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RESTAURANTE ITALIANO “VENECIA”

GRAND PARAISO

ENTRANTES* APPETIZERS * ENTRÉES * VORSPEISEN


Carpaccio de salmón y parmesano con aderezo de vinagreta con cilantro * Carpaccio de
res y recula con tomatitos cherry y vinagre de Módena * Calamarines fritos con rizado de
limón y focaccia * Ensalada Capresse sobre tulipa de queso grana padano y semillas *
Parrillada de verduras, queso provolone y colitas de langostinos

Salmon carpaccio and parmesan with coriander vinaigrette dressing * Beef carpaccio and licorice
with cherry tomatoes Módena vinegar * Fried squids with lemon swirls and focaccia * Capresse salad
over grana pagano cheese tulipa and seeds * Veggies grill, provolone cheese and prawn tails

Carpaccio de saumon et parmesan avec une vinaigrette à la coriandre * Carpaccio de bœuf et laitue
arugula avec des petites tomates cherry et du vinaigre de Modène * Petits calamars frits avec une
dentelle de citron et fougasse * Salade Capresse sur une tulipe de fromage grana padano et graines
* Grillade de légumes, fromage Provolone et queues de langoustines

Lachscarpaccio mit Parmesan und Koriandergrünvinaigrette * Rindercarpaccio mit rukola und


Cherrytomaten und Modenaessig * Gebratene calamarines mit gekräuselten Limiten und Focaccia *
Capressesalat auf einem Schirm aus Padanokäse und Körnern * Gegrilltes Gemüse, Provolonekäse
und Langustenschwänze *

SOPA CLÁSICA MINESTRONE * MINESTRONE CLASSIC SOUP * LE CLASSIQUE


MINESTRONE * KLASSISCHE MINESTRONE

PASTAS * PASTA * PÂTES * PASTA

Raviolis de Ricotta y espinacas sobre compota de tomate y emulsión de germinados *


Tortellinis rellenos de ternera, foie de pato y culis de crema * Lasagna de Langosta y
bogavante, queso mozzarella y Caponata siciliana * Fetuccini trufado y queso mascarpone
con chalotas confitadas

Ricotta Raviolis and spinach over tomato bed and germinated emulsion * Tortellinis filled with veal
duck foie and cream Coulis * Lobster lasagna and bougavant, mozzarella cheese and caponata
siciliana * Trouffle Fetuccini and mascarpone cheese with crystallized shallots
Raviolis de ricotta et épinards sur une compote de tomate et une émulsion de germinés * Tortellinis
farcis au veau, foie de canard et coulis de crème * Lasagne de Langouste et de homard, mozzarella
et caponata sicilienne * Fetuccini truffé et mascarpone avec des échalotes confites

Ravioli mit Ricottakäse und Spinat auf Tomatenkompott und Sprossen * Tortellini gefüllt mit
Kalbfleisch, Foie Gras und Cremeculis * Hummerlasagna mit Mozzarella und Caponata Siciliana *
Fetuccini mit Trüffel und Mascarpone mit konfitierten Schalotten.

* RISOTTO *
Risotto de hongos funghi porcini y tomates secos * Risotto de camarones y langosta al
azafrán

Mushroom Risotto funghi porcini and dried tomatoes * Shrimp Risotto and saffron lobster

Risotto de champignons porcini et tomates déshydratées * Risotto de crevettes et langouste au


safran

Pilzrisotto funghi porcini und getrocknete Tomaten * Safranrisotto mit Garnelen und Hummer.

PESCADOS * FISH * POISSONS * FISCH


Darné de pez espada a la parrilla con piñones y albahaca Bolognesa de aceitunas negras *
Lomo de Pargo en costra de cerveza y hierbas al horno de leña Espuma de brócolis *
Suprema de Lubina asada al aroma de hinojo y vinagreta de caviar

Grilled Sword Fish Dame with pignoles and sweet basil Black olives Bolognese * Red Snapper fillet in
beer crust and herbs in firewood oven Broccoli mousse * Grilled Sea bass Supreme au fennel aroma
and caviar vinaigrette

Darne d’ espadon grille aux pignons et au basilic Bolognaise d’ olives noires * Filet de rouget en
croûte à la bière et aux herbes, cuit au four à bois Mousse de broccoli * Suprême de bar grillé à l’
arôme de fenouil avec une vinaigrette au caviar

Gegrilltes Schwertfischstück mit Pinienkernen und Basilikum Bolognesa aus schwarzen Oliven *
Barschrücken in Bierteig und Kräutern im Holzofen gebacken Brokkolischaum * Gegrillte Suprema de
Lubina mit Fenchelaroma und Kaviarvinaigrette

CARNES * MEAT * VIANDES * FLEISCH


Tradicional ossobuco a la milanesa Su arroz * Roulada de filete de ternera con su
espinaca y aroma de mostaza Cremoso de coliflor * Costillas de cordero arrosto
parmesano, romero y menta Polenta y fontina * Saltimbocca a la romana, recula
estofada y portobello Peperonata

Traditional milanaise ossobuco Rice * Roulade of veal fillet with spinach and mustard aroma
Cauliflower cream * Parmesan arrosto lamb ribs, rosemary and peppermint Polenta and Fontina *
Romaine Saltimbocca, stewed rucula and Portobello Pepperade

Le traditionnel ossobucco à la milanaise Son riz * Roulade de filet de veau avec ses épinards et son
arôme de moutarde Crémeux de chou-fleur * Côtes d’ agneau grillées, parmesan romarin et menthe
Polenta et Fontina * Saltimbocca alla romana, laitue arugula à l’ étouffée et Portobello Piperade
Traditioneller panierter Ossobuco Reis * Kalbsroulade mit Spinat und Senfaroma Blumenkohlcreme *
Lammrippchen mit Parmesan, Rosmarin und Pfefferminze Polenta und Fontina * Saltimbocca al la
Romana, gefüllter Rukola und Portobello Peperonata

POSTRES * DESSERTS * DESSERTS * NACHSPEISEN


Raviolis de remolacha rellenos con espuma de cacao y almendras Gotas de frangelico y
hojuelas de menta * Zabaione al oporto y frutas silvestres glaseadas * Mozzarella
templada * Mi tiramisu * Peras maceradas en grappa y bañadas con fondant de chocolate
* Sorbete de mandarina y especias

Beet Raviolis stuffed with cacao mousse and almonds Frangelico drops and mint flakes * Zabaione au
port and glasse wild fruits * Soft mozzarella * My tiramisu * Macerated Pears in grappa and dressed
with chocolate fondant * Mandarin sherbet and spices

Raviolis de betterave farcis de mousse de cacao et amandes Gouttes de frangelico et feuilles de


menthe * Sabayon au porto et fruits des bois glacés * Mozzarella tiède * Mon tiramisu * Poires
macérées dans de la grappa et arrosées d’ un fondant au chocolat * Sorbet à la mandarine et aux
épices

Ravioli aus Zuckerrüben gefüllt mit Kakaoschaum und Mandeln Frangelicotropfenund


Pfefferminzeblätter * Oportozabaione und glasierte Beeren * Mozzarella * Mein Tiramisu * Birnen in
Grappa mit Schokoladenfond * Mandarinen-Gewürz-Sorbet