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  • Tarea de Análisis de Alimentos

    Diunggah oleh

    Silvia Satof
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    El documento compara las normas paraguaya, ecuatoriana y mexicana para el análisis de alimentos. La norma paraguaya carece de objetivos, requisitos organolépticos, límites máximos para contaminantes y más, mientras que las normas ecuatoriana y mexicana tienen más detalles sobre definiciones, características, requisitos y límites para diferentes tipos de leche.

    Deskripsi Asli:

    diferencia entre normas internacionales de leche

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    Análisis de Alimentos

    Integrantes:

    - Emilce Maiz
    - Gabriel Siegfried

    Comparación de la norma paraguaya con otras normas


    Norma Paraguaya Norma Ecuatoriana Norma Mexicana
    Objetivos Objetivos Objetivos
    No tiene alcance Alcance Campo de Aplicación
    Definiciones Definiciones Definiciones
    - Leche fresca de vaca - Leche - Leche Cruda
    - Leche Pasteurizada - Leche Cruda - Leche para consumo humano
    - Leche Homogeneizada - Leche Pasteurizada
    - Leche Esterilizada - Leche Ultra pasteurizada
    - Leche Evaporada
    - Leche Condensada azucarada
    - Leche en polvo
    - Leche rehidratada
    - Leche de grasa vegetal
    - Leche de fórmula láctea
    - Leche deslactosada
    - Leche fermentada
    - Leche acidificada
    - Leche Concentrada
    - Leche con sabor
    Características generales Disposiciones generales No posee características o disposiciones
    No posee requisitos organolépticos Requisitos organolépticos No posee requisitos organolépticos
    Características físicas y químicas Requisitos físicos y químicos Especificaciones físicas y químicas (Leche
    - Acidez en ácido láctico - Acidez titulable como ácido láctica entera)
    - Densidad relativa a 15ºC - Densidad relativa a 15ºC y 20ºC - Densidad a 15ºC
    - Punto crioscópico - Materia grasa - Grasa butírica
    - Grasa - Solidos totales - Índice de refracción a 20ºC
    - Proteínas - Solidos no grasos - Acidez (Ácido láctico)
    - Cloruros - Punto de congelación (punto - Lactosa
    - Cenizas crioscópico) - Solidos no grasos de leche
    - Sólidos no grasos - Proteínas - Punto crioscópico
    - Presencia de mastitis - Cenizas - Proteínas propia de la leche
    - Lactosa - Ensayo de reductasas
    - Ensayo de reductasas - Reacción de estabilidad proteica
    - Presencia de conservantes,
    neutralizantes, adulterantes
    - Grasas vegetales
    - Suero de leche
    - Prueba de brucelosis
    - Residuos de medicamentos
    veterinarios
    No posee Límite máximo para contaminantes Límite máximo para contaminantes No posee Límite máximo para contaminantes
    - Plomo
    - Aflatoxina
    Ensayos y análisis Documentos normativos a consultar Métodos de prueba
    Características microbiológicas (determinación Requisitos microbiológicos No posee requisitos microbiológicos
    por ensayo de reductasa) - Recuentos de microorganismo de
    - Reductasa horas aerobios mesófilos
    - Bacterias en placa - Recuentos de células sománticas
    - Conservación

    Envases Requisitos Complementarios Etiquetado, envase y embalaje


    No posee Aceptación y rechazo Aceptación y rechazo No posee Aceptación y rechazo
    Correspondencia con otras normas Documentos normativos Bibliografía
    Base de estudio
    No posee información complementaria Información complementaria No posee información complementaria

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