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4/1/2018 Cachito, cachito, cachito mío....

chachito de jamón - el gato goloso

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Cachito, cachito, cachito mío....chachito de jamón


10 OCT. 2008

De Homemade

¿Quien en Venezuela no se ha desayunado alguna vez en una panadería, usualmente parado, con un cachito en
la mano y un café con leche en la otra? Nadie!. Y es que este pancito relleno de jamón y de masa ligeramente
dulce forma parte de nuestra idiosincrasia, nos ha acompañado desde siempre y es el desayuno rápido por
excelencia en todas las panaderías del país.

Personalmente confieso que no suelo comer cachitos de jamón, prefiero los de queso (un invento de reciente
data) sobre todo por el relleno que generalmente están utilizando en las panaderías desde hace un tiempo para BUSCAR
acá. Cada vez es más difícil conseguir los cachitos rellenos de un buen jamón ya que generalmente utilizan
recortes de diferentes marcas, de baja calidad y con un contenido de grasa y sal bastante alto.
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Sin embargo aquí dejo una receta que aprendí hace poco, son muy fáciles de hacer en comparación con otros
panes y requieren poco tiempo de fermentación. Se pueden elaborar la noche anterior y toda la familia podrá
consumirlos en la mañana (esa en que nos levantamos corriendo para llegar a tiempo al trabajo) solo será
SOBRE MI
necesario hacer el café con leche.

Les aseguro que gastarán menos y comerán mas sano, sobre todo si utilizan un buen jamón (ahumado, de pierna
o de pavo) o un buen trozo de queso paisa o palmizulia

Soy Maru Aveledo, panadera, past


food photographer e ingeniero. Ap
a realizar sorprendentes postres

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mejores panes en mi apetitoso b
Caraqueño. Recetas que sí funcio
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De Homemade

De Homemade

Masa de cachito
300 gr de harina panadera CATEGORÍAS
111 gr de agua
3 cucharaditas de levadura seca en polvo
PANES BIZCOCHOS Y PASTELES
1 cucharadita de sal
1 huevo DESAYUNOS POSTRES
30 gr de margarina
4 cucharaditas de azúcar MINI RECETAS SIN GLUTEN

4 cucharaditas de leche en polvo


COCINA VENEZOLANA

Para el relleno (50 gr por cada cachito) MUFFINS Y PONQUESITOS


Jamón ahumado (o queso paisa)
SIN LACTOSA RECETAS SUPER RAP

Calentar el agua en el microondas por 20 a 30 segundos, solo para entibiarla (debe estar entre 36 y 40 oC),
TARTAS Y PAYS PANQUECAS Y OT
agregar la levadura en polvo y dejar reposar de 5 a 10 minutos para verificar el estado de la levadura, la mezcla
debe volverse espumosa, de lo contrario la levadura se encuentra en mal estado y debe ser descartada. FOOD PHOTOGRAPHY

DULCERIA CRIOLLA TÉCNICAS Y M


En una mezcladora incorporar la levadura espumosa y el resto de los ingredientes menos la margarina, procesar
a velocidad baja hasta integrarlos todos (4 min aprox). Aumentar la velocidad y amasar por espacio de 2 minutos SIN AZUCAR 
MERMELADAS Y JALE
para desarrollar el gluten de la harina. Detener la mezcladora y agregar la margarina, incorporarla a velocidad
baja por 2 minutos. Aumentar la velocidad hasta conseguir que la masa sea suave y muy elástica (2 minutos SIN HUEVO FREEBIES

adicionales). Tapar con paño húmedo y dejar reposar por 15 minutos.

Dividir la masa en 8 partes iguales (yo uso una balanza de cocina para asegurarme de que todos queden iguales),
formar bolitas con cada porción, tapar y dejar reposar 10 minutos mas. POST DESTACADO

En una superficie de cocina lisa y engrasada (con grasa vegetal o margarina) estirar cada porción de masa con la
ayuda de un rodillo hasta formar un triángulo de base recta. Utilizar 50 gr de jamón o queso para rellenar el

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cachito colocando un rollito del jamón o queso en la base del triángulo de masa (yo extendí el relleno y quedaron
como se ven en las fotos), enrollar sobre si misma desde el lado mas ancho hacia el mas delgado para dar la
forma característica. Colocar los cachitos en una bandeja engrasada y dejar reposar tapados por 70 minutos.

Precalentar el horno a 180 oC y barnizar los cachitos con huevo batido justo antes de introducir al horno.
Hornear por 15 minutos y barnizar con margarina o mantequilla inmediatamente despues de sacarlos.

Esta receta es para 8 cachitos, pero si 8 no son suficientes aquí dejo la fórmula panadera

La mejor (y única) receta de p


jamón que necesitas en la v

POSTED BY MARU AVELEDO A LAS 1:29 P. M. SHARE:     BLOG ARCHIVE

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Pan de jamón fácil (y más El Pannetone "delizioso" que te Trenza dulce rellena en el día Budin de ricotta y miel
rápido) dejará sin palabras mundial del pan
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Hoy es Día Mundial del Pan
¡¡vamos a hornear un Pa...
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21 COMENTARIOS recetas
Cachito, cachito, cachito
mío....chachito de jamón...
Anónimo
Mini ponquesitos (cupcakes
12 de octubre de 2008, 0:20
Oriana
Hola Mavele, ► septiembre 2008 (3)
No puedo creer todavía que el link de TasteSpotting me alla traído a tú fabuloso Blog. Yo soy ► julio 2008 (5)
venezolana, también Ing. (Electricista-opción Telecomunicaciones) y me encanta la cocina, tanto que ► mayo 2008 (3)
me gradué de cocinero y pastelero/panadero profesional y ahora soy Chef de Pastelería aquí en
Seattle. Soy demasiado floja como para mantener un Blog, así que muchísimas gracias por dar a
conocer las delicias venezolanas.
Saludos, RECIBE CONTENIDO EXCLUS
María José C. de Portillo

Responder

Claudette Martini
13 de octubre de 2008, 10:01

Me quede con la boca agua y las ganas de hacer los cachitos! Yo soy dominicana pero alli tambien se
hacian unos pancitos rellenos. Que nostalgia!!!
Me la paso buscando recetas latina para hacer aqui en casa en los USA. Keep up the good work!

Responder

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