Cara Membuat Es Krim Sendiri yang Sederhana Tanpa Mesin dan

Lembut

Dalam sejarahnya, bahkan hingga di zaman modern ini, ada bahan-bahan yang selalu menjadi
bahan utama dalam resep ice cream, seperti lemak susu yang kompisisinya bisa hingga 15%,
pemanis berupa gula antara 12-16%, stabilizer, emulsifier, carrageenan dari rumput laut, dan juga
air susu maksimal 64%. Tapi bisa jadi jika kita mau meniru kelengkapan bahan tersebut tidak semua
orang bisa bikin es krim, karenanya di bawah ini disajikan pula resep sederhananya.

a. Alat

 Sediakan wadah berupa panci stainless atau yang terbuat dari almunium ukuran 5 Lt.

 Mixer semua jenis boleh. Jadi di sini kita tidak pakai mesin khusus pembuat es krim, tapi dari
alat yang biasa dibuat untuk resep kue kering.

 Scoop atau alat untuk mengambil hasil buatan yang akan diletakkan di cone atau wadah
piring, tapi bila tidak ada pakai sendok saja.

 Cone dari wafer atau bisa juga cup untuk es jus. Cara buatnya liat di bawah.
Alat di atas hanya saran saja dan tidak mesti harus dipenuhi karena resep kita kali ini adalah
membuat yang sederhana dan bisa dipraktekkan siapa saja.

b. Bahan untuk membuat:

Terus terang, ada banyak sekali versi untuk ini, tapi kami pilihkan yang dari hasil praktek saja,
tepatnya dari hasil uji coba SajianSedap.com. Alasan memilih resepnya karena selain webnya
khusus untuk itu, juga karena ia bagian dari Gramedia yang notabene bisa dipercaya untuk panduan
semacam ini. Dan berikut bahannya:

 250 ml santan kelapa dari setengah buah kelapa tua

 250 gr talas yang telah dikukus dan dihaluskan (bisa memilih bahan lain seperti ubi jalar
ungu atau biasa)

 100 gr gula pasir kasar

 1/2 sdt garam

 25 gr tepung maizena yang biasa dibuat kue kering

 3 lembar gelatin yang direndam, lalu diperas dan ditim hingga larut (beli di toko bahan kue)
  300 ml air es

 150 gram cream bubuk

 5 tetes pewarna sesuai rasa, seperti merah muda atau coklat

 1/4 sdt esens pasta

Catatan : Banyak resep yang tidak memasukkan garam sebagai bahannya, tapi hanya pendukung
untuk membekukan adonan, padahal rasa enak dilidah sangat tergantung dari bahan garam
tersebut.

Dan ada juga cara membuat es krim sederhana sendiri yang dishare di blog lain yang menyarankan
menggunakan kanji, padahal bahan tersebut jika lama di tempat terbuka akan menjadi encer dan
tampak seperti lendir, untuk itu hindari penggunaannya dan gunakan gelatin saja sebagai solusinya,
atau tidak sama sekali jika mau buat yang sederhana saja.

Adapun soal ‘gelatin’ bisa juga beli yang bentuknya bubuk, tapi pastikan yang terbuat dari lemak
halal dan bukan yang haram.

c. Resep Langkah Cara Membuat Ice Cream

1. Bahan pertama : mulai dengan kocok krim bubuk yang telah disediakan bersama bahan
seperti air es, esens pasta, dan juga pewarna merah muda hingga terlihat setengah
mengembang. Selanjutnya, masukkan dalam lemari es untuk didinginkan.
2. Bahan kedua: Mixer talas bersama santan hingga lembut. Berikutnya, tambahkan gula pasir
dan juga garam serta tepung maizena. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih
sempurna dan cairannya menjadi kental.

3. Dan sebagai pengental, masukkan larutan gelatin. Aduk hingga rata lalu biarkan hangat.

4. Hasil dari bahan kedua di atas dimasukkan sedikit demi sedikit ke dalam kocokan krim yang
pertama sambil dikocok perlahan. Jika sudah, terakhir tinggal masukkan dalam freezer untuk
dibekukan.

Tips: Untuk hasil yang lebih maksimal maka caranya bisa dengan 2 kali proses pengocokan, yakni
setelah selesai dokocok untuk pertama kali dan dimasukkan dalam freezer, selanjutnya (sebelum
beku sempurna) keluarkan lagi untuk dikocok sekali lagi menggunakan mixer. Ini tujuannya agar
adonan bisa lebih lembut sekaligus bekunya pas dan tidak mengkristal seperti es.

GAMBAR ALAT

PANCI STAINLESS
MIXER

SCOOP

CONE (KEROPOK)

PIRING
 SENDOK GARPU

CUP

GAMBAR BAHAN

SANTAN KELAPA

TALAS (KELADI)

GULA PASIR
 GARAM

TEPUNG MAIZENA

GELATIN

CREAM BUBUK

AIR ES
PEWARNA MAKANAN

ESSENS PASTA