Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA

Regional Quindío Fecha: Octubre de

Centro Agroindustrial 2012
Guía de aprendizaje Versión 2.0
Sistema de Gestión Unidad N°4. Sustancias tóxicas procedentes de la contaminación
de la Calidad ambiental Página 1 de 6

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE

Competencia: Resultados de Aprendizaje Tiempo Estimado de

Ejecución
270405041 270405041/04 10 horas

Orientar grupos Reconocer los conceptos

poblacionales hacia la fundamentales sobre
conservación y sustancias procedentes de la
transformación de productos contaminación ambiental en
agropecuarios con criterios los alimentos.
de economía familiar y
seguridad alimentaria.

2. PRESENTACIÓN

Bienvenido(a) a la unidad 4 del programa de formación TOXICOLOGÍA Y SEGURIDAD

ALIMENTARIA.

El contenido de la unidad permite al aprendiz comprender los conceptos fundamentales

sobre las sustancias tóxicas procedentes de la contaminación ambiental en los alimentos.
Igualmente se estudiarán los metales pesados como el plomo, mercurio, cadmio, arsénico,
selenio, cobre, encontrados en los alimentos. Además las sustancias más utilizadas en la
producción agrícola y ganadera como plaguicidas: organofosforados, organoclorados,
carbamatos, peretrinas y piretroides; finalmente los productos farmacológicos tales como
antibióticos, betaantagonistas, antitiroideos, tranquilizadores, anabolizantes y
antiparasitarios.

Por medio de las actividades de la unidad se podrán desarrollar y retroalimentar los

conocimientos sobre el tema.

La actividad preliminar al desarrollo de la formación requiere de la revisión detenida del

Material del programa unidad N°4 “SUSTANCIAS TÓXICAS PROCEDENTES DE LA
CONTAMINACIÓN AMBIENTAL”, de la exploración de los enlaces externos y de las
respectivas consultas en Internet.
 Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA
Regional Quindío Fecha: Octubre de
Centro Agroindustrial 2012
Guía de aprendizaje Versión 2.0
Sistema de Gestión Unidad N°4. Sustancias tóxicas procedentes de la contaminación
de la Calidad ambiental Página 2 de 6

3. ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Crisis toxicológica

Descripción:

Con el propósito de terminar con éxito la asesoría para el laboratorio, usted debe realizar lo
siguiente:

1. Seleccione un caso de crisis toxicológica producida por un tóxico procedente de la

contaminación ambiental, ocurrido en cualquier lugar del país y que haya aparecido
en los medios de comunicación en los últimos cinco años.

2. Elabore un informe dando respuesta a los siguientes apartados:

A. Describa las causas de la intoxicación (real o posible) y su entorno (extensión

geográfica).
B. Cite los tóxicos implicados.
C. Indique las principales características de los tóxicos implicados.
D. Describa los efectos manifestados o previsibles sobre la salud humana.
E. ¿Existe alguna normativa legal que indique los niveles máximos aceptables de los
tóxicos implicados? En caso de existir, indique la normativa que rige los niveles
establecidos y describa los niveles encontrados en la crisis alimentaria analizada.
F. Evalúe si la noticia que fue presentada al público en tres diferentes medios de
comunicación, apareció como tipo alarmista, tranquilizadora, realista o
sensacionalista.

G. Citar las fuentes de información consultadas. Es imprescindible como mínimo

haber consultado un artículo o libro científico que esté total o parcialmente
relacionado con el tema escogido.

3. Envíe esta actividad a su instructor a través de la plataforma.

Para realizar la actividad propuesta para la cuarta unidad debe:

• Estudiar el material del programa de la unidad N°4– Sustancias tóxicas procedentes de

la contaminación ambiental.

• Leer los documentos de apoyo.

 Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA
Regional Quindío Fecha: Octubre de
Centro Agroindustrial 2012
Guía de aprendizaje Versión 2.0
Sistema de Gestión Unidad N°4. Sustancias tóxicas procedentes de la contaminación
de la Calidad ambiental Página 3 de 6

Envíe el documento por medio del enlace llamado “Actividad – Crisis toxicológica”,
ubicado en el botón Actividades / Actividades unidad N°4.

Nota: si al momento de enviar un archivo (Actividad), el sistema genera el error: "Archivo

Inválido", debe tener en cuenta que este error se debe a que:

En el momento que está adjuntando el archivo, lo tiene abierto, ciérrelo y pruebe

nuevamente adjuntándolo en Adjuntar archivo, Examinar mi equipo.

Ambiente(s) requerido:

• Ambiente de navegación (computador y conexión a Internet).

• Instalación del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.
• Editor de texto.
Material(es) requerido:

• Material descargable unidad N°4

• Material interactivo unidad N°4
• Documentos de apoyo unidad N°4

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Actividad Interactiva unidad N°4

Descripción:

En esta oportunidad usted se encuentra en un campo agrícola rodeado por plagas que lo
están deteriorando y un agricultor muy asustado le solicita que lo ayude a salvar su terreno.

Para ello, responda las preguntas de selección múltiple que saldrán durante el desarrollo del
juego, eligiendo la opción que considere indicada; si lo hace de manera acertada saldrá un
plaguicida que fumigará la plaga haciendo florecer el fruto, pero si no es correcta la
respuesta la plaga se lo comerá.

Tener en cuenta que cada fruto representa una pregunta y que sólo se permiten cuatro (4)
intentos fallidos en la realización de la actividad.
Ambiente(s) requerido:

• Ambiente de navegación (computador y conexión a Internet).

• Instalación del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.
Material(es) requerido:

• Material descargable unidad N°4

• Material interactivo unidad N°4
• Documentos de apoyo unidad N°4
 Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA
Regional Quindío Fecha: Octubre de
Centro Agroindustrial 2012
Guía de aprendizaje Versión 2.0
Sistema de Gestión Unidad N°4. Sustancias tóxicas procedentes de la contaminación
de la Calidad ambiental Página 4 de 6

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Evaluación unidad N°4

Descripción:

La siguiente evaluación se realiza con el fin de identificar los conocimientos adquiridos por
parte del aprendiz, en el desarrollo de la unidad temática N°4. Para ello se crea una serie
de preguntas de opción múltiple con única respuesta.

La evaluación se encuentra disponible en el botón Actividades/Actividades unidad

N°4/Evaluación unidad N°4.
Ambiente(s) requerido:

• Ambiente de navegación (computador y conexión a Internet).

• Instalación del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.
Material(es) requerido:

• Material descargable unidad N°4

• Material interactivo unidad N°4
• Documentos de apoyo unidad N°4

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Actividad de refuerzo

Descripción:

El laboratorio para el cual usted realizó la asesoría tiene conocimientos sobre los riesgos
derivados de la presencia de residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos.

A raíz de este acontecimiento se invita al aprendiz a discutir acerca de la siguiente pregunta:

¿Cuáles medidas deberían tomar los productores para evitar el uso de estos productos?

Nota: el instructor estará informando sobre el proceso de envío de esta actividad a través
del botón Sesiones en línea.

Ambiente(s) requerido:

• Ambiente de navegación (computador y conexión a Internet).

• Instalación del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.

Material(es) requerido:

• Material descargable unidad N°4

• Material interactivo unidad N°4
• Documentos de apoyo unidad N°4
4. EVIDENCIAS Y EVALUACION
 Descripción de la evidencia:  Realización del informe dando respuestas a
las preguntas de la actividad.
Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA Fecha: Octubre de
Regional
Realización
Quindíode la actividad interactiva. 2012
Centro Agroindustrial Versión 2.0
Sistema de Gestión Guía de aprendizaje
de la Calidad
 Realización
Unidad N°4. Sustancias tóxicas procedentes
de de la contaminación
la evaluación. Página 5 de 6
ambiental
 Participación voluntaria en la actividad de
refuerzo.

Entregable: Las actividades correspondientes a la unidad N°4

son las siguientes:

1. Actividad “Crisis toxicológica”. Resuelta.

2. Actividad interactiva. Resuelta.
3. Evaluación de la unidad. Resuelta.

4. Actividad de refuerzo (entrega voluntaria).

Forma de entrega: Las actividades de la unidad N°4 deben

entregarse de la siguiente manera:

1. La actividad “Crisis toxicológica” debe

entregarse en formato de Microsoft Word o
Pdf, a través de los pasos referenciados en la
unidad N°4 del botón Actividades.

2. La actividad interactiva debe realizarse en

línea.

3. La evaluación debe realizarse en línea.

4. La actividad de refuerzo deben ser realizada

en línea de manera voluntaria.
Criterios de Evaluación:  Describe las causas de intoxicación donde
indica los principales tóxicos implicados.

 Indica los efectos manifestados o prevenibles

causados por el tóxico.

 Explica si existe normatividad legal que indica

los niveles máximos aceptables de los tóxicos
implicados.

 Evalúa la noticia presentada al público en

diferentes medios de comunicación.

 Realiza las actividades interactivas planteadas

acorde con lo aprendido en el desarrollo del
programa.

 Responde a las evaluaciones referentes a los

conceptos adquiridos durante el desarrollo del
programa.

 Entrega a tiempo las actividades de acuerdo

 Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA
Regional Quindío Fecha: Octubre de
Centro Agroindustrial 2012
Guía de aprendizaje Versión 2.0
Sistema de Gestión Unidad N°4. Sustancias tóxicas procedentes de la contaminación
de la Calidad ambiental Página 6 de 6

5. GLOSARIO

Para consultar el glosario del programa diríjase al botón “Glosario”, ubicado en el menú
principal del programa.

6. BIBLIOGRAFÍA

Para consultar la bibliografía del programa diríjase a los materiales de la unidad, documentos
de apoyo y enlaces externos del programa.

CONTROL DEL DOCUMENTO

Autores Nombre Cargo Dependencia Fecha

Ángela Viviana Páez Ingeniera Centro Agroindustrial. Septiembre
Perilla Agroindustrial. Regional Quindío de 2012
Gloria Amparo López Asesora Centro Agroindustrial. Septiembre
Escudero Pedagógica – Regional Quindío de 2012
Línea de
Producción
Martha Lucia Giraldo Líder de Centro Agroindustrial. Diciembre
Ramírez Planificación y Regional Quindío de 2012
Adecuación
Didáctica