Quieres colocar un restaurante, foodtruck o huarique?

Jorge Luis Ramos,

coordinador de Administración y Servicios Turísticos de la Universidad
Peruana del Norte (UPN), brinda cinco consejos claves para comenzar
un negocio exitoso en materia gastronómica.

Indicó que los emprendimientos de este tipo buscan aprovechar el

crecimiento de 7% u 8% anual que tiene el sector gastronómico, el cual
mueve S/ 50 millones al año.

"Los emprendimientos de comida en el país tienen montos variados, y

oscilan entre S/ 2,000 a S/ 50,000, aunque eso depende de lo que quieras
iniciar (emprendimientos básicos desde tu casa o arriesgarte un poco más
con un restaurante equipado, foodtruck, entre otros)", dijo Ramos.

Añadió que la competencia en este sector es variada, dependiendo,

principalmente, de la calidad y originalidad en el servicio. No obstante,
existen cinco claves que se deben seguir para emprender un negocio
gastronómico:

1. La idea de negocioEs importante partir del concepto y qué es lo que

queremos. Por ejemplo, si apuntamos a un restaurante familiar o uno de
comida rápida para millenials.

2. Estudio de mercado Con esta investigación sabremos el lugar donde

poner nuestro negocio, el público al que queremos llegar, sus gustos, etc.
Para una pequeña empresa, un sondeo de opinión entre tu público
objetivo ayudará mucho.

3. LocaciónSaber el distrito en donde vamos a establecer nuestro local

define un costo fijo que debemos tener en cuenta en el presupuesto. Por
otro lado, no debemos dejar de lado el equipamiento, costos de personal
y flujo de posibles clientes. Si tu emprendimiento es un negocio
pequeño, evalúa la disponibilidad de espacio que tienes en tu hogar.
4. Desarrollo del menúEsta es la base de nuestro negocio pues marcará
el factor diferencial con la competencia. Para pequeños y grandes
emprendimientos, la clave del éxito es saber elegir el menú adecuado que
satisfaga a tu público objetivo.

5. Estructura de costos Este punto se refiere, netamente, a la cifra de

inversión, las proyecciones, flujo de caja y establecer un equilibro entre
lo invertido y lo gastado. El objetivo es sencillo: obtener ganancias.