RENDANG DAGING SAPI PADANG

Bahan-bahan rendang :
 1 kilogram daging sapi segar dan tanpa lemak lebih baik
 10 gelas santan kelapa tua, ± 3 buah kelapa

Bumbu-bumbu rendang daging sapi :

 2 lembar daun kunyit, buat simpul
 2 lembar daun jeruk purut, tulang daunnya dibuang

 2 buah asam kandis

 1 batang serai, dimemarkan / digeprek
 Garam dapur, secukupnya

Bumbu rendang (dihaluskan) :

 100 gram cabe merah giling, bisa juga menggunakan cabe utuh hanya perlu proses
 13 siung bawang merah

 8 siung bawang putih

 4 buah kemiri
 1 centimeter jahe
 1½ centimeter laos, digeprek / dimemarkan

Cara Membuat Rendang Daging Sapi

 Bersihkan terlebih dahulu kemudian potong-potong daging sapi tanpa lemak sesuai selera
/ kebutuhan. sisihkan
 Rebuslah santan dalam wajan menggunakan api sedang, masukkan pula bumbu yang
telah dihaluskan, daun jeruk, daun kunyit dan asam kandis
 Rebusan santan dan bumbu tersebut tetap diaduk agar tidak pecah hingga mengental
 Setelah rebusan mengeluarkan minyak, masukkan daging sapi yang telah dpotong-potong
 Terakhir dan merupakan bagian inti : aduk dan diaduk terus, jangan sampai berhenti
hingga bumbu rendang agak mengering dan berwarna kecoklatan dan daging empuk
 Angkat dan siap disajikan

ES CREAM

Bahan-bahan :
 1 kaleng susu kental manis, yang full cream lebih baik
 1 butir telur, gunakan putihnya

 1 sendok makan tepung maizena

 2 kaleng susu cair
 pewarna makanan, secukupnya
 2 sendok teh vanilli bubuk
 100 gram gula pasir

Cara Membuat Es Krim

 Gunakan mixer untuk mengocok gula, vanilli dan telur sampai berwarna putih kemudian
tambahkan semua susu dan air
 Siapkan kompor, gunakan api kecil lalu masak adonan sampai mendidih, sambil diaduk
  Masukkan tepung maizena, aduk hingga rata sampai mendidih. angkat
 Sambil menunggu dingin, adonan terus diaduk, setelah dingin masukkan kedalam frezeer
sampai beku
 Tara.. es krim siap dinikmati bersama keluarga

SOTO DAGING
Bahan-bahan / bumbu soto daging sapi:
 ½ kilogram daging sapi (pilih bagian sandung lamur/sengkel)
 ½ kilogram Tulang Iga
 4 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
 3 sendok teh garam
 3 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
 3 centimeter lengkuas, memarkan
 2 lembar daun salam
 2 batang serai, ambil bonggolnya / bagian putihnya, memarkan
 ½ sendok makan gula pasir
 Air secukupnya untuk merebus daging

Bumbu-bumbu (dihaluskan):
 9 siung bawang putih
 3 siung bawang merah
 4 butir kemiri, sangrai
 1 ruas jari kunyit, dibakar
 1 ruas jari jahe, memarkan
 ½ sendok makan ketumbar
 ½ sendok teh merica halus

Bahan Pelengkap:
 Bawang putih goreng untuk taburan
 Seledri dan daun bawang secukupnya, diiris halus untuk taburan
 Kol Secukupnya, dirajang lembut
 Tauge secukupnya, rendam air panas, tiriskan
 Soun secukupnya, siram air panas, tiriskan
 2 buah tomat merah, diiris

Sambal Cabe Rawit (dihaluskan):

 17 buah cabai rawit merah, direbus
 3 siung bawang putih, direbus
 1 siung bawang merah, direbus
 ¼ sendok teh garam

Cara Membuat Soto Daging Sapi

 Rebus daging sapi, tulangan, daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk sampai daging
empuk dan air yang tersisa ± 2½ liter. angkat dagingnya, potong bentuk dadu atau sesuai
selera
 Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, angkat dan masukkan bumbu tumis
kedalam rebusan daging. Rebus kembali hingga mendidih. Cicipi.
 Angkat dan siap disajikan

Saran penyajian :
 Siapkan mangkuk, masukkan kol, tauge, soun dan irisan tomat
 Siram dengan kuah dan daging soto
 Nikmati dengan sambal cabe rawit
 RAWON DAGING
Bahan resep:
 300 gram daging sapi, potong bentuk dadu (sesuai selera)
 4 lembar daun jeruk
 2 lembar daun salam
 1 batang serai, memarkan
 2 centimeter lengkuas, memarkan
 garam dan merica secukupnya
 6 gelas air
 Minyak untuk menumis

Bumbu rawon (dihaluskan):

 4 butir bawang merah
 2 siung bawang putih
 4 butir kemiri
 5 buah kluwek, ambil isinya
 2 buah cabe merah, buang isinya

Pelengkap :
 Tauge pendek warna putih yang masih muda
 Sambal terasi
 Kerupuk
 Telur Asin

Cara Membuat Rawon

 Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama serai,
lengkuas, daun salam dan daun jeruk hinga harum baunya. Tambahkan garam serta
merica secukupnya.
 Selanjutnya rebus 6 gelas air pada sebuah panci masukkan bumbu yang telah ditumis,
masukkan daging, rebus hingga masak atau daging cukup empuk. Tambahkan air
secukupnya.

SAMBEL HIJAU PADANG

Bahan-bahan :
 250 gram cabe hijau besar, buang tangkainya
 50 gram cabe rawit hijau (untuk hasil lebih pedas)
 4 siung bawang merah
 3 sendok teh minyak goreng, untuk menggoreng
 2 siung bawang putih
 2 buah tomat ijo
 ½ sendok teh air jeruk nipis
 Gula pasir secukupnya
 Garam secukupnya

Cara Membuat Sambal Cabe Hijau

 Potong kasar cabe hijau dan cabe rawit hijau

 Kemudian kukus cabe hijau dan cabe rawit hijau bersama dengan bawang merah, tomat,
dan bawang putih kurang lebih 5 menit. Angkat
 Jika sudah layu, tumbuk bahan diatas secara kasar. Usahakan saat menumbuk, semua
bahan tercampur sempurna.
 Siapkan minyak goreng dan tumis semua bahan sampai layu dan tercium bau yang
harum.
 Terakhir tambahkan gula, air jeruk dan garam pada tumisan dan aduk rata. Masak terus
sampai benar-benar matang.
 Angkat sambal dan sajikan bersama lauk yang lain.