Anda di halaman 1dari 6

PEMERINTAH KOTA SEMARANG

DINAS PENDIDIKAN
SMP NEGERI 7 SEMARANG
Jalan : Imam Bonjol 191 A Telp. 3540213 /Fax. 3540213 Semarang

PENILAIAN TENGAH SEMESTER II


TAHUN PELAJARAN 2017/2018

Mata pelajaran : Prakarya Hari/tgl : Kamis, 8 Maret 2018


Kelas / semester : VIII / II Waktu : 09.30 – 11.00 WIB

I. Pilihlah salah satu jawaban yang benar dan tepat dengan member tanda silang (X) pada
pilihan jawaban a, b, c atau d!

1. Makanan utama yang dikonsumsi secara terus-menerus sebagai suatu kebiasaan turun-
temurun dan dapat mempengaruhi psikis konsumennya disebut...
a. makanan cepat saji c. makanan pokok
b. camilan d. makanan ringan
2. Di bawah ini termasuk syarat-syarat makanan pokok adalah kecuali …
a. dapat disimpan lebih lama c. tidak cepat habis
b. mengenyangkan d. mudah diolah
3. Serealia masuk ke dalam golongan tanaman jenis …
a. Faboideae c. Solanoceae
b. Graminae d. Brassicaceae
4. Serealia termasuk jenis tanaman … dan tumbuh di daerah beriklim …
a. sepanjang tahun dan subtropis c. musiman dan dingin
b. sepanjang tahun dan sedang d. musiman dan sedang
5. Beras berasal dari padi yang digiling dan dibuang bagian kulitnya. Kulit padi sisa
penggilingan disebut …
a. bekatul c. dedak
b. klobot d. sekam
6. Satu siklus hidup jagung dielesaikan dalam ...
a. 30-50 hari c. 60-100 hari
b. 50-80 hari d. 80-150 hari
7. Jagung bisa dibuat bahan setengah jadi seperti di bawah ini kecuali…
a. tepung maizena c. bihun
b. tepung tapioka d. jagung pipil
8. Gandum utuh yang sudah menjadi tepung oleh orang india disebut dengan …
a. atta c. isu
b. ceres d. iyan
9. Salah satu manfaat gandum bagi kesehatan tubuh yaitu…
a. mengurangi pusing c. mencegah sembelit
b. mengobati flu dan batuk d. menaikan berat badan
10. Bagian tanaman sorgum yang dapat dijadikan sebagai jamu untuk memperlancar peredaran
darah yaitu bagian….
a. daun c. akar
b. batang d. biji
11. Jelai merupakan salah satu contoh tanaman serealia. Nama ilmiah dari jelai yaitu …
a. Hordeum vulgare c. Oryz sativa
b. Triticum sp d. Zea mays

12. Serealia yang ditunjukkan pada gambar di bawah ini yaitu …


a. gandum
b. sorgum
c. buckwheat
d. fonio

13. Serealia mirip padi tapi lebih tipis dan berwarna merah yang dijadikan makanan pokok di
Ethiopia adalah …
a. zizania c. jali
b. kinoa d. tef
14. Di bawah ini yang termasuk contoh serealia, kecuali …
a. kimpu c. jali
b. fonio d. haver
15. Borobudur, prambanan, cilembu, georgia, mendut, dan kalasan merupakan varietas dari
tanaman …
a. talas c. uwi
b. suweg d. ubi jalar
16. Perhatikan pernyataan berikut ini:
1) biasanya digunakan untuk camilan.
2) makanan pokok daerah Sorong, Papua.
3) menambah nafsu makan.
4) mengandung serat yang cukup baik.
Yang merupakan pernyataan tentang talas yang tidak benar adalah ...
a. 1 c. 3
b. 2 d. 4
17. Singkong dapat dijadikan obat panas dalam dengan diambil bagian …
a. batang c. daun
b. air perasan singkong d. akar
18. Kentang baik untuk perkembangan otak karena mengandung …
a. Serat dan tembaga c. vitamin B6 dan C
b. vitamin C dan E d. zat besi dan tembaga
19. Manihot esculenta C. dapat diolah menjadi berbagai olahan seperti mie, kue lapis, tiwul,
gatot, dan krupuk. Ia kaya akan karbohidrat. Jenis umbi yang dimaksud yaitu…
a. ubi jalar c. garut
b. singkong d. uwi
20. Contoh dari umbi yang benar yaitu …
a. mbote, kimpu, ubi c. ubi, singkong, jelai
b. tef, uwi, fonio d. garut, zizana, tef
21. Teknik pengolahan dibagi menjadi dua yaitu teknik pengolahan ...
a. menggoreng dan merebus c. makanan basah dan makanan kering
b. panas kering dan panas basah d. dingin kering dan dingin basah
22. Gambar di samping merupakan teknik pengolahan…
a. deep frying
b. shallow frying
c. simmering
d. braising

23. Teknik steaming bisa digunakan untuk memasak makanan di bawah ini, kecuali …
a. bolu c. klepon
b. puding d. gethuk

24. Teknik braising adalah …


a. memasak dengan air mendidih c. memasak dengan air sedikit
b. memasak dengan banyak air d. memasak dengan uap air mendidih
25. Memasak dengan api yang berasal dari segala arah disebut…
a. sauteing b. baking
c. simmering d. stewing
26. Membuat kaldu dengan cara mengeluarkan ekstrak dari daging yang direbus dapat
dilakukan menggunakan teknik…
a. sauteing c. simmering
b. baking d. stewing
27. Gambar di samping menunjukkan gambar teknik pengolahan …
a. mengetim
b. stewing
c. steaming
d. poaching

28. Urutan tahapan pengolahan secara umum yang benar yaitu …


a. penyajian/pengemasan-perencanaan-pelaksanaan-evaluasi
b. evaluasi-perencanaan-pelaksanaan-penyajian/pengemasan
c. perencanaan-penyajian/pengemasan-pelaksanaan-evaluasi
d. perencanaan-pelaksanaan-penyajian/pengemasan-evaluasi
29. Untuk membuat bubur sumsum biasanya tepung beras diberi cairan berupa…
a. kaldu c. air garam
b. santan d. air gula
30. Perbandingan beras dan air saat memasak nasi pada umumnya adalah ...
a. 1 : 1 c. 2 : 1
b. 1 : 2 d. 1 : 3
31. Jagung bose merupakan hasil olahan pangan jagung yang berasal dari…
a. Gorontalo c. NTT
b. Sorong d. Padang
32. Berbentuk seperti roti, bulat, dan terbuat dari gandum, termasuk makanan pokok penduduk
Mesir. Makanan yang dimaksud yaitu…
a. iyan d. milu
b. isy
c. isu
33. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat sambal roa yaitu, kecuali...
a. ikan roa asap dan kencur c. bawang merah dan bawang putih
b. jahe dan cabe d. tomat dan jahe
34. Faktor yang membuat seseorang memilih makanan tertentu yaitu …
a. menarik, kuat, mudah dimakan, higienis dan sanitasi
b. sanitasi dan higienis, citarasa, menarik, warna
c. citarasa, warna, penyajian/pengemasan, sanitasi dan higienis
d. sanitasi dan higienis, citarasa, menarik, penyajian/kemasan
35. Maksud dari prinsip penanganan makanan yaitu…
a. makanan basah harus segera dimasak dengan air mendidih
b. makanan yang hendak dimasak harus dicuci bersih
c. makanan yang berkuah ditangani dengan disajikan terpisah
d. makanan yang disajikan hendaknya tidak terkena kontak langsung dengan tangan
36. Kemasan nasi kuning Manado biasanya dibungkus dengan daun…
a. pisang c. jati
b. kelapa d. woka

37. Tujuan pengolahan pangan yaitu untuk....


a. mengahancurkan makanan c. menghabiskan bahan pangan
b. meningkatkan nilai tambah bahan d. membuat santapan makan
pangan
38. Pengolahan bahan baku pangan dengan proses pengawetan menjadi aneka ragm olahan
yang dapat digunakan sebagai bahan baku merupakan pengertian dari…
a. pengolahan makanan pokok c. pengolahan bahan setengah jadi
b. pengolahan bahan mentah d. pengolahan tepung
39. Salah satu keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi
yaitu ...
a. lebih kuat dan tahan lama c. lebih praktis dan ringan
b. mudah mengkonsumsi d. mengurangi pencemaran
40. Di bawah ini yang termasuk hasil pengolahan pangan setengah jadi dari beras adalah ...
a. beras instan dan tiwul c. bihun dan gatot
b. kerupuk gendar dan rengginang d. rengginang dan tiwul
41. Bulir jagung yang telah dipisahkan dari kelobot dan dari tongkolnya disebut dengan...

a. jagung pipil c. jagung milu


b. jagung bose d. jagung biji
42. Makaroni, spageti, dan lasagna merupakan contoh dari pasta yang bahan dasarnya berasal
dari olahan …
a. sorgum c. padi
b. jagung d. gandum
43. Ubi jalar dikatakan sebagai salah satu jenis makanan yang mampu menunjang perbaikan gizi
masyarakat karena nilai kalorinya cukup tinggi, yaitu …
a. 213 kalori/100 gram c. 123 kalori /100 gram
b. 132 kalori/100 gram d. 113 kalori/100 gram
44. Singkong apabila diolah menjadi bahan setengah jadi akan menghasilkan tepung …
a. maizena c. tapioka
b. terigu d. tiwul
45. Tepung mokaf merupakan tepung yang cara membuatnya dilakukan dengan fermentasi. Bahan dasar
untuk membuat tepung mokaf yaitu …
a. talas c. ubi jalar
b. singkong d. kentang
46. Pada kentang segar yang akan dibekukan biasanya dilakukan proses untuk mengurangi
kontaminasi mikroorganisme pada permukaan bahan sebelum dibekukan. Proses yang
dimaksud disebut dengan proses …
a. blanching c. sangrai
b. penyosohan d. braising
47. Produk pangan setengah jadi bentuk pipih tebal atau tipis dari Umbi antara lain …
a. kerupuk tette, keripik singkong, sawut/gaplek ubi jalar
b.kerupuk gendar, rengginang, emping jagung
c. kerupuk gendar, rengginang, kerupuk bawang
d. kerupuk bawang, bihun, mie
48. Teknik pengolahan yang digunakan untuk menumbuk bahan serealia dengan alu dan
lumping yang diperciki sedikit air disebut …
a. penggilingan c. sangrai
b. menghaluskan d. penyosohan

49. Bumbu yang digunakan untuk memberi citarasa pada pengolahan rengginang umumnya terdiri
dari…
a. bawang merah, bawang putih, garam
b. bawang merah, terasi, garam
c. bawang putih, terasi, garam
d. bawang merah, cabe, gula, garam
50. Kerupuk tette berbahan dasar singkong dan merupakan makanan khas dari …
a. NTT
b. Manado
c. Madura
d. NTB
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~SELAMAT MENGERJAKAN~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Anda mungkin juga menyukai