Lipid

1. Reaksi saponifikasi atau reaksi penyabunan terjadi antara...(Basa Kuat dengan lemak atau
minyak)
Penyelesaian:
Reaksi lemak atau minyak dengan suatu basa kuat akan menghasilkan sabun, reaksi ini disebut
reaksi saponifikasi
Sumber: Purba, Michael, Kimia Untuk SMA Kelas XII, Erlangga, hal. 260

2. Pembuatan margarin dari minyak sawit dapat dilakukan dengan menjenuhkan ikatan rangkap
minyak sehingga titik leleh minyak akan meningkat dan menjadi padat. Penjenuhan ikatan
rangkap tersebut dengan cara... (Hidrogenisasi Minyak atau Adisi Hidrogen)
Penyelesaian:
Minyak memiliki titik leleh relatif rendah karena mengandung asam-asam lemak tak jenuh.
Dengan menjenuhkan ikatan rangkapnya, yaitu dengan hidrogenasi, maka titik leleh minyak akan
meningkat dan menjadi padat. Reaksi ini digunakan dalam pembuatan margarin dari minyak
sawit.
Sumber: Purba, Michael, Kimia Untuk SMA Kelas XII, Erlangga, hal. 261