Anda di halaman 1dari 1

Lampiran B

BORANG PEMARKAHAN AMALI

Nama Murid: _________________________________ Kod/ Kursus : HSK2023 Appetizer Production


No. Kad Pengenalan: __________________________ Masakan: Crabcake And Cheese Dips
1. Skala Markah: 2. Wajaran
3 – Mengikut kriteria yang ditetapkan 3 – Perkara sangat penting / mempengaruhi kefungsian
2 – Mengikut sebahagian daripada kriteria yang ditetapkan 2 – Perkara penting / memerlukan kemahiran tinggi
1 – Tidak mengikut kriteria yang ditetapkan 1 – Perkara kurang penting / tidak memerlukan kemahiran tinggi
0 – Tidak melakukan amali 3. Tandakan () di ruang skala yang disediakan.

BIL ASPEK DINILAI SKALA WAJARAN MARKAH PERATUS


0 1 2 3 (1-3)
1 Persediaan – 5%
1.1 Pemilihan alat 1
---- x 5%
1.2 Pemilihan bahan 1
6
Jumlah
2 Prosedur Kerja – 55%
2.1 Penyediaan Crabcake
2.1.1 Menggaul bahan patties crabcake 1
2.1.2 Membentuk patties 1
2.1.3 Menyalut patties dengan bread crumbs 2
2.1.4 Memenggoreng patties 2
2.2 Menyediakan dipping cheese ---- x 55%
36
2.2.1 Menyediakan roux 1
2.2.2 Memasak dippping cheese 2
2.2.3 Memperasakan 1
2.2.4 Menghias dan Menghidang 2
Jumlah
3 Hasil Kerja – 30%
3.1 Rupa yang menarik 2
3.2 Rasa yang sesuai 2
3.3 Tekstur yang betul 2 ---- x 30%
3.4 Hiasan/ Kreativiti 2 27

3.5 Porsi yang sesuai 1


Jumlah
4 Nilai dan Keselamatan – 10%
4.1 Amalan nilai profesional 1
4.2 Amalan kebersihan dan tempat kerja 1
---- x 10%
4.3 Amalan keselamatan personal, alat / mesin dan 9
persekitaran kerja 1

Jumlah
Jumlah Markah Keseluruhan (%)
(1+2+3+4)

Tandatangan Pentaksir: Tandatangan Murid:


Nama Pentaksir: Tarikh:
Tarikh:

Anda mungkin juga menyukai