Universidad Internacional SEK

Facultad de Ciencia de la Salud 2016

Carrera de Nutrición yDietética

ALIMENTOS PERMITIDOS Y PROHIBIDOS EN EL RÉGIMEN LIVIANO

GRU POS ALIMENTOS ALIMENTOS PERMITIDOS ALIMENTOS PROHIBIDOS

Cereales, p ap as y · A rroz, fideos finos (fideos Fideos gruesos, m ote, avena,chucho ca, arroz
legum ino sas frescas cabello de ángel, fideos de integral,harina integral.
sop a) Pan centeno o integral,am asado ,de ho ja.
· Chuño, m aicena, nutrina,
sém ola,harina. Legum ino sas frescas: arvejas, cho clo, hab as,
· Pan: B lanco tostado (m olde, p orotos granados
m arraqueta, frica, p an ho t-
dog)
· G alletas: agua, soda, chuño ,
galletas dulces sin relleno.

Verd uras Verduras no m eteorizantes: Verd uras m eteorizantes com o: achicoria,

cocidas, en sopas, al vapor, puré, alcacho fa, b erro, b ró co li, cebolla, coliflor,
guisos, ensaladas y flanes. p enca, p ep ino, p im entón, rabanitos, repollo,
A celga, apio, b etarraga, repollito de bruselas, p ickles, cham p iñones,
b erenjena, esp inaca, p orotos cochayuyo ,luche,ulte,esp árrago .
verdes, zanahoria, zapallitos
italianos, zap allo, tom ate p elado
y sin p ep a,lechuga.

Frutas Frutas no m eteorizantes: cocidas, Frutas m eterorizantes y altas en fibra:

en jugos, crudas, m aduras o A lcayo ta, b reva, caqui, fram b uesa, frutilla,
ralladas, sin pepas. granada, grosella, higo, kiw i, lúcum a, m elón,
Cerezas, ciruelas, dam ascos, m ora, nísp ero, p ep ino , p látano , p iña, sandia,
durazno s, m anzana, m em b rillo, tunas,pasas.
p ap aya, p era, naranja, uva, jugo
de lim ón,chirim oya.
Fruta desecada.

Lácteos: Lácteos m edios y bajos en grasas: Lácteos altos en grasas:

Leche al 18 %, 12%, 0%, fluída o en Leche 26% y 31%, q uesos m aduros y q uesos
p olvo, yo gurt natural, q ue p uede crem a.
servirse solo o con m iel,
m erm elada p asada p or cedazo ,
q uesillo ,queso fresco.

Carnes Carnes bajas en grasas: cocid as, a Carnes altas en grasas:

la p lancha,alhorno: Vacuno , cordero, cerdo, vísceras, em b utidos,
Vacuno , ave sin cuero , pescado, p escados y m ariscos, aves: p ato, ganso,
m ariscos según tolerancia: locos, gallina.
cho ritos,alm ejas cocidos, clara de Yem a de huevo.

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Carrera de Nutrición yDietética

huevo: agregada a sop as, guisos,

flan,escalfado.

Legum ino sas secas *según tolerancia del paciente, Legum inosas enteras.
p asadas p or cedazo.

A ceites y G rasas A ceite crudo Crem a, grasa anim al, m anteca, m antequilla,
m argarina,m ayo nesa,frituras,paté.

A lim entos altos en lípidos: aceituna, p alta,

fruta seca: alm endra, nuez, m aní, avellana,
castaña,coco.
.

A zucares A zúcar, m iel, jarabes, m erm elada Productos de pastelería:

de: dam asco, durazno , frutilla, To rtas, p asteles, galletas con crem a,
m ora, pasadas por cedazo, q ueques.
m em b rillo, m anjar. Jaleas, jugos
y jarab es A zúcares: helados, cho colates, m asas dulces
altas en grasa.
B eb idas A gua hervida, agua m ineral sin A lcohó licas,gaseosas,café,cho colate.
gas, té sim p le, infusiones de
hierb as,agua de frutas cocidas.

O tros Arom atizantes: anis, canela, A jo, ají, com ino , p im ienta. Caldos
hierb as, cáscara de lim ón o concentrados y sop as en p olvo, m ostaza,
naranja. ketchup.
Co nd im entos:sal,jugo de lim ón.

PRESCRIPCIÓ N DE LOS REGÍMENES LIVIANOS:

Þ Patologías de la cavidad oral:estom atitis,cirugías.

Þ Patologías esofágicas: esofagitis,reflujo gastroeso fágico
Þ Patologías gástricas:gastritis,úlcera gástrica,cáncer.
Þ Patologías intestinales: úlcera duodenal, evolución enferm edades infecciosas y p ost op eratorio,
enferm edad diverticular,colon irritable.
Þ Patologías vías b iliares:colecistop atías
Þ Patologías hep áticas:cirrosis,hep atitis,insuficiencia hep ática
Þ Patologías p ancreáticas:pancreatitis crónica
Þ Cardiop atías:infarto cardíaco ,insuficiencia cardíaca.