvažnijih pitanja za
opstanak savremenog društva. Jedno od najranijih predviđanja
tmurne budućnosti je na ovu temu postavio profesor Jon Beding-
ton, kada je u svom radu izneo pretpostavku da će porast svetske
populacije do 2030. godine zahtevati rast prozvodnje hrane za 50%
(Bedington, 2009). Kolika je važnost hrane za pojedinca, ali i dru-
štvo u celini, objasnio je poznati sociolog Abraham Maslow, kreator
„piramide potreba“. On je istakao da je potreba za hranom osnovna
potreba ličnosti, i da je pre svega neophodno zadovoljiti tu potrebu,
a tek nakon toga sve ostale (Maslow, 1954). Očuvanje životne sredi-
ne i intenzivna poljoprivreda nisu kompatibilne i zato je organska
poljoprivreda prepoznata kao važna mogućnost u rešavanju ovih
značajnih problema u svetu.
Politika razvoja organske poljoprivrede u Republici Srbiji
(RS) zasnovana je na regulativi koja je u značajnoj meri u skladu
sa regulativom Evropske unije (EU). Prva Strategija poljoprivrede
i ruralnog razvoja je usvojena 2005. Nakon mnogobrojnih pro-
mena u značajnoj meri je izmenjena i usvojena nova strategija za
period 2011-20201. S obzirom na promenu vladajuće strukture u
zemlji, donosioci odluka su započeli sa novim izmenama i izrađen
je Nacrt strategije poljoprivrede i ruralnog razvoja za period 2014-
20242. Poljoprivreda je privredna grana koja je u EU identifikovana
kao deo kritične infrastrukture (European Critical Infrastructure
– ECI), i kao takva ima izuzetan bezbednosni značaj3. U RS se u
1
Strategija poljoprivrede i ruralnog razvoja 2011-2020. http://www.agroservis.rs/strate-
gija-poljoprivrede-ruralnog-razvoja-2010-2020
2
Nacrt Strategije poljoprivrede i ruralnog razvoja 2014-2024. http://www.mpzzs.gov.rs/
strana/9241/nacrt-strategija
3
Codex Alimentarius European Commisssion http://www.fao.org/docrep/005/
y2772ey2772e00.htm
244
Rizici u organskoj poljoprivredi
245
Prof. dr Vesela Radović
8
Gudeliness in organic agriculture. The international organisation for biological and
integrated control of noxious animals and plants (IOBCWPRS) (http://vvv . iobcvprs .
org / ip_ipm / IOBC_IP_principles.html )
246
Rizici u organskoj poljoprivredi
247
Prof. dr Vesela Radović
248
Rizici u organskoj poljoprivredi
12
Prikaz autorke 249
Prof. dr Vesela Radović
251
Prof. dr Vesela Radović
14
Pravilnik o korišćenju podsticaja za organsku proizvodnju. Službeni glasnik
RS,52/14.http://www.overa.rs/pravilnik-o-koriscenju-podsticaja-za-organsku-
proizvodnju.html
15
Uredba o korišćenju podsticajnih sredstva za podršku razvoja organske proiz-
vodnje za 2011. godinu. Službeni glasnik RS, 49/11.
252
Rizici u organskoj poljoprivredi
253
Prof. dr Vesela Radović
254
Rizici u organskoj poljoprivredi
255
Prof. dr Vesela Radović
256
Rizici u organskoj poljoprivredi
257
Prof. dr Vesela Radović
23
Surveying Minnesota‘s organic farmers feedback needed to help organic farmers feed-
back needed to help improve organic operations. States News Service.1 Apr. 2014. Aca-
demic OneFile. Web. 5 June 2014. Document URL
http://go.galegroup.com/ps/i.do?id=GALE%7CA363532194&v=2.1&u=uss-
d&it=r&p=AONE&sw=w&asid=58d4231b04fa24b3742416f11e6836d7
24
Minnesota Department of Agriculture.2008. Overview: Experiences and Outlook of
Minnesota Organic Farmers– 2007 http://www.mda.state.mn.us/news/publications/
food/organicgrowing/2007orgsurvresults.pdf
25
New UF Center for Organic Agriculture. Resource: Engineering & Technology for
a Sustainable World 11.4 (2004): 4. Academic OneFile. Web. 5 June 2014.Document
URL http://go.galegroup.com/ps/i.do?id=GALE%7CA117669302&v=2.1&u=uss-
d&it=r&p=AONE&sw=w&asid=a99ca7c32e06716c3f7f6ad9a0365707
26
United States: Oxford organic farm great for growers, mechanics, businesses, sales
and marketers. Mena Report 28 Jan. 2014. Academic OneFile. Web. 5 June 2014. Doc-
ument URL http://go.galegroup.com/ps/i.do?id=GALE%7CA356927221&v=2.1&u=uss-
d&it=r&p=AONE&sw=w&asid=1aab4a1df9bfd048efc701a73d7e0022
258
Rizici u organskoj poljoprivredi
259
Prof. dr Vesela Radović
260
Rizici u organskoj poljoprivredi
Literatura
Bedington J. (2009): Food, energy, water and the climate: A perfect Storm
of Global Events? www.bis.gov.uk/assets/geoscience/docs/p/perfect-stor-
m=paper.pdf.
Bogdanovic S. (2006): Protection against the detrimental effects of wa-
ters: the legal system of Serbia. In: Legal and Institutional Aspects of In-
tegrated Flood Management Case Studies. World Meteorological Organi-
zation, Geneva, Switzerland.
Francis E.A. (2009): The Organic Center. CHOICE: Current Reviews
for Academic Libraries Nov. 2009: 526. Academic OneFile. Web. 5
June 2014. Document URL http://go.galegroup.com/ps/i.do?id=GA-
LE%7CA266633853&v=2.1&u=ussd&it=r&p=AONE&sw=w&asi-
d=dded7ad8aaf971147ca41101aef724a1.
Hardaker J.B., Huirne R.B.M, Anderson J.R. (1997): Coping with Risk in
Agriculture. CAB International, Wallingford.
Harwood J., Heifner R., Coble K., Perry J., Somwaru A. (1999): Managing
Risk in Farming: Concepts, Research, and Analysis. Agricultural Econo-
mics Report No. 774. U.S. Department of Agriculture, Washington.
Heydon N. (2014): Organic farming on the increase. Land [North
Richmond, Australia] 1 May 2014: 31. Academic OneFile. Web. 5 June
2014.’Document URL http://go.galegroup.com/ps/i.do?id=GALE%-
7CA366479197&v=2.1&u=ussd&it=r&p=AONE&sw=w&asid=0b-
f812a236df1a66c722af05ade047a8
Maslow A. (1954): Motivation and Personality. New York: Harper.
Mills P., Brian Ilbery K., Jager M., Jones G., Litle R., Mc Lead A., Parker
S., Pautasso M., Pietravalle S., Maye D. (2011): Integrating natural and
social science perspectives on plant disease risk, management and policy
formulation. Phil. Trans. R. Soc. B, 366, 2035-2044.
Otway H. (1987): Experts, Risk Communication and Democracy. Risk
Analysis, 7(2), 127.
Pejanović R., Njegovan V. (2011): Problemi upravljanja rizicima u po
ljoprivredi. Ekonomika poljoprivrede, 58(1), 91-103.
261
Prof. dr Vesela Radović
Radović V., Ćurčić Lj. (2012): The Opportunities of Crises and Emergen-
cy Risk Communication in Activities of Serbian Public Health Workforce
in Emergencies. Iranian J. Public. Health, 41(10), 15-23.
Radović V. (2013): Bezbednost životne srediine – Evolucija i savreme-
ni pristupi. Fakultet za primenjenu bezbednost, Univerzitet EDUCONS,
Sremska Kamenica.
Radović V., Komatina Petrović S. (2012): From failure to success: Serbian
approach in mitigation of global climate change and extreme weather
events. J. of Environmental Protection and Ecology, 4(13), 2207-2214.
Radović V., Jovanović L., Hrabovski Tomić E. (2011): Metode ublažavanja
posledica ekoloških rizika na životnu sredinu APV. Ecologica, 63, 383-
390.
Radović V. (2012): The Mitigation of Agro terrorism Threat in the Repu-
blic of Serbia, In: Managing the Consequences of Terrorist Acts – Effi-
ciency and Coordination Challenges (Čaleta D., ed.), Institute for Corpo-
rative Security Studies – ICS, Ljubljana, Slovenia.
Radovic V., Curcic Lj., Stepanov J., Prokic D. (2012): Increasing aware-
ness about need of preparedness and response of agricultural household
and enterprises in floods in Vojvodina. Book of Abstracts International
Conference NewEnviro: New Approaches for Assessment and Improve-
ment of Environmental Status in Balkan Region – Interactions between
organisms and environment, Sremska Kamenica, Serbia.
Radović V., Keković Z., Agić S. (2014): Development a Comprehensi-
ve Food Safety System in Serbia – A Narrative ReviewArticle. Iranian J.
Publ. Health, 43(7), 889-902. http://ijph.tums.ac.ir/index.php/IJPH.
Radovic V., Kekovic Z. (2012): Improving Corporate Sectors Responses
to Extreme Weather Events in the Republic of Serbia. In: Corporate se-
curity in dynamic global environment: challenges and risks (Caleta D.,
ed.), Institute for Corporative Security Studies – ICS, Ljubljana, Slovenia,
215-227.
Radović V., Jovanović L., Ćurčić Lj. (2012): Improving the emergency
management of Serbian agriculture in case of the extreme weather events.
Ecologica, 19(68), 553-557.
262
Rizici u organskoj poljoprivredi
Ristić R., Nikić Z. (2007): Sustainability of the System for Water Supply
in Serbia from the aspect of Erosion Hazard. Journal for Water Resources
Management, 225-227, 47-57.
263
264
GENETSKI MODIFIKOVANE BILJKE I BEZBEDNOST U
ORGANSKOJ PROIZVODNJI BILJAKA
Uvod
Zabranu korištenja genetski modifikovanih organizama
(GMO) u organskoj poljoprivredi donela je Međunarodna fede-
racija pokreta za organsku poljoprivredu (International Federation
of Organic Agriculture Movements, IFOAM) u svojoj deklaraciji
donetoj na konferenciji u Mar del Plati još 1998. godine. Od tada se
ova odluka pojavljuje u mnogim dokumentima IFOAM, kao što je
265
Prof. dr Dejana Panković
266
Genetski modifikovane biljke i bezbednost u organskoj proizvodnji biljaka
267
Prof. dr Dejana Panković
Slika 1. GMO jagode – gen iz ribe u genomu jagode. Iverak je riba koja
živi u ledenim morima, zahvaljujući prisustvu proteina koji sprečava
zamrzavanje tkiva. Obične jagode su osetljive na mraz. Shema prikazuje
delove procesa stvaranja GM jagoda.
268
Genetski modifikovane biljke i bezbednost u organskoj proizvodnji biljaka
4
http://www.gmeducation.org/faqs/p149248-20brief%20history%20of%20genetic%20
modification.html)
269
Prof. dr Dejana Panković
5
Zakon o genetički modifikovanim organizmima, Službeni glasnik RS, 41/09.
6
http://www.gmo-compass.org
270
Genetski modifikovane biljke i bezbednost u organskoj proizvodnji biljaka
271
Prof. dr Dejana Panković
272
Genetski modifikovane biljke i bezbednost u organskoj proizvodnji biljaka
273
Prof. dr Dejana Panković
274
Genetski modifikovane biljke i bezbednost u organskoj proizvodnji biljaka
275
Prof. dr Dejana Panković
276
Genetski modifikovane biljke i bezbednost u organskoj proizvodnji biljaka
Ostali GM usevi
GM šećerna repa se u SAD gaji od 2007. godine. U 2013. je
proizvodnja GM šećerne repe otporne na herbicide na površini od
460.000 hektara iznosila 95% od ukupne proizvodnje. To je veliki
porast u odnosu na prethodnu godinu kada je taj procenat iznosio
59%. Slična je situacija bila i u Kanadi. Iako se GM šećerna repa
proizvodila na znatno manjoj površini od 15.000 hektara, udeo u
ukupnoj kanadskoj proizvodnji šećerne repe je iznosio 96%.
U SAD su površine od oko 2.000 hektara zasejane GM
tikvicama. GM papaja, sa oko 60% udela u ukupnoj proizvodnji se
gaji na Havajima na takođe oko 2.000 hektara.
U Kini se od ostalih GM useva gaji papaja (6.275 hektara)
i topola (450 hektara). Pored toga, postoji i proizvodnja GM para-
dajza, paprika i petunija.
277
Prof. dr Dejana Panković
GMO U EU
U EU su usvojeni propisi koji regulišu sve aspekte rada sa
GMO, od istraživačkog nivoa do komercijalizacije.
GM usevi i hrana mogu da se nađu u EU u vidu hrane
za čoveka i za životinje ili kao biogorivo. GM hrana za čoveka i
za životinje mora biti odobrena u skladu sa EU propisima. Meso
i mlečni proizvodi od životnja koje su hranjene GM hranom ne
moraju da se obeležavaju. Od 2011. u EU je dozvoljeno prisustvo
neodobrenih GM useva u hrani za životinje.9 Što se tiče gajenja GM
useva, ono može biti u okviru eksperimentalnog gajenja prema
nacionalnim propisima, ili komercijalno, ukoliko je odobreno od
strane EU. Zemlje članice imaju određeni nivo slobode u interpre-
taciji regulative usvojene na nivou EU, odnosno mogu da prihvate
EU regulativu pod određenim uslovima. Svaka zemlja članica ime-
nuje svoje nacionalne organizacije koje se bave pitanjima GMO.
Prva autorizacija gajenja GM useva na nivou EU je doneta pre de-
set godina, ali usvajanje od strane zemalja članica zavisi od slučaja
do slučaja. Isto se odnosi i na javno prihvatanje GMO, u nekim
evropskim zemljama građani se protive svakoj primeni biotehnolo-
gije u poljoprivredi, dok su u nekim drugim mnogo otvoreniji pre-
ma komercijalizaciji GMO. U osam zemalja EU, među kojima su
Austrija, Bugarska, Francuska, Nemačka, Grčka, Mađarska, Luk-
semburg i Poljska, usvojene su zakonske odredbe koje zabranjuju
komercijalno gajenje GM useva na njihovoj teritoriji.10
Španija je jedina zemlja u EU u kojoj se GM usevi gaje na
značajnijim površinama. Komercijalno gajenje GM kukuruza je
počelo još 1998. godine, da bi 2007. godine površine na kojima
se gaji GM kukuruz dostigle preko 70.000 hektara, što je tada bilo
68% od površina u EU (Tabela 4). Najviše se gaji Bt kukuruz, u
svim regionima gde postoji visok nivo zaraze kukuruznim plamen-
com (Ostrinia nubilalis). U 2013. Bt kukuruz je predstavljao jednu
trećinu ukupne proizvodnje kukuruza u Španiji, a 98% od GM ku-
kuruza u EU. Pored komercijalnog gajenja kukuruza u Španiji po
9
http://www.genewatch.org/sub-568547
10
http://phys.org/news/2013-01-eu-gm-crops.html
278
Genetski modifikovane biljke i bezbednost u organskoj proizvodnji biljaka
279
Prof. dr Dejana Panković
16
http://www.genewatch.org/sub-568547
17
Global Agriculture Information Network Report. USDA Foreign Agricultural Service.
Date 6/13/2014, report number HR 1403
(http://gain.fas.usda.gov/Recent%20GAIN%20Publications/Agricultural%20Biotechnol-
ogy%20Annual_Zagreb_Croatia_6-13-2014.pdf)
18
Global Agriculture Information Network Report. USDA Foreign Agricultural Service.
Date 6/13/2014, report number BK 1404.
(http://gain.fas.usda.gov/Recent%20GAIN%20Publications/Agricultural%20Biotechnol-
ogy%20Annual_Sarajevo_Bosnia%20and%20Herzegovina_6-13-2014.pdf)
280
Genetski modifikovane biljke i bezbednost u organskoj proizvodnji biljaka
281
Prof. dr Dejana Panković
282
Genetski modifikovane biljke i bezbednost u organskoj proizvodnji biljaka
283
Prof. dr Dejana Panković
284
Genetski modifikovane biljke i bezbednost u organskoj proizvodnji biljaka
285
Prof. dr Dejana Panković
21
ISAAA (2014): Agricultural Biotechnology (A Lot More than Just GM Crops). Biotech
Information Resources. Series:1. Available at: http://isaaa.org/resources/publitions/agri-
cultural_biotechnology/download/
286
Genetski modifikovane biljke i bezbednost u organskoj proizvodnji biljaka
Literatura
287
Prof. dr Dejana Panković
288
Genetski modifikovane biljke i bezbednost u organskoj proizvodnji biljaka
289
Prof. dr Dejana Panković
290