Unidad 2.

Métodos de extracción, análisis y control de calidad

Actividad: Obtención de un extracto

Los miembros de la Asociación quedaron muy complacidos con la presentación

que realizó para el grupo de productores y demás invitados, así que deciden
asignarle la siguiente labor: realizar el análisis del proceso de combustión y de los
cambios en el líquido extraído de las cascaras de mandarina. Para ello, usted
necesita equiparse de los siguientes elementos:

 Cascaras de mandarina.
 Un recipiente de vidrio (preferiblemente vidrio reloj).
 Una jeringa de 10 mililitros (ml).
 Una vela.

Y realizar el siguiente procedimiento:

1. Coja las cascaras de mandarina y exprímalas.

2. Meta el líquido extraído en la jeringa (debe contener aproximadamente 10 ml
del líquido).
3. Vierta 5 ml de esta muestra en el recipiente de vidrio.
4. Prenda la vela y colóquela debajo del recipiente.
5. Observe y describa cómo es la combustión que se genera del líquido extraído
de la cascara de mandarina.
6. Deje los 5 ml restantes del líquido extraído, almacenados en la jeringa de un día
para otro y explique qué cambios percibe.
7. Explique el método de “enfleurage” e indique en qué caso es utilizable.