SATUAN ACARA PENYULUHAN

Bidang Studi : Ilmu Keperawatan Anak

Topik : Gizi Pada Anak Pra Sekolah
Sub topik : Memberikan Makanan yang Baik
Sasaran : Orang tua yang mempunyai anak pra sekolah.
Tempat : Poli Anak
Hari/Tanggal : Kamis, 07 Pebruari 2002
Waktu : 1 x 20 menit

I. Tujuan Instruksional Umum

Pada akhir proses penyuluhan, orang tua dapat mengetahui gizi yang perlu diberikan
kepada anaknya baik selama sakit maupun anak tersebut sehat.

II. Tujuan Instruksional Khusus

Setelah diberikan penyuluhan orang tua dapat :
1. Menyebutkan pengertian dari nutrisi
2. Menyebutkan zat gizi yang terkandung dalam makanan
3. Mengerti memberi makanan yang baik.
4. Menyebutkan tips dalam memberi makanan kepada anak.

III. Materi
1. Pengertian Nutrisi
2. Zat Gizi Yang terkandung dalam Makanan
3. Memberikan Makanan yang baik.
4. Tips dalam memberi makan pada anak.

IV. Metode
1. Ceramah
2. Tanya Jawab

V. Media
 Flip Chart
 Leaflet

VI. Kriteria Evaluasi

1. Evaluasi Struktur
 Peserta hadir ditempat penyuluhan
 Penyelenggaraan penyuluhan dilaksanakan di poli anak
 Pengorganisasian penyelenggaraan penyuluhan dilakukan sebelumnya
2. Evaluasi Proses
 Peserta antusias terhadap materi penyuluhan
 Tidak ada peserta yang meninggalkan tempat penyuluhan
 Peserta mengajukan pertanyaan dan menjawab pertanyaan secara benar
3. Evaluasi Hasil
 Ortang tua mengetahui tentang jenis nutrisi yang diperlukan
 Jumlah hadir dalam penyuluhan minimal 5 orang tua.
VII. KEGIATAN PENYULUHAN

No. WAKTU KEGIATAN PENYULUH KEGIATAN PESERTA

1. 2 Pembukaan :
menit  Membuka kegiatan dengan  Menjawab salam
mengucapkan salam.
 Memperkenalkan diri  Mendengarkan
 Menjelaskan tujuan dari  Memperhatikan
penyuluhan
 Menyebutkan materi yang  Memperhatikan
akan diberikan
2. 10 Pelaksanaan :
menit  Menjelaskan tentang  Memperhatikan
pengertian nutrisi
 Menjelaskan tentang zat gizi  Memperhatikan
yang terkandung dalam
makanan
 Memberi kesempatan kepada  Bertanya dan menjawab
peserta untuk bertanya pertanyaan yang diajukan
 Menjelaskan cara memberi  Memperhatikan
makan yang baik.
 Menjelaskan tips memberi  Memperhatikan
makan
 Memberi kesempatan kepada  Bertanya dan menjawab
peserta untuk bertanya pertanyaan yang diajukan
3. 7 Evaluasi :
menit  Menanyakan kepada peserta  Menjawab pertanyaan
tentang materi yang telah
diberikan, dan reinforcement
kepada orang tua yang dapat
menjawab pertanyaan.
4. 1 Terminasi :
menit  Mengucapkan terimakasih  Mendengarkan
atas peran serta peserta.
 Mengucapkan salam penutup  Menjawab salam

VIII. PENGORGANISASIAN
Pembawa Acara : Edi Yuwono
Pembicara : Puji Rahayu
Fasilitator : Sabinus B Kedang
Observer : Titik Isbandiah
IX. DAFTAR PUSTAKA

Departemen Kesehatan RI kerjasama dengan WHO dan UNICEF, Buku Bagan

Manajemen Terpadu Balita Sakit (MTBS) Indonesia., Jakarta, 1998.

Markum, A.H., Buku Ajar Ilmu Kesehatan Anak Jilid 1, Balai Penerbit FKUI,
Jakarta, 1991

Sacharin, Rosa M., Prinsip Keperawatan Pediatrik Edisi 2, EGC, Jakarta, 1994

Lab/UPF Ilmu Kesehatan Anak, 1994, Pedoman Diagnosis dan Terapi, RSUD Dr.
Soetomo Surabaya.

Mansjoer, A, dkk, 2000, Kapita Selekta Kedokteran, edisi 3, Media Aesculapius,

Jakarta.

WHO, 1993, Kader Kesehatan Masyarakat, alih bahasa Adi Heru S, EGC, Jakarta.
Materi Penyuluhan

GIZI PADA ANAK PRA SEKOLAH

A. Pengertian
Nutrisi atau zat makanan adalah merupakan bagian dari makanan termasuk
didalamnya air, protein dan asam amino yang membentuknya, lemak dan asam lemak,
karbohidrat, mineral dan vitamin.

B. Zat gizi yang terkandung dalam makanan

1. Air
Kebutuhan tubuh akan air merupakan urutan kedua setelah kebutuhan
oksigen. Fungsi dari air bermacam-macam. Air merupakan komponen terpenting
dari struktur tubuh dan dalam fungsinya sebagai pelarut. Air mengatur suhu tubuh
dengan mengambil panas yang dihasilkan dan mendistribusikannya ke seluruh
tubuh. Air penting sebagai pelumas tubuh misalnya saliva, memungkinkan makanan
masuk ditelan.

2. Protein dan Asam Amino

Fungsi protein adalah :
a. Penunjang pertumbuhan, protein merupakan bahan padat utama dari otot, organ
dan glandula endokrin. Merupakan unsur utama dari matrix tulang dan gigi,
kulit, kuku, rambut, sel darah dan serum.
b. Pengaturan proses tumbuh, protein mempunyai fungsi yang sangat khusus dalam
pengaturan proses-proses tubuh misalnya, Hb melakukan peranan vital
membawa oksigen ke jaringan
c. Energi, protein merupakan sumber energi, setiap gramnya menghasilkan 4 Kkal
(0,01 MJ).
Sumber protein :
 Kandungan protein tinggi pada susu, daging, ikan, unggas, keju, biji-bijian
 Kandungan protein menengah pada telur, kacang-kacangan, tepung, biji-bijian,
susu cair.
 Kandungan protein rendah sebagian besar pada buah-buahan dan sayur-sayuran.
3. Lemak dan Asam Lemak
Fungsi utama lemak adalah memberikan energi, Lemak bertindak sebagai
karier dari vitamin A, D, E, K, yang larut dalam air dan memberikan rasa yang
menyenangkan dan memberikan perasaan kenyang karena kecepatan pengosongan
dari lambung.
Sumber makanannya adalah baik susu ASI dan sapi mengandung sekitar 50%
kal lemak. Sekitar 4% dari kalori total dalam ASI diberikan oleh asam linoleat.
Sumber makanan lain adalah minyak, LARD, mentega, margarine dan bumbu selada
yang merupakan sumber lemak yang paling pekat.

4. Karbohidrat
Gula dan zat tepung merupakan sumber utama energi manusia.
Fungsi karbohidrat :
a. Energi, setiap gram karbohidrat yang dioksidasi rata-rata menghasilkan 4 kal.
Sejumlah karbohidrat dalam bentuk glukose, akan digunakan secara langsung
untuk memenuhi kebutuhan energi jaringan. Sebagian kecil disimpan sebagai
glikogen dalam hati dan otot dan beberapa akan disimpan sebagai jaringan
adiposa.
b. Aksi pencadangan protein, tubuh akan menggunakan karbohidrat sebagai sumber
utama energi, karena itu jika terdapat defisiensi kalor dalam diet maka akan
digunakan jaringan adiposa dan protein
c. Pengaturan metabolisme lemak, diperlukan sejumlah karbohidrat dalam diet
sehingga oksidasi lemak dapat berlangsung dengan normal. Jika karbohidrat
dalam diet terbatas, maka lemak akan dimetabolisir lebih cepat daripada
penanganan tubuh terhadap produk metabolisme ini. Jika lemak tidak dioksidasi
dengan lengkap maka akan terbentuk keton.
d. Peranan dalam fungsi gastrointestinal, diduga laktosa mempercepat pertumbuhan
bakteri yang diperlukan dalam usus kecil, bakteri ini berguna untuk sintesis vit B
kompleks dan vit K.
Sumber Karbohidrat : pada diet bayi muda laktosa merupakan karbohidrat
predominan yang ditemukan dalam ASI dan susu sapi. Dengan semakin besarnya
anak-anak ditambahkan biji-bijian, roti dan makanan lain seperti kentang.
C. Memberi Makanan yang Baik
Anak usia pra sekolah mulai tumbuh lebih aktif dan cerdas. Orang tua mungkin
merasa bahwa pertumbuhannya terasa lamban dan selera makannya kurang baik seperti
sebelumnya. Hal ini bukan merupakan suatu hal yang menakutkan selama orang tua
tetap memberikan anak dengan aneka makanan sehat/bergizi dan memonitor
petumbuhan secara teratur.
Kebutuhan nutrisi anak bisa dipenuhi dengan memberikan makanan dari keempat
kelompok makanan penting, yaitu :
1. Nasi dan alternative.
Makanan ini memberikan energi yang baik, sedikit vitamin dan mineral. Pilihan lain
yang meliputi : bubur ayam, mie atau bubur kacang ijo.
2. Buah-buahan.
Buah-buahan adalah sumber serat yang baik, khususnya vitamin A, C dan mineral
seperti kalium. Lebih sering memberikan buah-buahan yang mengandung citrun dan
buah-buahan yang isinya berwarna kuning.
3. Sayur-sayuran.
Merupakan sumber serat dan mineral yang baik seperti kalium, juga memberikan
vitamin A, C dan asam folik. Berikan sayuran berwarna hijau atau sayuran berwarna
kuning kehijauan.
4. Daging dan alternative.
Kelompok ini meliputi tempe, tahu, ikan, susu, telur yang memberikan protein
penting, lemak, vitamin dan mineral.
Berikan ikan paling sedikit 3 kali dalam seminggu dan berikan sebanyak 5 telur
dalam seminggu.
Saat mempersiapkan makanan, cobalah mempergunakan sedikit minyak, garam dan
gula jika ini perlu ditambahkan.
D. Tips Memberi Makan pada Anak Pra Sekolah.
1. Tetap memberikan susu.
Anak perlu minum susu 2-3 cangkir susu sehari. Susu memberikan kalsium dan
pospor yang penting untuk menguatkan tulang dan gigi.
2. Menciptakan makanan yang diinginkan.
Melibatkan anak dalam memilih makanan dan merencanakan menu. Ajaklah dia ke
pasar dan terangkan mengenai fungsi dari jenis makanan yang berbeda. Ceritakan
kepadanya bahwa makan telur bisa menjadikan otot kuat dan makan wortel bisa
menjadikan mata sehat untuk melihat, kesemuanya akan membantu anak untuk
memahami mengapa orang tua memberikan makanan ini.
3. Menyiapkan makanan yang menarik.
Di samping aneka dan sajian makanan, penting juga untuk menarik minat dan
perhatian anak. Memotong sayur-sayuran dalam bentuk yang menarik. Anak
diberikan sayuran dengan warna dan bentuk yang berbeda seperti wortel, buncis,
bayam, jagung. Selain itu atur buah-buahan dalam bentuk yang menarik karena anak
akan lebih berselera untuk menikmati rasa buah tersebut. Yang tidak kalah penting
adalah jangan mencampur makanan ke dalam satu mangkok. Pisahkan jenis
makanan yang berbeda dengan mempergunakan piring yang berbeda.
4. Menghindari anak makan yang berlebihan.
Kegemukan pada anak-anak merupakan suatu kekuatiran. Anak yang kegemukan
bisa mempunyai problema kesehatan dalam kehidupannya di kemudian hari. Untuk
mencegah anak kegemukan orang bisa membantu dengan membentuk kebiasaan
makan makanan yang baik ketika masih muda. Misalnya hindari menggunakan
makanan sebagai bentuk hadiah atau bujukan, memberi makanan kecil yang
menyehatkan serta jangan makan yang berlebihan.
5. Memberi makanan kecil yang sesuai.
Anak usia pra sekolah karena dengan ukuran tubuhnya dan seleranya kecil, sangat
baik dengan pemberian makanan yang tidak terlalu banyak, yang diberikan empat –
enam kali dalam sehari. Oleh karena itu makanan kecil sama pentingnya dengan
makanan pokok dalam memenuhi kebutuhan nutrisi anak selama sehari. Makanan
kecil yang baik seperti sop kacang merah, kue yang berisi daging, buah-buahan
segar, susu, jus buah, susu kedelai, roti, singkong rebus, ubi rebus.
Catatan : Cucilah tangan sebelum menyuapkan makanan anak.
Gunakan bahan makanan yang baik dan aman, peralatan masak yang bersih
dan cara memasak yang benar.