UNIDAD

BIOLOGIA Y METODO CIENTIFICO

1
GENERALIDADES

La biología es considerada como una ciencia antigua, pues hace muchos siglos que los hombres
empezaron a catalogar a los seres vivos y estudiar su estructura y función. En la época de
Aristóteles, ya se sabía mucho y se suponía aun mas acerca de la vida, en las civilizaciones mucho
más antiguas de Egipto, Mesopotamia y China, se conocían bastantes aplicaciones prácticas de
plantas y animales. Los hombres de las cavernas que Vivian hace 20.000 años o más, dibujaban
sobre las paredes de sus grutas, cuadros exactos, además de muy bellos ciervos y mamuts que los
rodeaban. La supervivencia dependía del conocimiento de hechos biológicos fundamentales, por
ejemplo que animal fuera peligroso y que planta pudiera comerse sin peligro.

La biología es considerada también como una ciencia joven, los grandes conceptos generales
que forman el fundamento de toda ciencia solo se han logrado en épocas relativamente reciente para
la biología. El descubrimiento del microscopio electrónico y de las técnicas de preparación de tejidos
para el examen correspondiente ha revelado un orden de complejidad totalmente nuevo en la
materia viva. También ha permitido obtener mayores conocimientos de la estructura fina de células
vegetales y animales. En los últimos años se han descubierto en la función de los seres vivos
grados de complejidad comparables a los adelantos estructurales, que debemos al microscopio
electrónico.

HISTORIA ANTIGUA DE LA BIOLOGIA

La biología como conocimiento organizado probablemente comenzó en Grecia. Griegos y Romanos

describieron las numerosas variedades de plantas y animales conocidos en aquella época. Galeno
(131 a 20 d. c.) primer fisiólogo experimental llevo a cabo muchos experimentos para estudiar las
funciones de los nervios y vasos sanguíneos. Durante 1300 años nadie se atrevió a contradecir sus
descripciones de anatomía humana, que sin embargo basadas en disecciones de monos y cerdos,
contenían muchos errores.

Luego en la edad media el hombre colecciono “herbarios” y “”bestiarios” que catalogaban y

describían plantas y animales respectivamente.

En el renacimiento al aumentar el interés para la historia natural se emprendieron estudios más

exactos de estructura, funciones y costumbres vitales de sin número de plantas y animales
Vesalio, Havery y Jhon Hunter, estudiaron estructura y funciones de animales en general, de
manera especial del hombre, con lo que fundaron las bases de anatomía y fisiología.

Vesalio, diseco cuidadosamente cuerpos humanos y dibujo claramente sus observaciones,

revelando muchas imprecisiones de las descripciones de galeno y puso de este modo los cimientos
del moderno enfoque de la anatomía.

Con el invento del microscopio a principios del siglo XVII Malpigui, Swammerdan y Leewenhoek
pudieron estudiar la estructura fina de varios tejidos vegetales y plantas.

En el siglo XIX, la biología extendió sus conocimientos y se modifico considerablemente esta tendencia
continua rápidamente en el siglo XX. Esto se debe en parte a las perspectivas más amplias y a
los conocimientos más detallados en la actualidad y en parte a los nuevos enfoques que permitieron
el descubrimiento y técnicas de física y química. Estos adelantos técnicos han tenido por resultado
estudios cuantitativos de las estructuras, reacciones moleculares que forman la base de los fenómenos
biológicos, esta faceta de la ciencia ha recibido el nombre de biología molecular.

CONCEPTO DE BIOLOGIA

La palabra biología fue introducida al lenguaje científico por primera vez por Lamarck en 1801y por
Trivaranus en 1802 en Alemania, para referirse al estudio de los seres vivientes en contraposición a
otra clase de seres que carecen de vida llamados seres inorgánicos o minerales.

A partir de aquella fecha el termino biología, tuvo una franca acogida en el campo ci entífico. Si
aceptamos la concepción etimológica de la palabra biología viene de las voces griegas “Bios = vida”
y “logos = tratado o estudio”.

Biología es el estudio de la vida pero el hombre como ser viviente sabe pensar; realizaba una gran
cantidad de obras y por tanto su obra caería dentro del dominio de la biología, llegando en tal caso a
ser una ciencia muy ampulosa

Resumiendo la biología estudia a: “los seres vivos, los fenómenos fisicoquímicos y la

composición química de los organismos, su origen, su evolución a través del tiempo sus
relaciones mutuas y con el medio ambiente y las leyes que regulan estos procesos vitales”.

Ciencia que trata de la vida, a través de la observación y la experimentación. La biología pretende

establecer similitudes y diferencias entre los organismos. Establece características propias de los
seres vivos de acuerdo con sus estructuras y funciones.
CIENCIAS BIOLÓGICAS

CITOLOGIA Estudio científico del origen, estructura, funciones y patología de las células
BOTANICA Estudio y clasificación de los vegetales
ZOOLOGIA Es el estudio y clasificación de los animales
TAXONOMIA O Estudia la clasificación de los seres vivos y sus relaciones en la evolución
SISTEMATICA
ANATOMIA Estudia la estructura morfológica de los animales y la relación existente
entre sus partes
FISIOLOGIA Estudia los procesos vitales y las funciones de los diferentes órganos y
tejidos
EMBRIOLOGIA Estudia el desarrollo del organismo desde la fecundacion del ovulo hasta el
nacimiento
HISTOLOGIA Estudia la estructura, composición, y función microscópica de los tejidos.
MICROBIOLOGIA Estudio de los microorganismos, tales como bacterias, hongos, virus y
protozoarios patógenos
BIOQUIMICA Estudia la composición química de la materia viva y los cambios que se
producen en ella
GENETICA Estudia los fenómenos de la herencia y sus variaciones
ECOLOGIA Estudia las diferentes adaptaciones en el mundo de los seres vivos con el
medio ambiente.

FUENTES DE INFORMACION CIENTIFICA

Proviene de alguna observación o experimento científico realizado por un biólogo.

Dichos descubrimientos son publicaciones (Biological Abstracts,) periódicos (Current contents, The
Botanical Review, Quarterly Review of Biology, etc.), artículos, revistas, películas, internet. Quienes
a su vez tienen que estar bajo una firma responsable, para luego ser llevados al terreno de la
experimentación.

Otro medio para difundir nuevos conocimientos son las reuniones anuales de las sociedades
profesionales de bioquímicos, botánico, genetistas, fisiólogos y otros especialistas, en las que se
someten a discusión varios artículos
MÉTODO CIENTIFICO

El objetivo de cada ciencia radica en brindar explicaciones para los fenómenos observados y
establecer principios generales que permitan predecir las relaciones entre estos y otros fenómenos.

Uno de los postulados básicos del método científico es rehusar la autoridad o sea no aceptar nunca
un hecho por la simple razón que alguien lo afirma. El científico siempre es escéptico y necesita
confirmación de las observaciones por parte de una persona independiente.

La esencia del método científico consiste en el planteamiento de preguntas y búsqueda de

respuestas, ahora bien las preguntas deben de ser científicas, originadas en experimentos y
observaciones.

PASOS DEL METODO CIENTIFICO

 Observación
 Hipótesis
 Experimentación
 Teoría o ley

Actividades de Aplicación
 Elaborar un mapa conceptual del tema (cuaderno de Biologia)
Biología es una:

Ciencia
ANTIGUA

Porque se Se establecieron
suponía más grandes

ACERCA DE LA
VIDA

En la edad media El microscopio ha

se coleccionaban permitido

HERBARIOS

En el renacimiento se
hicieron estudios de:

ESTRUCTURA

La palabra biología Fue introducida en

1801 por:

Etimológicamente
Y en 1802 por:
significa:

BIOS = VIDA
FISICO
QUIMICOS

Estudia
y su método
científico tiene los
A través de la: siguientes pasos

OBSERVACION
HIPOTESIS
Realizar ejemplos de los pasos del método científico de: la generación espontanea, el
oxigeno, herencia (cuaderno de Biología)

Experimento Observación Hipótesis Experimentación Ley

Putrefacción Se pudre porque Tomar tres botellas de Las bacterias y otros
de la carne acción e leche o copas microorganismos
¿Por qué se intervención de  La primera taparla existen en el aire y
pudre luego microorganismos herméticamente solo se los puede ver
Generación de dos días? en el microscopio, y
(con un corcho)
espontanea
 La segunda taparla son los causantes de
con una tela delgada la putrefacción
 La tercera dejarla espontanea
sin tapar

Glosario (realizar en el cuaderno de ejercicios de biología)

 Observación
 Hipótesis
 Experimentación
 teoria
 Microscopio
 Disección
 Estructura
 Fenómeno
 Evolución
 Observación
 Predicción
Características de los seres vivos

La vida es parte integral del universo. Como tal, buscar definiciones de la vida como fenómeno
diferenciado es tan difícil (algunos dirían que inútil) como la búsqueda de la localización del alma
humana. No hay una respuesta simple a la cuestión de "¿qué es la vida?" que no incluya algún
límite arbitrario. Sin ese límite, o nada está vivo, o todo lo está.

Cualquiera de nosotros es capaz de reconocer que una mariposa, un pino o un pájaro

carpinteros son organismos vivos.... mientras que una roca o el agua de mar no los están.

Con otras "cosas" es mas difícil encontrar el límite... Pese a su diversidad , los organismos que
pueblan este planeta comparten una serie de características que los distinguen de los objetos
inanimados.
Propiedades comunes a todos los seres vivos:

1. Organización y Complejidad.

Tal como lo expresa la TEORÍA CELULAR (uno de los conceptos unificadores de la

biología) la unidad estructural de todos los organismos es la CÉLULA. La célula en sí tiene
una organización específica, todas tienen tamaño y formas características por las cuales
pueden ser reconocidas.
Algunos organismos estás formados por una sola célula -> unicelulares, en contraste los
organismos complejos son multicelulares, en ellos los procesos biológicos dependen de la
acción coordenada de las células que los componen, las cuales suelen estar organizadas en
tejidos, órganos, etc.
Los seres vivos muestran un alto grado de organización y complejidad. La vida se estructura
en niveles jerárquicos de organización, donde cada uno se basa en el nivel previo y
constituye el fundamento del siguiente nivel, por ejemplo: los organismos multicelulares
están subdivididos en tejidos, los tejidos están subdivididos en células, las células en
organelas etc.

Células vegetales hojas

2. Crecimiento y desarrollo.

En algún momento de su ciclo de vida TODOS los organismos crecen. En sentido

biológico, crecimiento es el aumento del tamaño celular, del número de células o de ambas.
Aún los organismos unicelulares crecen, las bacterias duplican su tamaño antes de dividirse
nuevamente. El crecimiento puede durar toda la vida del organismo como en los árboles, o
restringirse a cierta etapa y hasta cierta altura, como en la mayoría de los animales.
Los organismos multicelulares pasan por un proceso más complicado: diferenciación y
organogénesis. En todos los casos, el crecimiento comprende la conversión de materiales
adquiridos del medio en moléculas orgánicas específicas del cuerpo del organismo que las
captó.
El desarrollo incluye todos los cambios que ocurren durante la vida de un organismo, el ser
humano sin ir mas lejos se inicia como un óvulo fecundado. Ver reproducción humana en
detalle.

crecimiento y desarrollo humano= óvulo + espermatozoide= niño

3. Metabolismo.

Los organismos necesitan materiales y energía para mantener su elevado grado de

complejidad y organización, para crecer y reproducirse. Los átomos y moléculas que forman
los organismos pueden obtenerse del aire, agua, del suelo o a partir de otros organismos.
La suma de todas las reacciones químicas de la célula que permiten su crecimiento,
conservación y reparación, recibe el nombre de metabolismo.
El metabolismo es anabólico cuando estas reacciones químicas permiten transformar
sustancias sencillas para formar otras complejas, lo que se traduce en almacenamiento de
energía, producción de nuevos materiales celulares y crecimiento. Catabolismo, quiere decir
desdoblamiento de sustancias complejas con liberación de energía.
Ver en detalle: Metabolismo /Fotosíntesis / Respiración celular

4. Homeostasis

Las estructuras organizadas y complejas no se mantienen fácilmente, existe una tendencia

natural a la pérdida del orden denominada entropía. Para mantenerse vivos y funcionar
correctamente los organismos vivos deben mantener la constancia del medio interno de su
cuerpo, proceso denominado homeostasis (del griego "permanecer sin cambio"). Entre las
condiciones que se deben regular se encuentra: la temperatura corporal, el pH , el contenido
de agua, la concentración de electrolitos etc. Gran parte de la energía de un ser vivo se destina
a mantener el medio interno dentro de límites homeostáticos.

5. Irritabilidad

Los seres vivos son capaces de detectar y responder a los estímulos que son los cambios
físicos y químicos del medio ambiente, ya sea interno como externo. Entre los estímulos
generales se cuentan:

Luz: intensidad, cambio de color, dirección o duración de los ciclos luz-oscuridad

Presión
Temperatura
Composición química del suelo, agua o aire circundante.
En organismos sencillos o unicelulares, TODO el individuo responde al estímulo, en tanto
que en los organismos complejos multicelulares existen células que se encargan de detectar
determinados estímulos.

Ej. de células que captan la luz

retina humana cloroplastos en células vegetales

6. Reproducción y herencia.

Dado que toda célula proviene de otra célula, debe existir alguna forma de reproducción, ya
sea asexual (sin recombinación de material genético) o sexual (con recombinación de material
genético). La variación, que Darwin y Wallace reconocieran como fuente de la evolución y adaptación,
se incrementa en este tipo de reproducción. La mayor parte de los seres vivos usan un producto
químico: el ADN (ácido desoxirribonucleico) como el soporte físico de la información que
contienen. Algunos organismos, como los retrovirus (entre los cuales se cuenta el HIV),
usan ARN (ácido ribonucleico) como soporte.

Si existe alguna característica que pueda mencionarse como la ESENCIA misma de la VIDA,
es la capacidad de un organismo para reproducirse

Fisión binaria en bacterias cromosomas humanos

En realidad una definición abarcativa de lo que es un ser vivo podría ser: "todo aquello que sea capaz
de reproducirse por algún mecanismo y responda a la presión evolutiva".

Aunque la característica genética de un solo organismo es la misma durante toda su vida, la

composición genética de una especie, comprendida como un todo, cambia a lo largo de
muchos períodos de vida. Con el tiempo. las mutaciones y la variabilidad en los
descendientes proporcionan la diversidad en el material genético de una especie. En otras
palabras, las especies EVOLUCIONAN. La fuerza más importante de la evolución es la
selección natural, proceso por el cuales los organismos que presentan rasgos adaptativos (que
le permiten adaptarse mejor al medio) sobreviven y se reproducen de manera mas
satisfactoria que los demás sin dichos rasgos.

En base a la definición dada antes, el mundo de lo vivo comprendería por lo menos dos
grandes grupos:

1. Los organismos celulares (eucariotas, procariotas, términos acuñados por E. Chatton)

2. Los organismos no celulares (virus)
y, si realmente esta definición fuere abarcativa
3. Los ¿no organismos? (priones (*) y ...)

Algunos términos aplicados a las células

Procariotas se encuentran entre las formas más primitivas de vida en la Tierra. Primitivo en este
contexto no implica que no funcionen o no sean viables, dado que las primitivas bacterias cambiaron
muy poco hasta nuestros días, se las debe ver como bien adaptadas durante 3,5 Ga.
Los procariotas (pro= antes, karyon= núcleo): carecen de organelas, sin embargo algún tipo de
organización es observable en algunos procariotas autotróficos como las láminas membranosa asociadas
con pigmentos fotosintetizadores como en la bacteria Prochloron.
Esquema de una bacteria. Modificada de: http://www.blc.arizona.edu/marty/181/181Lectures96/Figures/Bactcell.gif.

Eucariotas (del griego eu = bueno, verdadero; karyon = núcleo): organismos caracterizados por poseer
células con un núcleo verdadero rodeado por membrana. El registro arqueológico muestra su presencia
en rocas de aproximadamente 1.200 a 1500 millones de años de antigüedad.
Heterótrofos : un organismo que obtiene energía de otro organismo. Los animales son heterótrofos.
Autótrofo : un organismo que fabrica su propio alimento, convierte energía de fuentes inorgánicas en
dos formas, ej: vegetales.
Fotosíntesis: es la conversión de energía luminosa en los enlaces C-C de los carbohidratos, es el proceso
por el cual la mayoría de los autótrofos obtienen su energía.
Quimiosíntesis es la captura de energía liberada por ciertas reacciones químicas. Se considera que la
quimiosíntesis apareció en la Tierra antes que la fotosíntesis.
Componentes de la célula eucariótica

La membrana celular (también conocida como membrana plasmática o plasmalema) se encuentra en

todas las células.
Sus funciones son:

1. Separar el medio interno celular de su entorno

2. Actuar como una barrera selectiva que permite a ciertas moléculas atravesarla, como
por ejemplo el agua y a otras no.
3. En los organismos pluricelulares ciertas moléculas de la superficie intervienen en el
reconocimiento de lo propio. Los antígenos son sustancias que pueden estar localizadas
en el exterior de las células, de los virus y, en algunos casos otros productos químicos,
principalmente proteínas. Los anticuerpos son proteínas (con forma de Y) producidas
 por un animal en respuesta de un antígeno específico. Son la base de la inmunidad y la
vacunación.

Desde este enlace puede ver detalladamente su estructura

Material necesario para que la célula se replique y/o reproduzca. La mayor parte de los organismos
usan ADN. Algunos retrovirus y los viroides usan ARN como material hereditario.
El ADN de las células procariotas está organizado en un cromosoma circular contenido en un área
conocida como nucleoide.
El ADN de las células eucariotas está organizado en una estructura linear: el cromosoma
eucariótico (estructura donde se asocia el ADN con las proteínas básicas conocidas como histonas). Los
cromosomas están contenidos dentro de una doble membrana: la membrana nuclear, un área conocida
como el NÚCLEO.
Las organelas son formaciones o compartimientos que se encuentran en el citoplasma y están
destinadas a realizar ciertas funciones.
Los ribosomas son el sitio de la síntesis proteica. A diferencia de las organelas no se encuentran
rodeados por membranas y los poseen tanto eucariotas como procariotas; si bien existen diferencias en
los tamaños de las subunidades de ambos tipos.
La pared celular es una estructura que rodea a la membrana plasmática en las células de ciertos
organismos (Ej.: vegetales, hongos, bacterias). Las paredes celulares de los procariotas y eucariotas
(cuando la tienen) difieren en su estructura y composición química. Las células de las plantas
tienen celulosa en sus paredes celulares.

El origen de la vida y su evolución (IV): el origen de las especies

A Lamarck se le considera el primer evolucionista, ya que propuso que los organismos se modificaban por fenómenos
relacionados con el medio ambiente. Para él los organismos tenían la capacidad de transformarse en organismos más
complejos. A lo largo de su vida generaban estructuras que les permitían adaptarse mejor al medio ambiente. Estas
modificaciones eran heredables, es decir, pasaban a su descendencia. Así, Lamarck sugirió que el cuello de las jirafas era el
resultado de un ancestro de cuello corto, que en un momento dado alargó para alcanzar las hojas de los árboles. Ese aumento
de tamaño pasó generación tras generación, alargándose cada vez más. Así, la teoría de Lamarck dice que "el uso crea el órgano
y el desuso lo atrofia".

Pero, en la actualidad, se acepta como modelo científico el propuesto por el inglés Charles Darwin (1809-1882).

Tras su viaje alrededor del mundo como naturalista en el buque Beagle y sus observaciones sobre los seres vivos de las
islas Galápagos escribió el libro "Sobre el origen de las Especies por Medio de la Selección Natural". Libro sobre el que se
fundamenta la teoría moderna de la evolución. Teoría que se basa en tres principios: la variación, la herencia y la selección
natural.

- Principio de variación

El principio de la variación argumenta que en cualquier población biológica existente, sus miembros presentan
características propias, diferencias muy particulares que les da el carácter de individuos únicos. Hay, por tanto, una
variabilidad dentro de cualquier población.

- Principio de herencia

El principio de herencia dice que las variaciones o ciertos caracteres de los organismos pueden ser pasados de una
generación a la otra. Por tanto, existen caracteres heredables, pero no se refiere a los que propuso Lamarck, es decir, lo
adquirido durante la vida no se hereda.

- Principio de selección natural

El último principio de la teoría de la evolución de Darwin es el proceso de selección natural. Es un fenómeno que ocurre
en la naturaleza sobre los organismos de una población. Existen caracteres (variaciones) que dotan a los individuos que
los presentan de una mayor y mejor capacidad de adaptación al medio. Es decir, esa característica les va a permitir
sobrevivir en mejores condiciones en ese medio y también reproducirse. Por ejemplo, esa característica puede ser, en
animales, una mayor velocidad para escapar de depredadores.
Lógicamente, los individuos que presenten estas características vivirán en mejores condiciones, más tiempo y darán más
descendientes que aquellos que no dispongan de ellas. Las nuevas generaciones también tendrán esas características
gracias al principio de la herencia. Así, con el paso del tiempo, se van a seleccionar los caracteres, eliminándose los
"buenos". Y es ésta la selección natural, la selección de los más adaptados al medio sobre el que viven y se desarrollan.

Compuestos de la materia viva.

Llamados de esta forma: "Compuestos de la materia viva" a los compuestos que forman parte de los seres vivos,
se dividen en dos categorías:

Inorgánicos y orgánicos.

Los compuestos inorgánicoscarecen de presencia de carbono en su estructura, por ejemplo:

Minerales sólidos: forman estructuras duras, como huesos y dientes, ejemplo: Ca, Mg y P.

Minerales en disolución: participan en funciones como la contracción muscular, fotosíntesis, el mantenimiento del
equilibrio osmótico celular, ejemplo: Ca, Cl, K, Mg, Mn y Na.

Gases disueltos: forman parte de los procesos de respiración y fotosíntesis, principalmente son: oxígeno y dióxido
de carbono.

Los compuestos orgánicos son todos aquellos en los que el carbono forma su “esqueleto”. Existen cuatro grupos
de biomoléculas orgánicas:carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.
Carbohidratos
Conocidos también como glúcidos, azúcares e hidratos de carbono.

Están formados por átomos de carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O)y se dividen en monosacáridos,
disacáridos y polisacáridos.

Monosacáridos.

Son también conocidos como azúcares simples, sus moléculas contienen de 3 a 10 carbonos, siendo los
carbohidratos de mayor importancia biológica son los de 5 y 5 carbonos denominados pentosas y hexosas
respectivamente.

Las principales pentosas son la ribosa y la desoxirribosa las cuales forman parte de los ácidos nucleicos (ribonucleico
y desoxirribosa). En cuanto a las hexosas las más importantes son la glucosa, fructosa y galactosa.
 En general, los monosacáridos tienen sabor dulce y son solubles en agua.

Disacáridos:

Compuestos formados de la unión de dos monosacáridos mediante un enlace glucosídico en el cual se desprende
una molécula de agua.

Dentro de algunos disacáridos podemos mencionar:

Sacarosa: formada de la unión de los monosacáridos glucosa y fructosa, también es conocida como azúcar de
caña.
Lactosa: conocida como azúcar de la leche, está formada de la unión de glucosa con galactosa.

Polisacáridos.

Se forman a partir de la unión de muchos monosacáridos, sobre todos de glucosa. Algunos llegan a tener varios
miles de unidades.

Algunos ejemplos que se pueden mencionar son: almidón, glucógeno y celulosa.

Almidón: Cadenas de glucosa, que forman parte de una gran cantidad de alimentos.

Almidón. Alimentos que contienen este polisacárido.

Glucógeno: Cadenas de glucosa, que sirven como reserva energética de los animales.
 Glucógeno

Celulosa: Cadenas de glucosa, que forman parte de la estructura de las plantas.

Celulosa

Función de los carbohidratos.

· Su principal función es como fuente de energía, por lo que son fundamentales en el metabolismo energético de
los seres vivos.
· Como partes estructural de las células (membrana celular, de las plantas en forma de celulosa y de los
artrópodos como quitina).
· Forman parte de otro componentes de gran importancia para las células, como los ácidos nucleicos (ribosa,
desoxirribosa).
· Reserva energética para animales y plantas como lo son el almidón y el glucógeno respectivamente.
· Los carbohidratos que en su estructura contienen nitrógeno están presentes en cartílagos, huesos y tendones.

Lípidos

Son otro tipo de compuestos orgánicos que de igualo manera que los carbohidratos realizan funciones energéticas
y estructurales. Sin embargo este grupo es mucho más diversificado con propiedades físicas y químicas propias y
forman gran parte estructural de los seres vivos a diferencias de los glúcidos.

Están formados en su mayor parte por C, H y O y en menor

proporción por N, P y S. Son poco solubles en agua, y solubles en disolventes orgánicos (éter, benceno, cloroformo,
acetona, alcohol, etc).

De acuerdo a sus propiedades química se clasificación de acuerdo a criterios de saponificación en simples o

complejos.

Clasificación de los lípidos

 Ácidos grasos Saturados
Insaturados
Saponificables Triglicéridos o Aceites
grasas Mantecas
Sebos
Ceras
Lípidos complejos Glicerolípidos
o de membrana Esfingolípidos
Insaponificables Terpenos
Esteroides
Hormonas Eicosanoides

Triglicéridos: Se componen exclusivamente de carbono ( C), hidrógeno (H) y oxígeno (0), es la unión de glicerina
con tres ácidos grasos, como es el caso de las ácidos palmítico, esteárico y oleico. Son reserva energética de los
seres vivos y forman un “abrigo protector” que los aisla del frío y del calor excesivo.

“Es el grupo de biomoléculas más abundante en los seres vivos”.

Estructura de trigliceridos

Fosfolípidos: Son los principales componentes de la membrana celular. Su principal característica es su carácter
anfifílico, es decir una parte de la moléculas tienen afinidad por el agua (hidrófila) y la otra por las grasas (lipófila).
 Izquierda: Estructura de fosfolípidos. Derecha: Membrana celular
Esfingolípidos: Formados por una molécula de ácido graso (esfingosina) y una “cabeza” polar variable. Las más
importantes son esfingomielinas, cerebrósidos y gangliósidos, componentes estructurales del tejido nervioso del
cerebro y de membranas celulares.

Esteroides y terpenos: Son lípidos no saponificables. Los esteroides existen en cantidades pequeñas no así los
esteroles como es el caso del colesterol.

Los terpenos se encuentran en los “aceites esenciales” de vegetales como el del limón, mentol o alcanfor. A partir
de estos se sintetizan las vitaminas liposolubles (A, D, E y K).
Función de los lípidos.

De igual manera que los carbohidratos, los lípidos poseen doble función en los seres vivos: como componentes
estructurales y como reserva energética. Además intervienen como componentes funcionales importantes por
ejemplo: en las hormonas (cortisona o en las hormonas sexuales).

Proteínas.

Funciones de las proteínas

Son constituyentes químicos fundamentales en la materia viva debido a que llevan a acabo funciones primordiales
para los seres vivos como: transporte de nutrientes, de defensa, de reserva, entre otras.

Las proteínas son biopolímeros de elevado peso molécular, constituidas por carbono ( C), hidrógeno (H), oxígeno
(O) y nitrógeno (N); aunque tambipen pueden contener azufre (S) y fósforo (P), hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio
(Mg), yodo (Y), entre otros. Estos elementos químicos se agrupan para formar la unidad estructural de las proteínas
llamados: Aminoácidos, a los cuales podríamos considerar como los “ladrillos de los edificios moleculares protéicos”.

Entonces, las proteínas son: biopolímeros de aminoácidos y son indispensables para que los seres vivos lleven a
cabo múltiples procesos vitales.

El nombre de: aminoácidos es debido a su composición química, la cual está conformada por un grupo amino (-
NH2) y otro carboxilo o ácido (-COOH).
En la naturaleza existen unos 80 aminoácidos diferentes, pero de todos ellos sólo unos 20 forman parte de las
proteínas.

Estos se dividen en esenciales y no esenciales; los primeros son aquellos que un organismo no puede sintetizar y
los segundos son los que sí puede sintetizar. Para los seres humanos son esenciales ocho aminoácidos:treonina,
metionina, lisina, valina, triptófano, leucina, isoleucina y fenilalanina (además puede añadirse
la histidina como esencial durante el crecimiento, pero no para el adulto).

20 aminoácidos necesarios para el ser humano

Los aminoácidos esenciales deben obtenerse directamente de los alimentos, debido a que el organismo del ser
humano no posee la capacidad metabólica para sintetizarlos y se encuentran básicamente en los alimentos de origen
animal, como la leche, huevo, carne y pescado.

Cuando dos aminoácidos se unen (mediante un enlace peptídico) dan origen a dipéptido.
 Dipéptidos: si el n° de aminoácidos es 2.
 Tripéptidos: si el n° de aminoácidos es 3.
 Tetrapéptidos: si el n° de aminoácidos es 4.
 etc.
 Polipéptidos o cadenas polipéptidicas: si el n° de aminoácidos es mayor a 10.
 Proteína: más de 100 aminoácidos.

Proteínas.

La estructura de las proteínas se describe de acuerdo a la organización de su molécula.

Siendo cuatro sus niveles.
Estructura primaria. Está formada por una serie de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos en forma de
cadenas.

Estructura primaria de la insulina.

Estructura secundaria: Se forma por una serie de cadenas polipétidicas en forma de hélice o plegadas.

Estructura terciaria de las proteínas.

 Estructura terciaria: Se presentan superplegamientos y enrrollamientos de la estructura secundaria, constituyendo
formas tridimensionales geométricas muy complicadas que se mantienen por enlaces fuertes (puentes disulfuro
entre dos cisteinas) y otros débiles (puentes de hidrógeno; fuerzas de Van der Waals; interacciones iónicas e
interacciones hidrofóbicas).

Estructura terciaria del colágeno

Estructura cuaternaria: Representada por el acoplamiento de varias cadenas polipeptídicas, iguales o diferentes,
con estructuras terciarias (protómeros) que quedan autoensambladas por enlaces débiles, no covalentes.

Estructura cuaternaria de la hemoglobina.

 Funciones de las proteínas.

Las proteínas poseen varias funciones y se clasifican de acuerdo a cada una:

 Estructurales: Forman parte de tejidos permanentes como la piel, cartílago, hueso, de estructuras celulares como la
membrana o el citoplasma.
 Protectoras: Como su nombre lo dice su principal función es proteger dentro las que se encuentran: el colágeno o
la queratina presente en garras, uñas y pelo.
 Reguladoras: Forman parte de las hormonas, como es el caso de la insulina la cual regula el metabolismo de los
carbohidratos en algunos organismos.
 Transportadoras: Participan en el transporte de nutritientes o elementos químicos esenciales para los seres vivos.
La hemoglobina es una buen ejemplo de este tipo de proteínas, está se encara de transportar el oxígeno, necesario
para los procesos de respiración.
 Contractiles: Participan en procesos de contracción muscular, como la miosina y la actina.
 Inmunitarias: Estan involucradas en la formación de anticuerpos, los cuales actúan contra agentes que causan daño
al organismo, como es el caso de las bacterias.

Ácidos nucleicos.

Son biopolímeros, de elevado peso molécular, formados por subunidades denominadas nucleótidos.

El descubrimiento de los ácidos nucleicos se debe a Meischer (1869), el cual trabajando con
leucocitos y espermatozoides de salmón, obtuvo una sustancia rica en carbono, hidrógeno,
oxígeno, nitrógeno y un porcentaje elevado de fósforo. A esta sustancia se le llamó en un principio
nucleina, por encontrarse en el núcleo. Años más tarde, se fragmentó esta nucleina, y se separó
un componente proteico y un grupo prostético, este último, por ser ácido, se le llamó ácido
nucleico.

En los años 30, Kossel comprobó que tenían una estructura bastante compleja.
En 1953, James Watson y Francis Crick, descubrieron la estructura tridimensional de uno de estos
ácidos, concretamente del ácido desoxirribonucleico (ADN).

Los acidos nucleicos son el ácido desoxiribonucleico (ADN), y el ácido ribonuclieco (ARN), en ellos radica la clave
de la transmisión de las características hereditarias. Son de enorme importancia para la célula y para la vida misma.

De forma semejante a las proteínas, los ácidos nucleicos son largas cadenas de unidades, sólo que en este caso
se trata de cuatro nucleótidos distintos, que al unirse forman la cadena de ADN.
 Figura de ADN en 3D

Tipos de ácidos nucleicos.

Los ácidos nucleicos están formados, por la polimerización de muchos nucleótidos, los cuales se unen de la
siguiente manera: 3´- pentosa - 5´-fosfato - 3´-pentosa - 5´fosfato.

De acuerdo a su estructura y composición existen dos tipos de ácidos nucleicos:

a) Ácido desoxirribonucleico o ADN o DNA
b) Ácido ribonucleico o ARN o RNA

ADN

Es una estructura en doble hélice que almacena la información genética y el mecanismo de duplicación del ADN.
Fue postulada por Watson y Crick.

Representación del ADN

ARN

Formado por la unión de muchos ribonucleótidos, los cuales se unen entre ellos mediante enlaces fosfodiester en
sentido 5´-3´ ( igual que en el ADN ).

Están formados por una sola cadena, a excepción del ARN.

Estructura primaria del ARN

Se refiere a la secuencia de las bases nitrogenadas que constituyen sus nucleótidos.

 Estructura primaria del ARN

Estructura secuandaria del ARN

Cuando se acoplan regiones complementarias capaces de aparearse.

 Estructura secundaria del ARN

Estructura terciaria de ARN

Es un plegamiento, sobre la estructura secundaria.

Estructura terciaria del ARN

Clasificación de los ARN.

ARN Mensajero (ARNm).

- Cadenas de largo tamaño con estructura primaria.

- Se le llama mensajero porque transporta la información necesaria para la síntesis proteica.
- Cada ARNm tiene información para sintetizar una proteína determinada.
- Su vida media es corta.

ARN Ribosómico (ARNr)

- Cada ARNr presenta cadena de diferente tamaño, con estructura secundaria y terciaria.
- Forma parte de las subunidades ribosómicas cuando se une con muchas proteínas.
- Están vinculados con la síntesis de proteínas.

ARNu

- Son moléculas de pequeño tamaño.

- Se les denomina de esta manera por poseer mucho uracilo en su composición.
- Se asocia a proteínas del núcleo y forma ribonucleoproteínas.

ARN Tranferente (ARNt)

Sus principales características son.
- Son moléculas de pequeño tamaño.
- Poseen en algunas zonas estructura secundaria, lo que va hacer que en las zonas donde no hay bases
complementarias adquieran un aspecto de bucles, como una hoja de trébol.
- Los plegamientos se llegan a hacer tan complejos que adquieren una estructura terciaria.
- Su misión es unir aminoácidos y transportarlos hasta el ARNm para sintetizar proteínas.

Esquema de síntesis de proteínas.

Funciones de los ácidos nucleicos.

- Duplicación del ADN

- Expresión del mensaje genético:
- Transcripción del ADN para formar ARNm y otros
- Traducción, en los ribosomas, del mensaje contenido en el ARNm a proteinas.

Bibliografía:

 Gama, F. M. A. Biología 1, competencias + aprendizaje + vida. 2012. Segunda edición. Editorial Pearson. pp:43 - 66.
 Aula virtual de biología. Disponible en: http://www.um.es/molecula/lipi.htm.

La Célula. Estructura Y Función

Hasta el final del s. XIX no se elaboró la teoría celular, que enuncia que la célula es la unidad morfológica, fisiológica y genética de
todos los seres vivos, y que además toda célula proviene de otra. Todas las células tienen una estructura común: la membrana
plasmática, el citoplasma y el material genético o ADN. Se distinguen dos clases de células: las células procariotas (sin núcleo) y las
células eucariotas, mucho más evolucionadas y que presentan núcleo, citoesqueleto en el citoplasma y orgánulos membranosos con
funciones diferenciadas.

Forma y tamaño de las células

La célula es una estructura constituida por tres elementos básicos: membrana plasmática, citoplasma y material genético (ADN).
Las células tienen la capacidad de realizar las tres funciones vitales: nutrición, relación y reproducción (ver t13).
 La forma de las células está determinada básicamente por su función. La forma puede variar en función de la ausencia de pared
celular rígida, de las tensiones de uniones a células contiguas, de la viscosidad del citosol, de fenómenos osmóticos y de tipo de
citoesqueleto interno.
 El tamaño de las células es también extremadamente variable. Los factores que limitan su tamaño son la capacidad de captación
de nutrientes del medio que les rodea y la capacidad funcional del núcleo.
Cuando una célula aumenta de tamaño, aumenta mucho más su volumen (V) que su superficie (S) (debido a que V = 4/3r3 mientras
que S = 4/3r2). Esto implica que la relación superficie/volumen disminuye, lo que es un gran inconveniente para la célula ya que la
entrada de nutrientes está en función de su superficie y no del volumen. Por este motivo, la mayoría de las células maduras son
aplanadas, prismáticas e irregulares, y pocas son esféricas, de forma que así mantienen la relación superficie/volumen constante. El
aumento de volumen de la célula nunca va acompañado del aumento de volumen del núcleo, ni de su dotación cromosómica.

Célula procariota: bacteria Gram positiva.

Célula eucariota. Epitelial secretora.

Estructura de las células

La estructura común a todas las células comprende la membrana plasmática, el citoplasma y el material genético o ADN.
 Membrana plasmática: constituida por una bicapa lipídica en la que están englobadas ciertas proteínas. Los lípidos hacen de
barrera aislante entre el medio acuoso interno y el medio acuoso externo.
 El citoplasma: abarca el medio líquido, o citosol, y el morfoplasma (nombre que recibe una serie de estructuras denominadas
orgánulos celulares).
 El material genético: constituido por una o varias moléculas de ADN. Según esté o no rodeado por una membrana, formando el
núcleo, se diferencian dos tipos de células: las procariotas (sin núcleo) y las eucariotas (con núcleo).
Las células eucariotas, además de la estructura básica de la célula (membrana, citoplasma y material genético) presentan una serie
de estructuras fundamentales para sus funciones vitales (ver t27 y t28):
 El sistema endomembranoso: es el conjunto de estructuras membranosas (orgánulos) intercomunicadas que pueden ocupar
casi la totalidad del citoplasma.
 Orgánulos transductores de energía: son las mitocondrias y los cloroplastos. Su función es la producción de energía a partir de
la oxidación de la materia orgánica (mitocondrias) o de energía luminosa (cloroplastos).
 Estructuras carentes de membranas: están también en el citoplasma y son los ribosomas, cuya función es sintetizar proteínas;
y el citoesqueleto, que da dureza, elasticidad y forma a las células, además de permitir el movimiento de las moléculas y
orgánulos en el citoplasma.
 El núcleo: mantiene protegido al material genético y permite que las funciones de transcripción y traducción se produzcan de
modo independiente en el espacio y en el tiempo.
En el exterior de la membrana plasmática de la célula procariota (ver t40) se encuentra la pared celular, que protege a la célula de
los cambios externos. El interior celular es mucho más sencillo que en las eucariotas; en el citoplasma se encuentran los ribosomas,
prácticamente con la misma función y estructura que las eucariotas pero con un coeficiente de sedimentación menor. También se
encuentran los mesosomas, que son invaginaciones de la membrana. No hay, por tanto, citoesqueleto ni sistema endomembranoso. El
material genético es una molécula de ADN circular que está condensada en una región denominada nucleoide. No está dentro de un
núcleo con membrana y no se distinguen nucleolos.

RESPIRACION CELULAR
Los seres vivos necesitan de un consumo constante de energía, que las células emplean en
forma de energía química. La respiración celular, proceso utilizado por la mayoría de las
células animales y vegetales, es la degradación de biomoléculas (glucosa, lípidos, proteínas)
para que se produzca la liberación de energía necesaria, y así el organismo pueda cumplir con
sus funciones vitales. Mediante la degradación de la glucosa (glucólisis) se forma ácido
pirúvico. Este ácido se desdobla a dióxido de carbono y agua, generándose 36 moléculas de
ATP. La respiración celular es una parte del metabolismo, más precisamente del catabolismo,
en la cual la energía presente en distintas biomoléculas es liberada de manera controlada.
Durante la respiración, parte de esa energía es utilizada para sintetizar (fabricar) ATP, que a
su vez es empleado en el mantenimiento y desarrollo del organismo (anabolismo). La
respiración celular es un proceso mediante el cual las células de los organismos oxidan
nutrientes de los alimentos para que liberen energía. Como resultado, el carbono presente en
dichos nutrientes queda oxidado, es decir, se transforma en dióxido de carbono que es
eliminado por medio de la respiración a la atmósfera. Para que se realice la respiración celular
es fundamental la presencia de oxígeno (respiración aeróbica). Los animales lo toman de la
atmósfera a través de órganos especializados (pulmones, branquias). Los vegetales lo hacen
mediante un aparato denominado estomas, ubicados en las hojas y que será explicado más
adelante. La respiración se efectúa durante las 24 horas. La cantidad de oxígeno que los
vegetales absorben de la atmósfera a raíz del proceso respiratorio es menor que la que
desprenden al efectuar la fotosíntesis, y el dióxido de carbono que desprenden también es
menor a la cantidad que absorben.

Durante la noche, momento en que los vegetales no

realizan la fotosíntesis, ocurre lo contrario.Mientras que la fotosíntesis provee los hidratos de
carbono necesarios para las plantas, la respiración celular es el proceso donde la energía
contenida en esos hidratos de carbono es liberada de manera controlada. En la respiración
aeróbica, la degradación de glucosa comprende una serie de reacciones. Sin embargo, la
ecuación química general se puede representar con la siguiente fórmula, inversa a la de la
fotosíntesis:

La respiración celular se lleva a cabo dentro

de las mitocondrias, pequeños organelos ubicados en el citoplasma de las células vegetales y
animales. Estas estructuras, de forma oblonga y aplastada, procesan el oxígeno y convierten a
los carbohidratos, ácidos grasos y proteínas de los alimentos en energía.
Mitocondria
 La respiración celular puede dividirse en dos tipos,
según sea la presencia de oxígeno.
-Respiración aerobia o aeróbica: hace uso del O2 como aceptor último de los electrones
desprendidos de las sustancias orgánicas. Es la forma más extendida de respiración, propia de
la mayoría de las bacterias y de los organismos eucariotas. Es por ello que a los seres que
requieren de oxígeno se los llama aerobios.
-Respiración anaerobia o anaeróbica: no interviene el oxígeno, sino que se emplean otros
aceptores finales de electrones, generalmente minerales. La respiración anaeróbica está
presente en algunos organismos procariotas, en general habitantes de suelos y sedimentos, y
de vital importancia en los ciclos biogeoquímicos de los elementos. Al no requerir de oxígeno
se los denomina anaerobios.Algunas especies de bacterias, denominadas facultativas, se
adaptan y sobreviven ante la presencia o ausencia de oxígeno en el medio que las rodea.
En párrafos anteriores se mencionó que los vegetales realizan el intercambio de gases a través
de los estomas. Los estomas (del griego: “stoma” = boca) son dos grandes células oclusivas
rodeadas de células acompañantes, que dan lugar a pequeños poros en las hojas de las
plantas. Se localizan en ambas caras de la hoja, aunque en general hay mayor cantidad de
estomas en la cara inferior (envés). La separación que se produce entre las dos células regula
el tamaño total del poro. Por medio de los estomas se produce el intercambio gaseoso con el
medio ambiente. El oxígeno y dióxido de carbono son intercambiados con la atmósfera a
través de estos poros, permitiendo que se desarrollen los procesos de fotosíntesis y
respiración de las plantas. Sin embargo, su apertura también provoca la pérdida de agua en
forma de vapor, a través de un mecanismo denominado transpiración. Es por ello que la
apertura o cierre de los estomas está cuidadosamente regulada por factores ambientales como
la luz, la concentración de dióxido de carbono o la disponibilidad de agua para las plantas. Los
estomas se abren cuando la intensidad de la luz aumenta, y se cierran cuando disminuye.

Fotografía de un estoma
Intercambio de gases en fotosíntesis y respiración vegetal

Diferencias entre fotosíntesis y respiración celular

Similitudes entre fotosíntesis y respiración celular