ABSTRAK

Ketahanan pangan adalah kondisi dimana sudah terpenuhinya pangan bagi rumah tangga yang terlihat dari
tersedianya pangan yang cukup baik jumlah maupun kualitas secara aman dan terjangkau.

untukmeningkatkanketahananpangandilakukandiversifikasipangandenganmemperhatikansumberdaya,
kelembagaandanbudayalokalmelalui peningkatanteknologipengolahandanprodukpangan danpeningkatankesadaran
masyarakatuntukmengkonsumsianekaragampangandengangiziseimbang (Suryana, 2001). Dari
berbagairagampangan yang ada, sekammerupakansalahsaturagampangan yang
bisadikembangkanuntukmeningkatkanketahananpangan. Sekam merupakankomoditaspanganpenghasil protein
dankarbohidrat yang sangatpenting bagi tubuh, baikkarenakandungangizinya, amandikonsumsi, maupunharganya
yang relatifmurahdibandingkandengansumber protein hewani. Di Indonesia, sekam masih dianggap sebagai limbah
yang tidak bermanfaat dan merugikan bagi masyarakat, oleh karena itu karya ini menunjukan kepada masyarakat
bahwa sekam padi bisa bermanfaat untuk sumber pangan.
Penelitianinipadadasarnyamemilikicukupbanyakmanfaatdalamrealitaskehidupanbermasyarakat
, khususnyadalambidangkesehatan. Adapunbeberapamanfaatdilakukannyapenelitianini di
antaranyasebagaiberikut.
Masyarakat tahu kandungan sekam .
MasyarakatdapatmenggunakanSekam sebagai alternatif sumber pangan.Masyarakat tahu cara
pembuatan pangan dari sekam