Anda di halaman 1dari 4

Iga Goreng Penyet

Bahan:
400 gram iga sapi, potong
500 ml air
1 lembar daun jeruk purut
2 cm jahe, memarkan

Bumbu halus;

3 butir bawang merah


4 butir bawang putih
1 sdt garam
¼ sdt merica bubuk
2 butir kemiri

Sambal:
1 buah tomat, potong
1 siung bawang putih
3 cabai merah besar
2 cabai rawit
½ sdt terasi
½ sdt garam
½ sdt gula

Pelengkap:
Mentimun, daun kemangi, bawang goreng

Cara membuat
Rebus air hingga mendidih
Masukkan iga sapi bersama dengan jahe, daun jeruk dan bumbu halus. Aduk sampai rata.
Masak dengan cara ungkep di atas api kecil hingga iga empuk dan kuah meresap pada iga
hingga habis. Angkat dan tiriskan

Panaskan minyak dan goreng iga hingga matang kecoklatan. Angkat dan sisihkan

Haluskan semua bahan sambal pada ulekan hingga tercampur rata dan halus.
Semur Daging Sapi

Bahan :
500 gram daging sapi has dalam
potong dadu 2 batang serai yang sudah dimemarkan
5 butir cengkeh
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 liter kaldu sapi
100 ml kecap manis
Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihalus :


8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat ukuran sedang
5 butir cabai merah besar
3 butir kemiri
2 ruas jari jahe

Cara Membuatnya :
Panaskan minyak goreng, lalu masukkan bumbu halus dan tumis hingga harum.

Masukkan daging sapi, tambahkan serai, cengkeh, pala bubuk, merica bubuk, garam dan kecap
manis. Aduk hingga rata dan daging sapi berubah warna.

Tambahkan kaldu. Tunggu hingga air menyusut supaya daging sapi lebih empuk.
Angkat semur yang telah matang.
Rendang Padang Asli, Kering dan Enak

Bahan-bahan untuk membuat rendang


Daging sapi ½ kg
Kelapa parut 150 gr, sangrai hingga kering
Santan kental 400 ml

Bumbu halus untuk membuat rendang


Jahe 1 ruas
Lengkuas 1 ruas
Kunyit 1 ruas
Daun kunyit 1 lembar
Ketumbar 1,5 sendok teh
Lada putih 1,5 sendok teh
Cabai merah 8 buah
Bawang putih 4 siung
Bawang merah 7 biji
Bahan tambah

Sereh 1 batang, ambil bagian putihnya dan memarkan


Daun jeruk 2 lembar, hilangkan tulang daunya
Asam kadis 1,5 buah
Bawang merah 3 biji, iris tipis
Garam secukupnya
Gula merah 1 sendok teh, sisir halus
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat rendang padang kering


Panaskan minyak, masukan bawang merah yang sudah diiris.

Masukan bumbu halus, sereh, daun kunyit dan daun jeruk. Tumis hingga mongering.

Masukan daging sapi yang sudah dicuci bersih.

Tuangkan santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.

Kecilkan api, tambahkan garam, gula merah, asam kandis, masak sampai daging sapi terasa
empuk.

Masukan kelapa sangrai, aduklah sampai kuah santan mengering.

Rendang padang kering sudah siap disajikan


Sapi Lada Hitam

Bahan:
300 gram daging sapi haas / lulur dalam, iris tipis
½ sdt bubuk lada putih
½ sdt garam
1 buah bawang bombay, potong kotak
1 buah paprika merah, potong kotak
1 buah paprika hijau, potong kotak
1 sdt tepung maizena (campur dengan 1 sdm air)

Bumbu:
1 siung bawang putih, cacah halus
½ sdm kecap ikan
1 sdt minyak wijen
½ sdm kecap manis
1 sdm merica / lada hitam, tumbuk kasar
½ sdt gula pasir
150 ml air

Cara membuat
Bubuhi irisan daging sapi dengan garam dan lada, diamkan 15 menit

Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum

Tambahkan irisan daging dan masak sampai berubah warna

Masukkan kecap ikan, minyak wijen, kecap manis, merica hitam dan gula pasir, kemudian
tambahkan air. Masak hingga air meresap dan daging empuk.

Tambahkan potongan paprika hijau dan merah, aduk rata hingga layu

Tuang campuran tepung maizena dan aduk hingga mengental


Angkat dan sajikan.