Capitulo 2

Análisis de la situación actual del mtto de la empresa.

En este capitulo se hace una caracterización general de la entidad en la que se relaciona su

visión y misión, así como la plantilla de personal de la UEB Combinado Cubanacán y del
área de mtto donde se realiza el diagnostico se añade la relación de los principales
proveedores con que cuenta la empresa, su cartera de productos y los principales clientes a
los cuales ofertan estos. Se describe el proceso productivo del ron arecha que es el principal
objeto de estudio, se hace una descripción del área de mantenimiento , como funciona este
sistema actualmente, que 5tipos de mantenimientos se realizan allí y como evalúan esta
actividad y al final se relacionan las principales deficiencias del sistema2-1ema de
mantenimiento de la entidad.

2-1 Caracterización general de la entidad

La empresa de Bebidas y Refrescos Villa CLARA perteneciente a la Unión de Bebidas y

Refrescos que a su vez pertenece al ministerio de lka industria alimenticia , se encuentra
ubicado en la calle rojas #23 rto virginia en la central provincia de villa clara , fue fundada
en 19 . Esta empresa esta constituida por unidades empresariales de base las cuales
se relacionan a continuación

Esta cuenta además con bases de transporte con el objetivo de mantener y reparar los
equipos de transporte, almacenes centrales y almacenes en cada UEB que se encargan de la
conservación y almacenamiento de los diferentes m,p , materiales y productos terminados
y talleres de maquinado para la fabricación y recuperación de piezas de repuesto para
insumo fabril y automotor.

La empresa define su Misión

Satisfacer a través de la producción y comercialización de Bebidas y Refrescos las

necesidades del Mercado en el país, tanto en la red de divisas como la de moneda nacional,
distinguiéndonos por la seriedad, profesionalidad, calidad, variedad y altos niveles de
embotellado de nuestros productos.
Mientras que su visión se caracteriza por.

La empresa de bebidas y refrescos villa clara aplica satisfactoriamente el perfeccionamiento

empresarial

Mantiene un funcionamiento estable de todas sus líneas de producción.

Su sistema de contabilidad ostenta la condición de confiable.

Sus productos cumplen con los requisitos establecidos tanto por cuba ron SA como por la
oficina nacional de normalización.

Para el cumplimiento de sus compromisos de producción la empresa cuenta con una

plantilla aprobada de trabajadores los cuales se distribuyen según se muestran a
continuación en la tabla 2-1

Tabla 2-1 plantilla de personal de la empresa. De ellos.

-universitarios

-técnicos medios y 12
-noveno grado
-nivel inferior

De entre las UEB es insignia el combinado Cubanacán único en villa clara productor de ron
y con 22 años consecutivos vanguardia nacional. Esto esta enmarcado dentro de una
manzana entre las calles Demetrio brito, marino cabrera, Valeriano López y hermanos
cárdenas en el municipio de Camajuaní, décimo tercero de esta provincia.

Fue fundada en 1912 como planta de hielo en una pequeña fabrica de José Manuel tarajano
que produjo gaseosos desde 1902. Esto se funda con el nombre de CONSTANCIO por
JOSE GANZALEZ Y CIA.
Unos años después se separaron de copropietarios de loa pequeña industria con capacidad
en ese momento de 10 toneladas de hielo en 72 horas y una pequeña cantidad de gaseosos y
quedo el señor tarajano como dueño absoluto.

Al suceder estos cambios su dueño decidió ampliar la fábrica y fue instalando equipos de
mejor tecnología con lo que logra aumentar las producciones y mejorar la calidad.

Tras su nacionalización el 2 de febrero de 1962 toma el nombre de Benito Ramírez paso a

formar parte de la empresa Bebidas y licores. También se instalo una fabrica de ron
formándose así el combinado de bebidas y licores CUBANACAN, además se amplio la
planta de hielo hasta una capacidad de 27 toneladas diarias.

Esta entidad tiene el objeto social de satisfacer a partir de las producciones de bebidas
alcohólicas las necesidades de nuestro mercado en la provincia así como en la red de
turismo y algunas producciones para la exportación distinguiéndose por la seriedad ,
calidad y altos niveles de embotellado de las producciones.

En esta UEB, se creo una nueva línea para el embotellado del ron arecha, un ron de gran
aceptación internacional que requiere de gran cuidado en su producción y manipulación,
con este fin se adquirió un nuevo equipo de embotellado y una etiquetadota de última
generación.

La plantilla cubierta para la estructura organizativa de la entidad es de 130 trabajadores que

se agrupan por categorías. Estos están distribuidos según se encuentra en la figura 2.2.

Tabla 2.2 Plantilla de personal de la UEB “Combinado Cubanacán”

Categoría Obrero Administrativo Servicio Técnicos Dirigentes Total

Plantilla 91 3 16 16 4 130
Fuente: Elaboración propia

De ellos:
 9 Universitarios
 26 PRE- Universitarios
 38 Técnicos Medios
 56 Noveno Grado
 1 Sexto Grado
  47 mujeres
 83 hombres

En la década de los 90, principalmente en los primeros años la empresa tuvo un

decrecimiento en sus producciones, como es sabido la materia prima principal para la
elaboración de las bebidas se obtuvo de la caña de azúcar.

También afecto en gran medida la perdida de los mercados habituales tanto para la compra
de materias primas como para la exportación.

Y si para el año 1989 su producción alcanzaba los $ 2 800 329.00 pesos. Luego tuvo una
gran fluctuación. Y en le año 1993 solo se logra buna producción equivalente a $889
283.00. a partir de este momento se comienza una recuperación paulatina hasta lograr en
el año 2005 una producción que sobrepasa los $6 608 093.00 pesos. Gracias a que se han
asimilado nuevas tecnologías para la obtención de nuevos marcas sin descuidar las
producciones insignias con mayor calidad y garantías.
EN LA ACTUALIDAD ESTA ENTIDAD CUENTA CON DOS LINEAS DE
EMBOTELLADO , área de fabricación una nave de añejamiento recientemente ampliada
con capacidad para 264724litros de ron y 60814 litros de aguardiente , planta de hielo con
capacidad de 37 toneladas de hielo diario , laboratorio, almacén de materias primas y
materiales, taller de mantenimiento , almacén de productos terminados , caldera , oficina
central, aseguramiento, garita de entrada ,enfermería, así como oficinas de producción ,
personal, del director y cocina comedor.

Figura 2.3 Estructura Organizativa del Combinado Cubanacan

Direccion

Grupo de Seguridad y
Proteccion

Grupo Equipo de Area de Planta de Brigada de

Contabilidad Trabajo Aseguramiento Produccion Mantenimiento
Financiera Comercial

Brigada de Brigada de la Brigada de Brigada de Brigada de Brigada de

Cocina Agricultura Fabricacion Embotellado Embotellado Produccion
Comedor 1 2 de Hielo
El incremento de los últimos años en la producción esta dado entre otros principalmente
gracias al cumplimiento de los suministros de varios de los proveedores en el país los
cuales se3 relacionan a continuación..

 CAI Heriberto Duquesne

 Ronera central de la corporación Cubanacán 5t0 congreso

 Unión de Bebidas y Refrescos.

 Empresa de Materias Primas

TODAS estas nuevas condiciones junto con el esfuerzo y la superación del colectivo
laboral así como su concientizacion de producir con eficiencia, permitió a la empresa la
reanimación de sus indicadores económicos a partir de sus productos nuevos y habituales
los cuales son.

 Los Cubanacán

 Los Villa Clara

 Los Arechas

Con las variedades de Carta Blanca, Dorado, Carta Oro, y Silver Dry

 Planchado

 Decano como producto líder

 Hielo

 Sirope

 Elixir Legendario

Los principales clientes a los que se les ofertan las producciones son.

 Empresa de Bebidas y Refrescos villa clara

 UNION DE BEBIDAS Y REFRESCOS

  Entidades del municipio

 Turismo entre otros,

El comportamiento del plan de producción en productos y en valores del combinado en el

periodo 2004 -2005 es como se muestra en la tabla 2-4.

Surtido U/M Plan Real %

Exportación MP 336.5 860.4 266.4
Turismo MP 1013.0 1208.7 119.3

DESCRIPCION DEL SISTEMA PRODUCTIVO2

El montaje dela nueva línea de embotellado junto a la puesta en marcha de una nueva
maquina etiquetadota de procedencia italiana ,ambas de tecnología actualizada posibilito
un aumento sostenido en la obtención de mayores volúmenes productivos sin afectar en lo
mas minimo la calidad.
ver figura 22.

Para la producción del ron se recibe de la ronera central el caldo a 70 grados y se deposita
en tanques de almacenamiento ..
De aquí se bombea hacia la cisterna de fabricación y se le añade agua suavizada –
agua a la que se le hace pasar por filtro y rezinas para extrarle el magnesio y el sodio hasta
rebajarla a 60 |grados.Después de rebajado el caldo es bombeado desde la cisterna hasta las
bodegas donde permanece en barriles de roble por espacio de 1 año hasta 5Ya para
preparación del ron se toma caldo de diferentes tiempos de añejamiento y en distintas
proporciones , según la formulacion y es bombeado hasta la cisterna donde se homogeniza
la mezcla .Despúes de homogenizado se le añade agua suavizada y se lleva a 40 grados. De
ahí es bombeado alos tanque de reposo donmde permanece por un espacio de 10 dias.

Cumplido el plazo de repóso el producto es bombeado nuevamente con el proposito

de hacerlo pasar por un filtro de papel con el objetivo de extraerle todas las impurezaz e
imprimirle el brillo distintivo de este tipo de ron..Ya despues que el producto tiene todas las
caracteristicas requeridas como ultimo paso se bombea hacia los tanques que suministran a
las lineas de embotellado.

2-3 Caracterizacion del area de MTTO de la empresa.

El combinado consta de un area de mtto subordinada al administrador la cual apoya

el desarrollo eficiente del proceso productivo aplicando mantenimientos planificados a
rtodos los equipamientos instalados , asi como a la construccion civil o tambien en el caso
 de presentarse alguna dificultad o imprevisto . Los equipos de que dispone esta entidad en
su mayoria son de nueva adquisicion debido al constante proceso de cambio de esto en la
busqueda de nuevas tegnologias y el aumento de la eficiencia , aunque tambien se cuenta
con equipos ya obsoletos todavia en explotacion, La plantilla aprobada para cumplir con
sus compromiso se muestra en la tabla 2-5

Categoria Plantilla cubiertas

Obreros 7
Servicios 0
Tecnicos 1
Dirigentes 1
Administrativos 0
Total 9

De ellos.

 1 universitario

 3 tecnicos medios

 1 preuniversitario

 4 noveno grado

La estructura organizativa del area de mtto es como se muestra en la figura 2-5

Figura 2.3 Estructura Organizativa del Área de Mantenimiento.

Jefe Mantenimiento

Taller maquinado Brigada mecánico Brigada mecánico Mantenimiento Civil

#1. #2.
La brigada de mtto civil tiene como contenido de trabajo garantizar el correcto estado de
edificaciones , constituida por dos obreros , uno de ellos el jefe y se denomina obrero con
cargo.

En el taller de maquinado laboran 2 obreros los que elaboran las partes y piezaz para el
mtto o reparacion necesaria de la empresa , uno de ellos es el jefe , un obrero con cargo.

Tambien existen 2 brigadas de mecanicos con 4 obreros con el objetivo de ejecutar el

mantenimiento y reparacion en el establecimiento asi como cualquier problema electrico.
Para algunos tipos de mantenimiento es necesaria la contratación, como por ejemplo.

 Para el mantenimiento general de la caldera.

 Para el mantenimiento de los equipos de laboratorio.

 Para el mantenimiento general de los tanques de almacenaje , reposo y de las

lineas de acero inoxidable.

 Para el mantenimiento general de los compresores de amoniaco de la planta de

hielo.

Las principales empresas a las cuales se les contratan sus servicios son.

 Empresa de calderas

 La empresa de normalización

 La empresa metalmecánica perteneciente al SIME

La contratación a diferentes empresas para el mtto de algunos elementos de la UEB

esta dado por diferentes causas como son.

 Para el mtto de la caldera existe esta empresa que fue la encargada de su montaje
y ahora de su mantenimiento

 Para el mtto de los equipos de laboratorio la entidad no posee el equipamiento

tegnologico necesario ni el personal con los conocimientos necesarios.

 Para el mtto de los tanques de acero inoxidable no se poseen los recursos

necesarios ni los conocimientos nesesarios para alcanzar la calidad requerida.

2.4 Descripcion del sistema de mantenimiento actual..

En el area de mtto existe un lugar donde se lleva el registro de todos los objetos de mtto
y ciclos de reparacion de los mismos , dicho registro consta de una ficha tecnica , una
tarjeta de control de piezas de repuesto y la guia de lubricacion y ademas se lleva una
tarjeta de interrupciones que abarca todas las interrupciones de la entidad.

La planificacion del mtto del año lo realiza el jefe de mtto apoyado en la experiencia de
años anteriores y teniendo en cuenta la vida util del equipo asi como la carga de trabajo
del mismo. El mantenimiento se planifica uno o dos veces al año , en ocasiones se le
aplica uno parcial y unos meses despues uno general o uno solo general.cuando se
hace la planificacion de los mantenimientos se tiene presente la orden de trabajo de la
reparacion anterior, lo que ayuda en la toma de decisiones posteriores , de esta
planificacion anual se desprenden los planes mensuales que se le entregan a cada
brigada para su ejecucion.

Se aplican tres tipos de mantenimiento para garantizar un optimo estado tecnico

de los equipos.

1.- Mantenimiento planificado. Esto se realiza apoyado en la experiencia acumulada y

teniendo en cuenta la carga de trabajo de los equipos . No siempre se ejecuta según lo
planificado .ya que en ocasiones es necesario alargar el plazo en algunos dias en
respuesta a la urgencia productiva.Siempre para la planificacion se tiene en cuenta la
existencia de los M.P necesarios ya que estos con la centralizacion de la divisa ahora
vienen de la union de Bebidas y Refrescos en la Habana.

2.-Mantenimiento según la condicion. ,Este se realiza cuando el mecanico que atiende

esta area descubre ya sea de forma audible , visual o al tacto alguna deficiencia que
pueda poner en peligro el normal desarrollo del proceso productivo. Esta inspeccion se
realiza por el mecanico diaramente.