UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

Escuela: ECEDU
Curso: Transferencia de masa

TRANSFERENCIA DE MASA
UNIDAD 2

PRESENTADO POR:
ANGELA VIVIANA CRISTANCHO
COD.1053585377

GRUPO: 211612_3

PRESENTADO A:
TUTOR OSWALDO GUEVARA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

SOGAMOSO
ABRIL
2017
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
Escuela: ECEDU
Curso: Transferencia de masa

CUESTIONARIO

1. Cómo se determina la eficacia en una etapa de transferencia de materia de la operación

de extracción sólido –líquido. Siempre se llega a una eficiencia del 100 %.
R: Para determinar la eficiencia debemos tener en cuenta :

 Tipo de solvente a utilizar: El solvente empleado debe tener el mayor coeficiente de

transferencia de masa posible.

 Temperatura: Al aumentar la temperatura del proceso aumenta la solubilidad del soluto en

el solvente aumenta el coeficiente de difusión del solvente en las partículas de sólido Lo
que provoca una mayor velocidad de extracción.

 Tamaño de partícula del sólido: Cualquiera que sea el método de extracción empleado,
generalmente la materia prima (sólido) que contiene al soluto debe acondicionarse (corte,
trituración, molienda) para propiciar el contacto con el solvente y facilitar su extracción.

3. El mecanismo de extracción de un soluto contenido en una partícula sólida, mediante un

líquido se lleva en tres etapas, cuáles son, explíquenlas en sus palabras.

En el mecanismo de extracción de un soluto contenido en un sólido mediante un

líquido ocurren las siguientes etapas:

1. Cambio de fase del soluto: Paso del soluto desde el sólido al líquido2. Difusión del
soluto en el disolvente contenido en los poros del sólido: Se da la transferencia del
soluto desde el interior del sólido hasta la superficie del mismo debido a la
diferencia de concentración de éste en la interface sólido-líquido (gradiente de
concentración) y la superficie exterior del sólido. En esta etapa se obtiene la
siguiente expresión de transferencia de materia.
2. Transferencia del soluto desde la superficie de la partícula sólida hasta el seno de la
disolución: Cuando el soluto alcanza la superficie se transfiere al seno de la
disolución, esta transferencia de materia se da por transporte molecular y turbulento.
La velocidad de transferencia de materia en esta etapa.

4. Diseñe una tabla en la que relacione tres tipos de equipos empleados a nivel
industrial para la extracción solido líquido, con sus ventajas y desventajas.
R:

EQUIPO EXTRACCIÓNSOLIDO VENTAJAS DESVENTAJAS

LIQUIDO
Mezclador - Un mezclador-  Buen  Gran
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Sedimentador. sedimentador es un contacto retención
aparato de una etapa, que  Baja  Elevados
generalmente consiste en perdida de costos
dos partes: un mezclador carga energéticos
para poner en contacto las  Eleva  Puede
dos fases liquidas y lograr eficiencia requerirse
la transferencia de masa y  Cambio de bombeo
un sedimentador para escala entre las
separarlas mecánicamente. fiable fases.
La operación puede ser
continua o por lotes. Los
mezcladores son de dos
tipos: mezcladores de
flujo y tanques de
mezclado:
EXTRACTOR En este equipo, el disolvente
TIPO KENNEDY fluye por gravedad de
camara a camara, en
contracorriente con el
movimiento de los solidos.
Esta compuesto por una
serie lineal de camaras
horizontales a traves de las
cuales se desplazan, en
sucesión, los solidos a
lixiviar por medio de un
impulsador, de velocidad
lenta. Existe la posibilidad
de efecutar drenajes entre las
etapas cuando el impulsor
provoa la elevación de los
solidos por encima del nivel
de liquido antes de vaciarlo
en la siguiente camara.

Aquellos en que las

particulas solidas se
dispersan en un liquido y,
posteriormente, se separan
de el.

PERCOLACION Se trata de un gran tanque

POR CARGA circular o rectangular de
fondo falso. Los sólidos que
se van a lixiviar se dejan
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caer al tanque hasta una
profundidad uniforme. Se
rocían con un disolvente
hasta que su contenido de
soluto se reduce hasta un
mínimo y a continuación se
excavan.

5. Cómo afectan los siguientes factores la velocidad de transferencia de masa:

• Aumento de Temperatura.
• Tamaño de partícula.
• Velocidad de agitación de la disolución.
• Tipo de disolvente.
R: Aumento de Temperatura: Temperaturas muy elevadas pueden deteriorar el producto o
provocar la evaporación del solvente Se debe encontrar la temperatura más adecuada para cada caso
en particular.

Tamaño de partícula: Tamaños excesivamente pequeños pueden hacer que las partículas
se compacten dificultando la extracción.

Velocidad de agitación de la disolución.: Favorece la transferencia por aumento de

coeficientes de transferencia de materia en la interfase y evita la sedimentación.

Tipo de disolvente: El disolvente debe ser lo más selectivo posible y se recomienda de

Baja viscosidad para que pueda solubilizar el soluto.

6. Cuál es la diferencia entre destilación simple, flash y destilación con rectificación (en sus
palabras

R: destilación simple esta tiene el proceso de ebullición de una mezcla liquida, lo cual hace
que el vapor se separe del liquido condensándolo rápidamente.
Destilación flash a diferencia de la anterior esta tiene una evaporación rápida en una sola
etapa se condensa el vapor.
La destilación con rectificación se evapora la mezcla varias veces pero el proceso es el
mismo que el de destilación simple.

7. Diseñe una tabla con las variables que deben controlarse en una torre de destilación con
rectificación para garantizar la calidad del destilado

VARIABLES
 La presión
TORRE DE  Balance de materia prima
DESTILACIÓN  El flujo de vapor y el de líquido
 Temperatura
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8. Cuál es la importancia de la relación de reflujo en la operación de una columna de

destilación. ( en sus palabras).
R: La importancia de reflujo en la columna destilación implica que sin ella no obtendríamos
una concentración en el producto, Ya que el reflujo tiene la función de manejar el vapor
condensado que viene líquido de la parte superior de la columna de manera que procede a
devolver a la columna parte del destilado, en forma liquida.

9. En una tabla describa o de ejemplos aplicados a la ingeniería de alimentos de las

operaciones de destilación, extracción con solventes.

OPERACIÓN APLICACIONES
 la remoción de la cafeína de los
granos de café
 Producción de agua destilada
 Elaboración de Bebidas Alcohólicas
Destilación  Elaboración de bebidas no
alcohólicas.
 Extracción de aceites
 Extracción caña de azúcar
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BIOGRAFIA

Procesos Bio Recuperado de : http://procesosbio.wikispaces.com/Extracci%C3%B3n+s

%C3%B3lido-l%C3%ADquido

Duran, M & Ruiz R(2015) Diseño de equipos de contacto sólido-líquido a elevadas

presiones en el procesamiento de la biomasa.

Navas , S. Control de Columnas de Destilación. Recuperado de:

http://bibing.us.es/proyectos/abreproy/20374/fichero/Proyecto+completo.pdf

Control de procesos químicos Fecha de consulta: 22:10 abril 20 del 2017 Recuperado de:
http://www.cartagena99.com/recursos/alumnos/apuntes/Tema%2011%20CPQ.pdf

Extracción sólido-líquido y recuperación del disolvente: obtención de aceite de girasol.

Facultad de ciencias .Universidad de Granada .