Manual Técnico Campanas Extractoras PDF

Campanas para cocinas profesionales
VENTILACIÓN DE COCINA SYSTEM JEVEN CAMPANAS, TECHOS
Contenidos:
Servicio de Producto 3
Posicionamiento 3
Eficiencia de la Campana 4
Distribución del Suministro de Aire 4
Fijación de la Luz 4
Campana JSI 5
Campana JVI 7
Campana JLI 9
Dimensiones JSI, JVI, JLI 11
Datos de Ingeniería JSI, JVI 12
Datos de Ingeniería JSI,JVI,JLI 13
Campana JSKI 14
Campana JKI 16
Dimensiones JSKI, JKI 18
Datos de Ingeniería JSKI 19
Datos de Ingeniería JSKI, JKI 20
Extractor de Grasa JCE 21
Datos de Ingeniería JCE 23
Guía de Ajustes 24
Guía de Instalación 26
Guía de Usuario 28
Pág. Nos reservamos el derecho a hacer

1 cambios en productos sin aviso previo. SYSTEM JEVEN www.jeven.com
Objetivos Ventilación de Cocina Porcentajes de Flujo de Extracción

1. Los vapores y el calor se deben quitar con la ayuda de
un tubo de escape de manera eficiente para que los Calcular el porcentaje de extracción del aire, basándose en
contaminantes no se queden en la zona de los la potencia de los equipos de cocina.
trabajadores.
2. La temperatura, velocidad y el efecto de enfriamiento del Tabla 1
suministro de aire debe ser el adecuado dentro de la zona Factor
ocupada.. equipam. Potencia Factor de Carga Extracción
Mp=KexPxS
3. En el caso de los empleados que se encuentran cocina
sometidos a radiación de calor, éstos deben poder ajustar
el suministro de aire (local de refrigeración). Equipam. cocina Ke P/kW S (0,3-1,0) Mp/l/s
4. Los extractores de grasa deben estar a prueba de fuego Olla 10
y las unidades de suministro de aire deben ser fáciles de Olla de vapor 5
Horno combinado 10
mantener. Horno convección 10
5. El porcentaje de suministro de aire debe ser ajustable. Horno de Pizza 12
Cacerola 30
Dimensiones Freidora 20
Fogón 30
Fogón halógeno 20
1. El tamaño de la campana extractora viene determinado Calefacción 35
por el tamaño de los equipos de cocina y en función de su Parrilla aire libre 35
tipo y la distancia que exista entre la condensación y lo alto Lavavajillas 20
Baño María 35
del equipo de cocina. Los rangos normales oscilan entre los Salamandra 35
200-300 mm. Parrilla 60
Cuando se trata de una campana de una estufa, la
proyección debe ser al menos de 400 mm, debido a que al
abrir la puerta de la misma, se descarga una gran cantidad
Total. l/s
de vapor.
2. Los porcentajes de suministro de aire se calculan Los diferentes equipos de cocina liberan impurezas y el
basándose en la potencia de los equipos de cocina. calor excedente en diferentes cantidades. Cuando los flujos
3. Se planifica la distribución de las unidades de suministro de aire son determinados, el factor `Ke´ tiene cuidado de
de aire y los códigos de los flujos de aire. estos. El factor de carga `S´ está determinado por las horas
de funcionamiento y el nivel de operaciones en los equipos
de la cocina. Si la potencia trabaja todo el tiempo, el factor
Suministro y Escape General de Aire de carga será de 1.0. El caudal de gases de combustión
`Mp´ se obtiene multiplicando el factor de los equipos de
Los porcentajes de suministro de aire son generalmente de
cocina `Ke´ por la potencia de conexión del equipo `P´ y por
un 80-90% respecto de los de extracción de aire. La
el factor de carga `S´.
ventilación general es un 10% de la tasa de suministro de
aire de escape.
Ejemplo
P Ke S Flujo de Aire Extraído 36 kW x 10 l/s/kW x 0,7 = 252 l/s
1. Horno combinado 36 kW 10 0,7 12 kW x 10 l/s/kW x 0,9 = 108 l/s
2. Olla 12 kW 10 0,9 8 kW x 30 l/s/kW x 0,5 = 120 l/s
3. Fogón Suma = 480 l/s
8 kW 30 0,5
Extraído General = 0.10 x 480 l/s = 48 l/s
Extraído Total = 48 l/s + 480 l/s = 528 l/s
Flujo de Aire Suministrado = 0.9 x 528 l/s = 475 l/s
Nos reservamos el derecho a hacer Pág.

www.jeven.com SYSTEM JEVEN cambios en productos sin aviso previo. 2
Ventajas de las Campanas Sistema Jeven

-Eficiencia de la campana extractora 94-97 % -El principio de los filtros ciclón para una extracción eficiente.
-Diseño flexible -Fáciles mediciones de los flujos de aire
-Fácil de limpiar y con una larga duración -Construcción personalizada de la campana extractora
-Distribución controlable y flexible del suministro de aire gracias al Servicio de Producto Sistema Jeven
Servicio de Producto Sistema Jeven
El Servicio de Producto Sistema Jeven te ayuda a elegir la mejor solución para tu proyecto de cocina profesional.
Envíenos el diseño de su cocina con los efectos de carga de sus equipos de cocina. Nosotros le enviaremos la mejor opción
de campana extractora junto con el cálculo de los porcentajes de flujo de aire con el dibujo a escala formato CAD.
-Cálculos de flujos de aire -Datos y dibujos por e-mail

-Campanas personalizadas -Archivos Cad .dwg y .dxf
-Niveles de ruido -Siempre dibujos de productos individuales con
-Diseño de proyectos individuales confirmación de pedido
Ejemplo : JSI- R - 5200 x 1500 x 540 - 4x250 - 4x315 + 580 l/s - 900 l/s
700 1200 700 700 1200 700

220
75
5
5
5
5
31
31
31
31
JCE-4+1 JCE-4+1 JCE-4+1 JCE-4+1

1500
540
500
Módulo 1 Módulo 2
2x58W 2x58W
0
25
50
700 1200 1400 1200 700

5200 1500 110
Positioning of thede
Posicionamiento Hood
la Campana
El tamaño de la campana extractora viene determinada por

el tipo de equipos de cocina, su tamaño y la distancia entre
la campana y el equipo de cocina. Los rangos normales
suelen oscilar entre los 200-300 mm.
Cuando se mide la campana sobre el horno, la proyección
deber ser al menos de 400 mm, porque cuando la puerta se
abre, se descarga una gran cantidad de vapor desde el _ 200
> _ 400
>
X
horno.
1900-2100
La distancia normal entre el lado de la campana y el suelo Horno

se encuentra entre los 1900-2100 mm.
Fogón

Eficiencia de la Campana Distribución del suministro de aire
Las campanas Sistema Jeven tienen motores de aire Las columnas de suministro Sistema Jeven crean una
direccionales únicos que previenen el escape de humos distribución del suministro de aire controlable y flexible.
de la campana. Es posible limpiar las columnas de aire de suministro
Los motores de aire direccionales eliminan la en un lavavajillas y las cámaras interiores de
desventaja más grande como son las técnicas de suministro de aire son fáciles de limpiar.
captura de aire - el flujo de cortocircuito del aire fresco. Estas columnas permiten un ajuste individual del aire y
La eficacia de las campanas de Sistema Jeven se mide de los flujos de aire lo que significa que el clima interior
por el método Nordtest NT VVS 088 del Instituto de la cocina para los trabajadores es mucho mejor
Nacional de Investigación y Ensayos de Suecia.
Resultados
%
100
99
3
98 2
1
97
96 1 Un nivel de dirección
95 2 Direcciones desplazables
0 250 500 750 1000 1250 1500 l/s
La eficiencia de la campana en función del flujo de aire de 3 Dos niveles de dirección
extracción y del suministro de aire 250-280 l/s.
Campana JSI 3000x1000x540-6-2
Fijación de Luz
Campanas JSI, JVI y JLI Campanas JKI y JSKI
1 2 2
40
B
85
1) Fijación de luz, modelo estándar, IP 65/54 B= 131 mm , ( 1x18W , 1x36W , 1x58W )

B= 168 mm , ( 2x18W , 2x36W , 2x58W )
2) Ca. 2 m cable, Tipo EKK 3 x 1,5
Cada módulo de la campana incorpora una fijación de luz estándar. Esta fijación tiene un cable.
El cable debe estar conectado a la caja de de conexiones de seguridad del circuito. La caja de
conexiones no es suministrada.

Suministro de Aire Campana JSI
Aplicación
La campana Sistema Jeven JSI ha sido diseñada para
cocinas donde es necesario que exista un ambiente
interior agradable, productivo y sano.
La campana JSI ofrece un sistema de ventilación sin
corriente de aire y condiciones de trabajo de primera
clase junto con un confort térmico.
La campana JSI se suministra con aires de suministro,
combustión y de dirección junto con placas reguladoras
y llaves de medida. El suministro de aire se introduce en
la cocina mediante las columnas de suminitro de aire.
Las columnas de suministro de aire se aseguran de que
exista una distribución flexible y controlada del aire.
Es fácil tanto modificar el número como la posición de
las columnas de suministro de aire.
El patrón de suministro de aire puede ser ajustado
manualmente a medida que se trabaja.
En los modelos de columnas centrales de suministro de
aire se pueden colocar en todos los lados de la cubierta.
Las columnas y filtros se pueden lavar en un lavavajillas.
Luces y Filtros
Todas las campanas Sistema Jeven se suministran con
fijación de luces y filtros de grasa ciclónicos JCE.
Material
El material básico es acero inoxidable (AISI 304)
o vidrio (Modelos JSI-S).
Accesorios
Las campanas están disponibles con las cubiertas
protectoras para reducir el área entre la parte superior
de la campana y el techo.
Código del Producto

Campana Extractora Sistema Jeven
JSI-R 3000x2600x540-6x250-3x315 +750l/s -850l/s
Material
R=Acero inoxidable
S=Vidrio
Longitud
Anchura
Altura
Número y tamaño conexiones suministro de aire

Número y tamaño conexiones extracción de aire
Flujo de aire suministrado l/s
Flujo de aire extraído l/s

Principio de Funcionamiento, JSI
6
1 5
1. El aire de suministro se introduce a través de las
columnas de suministro.
2. que permite el ajuste del aire estándar.
3. El calor y las impurezas ascienden hacia la campana.
4. Evita la fuga de aire direccional y dirige el calor y las
impurezas hacia los filtros de grasa. 2 4
5. Las partículas de grasa son eliminadas en el filtro.
6. Se extrae el aire limpio.
3
Construcción, JSI
1. Carcasa exterior
2. Conexión entre una unidad de suministro
de aire y un silenciador
3. Fijación de luz con cable 7
4. Filtros de grasa, arandelas de medición
para el aire extraído 4
5. Unidad de dirección de aire con arandela
de medición para el suministro de aire 5 3
6. Conexión del aire de escape y la placa
2 9
silenciadora
10
7. Boquilla de aire de suministro personal
8. Unidad de suministro de aire (extraíble)
9. Consola de techo
10.Agarradera
6
Pág.
www.jeven.com SYSTEM JEVEN Nos reservamos el derecho a hacer
cambios en productos sin aviso previo. 6
Campana de Aire Direccional JVI
Aplicación
La campana Sistema Jeven JVI ha sido diseñada para
cocinas donde el suministro de aire mediante las
unidades de suministro es imposible.
La campana JVI ofrece buena eficacia en la captura.
La campana JVI se suministra con aires de combustión y
dirección junto con placas reguladoras y llaves de medida.
Las unidades de dirección de aire puede ser colocadas en
los laterales de la campana.
Los filtros son fáciles de limpiar en un lavavajillas.
Luces y Filtros
Material
El material básico es acero inoxidable (AISI 304).
Accesorios
protectoras para reducir el área entre la parte superior de la
campana y el techo.

Campana Extractora Aire Direccional Sistema Jeven
JVI 3000x1500x540-1x100-2x315 +10l/s -600l/s
Longitud
Anchura
Altura
Número y tamaño conexiones dirección aire

Número y tamaño conexiones extracción aire
Flujo de aire dirección l/s
Flujo de aire extracción l/s

Principio de Funcionamiento, JVI
5
1 4
1. El aire direccional se introduce a través de una cámara.
3. Evita la fuga de aire direccional y dirige el calor y las
impurezas hacia los filtros de grasa.
4. Las partículas de grasa son eliminadas en el filtro. 3
Construcción, JVI
1. Carcasa exterior.
2. Conexión del aire direccional y un
silenciador.
3. Fijación de luz con cable.
4. Filtros de grasa, arandelas de medición
para el aire extraído.
5. Unidad de dirección de aire con arandela 4
de medición. 3
6. Conexión del aire de escape y la placa 5
silenciadora. 2
7
7. Consola de techo 8
8. Agarradora

Campana de Extracción JLI
Aplicación
La campana Sistema Jeven JLI ha sido diseñada para
cocinas con iluminación y que necesitan campanas de
extracción.
La campana JLI se suministra con una unidad de filtro
con una placa silenciadora y arandelas de medición.
Los filtros son fáciles de lavar en un lavavajillas.
Luces y Filtros
Material
El material básico es acero inoxidable (AISI 304).
Accesorios

Campana Sistema Jeven
JLI-R 2000x1500x540 -1x315 -300l/s
Material
R=Acero inoxidable
S=Vidrio
Longitud
Anchura
Altura
Número y tamaño de conexiones extracción aire

Flujos de aire extracción l/s

Principio de Funcionamiento, JLI
3
2
2. Las partículas de grasa son eliminadas en el filtro.
Construcción, JLI
1. Carcasa exterior
2. Fijación de luz con cable
3. Filtros de grasa, arandelas de medición para
el aire extraído.
4. Conexión del aire de escape y la placa
silenciadora.
6. Agarradora 2
5
6

Dimensiones de las Campanas JSI, JVI, JLI
Campana de pared JSI

C
220
A-A
75
A
anchura
altura
E
F
ØD
K A E B
(módulo)
anchura M
longitud
Campana central JSI

G
La longitud, altura, anchura, dimensiones C y E de

las campanas pueden ser elegidas libremente.
El tamaño máximo del módulo es de 3000 mm x
1800 mm.
Ø 200/315/400 B Altura F ØD G Emin Kmin M

C
anchura
mm mm mm mm mm mm mm mm
200 330 290 160 100 400 340 65

540 500 160 100 400 340 65
500 330 290 200 125 700 500 110

E
ØD 540 500 250 150 800 550 110
K E B
Estas dimensiones son para unidades estándar.
(módulo) Los detalles específicos están disponibles en el
Departamento de Servicio Producto Sistema Jeven
longitud y se proporcionan para satisfacer las exigencias
individuales.
Campana de pared JVI Campana de pared JLI

C C
220
220
Ø 200/315/400 Ø 200/315/400
anchura
anchura
Ø100
módulo/2 1000
(módulo) (módulo)
longitud longitud

Porcentajes de Suministro de Aire Recomendados para las Campanas JSI, JVI

Porcentaje de suministro de aire / Porcentaje de aire direccional /
Unidad de suministro de aire JSI Unidad de aire direccional JVI
Altura de la Unidad de suministro de aire, Anchura, B Altura de la Unidad de aire direccional, Anchura, B
Campana mm 200 mm 500 mm Campana mm 1000 mm
330 20-45 l/s (70-160 m3/h) 50-90 l/s (180-325 m3/h) 330 8-15 l/s (30-55 m3/h)
540 50-75 l/s (180-270 m3/h) 120-160 l/s (430-575 m3/h) 540 8-15 l/s (30-55 m3/h)
Las campanas están programadas de fábrica con las tasas

de suministro de aire a niveles de presión de 25-35Pa.
Pérdida de presión, Datos de Sonido y Patrón de Dispersión del aire /
Unidad de Suministro de Aire, Campanas JSI
Muelle Ø 160 mm Ancho unidad 200 mm Muelle Ø 200 mm Ancho unidad 500 mm
Altura campana 330 mm Altura campana 330 mm
Silenciador medio cerrado abierto Silenciador medio cerrado abierto
60 60
50 LpA=45 dB(A) 50
40 40 LpA=45 dB(A)
LpA=40 dB(A)
Pt [Pa]
30 Pt [Pa]
30 LpA=40 dB(A)
25 LpA=35 dB(A) 25
20 20 LpA=35 dB(A)
LpA=30 dB(A)
16 16
14 14
12 12 LpA=30 dB(A)
10 10
8 8
7 7
25 30 40 50 60 80 100 120 160 [l/s] 25 30 40 50 60 80 100 120 160 [l/s]
3 3
100 200 300 500 [m /h] 100 200 300 500 [m /h]
L0,2 [m] L0,2 [m]
0,5 0,8 1,4 0,5 0,8 1,4
Hz 125 250 500 1000 2000 4000 Hz 125 250 500 1000 2000 4000
Kok -3 0 2 1 -6 - 16 Kok -2 7 4 -5 - 19 - 26
Tol. ±3 ±3 ±2 ±2 ±3 ±4 Tol. ±6 ±4 ±2 ±2 ±3 ±5
Silenciador medio cerrado abierto Silenciador medio cerrado
LpA=45 dB(A)
60 60
50 50 abierto
40 40
LpA=45 dB(A) LpA=40 dB(A)
Pt [Pa]
Pt [Pa]
30 30
25 LpA=40 dB(A) 25 LpA=35 dB(A)
20 20 LpA=30 dB(A)
16 LpA=35 dB(A) 16
14 14
12 LpA=30 dB(A) 12
10 10
8 8
7 7
25 30 40 50 60 80 100 120 160 [l/s] 30 40 50 60 80 100 120 160 200 [l/s]
3
500 [m /h]
3
100 200 300 100 200 300 500 700 [m /h]
L0,2 [m] L0,2 [m]
0,5 0,8 1,4 0,5 0,8 1,4
Hz 125 250 500 1000 2000 4000 Hz 125 250 500 1000 2000 4000
Kok -2 1 2 1 -7 - 16 Kok 6 8 4 -5 - 10 - 18
Tol. ±3 ±3 ±2 ±2 ±3 ±4 Tol. ±3 ±3 ±2 ±2 ±3 ±4
El nivel de sonido (Lw), en cada octava es controlado por el factor Kok y el nivel de presión acústica
(LpA); Lw = LpA + Kok

Porcentajes de extracción de aire recomendados JSI, JVI, JLI

Porcentajes de extracción máximo recomendados
340 l/s (1225 m3/h) por 315 mm, velocidad del Porcentajes de extracción de aire
conducto 4,4 m/s. Muelle Ø Porcentaje flujo de aire
Las campanas se suministran con el número mm l/s m3/h
aconsejado de filtros (Nivel de Presión 40-60 Pa) 200 40 -140 145 -500
El flujo de aire nominal de las unidades de filtro es de 315 140 -340 500 -1225
60 l/s (215 m3/h) / por cada módulo del filtro. 400 340 -530 1225 -1910
Pérdida de Presión y Datos de Sonido Porcentajes de extracción de

Número de módulos de filtro los filtros de grasa
2
Ps (Pa)
1 2 3 4 5 6 7 8
120 1
100
100
Porcentaje Extracción ( % )
90
dB(A) =50
80 80
70 dB(A) =40 70
60
Pérdida Presión
60
50
50
40 40
30
30
20
10
80 100 120 160 200 240 320 400 500 800 l/s
600 1 2 4 8 16 32
Tamaño partícula ( μm )
300 500 700 1000 1400 1800 2400 m3/h
Potencia Sonora, Lw 1 Nivel de Presión > 50 Pa
La potencia de sonido Lw en cada octava banda se
2 Nivel de Presión > 200 Pa
calcula añadiendo el correspondiente factor, Kok a la
potencia de sonido LpA. Lw = LpA + Kok
Factor, Kok
Hz 125 250 500 1000 2000 4000
Kok 6 5 4 -2 -9 -16
tol. ±3 ±3 ±2 ±2 ±3 ±4
Atenuación Sonora de las campanas L(dB) JSI, JVI, JLI
Unidad de suministro de aire, Campana JSI Unidad de suministro de aire, Campana JSI
Silenciador abierto Silenciador abierto
Atenuación sonora, (dB) Atenuación sonora, (dB)
Altura Campana/Tamaño 125 250 500 1000 2000 4000 Altura campana/Tamaño 125 250 500 1000 2000 4000
330mm/ ø160mm 25 10 6 12 15 25 330mm/ ø200mm 17 10 10 11 18 24
540mm/ø160mm 24 8 5 12 17 24 540mm/ø250mm 16 9 7 11 16 23
Extracción, Campanas JSI, JVI, JLI Extracción, Campanas JSI, JVI, JLI
JCE-2 , Muelle = Ø 200 mm JCE-4 , Muelle = Ø 315 mm
Hz 125 250 500 1000 2000 4000 Hz 125 250 500 1000 2000 4000
"Silenciador cerrado” 12 7 7 10 10 10 "Silenciador cerrado" 3 5 4 11 10 10
"Silenciador abierto" 11 6 6 6 4 5 "Silenciador abierto” 2 4 3 6 4 7
La atenuación de sonido incluye el enlace al final del muelle.

A la hora de calcular la atenuación sonora se recomienda tener las válvulas silenciosas “abiertas”.

Campana de Condensación con Suministro de Aire, JSKI
Aplicación
La campana condensada Sistema Jeven JSKI está
diseñada para cocinas donde se requiere una estancia
cómoda, productiva y saludable.
La campana JSKI ofrece una ventilación de primera
clase sin olores y a temperaturas bajas para que las
condiciones de trabajo sean las más adecuadas.
JSKI se suministra con aires de suministro y
combustión junto con placas reguladoras y llaves de
medida. El aire de suministro se introduce por las co-
lumnas de aire.
JSKI tiene deflectores especiales de condensación.
Las columnas de suministro de aire aseguran su
distribución uniforme.
Debido a su fabricación en módulos, se puede variar el
número de unidades de suministro y su colocación.
El patrón de aire se puede ajustar mientras se trabaja.
Las columnas y los deflectores de condensación son
fáciles de lavar en un lavavajillas.
Luces y Filtros
Todas las campanas de condensación de Sistema
Jeven se suministran con fijación de luces y deflectores
de condensación.
Material
Accesorios

Campana de Condensación con Suministro de Aire
JSKI 3000x1500x540-2x250-2x315 +280l/s - 450 l/s
Longitud
Anchura
Altura
Número y tamaño de conexiones de suministro

Número y tamaño de conexiones de extracción
Flujo de aire suministro l/s

Principio de Funcionamiento, JSKI
5
1. El aire es introducido a través de las columnas de 1
suministro.
2. que permite el ajuste del aire estándar.
3. El calor y el humo se dirigen hacia la campana.
4. La condensación y las partículas de grasa son eliminadas
en los deflectores. 2
5. El aire limpio es extraído.
4 3
Construcción, JSKI
1. Carcasa exterior
2. Conexión del suministro de aire y el
silenciador.
3. Fijación de luz
4. Cable 8
5. Placas de condensación, llave de
medición del aire extraído.
5
6. Llave de medición del aire de
suministro (tras los deflectores de 6 3
condensación) 7
7. Conexión de aire de extracción y 2 10
placa silenciadora. 11 2
8. Inyector de aire de suministro
personal
9. Unidad de suministro de aire
(desmontable) 4
10.Consola de techo
11.Agarradora

Campana de Condensación, JKI
Aplicación
La campana condensada Sistema Jeven JKI está
diseñada para cocinas donde se requiere una estancia
cómoda, productiva y saludable.
La campana JKI ofrece una ventilación de primera clase
a temperaturas bajas para que las condiciones de
trabajo sean las más adecuadas.
JKI se suministra con aires de combustión junto con
placas reguladoras y llaves de medida.
JKI se suministra con deflectores de condensación.
Los deflectores de condensación se pueden lavar
fácilmente en un lavavajillas.
Luces y Filtros
Todas las campanas de condensación de Sistema
Jeven se suministran con fijación de luces y deflectores
de condensación.
Material
Accesorios

Campana Condensada Sistema Jeven
JKI 3000x1500x540 -2 x 315 - 450 l/s
Longitud
Anchura
Altura
Número y tamaño de conexiones aire extracción

Nos reservamos el derecho a hacer

www.jeven.com SYSTEM JEVEN cambios en productos sin aviso previo.
Pág.
16
Principio de Funcionamiento, JKI
1. El calor y el humo se dirigen hacia la campana.

2. La condensación y las partículas de grasa son eliminadas
en los deflectores.
3. El aire limpio es extraído.
2
1
Construcción, JKI
1. Carcasa exterior
2. Fijación de luz
3. Cable 4
4. Placas de condensación, llave de
medición del aire extraído. 2
5
5. Conexión de aire de extracción y
6
placa silenciadora.
7. Agarradora

Dimensiones Campanas Condensadas JSKI, JKI
Campana de pared JSKI

C
P
A
75
A-A
Anchura
Altura
F
ØD
K A E B
(Módulo) Anchura M
Longitud
75
B-B
Altura
F
Campana central JSKI
B G
Anchura M
Ø 200/315/400 C
Anchura
Dimensiones estándar
H=330
ØD Longitud del módulo 1000,1500,2000,2500,3000
Anchura 1000,1100,1300
K E B H=540
B Longitud del módulo 1000,1500,2000,2500,3000
(Módulo) Anchura 1000,1100,1300,1500
Longitud H=800 sólo Campana JKI
Longitud del módulo 1000,1500,2000,2500,3000
Anchura 1300,1500,1800
La longitud de la campana, C, P o E y sus
Campana central o de pared JKI dimensiones correspondientes pueden ser elegidas
libremente.
P
C Ø 200/315/400
B Long. FØ D G Emin Kmin M
mm mm mm mm mm mm mm mm
Anchura
200 330 290 160 100 400 340 65

540 500 160 100 400 340 65
500 330 290 200 125 700 500 110

540 500 250 150 800 550 110
(Módulo)
Longitud
Estas dimensiones son unidades estándar.
Los detalles específicos están disponibles en
nuestro Departamento Servicio de Producto
Sistema Jeven y será proporcionado para satisfacer
las exigencias individuales.

Pág.
18
Porcentajes de Suministro Flujos de Aire Recomendados, Campanas JSKI
Porcentaje flujo suministro de aire / Unidad suministro de aire, JSKI

Altura Unidad de suministro de aire, Ancho, B Las campanas están programadas de fábrica
campana mm 200 mm 500 mm con las tasas de suministro de aire a niveles
330 20-45 l/s (70-160 m3/h) 50-90 l/s (180-325m3/h) de presión de 25-35Pa.
540 50-75 l/s (180-270 m3/h) 120-160 l/s (430-575m3/h)
Pérdida de Presión, Información de Sonido y Dispersión del Suministro de Aire /

Unidad de suministro de aire, Campanas JSKI
Silenciador medio cerrado abierto Silenciador medio cerrado abierto
60 60
50 LpA=45 dB(A) 50
40 40 LpA=45 dB(A)
LpA=40 dB(A)
Pt [Pa]
30 Pt [Pa]
30 LpA=40 dB(A)
25 LpA=35 dB(A) 25
20 20 LpA=35 dB(A)
LpA=30 dB(A)
16 16
14 14
12 12 LpA=30 dB(A)
10 10
8 8
7 7
25 30 40 50 60 80 100 120 160 [l/s] 25 30 40 50 60 80 100 120 160 [l/s]
3 3
100 200 300 500 [m /h] 100 200 300 500 [m /h]
L0,2 [m] L0,2 [m]
0,5 0,8 1,4 0,5 0,8 1,4
Hz 125 250 500 1000 2000 4000 Hz 125 250 500 1000 2000 4000
Kok -3 0 2 1 -6 - 16 Kok -2 7 4 -5 - 19 - 26
Tol. ±3 ±3 ±2 ±2 ±3 ±4 Tol. ±6 ±4 ±2 ±2 ±3 ±5
Silenciador medio cerrado abierto Silenciador medio cerrado
LpA=45 dB(A)
60 60
50 50 abierto
40 40
LpA=45 dB(A) LpA=40 dB(A)
Pt [Pa]
Pt [Pa]
30 30
25 LpA=40 dB(A) 25 LpA=35 dB(A)
20 20 LpA=30 dB(A)
16 LpA=35 dB(A) 16
14 14
12 LpA=30 dB(A) 12
10 10
8 8
7 7
25 30 40 50 60 80 100 120 160 [l/s] 30 40 50 60 80 100 120 160 200 [l/s]
3
500 [m /h]
3
100 200 300 100 200 300 500 700 [m /h]
L0,2 [m] L0,2 [m]
0,5 0,8 1,4 0,5 0,8 1,4
Hz 125 250 500 1000 2000 4000 Hz 125 250 500 1000 2000 4000
Kok -2 1 2 1 -7 - 16 Kok 6 8 4 -5 - 10 - 18
Tol. ±3 ±3 ±2 ±2 ±3 ±4 Tol. ±3 ±3 ±2 ±2 ±3 ±4
El nivel de sonido (Lw), en cada octava es controlado por el factor Kok y el nivel de presión acústica
(LpA); Lw = LpA + Kok

Porcentajes de extracción de aire recomendados JSKI, JKI
Recommended exhaust flow rate is max. 250 l/s Recommended exhaust flow / spigot
per 315 mm spigot,, duct velocity 3,2 m/s.
Hoods are supplied as standard with suitable type of Spigot size Ø Exhaust flow
condensate baffles ( pressure level 30-50 Pa) mm l/s m3/h
200 - 90 - 320
Recommended exhaust flow is 100 -200 l/s / hood 250 90 - 175 320 - 630
meter. 315 175 - 250 630 - 900
400 250 - 420 900 - 1510
500 420 - 700 1510 - 2520
Pérdida de Presión e Pérdida de Presión e

Información de Sonido Información de Sonido
Deflector condensación tipo 1/1 Longitud campana (m) Deflector condensación tipo 2/1 Longitud campana (m)
1 1.5 2.0 2.5 3.0 1 1.5 2.0
120 120
Ps (Pa)
Ps (Pa)
100 100 2.5
80 80
dB(A) =50
70 70
60 dB(A) =50 60 3
dB(A) =40
Pérdida Presión
50 50
Pérdida Presión
dB(A) =40
40 40
30 30
80 100 120 160 200 240 320 400 500 800 l/s 80 100 120 160 200 240 320 400 500 800 l/s
600 600
300 500 700 1000 1400 1800 2400 m3/h 300 500 700 1000 1400 1800 2400 m3/h
Potencia Sonora, Lw Potencia Sonora, Lw
La potencia de sonido Lw en cada octava banda se La potencia de sonido Lw en cada octava banda se
calcula añadiendo el correspondiente factor, Kok a la calcula añadiendo el correspondiente factor, Kok a la
potencia de sonido LpA. Lw = LpA + Kok potencia de sonido LpA. Lw = LpA + Kok
Factor, Kok Factor, Kok

Hz 125 250 500 1000 2000 4000 Hz 125 250 500 1000 2000 4000
Kok 6 5 4 -2 -8 -15 Kok 6 5 4 -2 -8 -15
tol. ±3 ±3 ±2 ±2 ±3 ±4 tol. ±3 ±3 ±2 ±2 ±3 ±4
Atenuación Sonora de las Campanas Condensadas JSKI L(dB)
Unidad suministro de aire, campana JSKI Unidad suministro de aire, campana JSKI
Silenciador abierto Silenciador abierto
Altura / tamaño muelle 125 250 500 1000 2000 4000 Altura / tamaño muelle 125 250 500 1000 2000 4000
330mm/ ø160mm 25 10 6 12 15 25 330mm/ ø200mm 17 10 10 11 18 24
540mm/ø160mm 24 8 5 12 17 24 540mm/ø250mm 16 9 7 11 16 23
La atenuación de sonido incluye el enlace al final del muelle.

A la hora de calcular la atenuación sonora se recomienda tener las válvulas silenciosas “abiertas”.

Pág.
20
Unidad de Filtros JCE
Aplicación
La unidad de filtros JCE Sistema Jeven ha sido
diseñado para eliminar pequeñas partículas de grasa
de vapor de aire a través del principio de filtro
ciclónico para la eficacia de la extracción.
El filtro JCE extrae partículas de tamaño >5 um.
JCE se suministra con filtros de grasa ciclónicos,
estructura, llave de medición de aire y placas
silenciadoras.
El filtro es fácil de instalar y de poder ser lavado en
lavavajillas.
Material
El material es acero inoxidable AISI 304

Unidad de filtro JCE 5 - 330 l/s
Número de módulos ciclónicos

Flujo de aire extraído l/s

Principio de Funcionamiento, JCE
4
1. El aire entra a través de las paredes laterales del
filtro. 2
2. Las partículas de grasa son extraídas mientras que
el aire es dirigido por las paredes del filtro gracias al 1
principio ciclónico.
3. La grasa y las impurezas se dirigen a la parte inferior
de la unidad de filtro. 2
4. El aire puro abandona el filtro.
3
Construcción, JCE
1. Estructura exterior.
2. Conexión aire extracción.
4
3. Placa silenciadora.
4. Filtros de grasa.
5. Arandela de medición para el
aire de extracción.
6. Tabla de Factor K. 2 3

Pág.
22
Dimensiones y porcentajes recomendados de flujos de aire de extracción, JCE

L
H
195
80
440
Número Flujo aire recomendado

L H ØD filtros l/s m3/h
220
245 295 200 1 40-70 144- 250
245 295 200 2 70-140 250- 500
ØD
440
360 295 315 3 140-210 500- 755
475 295 315 4 210-270 755- 970
590 295 315 5 270-340 970-1220
705 295 400 6 340-400 1220- 1440
820 295 400 7 400-465 1440- 1670
935 295 400 8 465-530 1670- 1900 L/2
L
Pérdida de Presión e
Información de Sonido Porcentajes extracción de los filtros
Número de módulos de filtro 2

Ps (Pa)
1 2 3 4 5 6 7 8 1
120 100
Porcentaje Extracción ( % )
100 90
dB(A) =50 80
80
70 70
dB(A) =40
60 60
Pérdida de Presión
50 50
40
40
30
30 20
10
80 100 120 160 200 240 320 400 500 800
600 l/s 1 2 4 8 16 32
Tamaño partículas ( μm )
300 500 700 1000 1400 1800 2400 m3/h
Potencia Sonora, Lw
1 Nivel de Presión > 50 Pa
La potencia de sonido Lw en cada octava banda se
calcula añadiendo el correspondiente factor, Kok a la 2 Nivel de Presión > 200 Pa
potencia de sonido LpA. Lw = LpA + Kok
Factor, Kok
Hz 125 250 500 1000 2000 4000
K OK 6 5 4 -2 -9 -16
tolerance ±3 ±3 ±2 ±2 ±3 ±4

Guía de Ajustes
PUNTOS DE MEDICIÓN: JSI, JVI, JLI, JCE PUNTOS DE MEDICIÓN: JSKI, JKI
Pm Pm Pm Pm Pm
Aire de Aire de Aire de Aire de Suministro Aire de Extracción
Suministro Extracción Dirección (detrás de los deflectores de condensación)
FACTORES K: JSI, JVI, JCE FACTORES K: JSKI, JKI
Los Factores K están impresos en la campana. Los Factores K están impresos en la campana.
xxx
xxx xx
xxx xxxx
xxx
xxxxxxxxx
xxxxxxxxx
xxxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxxx xxxxxxxxx
Aire de Dirección
x
xx
x
xx
xx
xx
xx
xx
x x
Aire de
Suministro Aire de Suministro Aire de Extracción
detrás de los deflectores de condensación
Aire de Extracción

Pág.
24
Guía de Ajustes
AIRE DIRECCIONAL (Campana JVI) AIRE DE SUMINISTRO (Campanas JSI, JSKI)
Cubierta negra
Cuerda de ajuste
Unidad de ajuste
Retire la cubierta negra y ajuste el silenciador tirando Las campanas se suministran de fábrica con tasas de
de las cuerdas de ajuste. (Negro cerrado / Blanco flujo de aire con caída de presión de 25-35 Pa.
abierto) Cuando es necesario hacer ajustes, retire la unidad de
A continuación, ponga las cuerdas dentro de la suministro y ajuste el flujo de aire añadiendo o
cámara y coloque de nuevo la cubierta. reduciendo las unidades de ajuste.
Atención: Las unidades de suministro deben ser
colocadas cuando se están midiendo los flujos de aire.
Atención: Las unidades de ajuste de la campana son
EXTRACCIÓN (Todos los modelos de campanas) únicamente para equilibrar el flujo de aire de las
unidades de suministro. Los silenciadores deben ser
Las campanas se suministran con silenciadores de colocados para el ajuste completo del flujo de aire.
extracción.
El silenciador se coloca en la parte trasera de los
filtros o de los deflectores de condensación. Todos los
silenciadores deben permanecer abiertos cuando se
comience con el ajuste.
Atención: Los filtros y los deflectores de
condensación deben estar colocados a la hora de
operar con la medición de los flujos de aire.
Aire patrón
Cambiando los perfiles estándar, el

aire patrón puede ser cambiado.
Hacia arriba
3
2
1
1 1 Dirección 2 Todas direcciones 3 2 Direcciones
Estándar
Hacia abajo
Guía de Instalación
INSTALACIÓN DE LOS SOPORTES DE SUSPENSIÓN CONEXIÓN DE LOS MÓDULOS
1
1 4
1
2
2
5
3 3 2
6
1 Soporte de suspensión 3
2 Tornillo
3 Perfil de esquina 1 Soporte de suspensión
4 Barra de sujeción (no se suministra) 2 Tornillo
3 Perfil de esquina
Los soportes de suspensión deben ser montados los 4 Barra de sujeción, M8 (no se suministra)
perfiles de las esquinas con tornillos. 5 Tuerca
6 Llave hexagonal
Los módulos son conectados con tornillos y tuercas.
Instalación de las unidades de suministro de aire
Mín.15 mm
Las unidades de suministro de aire son instaladas

de un modo muy simple.
La unidad tiene que ser posicionada correctamente,
para después levantarla y poder encajarla.
Atención: Las campanas de suministro de aire

deben estar ubicadas por lo menos con una
distancia de 15 mm respecto al falso techo
(distancia entre la columna y el falso techo) para
Unidad de ajuste instalar la unidad de suministro de aire.

Pág.
26
Instalación de los deflectores de condensación
4
2
3
2
1 Placa V 3
2 Deflectores de condensación 2
3 Manguera de condensación
4 Carcasa exterior
Las placas de condensación deben ser instaladas por la 3
parte inferior junto a la manguera de condensación y
levantándolas hacia la parte superior para encajarlas con
la Placa V.
Instalación de las placas de cubierta
Las placas de cubierta deben colocarse a la altura

adecuada con los agujeros ya realizados y los bordes
doblados.
15mm

Guía de Usuario
LIMPIEZA DE LOS FILTROS Y LOS DEFLECTORES DE CONDENSACIÓN
La frecuencia de la limpieza de los filtros

depende del uso de la cocina. Normalmente
los filtros se limpian cuando se vean sucios.
Los módulos con los filtros se deben extraer
de uno en uno cuidadosamente. Tenga
cuidado al manejarlos. Mantenga las
unidades como se muestra en el diagrama.
La grasa líquida se debe quitar. Los módulos
se deben limpiar en el lavavajillas y se
colocan de arriba a abajo. Puede utilizar un
detergente normal. Después del lavado, los
filtros deben ser colocados de nuevo.
LIMPIEZA DE LAS PAREDES

Las paredes de la campana deben
ser limpiadas durante la limpieza
general de la cocina. Se puede utilizar
un detergente normal para la
limpieza.
BOQUILLA DE SUMINISTRO DE AIRE PERSONAL

El usuario puede personalizar el patrón de flujo de
aire con la ayuda de la boquilla de suministro de
aire personal.
LIMPIEZA DE LAS UNIDADES DE SUMINISTRO DE AIRE
Las paredes de la campana deben ser limpiadas

durante la limpieza general de las cocinas, dos
veces al año. Es conveniente retirar las columnas
y lavarlas en un lavavajillas. Para retirarlas,
primero levántelas, y posteriormente tire hacia
fuera.

Pág.
28
Jeven Oy
Patteristonkatu 2
FIN-50100 Mikkeli
Finland
p. +358 15 321 700 f. +358 15 321 7011

jeven@jeven.fi
www.jeven.com
SYSTEM JEVEN

Manual Técnico Campanas Extractoras PDF

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Manual Técnico Campanas Extractoras PDF

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Campanas para cocinas profesionales

VENTILACIÓN DE COCINA SYSTEM JEVEN CAMPANAS, TECHOS

Distribución del Suministro de Aire 4

Dimensiones JSI, JVI, JLI 11

Datos de Ingeniería JSI, JVI 12

Datos de Ingeniería JSI,JVI,JLI 13

Dimensiones JSKI, JKI 18

Datos de Ingeniería JSKI 19

Datos de Ingeniería JSKI, JKI 20

Extractor de Grasa JCE 21

Datos de Ingeniería JCE 23

Pág. Nos reservamos el derecho a hacer

Objetivos Ventilación de Cocina Porcentajes de Flujo de Extracción

Nos reservamos el derecho a hacer Pág.

Ventajas de las Campanas Sistema Jeven

Servicio de Producto Sistema Jeven

-Cálculos de flujos de aire -Datos y dibujos por e-mail

700 1200 700 700 1200 700

JCE-4+1 JCE-4+1 JCE-4+1 JCE-4+1

700 1200 1400 1200 700

El tamaño de la campana extractora viene determinada por

La distancia normal entre el lado de la campana y el suelo Horno

Pág. Nos reservamos el derecho a hacer

Eficiencia de la Campana Distribución del suministro de aire

Campanas JSI, JVI y JLI Campanas JKI y JSKI

1) Fijación de luz, modelo estándar, IP 65/54 B= 131 mm , ( 1x18W , 1x36W , 1x58W )

Nos reservamos el derecho a hacer Pág.

Suministro de Aire Campana JSI

Código del Producto

Número y tamaño conexiones suministro de aire

Pág. Nos reservamos el derecho a hacer

Principio de Funcionamiento, JSI

Campana de Aire Direccional JVI

Código del Producto

Número y tamaño conexiones dirección aire

Pág. Nos reservamos el derecho a hacer

Principio de Funcionamiento, JVI

Nos reservamos el derecho a hacer Pág.

Campana de Extracción JLI

Código del Producto

Número y tamaño de conexiones extracción aire

Pág. Nos reservamos el derecho a hacer

Principio de Funcionamiento, JLI

Nos reservamos el derecho a hacer Pág.

Dimensiones de las Campanas JSI, JVI, JLI

Campana de pared JSI

Campana central JSI

La longitud, altura, anchura, dimensiones C y E de

Ø 200/315/400 B Altura F ØD G Emin Kmin M

200 330 290 160 100 400 340 65

500 330 290 200 125 700 500 110

ØD 540 500 250 150 800 550 110

Campana de pared JVI Campana de pared JLI

Pág. Nos reservamos el derecho a hacer

Porcentajes de Suministro de Aire Recomendados para las Campanas JSI, JVI

Las campanas están programadas de fábrica con las tasas

Nos reservamos el derecho a hacer Pág.

Porcentajes de extracción de aire recomendados JSI, JVI, JLI

Pérdida de Presión y Datos de Sonido Porcentajes de extracción de

Atenuación Sonora de las campanas L(dB) JSI, JVI, JLI

La atenuación de sonido incluye el enlace al final del muelle.

Pág. Nos reservamos el derecho a hacer

Campana de Condensación con Suministro de Aire, JSKI