Perdoncini
Microbiologia
Fatores de Crescimento Microbiano
Fatores de Crescimento
Microbiano
Fatores Intrínsecos e
Extrínsecos
Prof. Márcia G. Perdoncini
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Fatores de crescimento Microbiano
Fatores intrínsecos:
1. Atividade de água
2. pH
3. Potencial de oxi
oxi--redução
4. Nutrientes
5. Constituintes antimicrobianos
6. Interação entre microrganismos
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Fatores de crescimento Microbiano
Fatores extrínsecos:
1. Temperatura
2. Umidade relativa do ambiente
3. Atmosfera gasosa (tensão de oxigênio)
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1) Fatores intrínsecos
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1.1) Atividade de água (Aw):
Os Microrganismos Osmodúricos,
Osmodúricos, são capazes de
suportar altas concentrações de açúcar, porém não de
se multiplicar.
Importante:
MO heterotróficos:
heterotróficos: utilizam compostos orgânicos como
principal fonte de carbono;
MO autotróficos:
autotróficos: Utilizam CO2 como principal ou única
fonte de carbono;
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c) Fonte de vitaminas:
As bactérias Gram
Gram--positivas são as mais
exigentes de vitaminas do complexo B
As Gram-
Gram-negativas e os fungos geralmente são
capazes de sintetizar todas as vitaminas que
necessitam.
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d) Sais minerais:
• Não são limitantes ao desenvolvimento
microbiano.
e) Enxofre:
• Biossíntese dos aminoácidos: cistina, cisteína e
metionina
f) Fósforo:
• Síntese de ácidos nucléicos e ATP;
• Íons inorgânicos: Sulfato e fosfato podem suprir também
elementos necessários para os microrganismos;
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g) Outros elementos:
– Íon sódio:
sódio: Transporta o açúcar melibiose pela permease
– Elementos minerais:
minerais: zinco, cobre, manganês, molibdênio e cobalto.
São “elementos – traços”
traços”,, geralmente utilizados em funções
enzimáticas.
Podem ser adicionados ao meio de cultura ou são encontrados
como impurezas de outros elementos no meio de cultura.
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1. Microrganismos Quimiotróficos:
Quimiotróficos: utilizam compostos
químicos para obter energia
2) Fatores extrínsecos:
2.1) Temperatura
2.2) Umidade relativa do ambiente
2.3) Atmosfera gasosa (tensão de oxigênio)
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2.1) TEMPERATURA:
Todas as reações que ocorrem nos microrganismos são
dependentes de temperatura
Os microrganismos são capazes de serem encontrados
em ampla faixa de temperatura (de -20oC a + 90oC),
devido a alta capacidade de adaptação que possuem
Anaeróbios estritos:
estritos: são mortos a uma breve
exposição ao ar
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A superóxido dismutase,
dismutase, que elimina os radicais
superóxido (que converte os radicais superóxido em
peróxido de hidrogênio);
A catalase que converte o H2O2 em O2 e H2O
A peroxidase
peroxidase:: que converte o H2O2 em H2O
Portanto este mecanismo de defesa não deixa os
radicais OH. e superóxido serem formados,
formados, com isto
as moléculas da célula não são destruídas.
Para cultivar MO anaeróbios é necessário uma câmara
de anaerobiose ou glove box (qualquer oxigênio
presente na câmara é removido numa reação com o H2)
glove box
câmara de anaerobiose
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Ref. Bibliográficas:
PELCZAR,M. Microbiologia conceitos e
aplicações, Vol 1, São Paulo: Makrons
Books, 1996.
LANDGRAF, Mariza. Microbiologia dos
alimentos, São Paulo: Atheneu, 1996.
ROITMANN, T,. Tratado de Microbiologia,
São Paulo, Manole, 1987.