PLAN DE NEGOCIOS

ENTREMIGAS S.A.S

PRESENTADO POR:

MARIA ISABEL RESTREPO GALINDO. 1080515

OMAIRA HOYOS PATIÑO. 1065763
PAOLA JARAMILLO SAAVEDRA. 1032349

COMITÉ TRABAJO DE GRADO

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS

SEMESTRE X
MAYO 2010
 AGRADECIMIENTOS

Nuestros Agradecimientos

Cuando la vida nos ofrece la oportunidad de crecer diariamente, de

aportarnos todos los días experiencias que marcan un camino recorrido
que a través del tiempo nos va haciendo sabios, cuando la vida nos da
la oportunidad de crecer con la satisfacción de hacernos cada vez
mejores con el ánimo de dejar huella en el mundo y de no pasar
desapercibidos por él, cuando la vida nos da la oportunidad de caminar
de la mano de quienes amamos, de quienes son los motores para luchar
por nuestros sueños, cuando la vida nos da la oportunidad de
agradecerle todos los días a Dios por darnos el milagro de la vida, por
darnos la oportunidad de ser madres y a la vez de tener unos padres
maravillosos que son un motor diario para seguir adelante porque sin
ellos sería imposible, unos amigos que nutren diariamente nuestro
recorrido por el mundo es cuando nos damos cuenta que DIOS nos está
proporcionando un pasaje para vivir crecer construir y edificar pero
sobre todo para dejar huella.
UNIVERSIDAD DE SAN BUENAVENTURA
Queremos agradecer a la universidad de San Buenaventura de Cali por el
apoyo, acompañamiento y conocimiento brindado a través de los
docentes y a la de Facultad de Administración de Negocios,
especialmente a los profesores: ALBEIRO URIBE EDDY LORENA
BURBANO, ERNESTO BARNEY, JUAN PABLO SALCEDO, JULIAN
CAICEDO, ALVARO VELASCO, ISABEL CRISTINA QUINTERO, GONZALO
ARBELAEZ, CESAR AUGUSTO PATINO Y JOSE VIDARTE quienes dejan
en nosotros una huella de ética, integridad y habilidad que iniciamos
como graduandos.

Omaira Hoyos Patiño

Gracias a DIOS, a mis padres EBETRH HOYOS Y ROSA OMAIRA PATIÑO

a mis hermanos y a mis sobrinos, a mi hijo JUAN DAVID BEDOYA
HOYOS a EDILBERTO BEDOYA porque son ellos los que me impulsan a
ser cada vez mejor, a mis amigos, que me han acompañado en el día a
día a MARTA SUSANA ORJUELA a SANDRA VELEZ a JACKELINE
GIRALDO a MAURICIO PEREZ a OSCAR PALACIOS a CAROLINA LOZADA
a JOSE MIGUEL GARCIA a CESAR AGREDA porque la amistad es un
tesoro para todos los días, pero sobretodo a PAOLA JARAMILLO y a
MARIA ISABEL RESTREPO por brindarme la oportunidad de trabajar
hombro a hombro junto a ellas y de saber que una vez más SI SE PUEDE.
¨¨GRACIAS A TODOS POR ACOMPAÑARME A DEJAR HUELLA¨¨.

Paola Jaramillo
Expreso mi más calidad admiración y agradecimiento a mis padres,
BERNARDO JARAMILLO M. y MYRIAM SAAVEDRA, a mi hijo SAMUEL
CADAVID JARAMILLO, a mi esposo ANDRES CADAVID, a mi hermano
MAURICIO JARAMILLO, a mi abuelas NORHA MADRINAN y MELBA
MURGUEITIO, a mis tías BLANCA LUCIA JARAMILLO Y GLORIA
SAAVEDRA y a mis amigos, quienes entendieron que este sueño era
conjunto, a ellos por su tiempo, por su amor, por la comprensión, pero
sobre todo por la mano que me han ofrecido siempre.

María Isabel Restrepo

Doy gracias a Dios por permitirme volver a reintégrame a la universidad

y culminar mis estudios, a mis padres, LISIMACO RESTREPO Y MARIA
DEL CARMEN GALINDO por su dedicación y esfuerzo durante todos estos
años, a mis abuelos GUSTAVO GALINDO y ELVIA SOLARTE Y a mi novio
MARCOS ALEXANDER VIVAS por la motivación incondicional de que
terminara mi carrera, a mis amigos y profesores por todas las
enseñanzas y conocimientos de los cuales me llevo grandes recuerdos.
 INDICE

1. INTRODUCCIÓN
2. LA HISTORIA DEL PANDEBONO EN EL VALLE DEL CAUCA
3. ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA
Cultural
Demográfica
Económico
Tecnológico
Jurídico
4. ANÁLISIS DEL MERCADO
Competencia
Mercado objetivo
5. PRODUCTOS Y SERVICIOS
Productos actuales de la empresa
Productos futuros
Factores clave
Indicadores claves ante el cliente
Factores claves de éxito
Clientes y consumidores:
6. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO
Definición del Negocio
7. ESTRATEGIA DE MARKETING Y VENTAS
Competencias estratégicas de los empleados:
Estrategia competitiva
Ventaja competitiva
Estrategia de crecimiento
Actividades de despliegue
Evaluación fortalezas y debilidades vs. Oportunidades y amenazas
8. OPERACIONES Y ADMINISTRACIÓN
Sistema Integrado de Gestión
9. PLAN FINANCIERO
10. RESUMEN EJECUTIVO
11. CONCLUSIONES
12. BIBLIOGRAFIA
1. Introducción

El presente trabajo muestra un plan de negocios cuyo producto estrella es la

comercialización del pandebono en el centro comercial Único, el cual se
piensa implementar de manera diferenciadora, en presentación de bolsa de 10
unidades en tamaño pequeño, su distribución será directa. Este proyecto
tiene una vida útil de cinco años, en los cuales se proyecta la inversión
realizada por los socios, la financiación, ventas, punto de equilibrio y
rentabilidad.

Dentro de la concepción del proyecto se realizó un estudio básico sobre la

competencia, análisis del mercado, entorno, sector, análisis DOFA, definición
del producto y la viabilidad del proyecto.

Además quiere servir como base de datos para siguientes investigaciones

sobre planes de negocios y desarrolló de proyectos.

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2. La Historia del Pandebono en el Valle del Cauca

Para todos aquellos que nacimos y nos criamos en el Valle Del Cauca,
después de decir mamá y papá, dijimos pandebono. Es un panecillo redondo y
un poco aplanado de textura esponjosa que se encuentra en todas las
panaderías de la región, y está elaborado a base de harina de maíz, queso,
huevo y almidón de yuca. Como puedes observar, todos estos ingredientes
hacen parte de la industria agropecuaria del sur occidente colombiano.
Pero realmente sabes de dónde viene la palabra Pandebono?
Hay tres historias alrededor del tema. Una dice que entre Dagua y Cali había
una hacienda denominada “El Bono” en donde preparaban el panecillo y era
componente fundamental de la dieta de los campesinos que en el área
laboraban. Debido a esto, se fue corriendo la voz del pan de la hacienda el
bono, luego pan del bono y por ultimo esta sociedad terminó denominándolo
pandebono.
La otra historia dice que los corteros de Caña de Azúcar que es muy cultivada
en la región, recibían al inicio de su jornada laboral un “boleto o bono” que les
servía para reclamar a la hora del almuerzo un pan y agua. Se popularizó
entonces entre los corteros el pan del bono, y posteriormente el pandebono.
Y la última historia tiene que ver con un panadero italiano que residió en la
ciudad de Cali, quien horneaba todas las tardes el panecillo y lo ofrecía a su
clientela como “Pan del Bono” (Pan del bueno) por su pronunciación en el
idioma italiano.
Bueno, venga de donde venga el pandebono es y seguirá siendo nuestra mejor
compañía para un típico desayuno vallecaucano o para tomarlo con una
deliciosa avena valluna en horas de la tarde; y como dice Jairo Varela y su
Grupo Niche, “esto es cuestión de pandebono”.

3. ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA

3.1 CULTURAL

Para realizar el análisis del sector del pandebono debemos incursionar en el

sector panificador, para conocer el consumo percapita de pan en Colombia,
cabe resaltar que Colombia es uno de los países con menor consumo con 25,9
kilos de pan al año por persona, comparado con Venezuela con 28 kilos,
seguido de Perú con 31, 5 kg, Uruguay con 54 kg, Argentina con 83 kg y Chile
con 97 kg y en Europa el promedio esta por encima de 120 kg.
Nuestro producto es el pandebono tradicional, e innovado en su presentación
además de ser recién horneado. Acompañado de bebidas frías y calientes
tales como gaseosas, jugos envasados, agua y aguas saborizadas, milo, café
en leche, tinto, mocaccino, capuccino,etc. Se encuentran ubicados dentro del
sector Alimentos y Bebidas y aunque este abarca muchos productos, no
representan competencia para el nuestro, razón por la cual el sector lo
definimos como aquel que incluye productos a base de harina de trigo, bebidas
envasadas y bebidas calientes.

2
En el Valle del Cauca y, especialmente, en el sur del departamento, los
pandebonos constituyen un componente básico de la cultura culinaria de la
región, este producto es de gran importancia, es un producto que llego al valle
hace muchísimos años y se volvió caleño y hoy es reconocido como nuestro
pan por excelencia en cualquier parte del mundo, y aunque hay otros
preparados similares nada se le asemeja al pandebono vallecaucano.
Cifras arrojadas por la gobernación nos muestran el gusto de los caleños por el
pandebono, este se consume en gran cantidad. Resaltemos: Semanalmente
en Cali se utilizan 60 toneladas de queso y se hacen 520 mil pandebonos
diarios y según los analistas del mercado esto da como resultado, que en la
ciudad, se fabrican 15 millones seiscientos mil mensuales, representado en
cifras de dinero, nos arroja como resultado: 94 millones 900 mil pesos al año.
Su reconocimiento ha sido tan prominente que fue creado en la ciudad el
festival del pandebono, celebrado durante 2 años consecutivos, el primer año
fue el 25 de Julio de 2008, tomando como escenario central la plazoleta del
centro Administrativo Municipal CAM y el segundo año se celebro en la misma
fecha en el 2009 junto con la celebración de los 473 años de la fundación de la
ciudad.
La comercialización del pandebono la realizan las diferentes panaderías
ubicadas en la ciudad y en algunos puntos específicos en las afueras de la
misma. Referente a los centros comerciales, no encontramos en el mercado
ninguno que ofrezca el producto de forma especializada, si lo hacen, es porque
lo ofrecen con diversidad de productos, dado es el caso de las panaderías
como el Molino, ubicadas en algunos supermercados como La 14 y otros
pequeños negocios de Café que no ofrecen el producto recién horneado sino
precongelado, lo cual hace posible la ampliación a corto plazo del mercado en
dichos centros.
Dentro del sector al cual pertenecen los pandebonos se encuentran diversos
productos que pueden considerarse como sustitutos, tales como: pasteles de
hojaldre que tienen variedad de sabores dulces y salados, comidas típicas
como marranitas, aborrajados y empanadas, brownies, pan en sus diferentes
presentaciones, arepas con diversidad de rellenos etc.

3.2 DEMOGRAFICA

Al realizar el estudio demográfico, observamos el crecimiento explosivo de la

población Colombiana con mas incidencia en los estratos 2,3 y 4 esto nos da
como resultado mayores necesidades a satisfacer, pero el alto índice de
desempleo en el país sumado a la crisis económica mundial y al aumento
vertiginoso de las clases menos favorecidas, se ve reflejado en la disminución
del poder adquisitivo, que puede ser una de las principales causas para que
Colombia sea el país de Latino América con menos nivel percápita en el
consumo de pan.

3.3 ECONOMICO

Debido a la baja producción de trigo en Colombia, el país se ve en la obligación

de importar el producto y algunas de las materias primas utilizadas, que

3
para los últimos años asciende a más del 30% para el sector panificador. El
factor mas influyente para el sector es la TRM que fluctúa constantemente,
nada favorable para la importación de trigo, viéndose reflejado en el incremento
de sus costos y en la reducción del tamaño del producto, un ejemplo claro, lo
observamos en el típico pan de $100= el cual hoy en día tiene un costo de
$150=, así mismo el pan de $1000= lo encontramos con un valor de $1500=
dando como resultado la reducción en la compra.

3.4 TECNOLOGICO

La producción de alimentos en Colombia es una actividad fundamentalmente

de pequeñas y medianas empresas. La industria panificadora ha tenido una
evolución global lenta a través del tiempo, sufriendo una transformación
paulatina de un nivel artesanal a un nivel industrializado, lo que ha llevado a
mecanizar y automatizar los procesos de producción, en algunos casos,
trayendo como necesidad urgente elevar el nivel de formación técnica y
científica del personal.

3.5 JURIDICO

Las actividades de fabricación, procesamiento, envase, almacenamiento,

Transporte, distribución y comercialización de alimentos se ceñirán a los
principios de las Buenas Prácticas de Manufactura estipuladas en el decreto
3075 de 1997, Títulos II/III. Decreto Número 3075 del 23 de diciembre de
1997.

Disposiciones generales.

Ámbito de aplicación: La salud es un bien de interés público. En consecuencia,

las disposiciones contenidas en este Decreto son de orden público, regulan
todas las actividades que puedan generar factores de riesgo por el consumo de
Alimentos, y se aplicaran:

A todas las fábricas y establecimientos donde procesan los alimentos, los

equipos y utensilios y el personal manipulador de alimentos.
A todas las actividades de fabricación, procesamiento, preparación,
envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de
Alimentos en el territorio nacional.
Los alimentos y materias primas para alimentos que se fabriquen,
Envasen, expendan, exporten o importen, para el consumo humano.

4
 CUADRO COMPARATIVO DE LA COMPETENCIA

EMPRESA PRODUCTO VARIEDAD PROMOCION PLAZA

pasteles en Diversidad de
LA LOCURA hojaldre sabores dulces Eventualmente únicamente en
y salados la hacen el punto
bebidas frías gaseosa, jugos
Almojábanas única
Arepas rellena queso
CAFÉ EXPRESS brownies, tortas Diversidad no realizan únicamente en
bebidas fría gaseosa, jugos el punto
bebidas calientes greca
Presentación
EMPANADAS Empanadas Pequeñas Eventualmente únicamente en
PICA PICA la hacen el punto
bebidas fría gaseosa, jugos
Rosquillas
ROSQUILLAS Bebidas Frías diversidad de Eventualmente únicamente en
CALEÑAS Bebidas calientes tamaños Lo hacen el punto
Panes diversidad
Almojábanas únicas
Eventualmente
PANADERIA Buñuelos únicas Lo hacen únicamente en
GALERIA Pandebonos únicos el punto
bebidas fría gaseosa, jugos
bebidas calientes greca
Panes diversidad
Almojábanas únicas
PANADERIA Buñuelos únicas Eventualmente únicamente en
KUTTY Pandebonos únicos la hacen el punto
bebidas fría gaseosa, jugos
bebidas calientes greca
Empanadas diversidad relleno
Arepas diversidad relleno
K LISTO Marranita únicas Eventualmente únicamente en
Aborrajados únicos Lo hacen el punto
bebidas frías gaseosas

El pandebono no requiere de mayores modificaciones, pues el consumidor lo

reconoce precisamente por ser un producto típico y ya existe una aceptación
del mercado al que nos vamos a dirigir, lo que buscamos es satisfacer al
consumidor que prefiere un producto fresco y es lo que nosotros le queremos
ofrecer.
La tecnología empleada es mínima, se reduce a pequeñas maquinas, eléctricas
y mecánicas, lo que hace que nuestra inversión requerida no sea altamente
costosa.
Al referirnos al consumo del pandebono, es importante destacar varios
aspectos como el comportamiento de la población caleña, sea por la
inseguridad, o por gusto, gran cantidad de caleños opta actualmente por los

5
fines de semana por salir a pasear a los centros comerciales, es destacable el
gran potencial de crecimiento que tendría la venta de pandebonos en uno de
estos centros comerciales.
Adicionalmente, esta la tradición y el gusto de la población caleña por un
producto característico de la región como lo es el pandebono; sin embargo
debemos tener en cuenta los productos sustitutos que ahí se encuentra
establecidos, que aunque no son lo mismo que nuestro producto pueden ser un
riesgo si los prefieren a nosotros.

4. ANÁLISIS DEL MERCADO

4.1 COMPETENCIA

Al estar localizados en el centro comercial Unico y haber definido nuestros

posibles clientes, hemos determinado quienes podrán ser nuestros posibles
competidores debido a los productos sustitutos que ellos ofrecen.

CARACTERÍSTICAS DEL ENTORNO COMPETITIVO:

Nuestra competencia directa que se encuentra dentro de los centros

comerciales encontramos negocios tales como: Pasteles la locura, Productos k-
listo.

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 TTAL VTAS
COMPETIDOR PRODUCTO PRECIO CANT.VEND./DIA MES TOTAL
pastel dulce $1500
LA LOCURA pastel de sal $2800
6%
bebidas
calientes $1200 a $2000
bebidas frias $1200 a $1800
Almojábanas $1000
paliqueso $500
CAFÉ XPRESS pastel de sal $2600 L-V $125.000 $ 32.550.000 0,65%
bebidas fria $1200 a $1800 S-D $230.000
bebidas
calientes $1000 a $4500
Pqte mediano $2300
ROSQUILLAS Pqte grande $3500
CALENAS caja $3000 L-V $160.000
bebidas
calientes $2000 a $3500 S-D $300.000 $ 42.000.000 0,84%
bebidas fria $1700 a $2200
panes $1000 a $4500
almojábanas $700
PANADERIA buñuelos $500 L-V $ 900.000 $ 255.000.000 5,10%
KUTTY pandebonos $500 S-D $ 2.000.000
bebidas fría $1200 a $2000
bebidas
calientes $700 a $2500
empanadas $600
arepas $1990 a $6000
dedo de queso $1000 L-V $200.000
K-LISTO aborrajados $2000 S-D $400.000 $ 54.000.000 1,08%
bebidas frías $1200 a $2000
jugos naturales $4300
CENTRO 14%
$
COMERCIAL TTAL VENTAS 166 5.000.000.000,00 100%
UNICO DIARIAS
OTROS 86%

7
 LA LOCURA 6%
CAFÉ XPRESS 0,65%
ROSQUILLAS
CALENAS 0,84%
PANADERIA KUTTY 5,10%
KLISTO 1,08%
OTROS 86%

PRODUCTOS O SERVICIOS DE LA COMPETENCIA:

LA LOCURA: Pasteles en Hojaldre rellenos de diferentes ingredientes, tanto

en dulce como en sal, gaseosas y jugos envasados. (Resaltamos que los
productos la locura son productos en hojaldre recalentados).

K-LISTO: empanadas, marranitas, variedad de arepas, aborrajados, gaseosas

jugos naturales y bebidas calientes. (Resaltamos que estos productos los
tenemos en cuenta porque están dentro de la zona de comidas, pero en su
especialidad no se encuentran los productos de panadería, además sus fuerte
son los pre-congelados que en su mayoría son fritos).

ROSQUILLAS CALEÑAS: Rosquillas frescas, presentación en bolsas de

tamaño pequeño, mediano, grande y caja.

PANADERIA GALERIAS: Pandebonos, pandeyucas, panes frescos y demás

productos de panadería, además de bebidas caliente y frías.

EMPANADAS PICA PICA: Empanadas pequeñas y bebidas frías.

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 CAFÉ EXPRESS: Pasteles rellenos de diferente variedad, pandebonos,
almojábanas tortas, bebidas frías y calientes (venden su propia marca de café).

PANADERIA KUTTY: Variedad de productos de panadería, desayunos, tortas,

fritos, bebidas frías y calientes.

VENTAJA COMPETITIVA DE LA COMPETENCIA:

LA LOCURA: Marca reconocida a nivel nacional, especialmente en el mercado

caleño, conocen el nicho de mercado al que se dirigen, esta posicionado en
todos los estratos y su precio es adsequible. (Resaltamos que los productos la
locura son productos en hojaldre recalentados).

K-LISTO: Conocimiento el nicho de mercado al que se dirigen, sus precios son

adsequibles y sus productos se pueden vender congelado para llevar y caliente
para ser consumidos al instante. (Resaltamos que estos productos los tenemos
en cuenta porque están dentro de la zona de comidas, pero en su especialidad
no se encuentran los productos de panadería, además sus fuerte son los pre-
congelados que en su mayoría son fritos).

ROSQUILLAS CALEÑAS: Rosquillas preferidas por los consumidores por ser

recién horneadas y frescas.

CAFÉ EXPRESS: Posee su propia marca de café.

PANADERIA KUTTY: Es una panadería con muchos años de experiencia, que

ya esta bien posicionada en el mercado caleño.

4.2 MERCADO OBJETIVO

Nuestro mercado objetivo serán los habitantes de la ciudad de Cali del centro
comercial único, ubicado en los estratos 2 y 3, cuyos visitantes son hombres,
mujeres y niños de estratos 2, 3,4 y 5.

Los datos suministrados a continuación fueron entregados por la administración

del centro comercial “Unico,” el cual nos dio como tamaño de la muestra de
150.000 personas día. El número de visitantes en vehículo al mes del centro
comercial en promedio entre semana es de 2500 automóviles y 1000 motos,
y en fines de semana es de 5000 automóviles y 2000 motos. Esto nos da un
promedio mensual entre los meses de enero a octubre de 50.000 y en los
meses de noviembre y diciembre de 100.000 lo que nos representa promedio
un total de 58.333 automóviles mensuales; y en motocicletas, el promedio
oscila entre 6000 a 7000 motos al mes. En promedio el número de personas
por automóvil fluctúa entre 2 a 3 personas y en motos 1 a 2 personas. De esta
forma, el numero total de visitantes puede obtenerse mediante el calculo del
numero de personas que entran en automóvil, numero de personas que
ingresan en moto y la cantidad de personas que ingresan por las entradas
peatonales.

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El numero de personas que ingresan al mes:

AUTOMOVIL: 58.333 auto X 2.5 pers/auto = 1.458.325 pers/ mes

MOTOS: 6.500 motos x 1.5 pers/moto= 97.500 pers/mes
TOTAL AUTOS, MOTOS DIA
(1.458.325 pers/mes + 97.500 pers/mes)
30 días
TOTAL 51.861 pers/día

PEATONALES: 150.000 pers/día – 51.861 días = 98. 139 peatones/día

TOTAL VISITANTES MES 150.000 x 30 =4.500.000 pers/mes

Es importante mencionar que el número de visitantes, varía según la

temporada, pues claro que la afluencia de público es significativamente mayor
en los meses de noviembre y diciembre cuando sus ventas se ven
incrementadas casi diez veces más.

Una vez obtenida la cifra de visitantes mensual al centro comercial único,

pudimos determinar el porcentaje de personas que consumen productos
pertenecientes al mismo sector que se ha definido para el pandebono.

Fue posible determinar una proporción de los visitantes que consumen

productos del sector mencionado. Como resultado, se obtuvo que de cada 100
personas que visitan único 6,5 consumen un producto perteneciente al sector.

Por lo tanto conociendo el número de visitantes al mes al centro comercial

Unico y la proporción de estos que compra productos pertenecientes al sector,
puede determinarse el tamaño del mercado global, entonces el total es de:

5. PRODUCTOS Y SERVICIOS

5.1 PRODUCTOS ACTUALES DE LA EMPRESA

Pandebono tradicional, elaborado especialmente con una receta de las

abuelas que le permitirá tener esa textura y esa suavidad característico de la
masa del autentico pandebono valluno.

ENTREMIGAS abrirá las puertas a sus clientes ofreciendo un pandebono típico

tradicional, recién hormeado, elaborado de forma artesanal con una receta de
antaño.

Todos nuestros productos serán muy frescos pues nuestro pandebono se

ofrecerá a los consumidores siempre recién horneado, serán producidas varias
tandas de este al día, especialmente en horarios con mas flujo de posibles
consumidores y clientes, haremos provecho del delicioso aroma que hará que
nuestros consumidores lleguen fácilmente a nosotros.

10
Además de variar su sabor y textura, la forma de nuestros pandebonos también
será diferente, se manejara en presentación redonda, por bolsa de 10 unidades
en tamaño pequeño contando con el sabor de nuestra receta única y casera;
que hará que nuestros clientes disfruten mejor de nuestro pandebono y gocen
de un mejor sabor en su paladar.

Nuestros productos se entregaran en bolsas de papel (que hacen menos daño

al ecosistema), se manejaran dos presentaciones dependiendo del tamaño que
haya sido escogido, cada bolsa tendrá impreso el logo de la compañía. Y
estará acompañado con sus respectivas servilletas elaboradas en papel
biodegrable para ser amigo del medio ambiente.

Todos los ingredientes utilizados por “Entremigas” para elaborar el producto

serán de la más alta calidad e higiene, el stand de ventas que manejaremos
tendrá un aspecto totalmente agradable y limpio, cuidando hasta los más
mínimos detalles de calidad, salubridad e higiene.

Bebidas frías: Gaseosas, jugos envasados y aguas saborizadas.

Las bebidas frías como jugos envasados y aguas saborizadas serán

entregadas a nuestros clientes con su respectiva servilleta (una por articulo) y
serán ofrecidos pitillos en caso de ser requeridos; las gaseosas si son de
dispensador serán entregadas en vasos desechables y si son de botella se
entregaran con vaso o pitillo y servilleta.

Bebidas calientes: Tinto, café en leche, aromática, milo, capuccino y

mocaccino.

Las bebidas calientes de Entremigas serán servidas en vasos especiales de

cartón, con su respectiva agarradera, un palillo y una servilleta y si la persona
lo desea con azúcar, se le entregara steckpack a su disposición.

Todos nuestros productos serán cancelados en efectivo y de forma inmediata.

5.2 PRODUCTOS FUTUROS

Más adelante se realizara un estudio para revisar la factibilidad de otros

sabores:

Salados: Estarán rellenos con ingredientes como jamón, piña y queso

(Hawaiano) y pandebono relleno de jamón y queso.
Dulces: Sus rellenos serán innovados con piña, salsa de agraz y arequipe.

Cada una de nuestras salsas, nuestros sabores, tendran un componente

especial por ser elaborada de forma artesanal, con recetas típicas.

11
 5.3 FACTORES CLAVE:

Mejoramiento continúo para ofrecer un producto siempre fresco.

Conservación de los estándares calidad del producto en cuanto a textura y
sabor, conservando el secreto de la receta original.
Conservación de los estándares de calidad en las salsas que utilizaremos
como relleno, conservando la originalidad de la receta.
Competencia de nuestro talento humano

5.4 INDICADORES CLAVES ANTE EL CLIENTE:

Nuestros clientes nos preferirían por:

LA DIFERENCIACION: El valor del tiempo y la elaboración artesanal de

nuestra única receta que se mantendrá siempre fresco.

LA CALIDAD: "Nuestra empresa debe ser creadora, eficiente, productiva y

con un altísimo ideal de Calidad y Servicio a través de nuestro slogan
SIEMPRE FRESCO”

EL PRECIO: “con la optimización de nuestros costos lograremos un precio

muy competitivo”

SERVICIO: “Servir bien y con rapidez es nuestra razón de ser”

5.5 FACTORES CLAVES DE ÉXITO

El mercado al que estamos enfocado, estudios realizados por la

gobernación de Cali muestran que se fabrican 15 millones, seiscientos
mil pandebonos mensuales en la ciudad, lo que demuestra lo mucho que
le gusta este producto a la población Caleña.

La diferenciación, es un producto existente pero nuevo, el pandebono

que todos quieren ahora más exquisito y con diferente presentación,
siempre recién horneado como es de preferencia por la población
caleña.

Nuestra ubicación, estar ubicados en un centro comercial nos da

acceso a gran parte del mercado caleño, en Cali los centros comerciales
son los sitios de pasear los fines de semana, son visitados por las
personas que viven cerca al centro comercial, a las personas que van de
compras, a las personas que van de paseo, y entonces encontramos
posibles compradores de diversas edades, niveles socioeconómicos y
diferentes niveles culturales.

12
 5.6 CLIENTES Y CONSUMIDORES:

Teniendo en cuenta el lugar de la burbuja que estará ubicada en el centro

comercial Unico, el segmento de mercado al que estamos dirigidos son los
visitantes de este, que nos da una amplia diversidad de edades, niveles
socioeconómicos, ingresos y nivel cultural y esto es debido a que el centro
comercial es visitado por diferentes individuos:

Los que viven cerca al centro comercial y que trabajan ahí o cerca, son
individuos con un ingreso medio; estas son las personas que mas
frecuentan el centro comercial, en especial en la semana. Unos por vivir
cerca, otros los que trabajan ahí, almuerzan y/o comen en el centro
comercial, y por eso su visita es frecuente y siempre están buscando
nuevas alternativas, así que aprovecharemos lo tradicional de nuestro
producto que gusta a los caleños y llegaremos a estos posibles clientes con
nuestro olor a pandebono fresco y nuestro exquisito sabor que los hará
regresar.

Encontramos otros consumidores que sin importar su lejanía, solo para

aprovechar los precios de los outlet van a Unico, estas personas tienen
mayores ingresos y aunque vayan solo a comprar en los almacenes,
mientras miran las vitrinas y deciden que comprar, también van a consumir
alimentos, esperamos poder atraer este tipo de clientes por la buena
imagen de nuestra burbuja, la cual esperamos llame su atención y los tiente
a comprar.

Por último encontramos personas que van a pasar un rato agradable y

divertirse en el centro comercial, pero estas son personas con pocos
ingresos, estas personas, por lo regular estas personas manejan pocas
cantidades de dinero, y las compras que realizan se reducen a comidas de
precios bajos.

6. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

6.1 DEFINICION DEL NEGOCIO:

Producción y comercialización directa de variedad de pandebono típico, con

diversidad de bebidas frías y calientes en el mercado caleño.

13
VISION:

Para el año 2015, haremos de nuestro negocio, un negocio productivo,

basándonos en la diferenciación e innovación de nuestro producto, logrando
así posicionarnos en el mercado local, en los centros comerciales de la ciudad
de Cali.

7. ESTRATEGIA DE MARKETING Y VENTAS

7.1 COMPETENCIAS ESTRATEGICAS DE LOS EMPLEADOS:

Destreza para elaborar adecuadamente el producto.

Conocimiento del buen uso de la maquinaria.
Deberá brindar un excelente servicio al cliente siendo Carismático,
recibiendo a nuestros clientes siempre con una sonrisa, un buen trato y
siendo Dinámico, ágil para la preparación, atención y entrega del o los
productos.
Deberá mantener tanto la burbuja, como su presentación personal
impecable, con excelente presentación e higiene.
Nuestro personal manejara valores como la honradez y tendrán sentido de
pertenencia por Entremigas.

7.2 ESTRATEGIA COMPETITIVA

ESTRATEGIA DE DIFERENCIACION Mantener la tradición del pandebono

maximizando la calidad en las materias primas para elaborar un producto típico
con una receta única, manejando un producto siempre fresco. Vendiendo
nuestro producto en centros comerciales, en pequeñas burbujas, con fácil
acceso.

7.3 VENTAJA COMPETITIVA:

DE FUNCIONALIDAD. La receta original de antaño tiene su base fundamental

en la cantidad exacta de insumos utilizados en la elaboración del pandebono
dejándolo en un punto exquisito de sabor con la mejor calidad para brindarle a
los consumidores. El toque secreto esta en la frescura de todos los
ingredientes y la finura del queso ademas de la excelente y llamativa
presentación del producto.

7.4 ESTRATEGIA DE CRECIMIENTO

DESARROLLO DE PRODUCTO, Vamos a entrar en un mercado existente, con

un producto típicamente conocido pero con una diferenciación en su sabor y
presentación.

14
7.5 ACTIVIDADES DE DESPLIEGUE

1. Actividad promocional: compre 10 lleve 11.

2. Presentación del la burbuja: agradable a al vista, que demuestre
pulcritud, higiene, colorido. La persona que lo atiende debe ser
eficiente, dinámico, ágil a la hora de la preparación y entrega del
producto, y carismático, sonriente y atento para una excelente
prestación del servicio.
3. El lanzamiento de las burbujas tendrán cubrimiento en el centro
comercial Unico, instalado con los permisos y todo lo necesario para
empezar a funcionar, los primeros días en horarios con mayor flujo de
personas daremos degustaciones pequeñas para que conozcan el
producto, y empezar a tener un reconocimiento de nuestros posibles
clientes.
4. El precio a manejar será competitivo frente a los que maneja la
competencia, nuestros precios serán adsequibles para los posibles
compradores, teniendo en cuenta claro nuestros costos y gastos.

15
 7.6 EVALUACION FORTALEZAS Y DEBILIDADES VS.
OPORTUNIDADES Y AMENAZAS

FORTALEZAS DEBIBLIDADES
TOTAL
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 F8 F9 F10 D1 D2 D3 D4 D5 D6 D7 D8 D9 D10

1 1 0 1 1 OP1 0 0 0 0 0 4
1 0 1 0 0 OP2 0 0 1 0 0 3
1 0 1 1 1 OP3 0 0 0 0 0 4
0 0 1 1 1 OP4 0 0 0 0 0 3
1 0 1 0 1 OP5 0 0 0 0 0 3
OP6

OP7

OP8
OPORTUNIDADES

OP9

OP10

TOTAL

1 1 0 0 1 AM1 1 1 1 1 1 8
0 0 1 1 0 AM2 1 0 0 0 0 3
0 0 1 1 0 AM3 0 0 1 0 0 3
0 0 0 0 0 AM3 1 1 0 1 1 4
0 1 0 0 1 AM4 1 1 1 1 1 7
AM5

AM6

AM7

AM8

AM9
AMENAZAS

AM10

5 3 6 5 6 TOTAL 4 3 4 3 3

16
 FORTALEZAS DEBILIDADES
1. Cantidad exigida en ventas para lograr el punto
1. Producto innovador en cuanto a la presentación. equilibrio
2. Producto siempre fresco 2.No somos una empresa conocida en el mercado
3. La facilidad con que cuenta la competencia para
3. Posibilidad de acceso al capital para montaje copiar el producto
4. Ubicación por el flujo de compradores 4. Es único producto el que vamos a manejar
5. El precio es asequible para nuestro nicho de 5. No tenemos experiencia en la fabricación del
mercado pandebono
6. Rapidez de entrega del producto en el producto.

EXTERNAS
OPOTUNIDADES AMENAZAS
1. La competencia con diversidad de productos
1. Es un producto que gusta mucho a la población. similares al nuestro.
2. Los altos costos de arrendamiento y
2. Es un producto que a largo plazo es de fácil administración de los cc
3. Fácil acceso tecnológico para producir el
Exportación. producto.
4. La posibilidad de que no guste por ser un
3. El nicho de mercado al cual nos dirigimos producto innovador y por lo tradicional del
representa el 85% de la población caleña. producto.

5. Igualmente la competencia ofrece productos con

4. El centro comercial nos brinda la oportunidad de precios bajo.
la clientela propia, mermándonos los gastos en
publicidad.
5. La clase de negocio nos brinda la oportunidad
de adaptar el negocio a una burbuja mermando los
costos.

17
RESULTADOS DOFA

Según el análisis realizado observamos que nuestras estrategia deben ir

enfocada a contrarrestar nuestra mayor amenaza que es que la competencia
tiene diversidad de productos similares al nuestro y que ofrecen sus productos
a precios bajos, para ello empezaremos utilizando la estrategia de
diferenciación, pues aunque nuestro producto es similar, no es igual, es
innovado, y siempre estará recién horneado lo que nos hará también
diferentes, además su sabor es tan exquisito que lograremos la preferencia y
además hemos pensado manejar un precio adsequible, competitivo y se
manejara precio de introducción.

8. OPERACIONES Y ADMINISTRACIÓN

8.1SISTEMA INTEGRADO DE GESTION

ESTRATEGIAS:
1. Diferenciación (Calidad).
2. Precio Competitivo y Promociones (Financiero).
3. Atención al cliente (Mercadeo).
4. Capacitación del personal (Recursos humanos).

CALIDAD: MERCADEO:
1. Siempre fresco 1. Atención al cliente.
2. Producto 2. Estrategia Promocional.
mejorado 3. Portafolio de producto.
3. Innovación

FINANCIERO: RECURSOS HUMANOS:

1. Precio Competitivo. 1. Selección de personal.
2. Manejo de Promoción. 2. Capacitación del personal
3. Estudio permanente de (Atención, producto,
costos. maquinaria).

18
TAREAS:

CALIDAD:
1. Siempre fresco
Establecer procesos y tiempos de fabricación del producto.

2. Producto mejorado
Utilizar insumos con excelente calidad

3. Innovación
Innovar constantemente el producto en cuanto a la variedad de
sabores.

FINANCIERO:
Continua evaluación y control de nuestros costos para el manejo
del precio cada vez mas competitivo.
Innovación del manejo promocional basado en costos.

MERCADEO:

Realizar constantemente encuestas para saber la satisfacción del cliente,

utilizando los siguientes indicadores:

Tiempo de atención.
Personal:
1. Percepción de la atención.
2. Calidez en la atención.
Producto:
1. Textura del producto.
2. Preferencia de textura.
3. Preferencia del sabor.

Precio:
1. Considera que el precio es acorde con el producto.
2. Precio acorde con la competencia.

Portafolio de producto: De acuerdo a los indicadores, se estará

reevaluando el portafolio de producto.

Estrategia promocional: Innovarla de acuerdo a nuestros

indicadores y al resultado en ventas.

RECURSOS HUMANOS:
De acuerdo a los indicadores nos damos cuenta de las falencias
del personal y realizaremos capacitaciones de refuerzo.

19
 Si es posible según el estudio financiero, se implementara el
refuerzo de un trabajador adicional por burbuja, los fines de
semana cuando hay mas flujo de posibles compradores.
A las actividades de vigilancia y control que ejerzan las
autoridades sanitarias sobre la fabricación, procesamiento,
preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución,
importación, exportación y comercialización de alimentos, sobre
los alimentos y materias primas para alimentos.

9. PLAN FINANCIERO

PLANTEAMIENTO: COMPANIA ENTREMIGAS

Se pretende crear una sociedad anónima simplificada que requiere una
inversión inicial de 40”000.000 millones de pesos, de los cuales los socios
aportarán el 50% y el otro 50% se financiará mediante un préstamo bancario a
través del BANCO DE OCCIDENTE, a cinco años, tiempo durante el cual será
la vida útil del proyecto, a un interés del 16.4% E.A.

La totalidad del dinero se desembolsara al inicio del proyecto para los activos
fijos, inversión inicial, gastos preoperativos, inventarios, efectivo, gastos de
organización y puesta en marcha, inversiones diferidas, y para los insumos
equivalentes más o menos al costo de operación durante un mes, como
excedente apropiado para capital de trabajo. El cual se clasifica de la siguiente
manera:

INVERSION INICIAL EN ACTIVOS FIJOS

HORNO REF TS'109 4826992
BANDEJAS * 2 42920
BATIDORA 2007264
CAFETERA COLIBRI NESTLE "COMODATO" 0
NEVERA COCACOLA 'COMODATO" 0
DOSIFICADORA 1550000
VITRINA CALENTADORA 3500000
CAJA REGISTRADORA 420000
TOTAL 12347176

OTRAS INVERSIONES
SERVILLETEROS 3000
BASURERO DE RECICLAJE 58500
BASURERO PEQUEÑO 15500
UNIFORME DE DOTACION INCLUIDO GORRO Y DELANTAL 80550
RODILLO 18189
TENAZAS * 2 18950
GUANTES TERMICOS 56028

TOTAL 250717
PRIMA DEL NEGOCIO 7000000
BURBUJA 3*2 2300000

20
 TTAL GTO
INSUMOS MES
VASOS PARA BEBIDAS CALIENTES PAQ 1000 UND * 3.5
ONZ 170520
VASOS PARA BEBIDAS FRIAS PAQ 25 UND 7 OZ 126650
SERVILLETAS BLANCA POR 100 12772
BOLSAS DE PAPEL (LOGO) * 100 90750
PITILLOS PARA BEBIDAS CALIENTES * 1000 1544
AZUCAR SOBRE PQTE * 200 PAC * 10 19308
PITILLOS PARA BEBIDAS FRIAS * 500 4896
TOTAL INSUMOS PARA UN MES 426440

TTAL GTO
CAFETERA MES
NESCAFE TRADICION * 4 BOLSAS DE 1000 GR 375000
CAFÉ EN LECHE 330000
VAINILLA 84375
MOCACHINO 140625
CAPUCCINO 140625
TOTAL SURTIDO INICIAL PARA UN MES 1070625

NEVERA GASTO MES

COCA COLA 12 ONZ PET * 12 1140000
COCA COLA 20 ONZ * 15 1444600
PREMIO- CUATRO 500 CC * 15 530400
AGUA MANANTIAL * 24 815625
JUGOS DEL VALLE 250 ONZ * 12 364500
JUGOS DEL VALLE 500 ONZ * 12 360250
TOTAL SURTIDO INICIAL PARA UN MES 4655375

INSUMOS GTO MES

PAQUETE DE LIMPIONES * 25 16538
TOALLAS ABSORBENTES * 150 6000
GUANTES PLASTICOS * 100 5370
TAPABOCA DESECHABLE 2 CAPAS Cx50 BCO 5062
TOTAL INSUMOS INICIAL PARA UN MES 32970

MATERIA PRIMA PARA UN MES

PANDEBONO (QUESERA SAN JOSE) PRECIO TTAL GTO MES
1 LBS DE QUESO 4500
3 LBS DE ALMIDON 3900
3/4 DE AREPARINA 825
1/4 DE MANTEQUILLA 325
PISCA DE AZUCAR 50
TOTAL MATERIA PRIMA PANDEBONO 9600
TOTAL MATERIA PRMA PARA 140 PANDEBONOS 69
PANDEBONOS POR BOLSA 10 686 1131429
.

21
Al proyectar el flujo de efectivo se reparte a socios cualquier sobrante, bien a
título de dividendos o de préstamos, teniendo cuidado de que en cada año
sobre los $30 millones que hoy se estiman necesarios como capital de trabajo.
Si faltaren fondos, se harán las refinanciaciones del caso, a un año de plazo y
con el 12% de intereses.

En Colombia el promedio de inflación durante los últimos 4 anos ha sido del 3%

en promedio anual, según la pagina del BANCO DE LA REPUBLICA, El país
se caracteriza por mantener la inflación en el promedio anteriormente
mencionado, sin que haya motivo para suponer que este afecte en proporción
distinta los ingresos o los egresos de este negocio.

Se estima que el primer ano las ventas alcanzaran un nivel de 19.800 bolsas
por 10 unidades de pandebono a un precio $1850 cada una, en bebidas frías
las ventas serán de 17.640 a un precio promedio de $1.683 y en bebidas
calientes se obtendrán ventas por 48.960 unidades a un precio promedio de
$1.860, lo que significa que para el primer ano con la inflación obtendremos un
ingreso en ventas de $156.412.000. La demanda en unidades crecerá con la
inflación a un ritmo del 3%; A partir del ano 2 se espera obtener un crecimiento
real en ventas del 5% adicional y nuestra política de inventarios se considerará
el 10% de las ventas del año siguiente.

El proyecto tendra una duración de cinco años, al cabo de los cuales los
equipos se habrán depreciado en un 50% de su valor inicial, la cual será en
línea recta; al finalizar el proyecto dichos equipos serán vendidos a la mitad del
precio de su valor inicial.

Los socios potenciales de la compañía invertirán en ella siempre y cuando que

su rentabilidad en términos constantes supere el 20% anual.

(Ver anexos)

22
10. RESUMEN EJECUTIVO

“EntreMigas” es un trabajo de grado realizado en el año 2010 por tres

estudiantes de Administración de Negocios que presenta los resultados
económicos, estratégicos y comerciales que tiene un negocio orientado al
consumo masivo con un producto vallecaucano. Del mismo modo, la viabilidad
y rentabilidad que tiene este negocio al vender pequeños pandebonos en una
presentación moderna y práctica para el consumidor, en lugares donde
converge estratos socioeconómicos 2, 3, 4 y 5, principalmente.

11. RECOMENDACIONES

Respecto de nuestro proyecto ENTREMIGAS SAS y según el análisis

realizado, podemos considerar, que teniendo en cuenta, la inflación y el
crecimiento en ventas en el flujo de caja del proyecto, observamos que
nuestro efectivo se incrementa notablemente al final de cada ano, obteniendo
una tasa interna de retorno de 103,36% , una TIO del 30% y TIRM del 61% que
es nuestra verdadera rentabilidad anual, lo que implica que el proyecto es
capaz de recuperar el capital invertido y generar rentabilidad sobre el capital no
amortizado; pues con las cifras anteriormente expuestas el proyecto supera las
expectativas del inversionista.
Finalmente luego del estudio realizado a profundidad, podemos concluir que el
proyecto es viable y al culminar la proyección de los cinco anos el proyecto no
solo recupero la inversión sino que también es capaz de autofinanciarse,
mejorar su capital de trabajo y generar la rentabilidad para el inversionista.

23
12. BIBLIOGRAFIA

C.C, CAMARA DE COMERCIO, pagina web http://www.camaradirecta.com

BANCO DE LA REPUBLICA, pagina web http://www.banrep.gob.co

DANE, DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO NACIONAL DE ESTADISTICA,

pagina web http://www. dane.gov.co

BANCO DE OCCIDENTE asesor financiero FERNANDO HOYOS

GREG BALANKO-DIKSON, Como preparar un plan de negocios exitoso

FRED V. DAVID, Conceptos de administración estratégica decimo primera

edición,

DR. ROJAS CARRILLO MAURICIO, programa corto en finanzas para no

financieros.

GARCIA LEON OSCAR, valoración de empresas.

Empresa DISTRIMAS S.A, Productos de aseo y cafetería.

Empresa CITALSA, Equipos y servicios de calidad

Empresa TINSO. Manufacturera y exportadora de equipos para panadería.

CENTRO COMERCIAL UNICO, Oficina Administrativa, SR. Luis Fernando

Gallo.

ICONOS, diseños gráficos, CAMILO ANDRES HOYOS

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