DAFTARIST

SINGKATAN-GLOSART
".......""""" .,,._....
i
RINGKASAN
EKSEKUTIF,...."..,. ,".......
V
DAFTAR
TABEL".... ..",.........
xii
DAFTAR
GAMBAR.. .,"."."."...
xiv
DAFTAR
LAMPIMN .,....,,.,,
XV

BAB I I FENDAHULUAN

1.1.LatarBelakang ......,."".
1
1.2.PerumusanMasa1ah........... ........4
1.3.Tujuan ".."..6

BAB II : METODEPENHLITIAN

2.1.Kerangka Pendekatan ...".",.,.,..,..7

2.2.JenisdanSumber Data ...."....."... B
2.3.Analisis
Data ....."..."..... 10
2.3.1,Analisis Perilaku Konsumsi ProdukPerikanan ..".10
A. Kerangka Teoritis,. ."...,.10
1 . P r e f e r e nKsoi n s u m e n . , . . . , . . . . . . . . . . . , . . , " , .1" .0. . .
2. GarisAnggaran (Eudget Line),....... "....,.,L2
3. Kepuasan Konsumen danKarakteristik Barang "......15
2.3.2.Analisis Kebutuhan IkanBerdasar Kandungan Nutrien............. ..,.....16
A. Kerangka TeoriUs.... .,,..16
B. Metode Analisis Konsumsi lkanBerdasar Neraca
BahanMakanan.."......-.,..... 24
1 . P e n g e r t i.a. ,n. . . . - . . " . . . . , . . , . . , . .Z" s. . " .
2.Kegunaa . .n. . . . . . . . " .,..."......"..."..26
3. Masalah atauKendala dalamPenyusunan NeracaBahanMakanan....."...26
4,Ikan .......27
2"4LokasiVerifikasi Lapang ......"...". .29

BAB III I KERAGAANKONSUM$I HASIL PHRIKANAN MASYARAKAT

INDONESIA

3"1"PasokanHasilPerikanan
UntukKonsumsi Masyarakat Indonesia"".".."..-.-"".".....".."."."...
3.2.TingkatKonsumsi
Masyarakat
Indonesia ..."48
3.2.1TingkatKonsumsi
MasyarakatIndonesia
diTingkatProduksi ......"""""
48
3.2.2TingkatKonsumsi
MasyarakatIndonesia
di TingkatKonsumen ,".",.."
S0
3.3-PermasalahanKonsumsi
HasilPerikanan
Indonesia".""."" .".-,,.".".65
BAB IV : ANALISIS KONSUMSI HASIL PERIKANAN MASYAR^AKAT
INDONESIA

4.1.Analisis
DeskripsiPolaKonsumsi
lkan,......, .."""....".".."
67
4-2.AnalisisKebutuhanPasokan/Produksi
UntukMemenuhi
Kebutuhan
Konsumsi HasilPerikanan
Indonesia
,..",. ..."...,..,........1
4.3.Analisis
KeterkaitanPasokan
danKebutuhan ,"."."".......94

BAB V I STRATEGIKEBIJAI(AN PENINGKATANKONSUMSI HASIL

PERIKANAN

5.1.Stategi
Peningkatan
Konsumsi........".... ,......105
5,2.Strategi
Peningkatan
SupplylPasokan... .....".118

BABVI I KESIMPULANDAN REKOMENDASI

6.1 Kesimpulan
6.2 Rekomendasi

DAFTAR
PUSTAKA 131
"."......*...
LAMPTMN ..........
L34
 DAFTARTABET

2.1"Komponen Utama(o/o)Daging IkandanSapi".,,.".", ....t6

2.2.Perbandingan Kandungan AsamAmino(o/o)pada
Beberapa Sumber ProteinHewani."... 17
"."...""..
2.3.SkorAsamAminodariBerbagai Macam Makanan "......IT
2.4,Perbedaan Kandungan GizipadaMakanan", .."....".."."..,LB
2.5.Kandungan DHAdanEPApadaIkanSegar....... .........".,...19
2.6.Kandungan DHAdanEPApadaIkanOlahan,.,......i.i*i ...,"*.,....,..19
3.1 Perkembangan Eksporprodukperikanan Indonesia 1997-2006 ""."."...,..,,..,,31
3.2 Perkembangan Pasokan untukKonsumsi Domestik tahunLgg4-2007 38
"".","".."""
3.3PerkiraanPasokan UntukKonsumsi IkanDomestik 2007-2025 .......... ""....."."",..39
3,5 Perkembangan ProdukiDaerah, IkanMasukdanKeluar
ProvinsiDI Yogyakarta,2002- 2006 ......,..42
3.6 PotensiSumberdaya danProduksi PerikananKatimantan Selatan ZO07 ......""..."........"",+6
3.7 Perkembangan ProduksiPerikanan Provinsi
Kepulauan BangkaBelitung2004-20a7 .."..46
3.8 Konsumsi per
lkanPerkapitan tahunBerdasar provinsi2005........ "."...........49
3.9 Perkembangan Konsumsi BahanPangan Penduduk Indonesia -
ZOAZ ZO07 51
".........."....
3.10Perkembangan Konsumsi BahanPangan HewaniPenduduk Indonesia 2002-2007...52
3.11Konsumsi IkanMenurut JenisIkandi Indonesia 2005- zoaT ....52
3.12Konsumsi IkanMenurut JenisIkandi Indonesia 2005- 2007 ,...53
3.13Konsumsi lkanMenurut Kelompok Ikandi Indonesia -
2005 2007"....... ",."54
3"14Perkembangan Konsumsi Protein DariKelompok BahanpanganZ0O2-2007 ...."...,...55
3.15Perkembangan Konsumsi Protein Kelompok BahanPangan HewaniZO0Z-2007 .......56
3.16Perkembangan ProduksiBudidaya Ikandi Kep.Bangka Belitung .".,""...,..,.,.60
3.17TingkatKonsumsi Ikan Masyarakat MenurutKabupaten/ Kota provinsi DIy
Tahun20AZ - 2006....,.""
.".,.....,60
3"tBPerkembangan TingkatKonsumsi IkanPerKapita di Kep.Bangka ge;itung....,.".........61
3.19Perbandingan PengeluaranBeberapa Kelompok Barang Terhadap
Pengeluaran perKapitaSebulan
Rata-rata di DI yogyakarta 1999 ,2002,200s.....".".."" 65
3.20Perkembangan TingkatKonsumsi IkanPerKapitaPropinsi Kalimantan Selatan
Tahun2003* 2AA7........ ,,""".""..
65
4,1 ProporsiRumah TanggaBerdasarkan JenisPengeluaran Konsumsi Makanan...".,.....""".68
4.2 Rata-rataPengeluaran Konsumsi Rumahtanggadanperbandingannya
terhadap Pengeluaran Makanan danpengeluaran Sebulan ,........70
4.3 Rata-rataPengeluaran Konsumsi Rumah TanggamenurutGolongan
Pengeluaran Sebulan. .."..,"."..."...,."
71
4.4 Elastisitas
ProdukPerikanan danPangan HewabLainnya Terhadap pengeluaran 73
"."..,""
4.5 Elastisitas
ProdukPerikanan danPangan HewanLainnya terhadapHargaSendiri ".,."...74
4.6 Rata-rataPengeluaran Rumah TanggaSebulan untukKonsumsi lkan Segar
menurut Pulau-Pulau UtamaIndonesia ,."".,1s
4"7Berattsadan Patokan PerIndividupadasetiapKelompok umur,."".". .""..".."."v7
 4.8AngkaKecukupan Gizi2004bagiOrangIndonesia .......78
4'9 Kebutuhan ProteinPerKelompok UmurDengan StrukturUmurgps..."........
Mengikuti 79
4.10Kebutuhan TotalProteinUntukPenduduk IndonesiaTahunZ00Bsesuai2004".,.."."... B0
4,11PerkiraanKebutuhan proteinperTahun2007- z}zs ....... ......"""82
4.12AngkaKecukupan GiziproteinAmerika ,...".83
4.13AngkaKecukupan GiziproteinInggris ...,.".83
4.14Rekomendasi FAO/WHO/UNU (1985)untuktingkatAsupanproteinyangAman
BagiKelompok UmurdanKondisi psikologisTeftentu ..............".84
4.15Perkembangan Konsumsi danKontribusi...,.".... ..........g5
4.16Kandungan ProteinKasar(cruide) produkperikanan segar ....."..86
4.17Kandungan cruidedanTrueprotein dariBeberapa spesieslkan......... .......96
4'18BeratBagianyangDapatDimakan padaBeberapa JenisHasilperikanan Indonesia.,,. 87
4.19Analisis
Kebutuhan IkanPerKapita Tahun2008PadaSkenario Kontribusi
Ikan14,67o/odariKebutuhan proteinTota1.".".... ..,.....90
4.20PerkiraanJumlahKebutuhan lkan "............90
4.21Protein
IntakePerhariBerdasar DataRecall susENAS .........."...g2
4.22Analisa
Kontribusi Kelompok Spesies IkanPadaSuplaiProtein Intakeper Kapita...".... 93
4.23Perkiraan Pasokan danKebutuhan lkan,.."..".. ............94
4.24Perkiraan Pasokan Domestik danJumtahKebutuhan Ikan padaTingkat
KontribusiProteinIkanAsupanProtein Sekarang YangTetapdanMeningkat............ 96
4.25Perbandingan Konsumsi PadaTingkatPersediaan danTingkatKonsumen ...........,.....9g
4.26Perkiraan Pasokan danKebutuhan denganMemperhatikan Susutantara
TingkatProdusen ke Konsumen Sebesar 20o/o. ...........99
4"27PerkiraanPasokan Domestik Dengan SusutdanJumtahKebutuhan Ikanpada
Tingkat
KontribusiProteinIkanpadaTotalAsupan ProteinYangTetapdanMeningkat........... 101
5.1 TingkatKonsumsi Beberapa SumberProtein di IndonesiadanNegara-Negara Lain.....106
5.2 Pemakaian Bahanpengawet bukanuntukmakanan ....112
5.3 Simulasi
Kesejangan Kebutuhan IkanDengan Pasokan UntukKonsumsi Domestik...... 120
5.4 Simulasi
Peningkatan Produksi Budidaya UntukMemenuhi Kebutuhan protein
SetaraRata-Rata NegaraBerkembang BilaTanpasusutproduksi... .....".....121
5.5 Simulasi
Kesenjangan Kebutuhan IkandenganPasokan UntukKonsumsi Domestik
per KapitaJepangPadaTingkatPertumbuhan Produksi20oloperTahun ...." tlz
5.5 Simulasi
Peningkatan Produksi Budidaya UntukMemenuhi Kebutuhan protein Setara
Rata-rataNegaraBerkembangn BiraTanpasusutproduksi.". ....".Lz3
5"7 Kandungan AsamLemakOmega 3 per100gramDaging lkan......." ."."....,",LZ4
5.8 Simulasi
Penurunan SusutProduksi danPeningkatan proCukiBudidaya Untuk
Memenuhi Kebutuhan ProteinRata-rata Negara Berkembang..,......".". "......126
5.9Simulasi
Penurunan SusutProduksi danPeningkatan ProduksiBudidaya
untukMemenuhi Kebutuhan proteinSetara Jepang"."......" ..".,......126

xltl
 DAFTARGAMBAR

2"1"Kerangka Pendekatan KajianStrategiPeningkatanKonsumsi lkan ...,"...".".".9

2"2.GarisAnggaran danEfekPerubahan Pendapatan danPerubahan Harga......."....,.""..",, 13
2.3,Perubahan Permintaan yangdisebabkan PerubahanPenghasilan Konsumen .,..."........ 14
2.4.Perubahan Permintaan SuatuBarang YangDisebabkan Perubahan Harga
B a r a n1ga i n . , . . . , , . . . . . . . . "L"4
2.5.Pendekatan Multi-Budgeting Konsumsi IkanRumahTangga..". "...15
2.6,Kandungan AsamLemakBeberapa JenisIkan. .".."."".".,2l
3.1.Perkembangan Froduksi PerikananIndonesia, L977-2006 ".......""" 30
3,2 Perkembangan VolumeEkspor ProdukPerikanan Indonesia, 1994-2006 .""..."32
3.3.Perkembangan VolumeImporbahanPangan (Food)Produk
Perikanan Indonesia, 1994-2006 ............""..33
3.4.Perkembangan Produksi BudidayaDengan danTanpaRumputLaut...,,..."...."...""....".. 36
3.5Potensi Produksi Nasional UntukKonsumsi Ikan.."...... ,,.....,....,....37
3.6 Pasokan UntukKonsumsi Domestik Dibandingkan ProduksiTotal L994-2004...."...,.."...38
3.T.PerkembanganPasokanUntukKonsumsiDomestik1994-2006 ...""."......,...".40
3.8 Saluran Distibusi Pemasaran Ikandi ProvinsiDI Yogyakafta.,.".,,.................".
...,,.".....43
3.9 Perkembangan Produksi PerikananProvinsiKalimantan Selatan
Tahun2}ffi-2007(Ton),.".... .""".45
3.10Perkembangan Produksi Perikanan ProvinsiKepulauanBangkaBelitung .....47
3.11Perkembangan Konsumsi IkanPerkapita MasyarakatIndonesia L994-2007..........,...,49
3.12Presentase Kontribusi Sumber ProteinTerhadap TotalEnergi.............. ......51
3.13Perkembangan TingkatKonsumsi lkan PerKapitadi DI Yogyakarta ,".."...... 61
3.14Proporsi Pengeluaran IkanTerhadap Proporsi Pengeluaran Makanan DI Yogyakafta".. 64
4.1 Distribusi Sampel Rumah Tangga Susenas KorBerdasarkan TipeDaerah 2005....,.""....67
4.2.Pengeluaran RumahTanggaUntukMakanan SumberProtein
Berdasar Golongan Pengeluaran perRumah Tangga ........"...."...72
4"3Kebutuhan Pasokan IkanUntukKonsumsi PadaBeberapa Standar AsupanProtein ....."91
4"4Proyeksi Perkembangan Pasokan danKebutuhan lkan Pada
Beberapa TargetPemenuhan AKP ,,.,"..".,",.95
4"5Simulasi Pasokan TanpaSusutdanKebutuhan Konsumsi Domestik
PadaKondisi Sekarang YangTetapdanMeningkatZ,So/o/tahun danSolo/tahun "..".".".97
4"6Pasokan Dengan Susut20olo danPasokan Kebutuhan lkan........ ..."..........""" 100
4,7 Simulasi Pasokan Dengan SusutdanKebutuhan Konsumsi Domestik PadaKondisi
Sekarang YangTetapdanMeningkatZ,So/oltahun danSo/oltahun,.."...". ....."102
4.8 Kesenjangan Pasokan (denganatautanpasusut)denganKebutuhan lkan
Berdasar $tandar l\egara Berkembang.",,."""""-.. .""..,..". 103
4.9 Kesenjangan Pasokan (denganatautanpasusut)denganKebutuhan lkan
Berdasar Standar Jepang

XIV
 DAFTARLAMPIRAN

1. Froyeksi
Penduduk,
Kebutuhan per Kapitaprov.NAD
IkandanKonsumsi
2008."-.....
2" Froyeksi
Pendudu(Kebutuhan
lkan danKonsumsi
PerKapitaProv.Sumatera
Barat
2008-2025 135
? Proyeksi
Pendudu$Kebutuhan
IkandanKonsumsi
PerKapitaProv.Sumatera
Utara
2008-2025 136
4 Proyeksi
PendudultKebutuhan
IkandanKonsumsi
PerKapitaProv,Riau 2008-2025..L37
5. Proyeksi
Pendudu(KebutuhanIkandanKonsumsi
PerKapitaProv.Sumatera
Selatan2008-2025 ".. 138
6. Proyeksi
Penduduk,
Kebutuhanlkan danKonsumsi
PerKapitaProv.Bengkulu
2408-2A25 139
7 . Proyeksi
Pendudu[Kebutuhan
IkandanKonsumsi
PerKapitaProv.Kepulauan
BangkaBelitung2008-2025 140
8 . Proyeksi
Pendudu(Kebutuhan PerKapitaprov"Lampung
lkan danKonsumsi
2008-202s L4L
o Proyeksi
Pendudu(Kebutuhan
IkandanKonsumsi
PerKapitaProv.DKIJakarta
2008-2025 ..142
10.Proyeksi
Penduduk,
Kebutuhan
IkandanKonsumsi
PerKapitaProv.JawaBarat
2008-2025 ... 143
11.ProyeksiPenduduk,
KebutuhanIkandanKonsumsi
PerKapitaProv.JawaTengah
2008-202s ..141
L2.ProyeksiPenduduk,
KebutuhanIkandanKonsumsi
PerKapita
Prov.DI Yogyakarta2008-2025 ... L44
13.ProyekiPendudu(Kebutuhan
lkan danKonsumsi
PerKapitaProv.JawaTimur
2008-2025 .., 145
14. Proyeksi
Pendudulq
Kebutuhan
IkandanKonsumsi
PerKapitaProv.Bali 2008-2025
...146
15. Proyeksi
Penduduk,
Kebutuhan
IkandanKonsumsi
PerKapitaProv.Nusa
Tenggara
Barat2008-2025 .".",....I47
16,Proyeksi
Pendudu(Kebutuhan
IkandanKonsumsi
PerKapitaProv.Nusa
Tenggara
Timur 2008-2025 ....,.."t4g
17.Proyeksi
Pendudu(Kebutuhan
IkandanKonsumsi
PerKapitaProv"Kalimantan
Barat2008-2025 .."..,....
149
18.ProyekiPenduduk,Kebutuhan PerKapitaprov.Kalimantan
IkandanKonsumsi
Tengah 2008-2025 ,..."150
19.ProyeksiPendudulg
Kebutuhan PerKapitaprov.Kalimantan
lkan danKonsumsi
Selatan2008-2025
".".".151
20-ProyeksiPenduduKKebutuhan PerKapitaprov"Kalimantan
IkandanKonsumsi
Timur2008-2025 ....,...,152
21"ProyekiPenduduk,Kebutuhan per Kapita
IkandanKonsumsi
Prov.Sulawesi
Utara 2008-2025 ......"..,.....,
153
22. ProyekiPenduduk,
Kebutuhan per Kapita
IkandanKonsumsi
Prov.Sulawesi
Tenggara2008*2025 .."..."..154
23. Proyeksi
Pendudu(Kebutuhan PerKapitaprov.Sulawesi
IkandanKonsumsi Tengah
2008-2025 ... 1ss
24.Proyeksi
Penduduk,
Kebutuhan per Kapita
IkandanKonsumsi
Prov.Sulawesi
Selatan
2008-2025 ,..........."."
156
25.Proyeksi
Pendudu(Kebutuhan per Kapita
lkan danKonsumsi
Prov.Gorontalo
2008-2025."..... .... LS7
26' ProyekiPenduduk,Kebutuhan PerKapitaprov.Maluku
lkan danKonsumsi
2008-2025 ....1s8
27.Proyeksi
Penduduk,Kebutuhan perKapita
IkandanKonsumsi
Prov.MalukuUtara2008-2025 ...,..l59
28.Proyeksi
Pendudu(Kebutuhan per Kapita
lkan danKonsumsi
Prov.Papua
2008-2025........... .....160

xvi