Anda di halaman 1dari 2

Senyawa antioksidan dalam makan ditemukan mampu memiliki kemampuan dalam

perlindungan kesehatan bagi manusia. Sumber utama antioksidan alami adalah biji-bijian, buah-buahan,
dan sayur-sayuran. Bawang putih (Allium sativum) telah digunakan sebagai bumbu masakan secara luas
di dunia maupun dalam jamu selama ribuan tahun, yang juga mampu mencegah penyakit seperti
kolesterol hingga kanker.

Produk alami dari hewan, tumbuhan dan sumber mikroba telah digunakan oleh manusia selama ribuan
tahun baik di Indonesia dalam bentuk murni atau ekstrak kasar untuk mengobati banyak penyakit
(Parekh dan Chanda, 2007). Bawang putih (Allium sativum L.) adalah salah satu tanaman yang diteliti
secara serius beberapa tahun dan digunakan berabad-abad untuk melawan menular penyakit
(Onyeagba et al., 2004). Posisi taksonomi bawang putih dan genera terkait telah menjadi masalah
kontroversi untuk jangka waktu yang panjang. Paling baru Skema klasifikasi bawang putih adalah
golongan Liliopsida, subkelas Liliidae, superorder Liliianae, pesan Amaryllidales keluarga Alliaceae,
subfamili Allioideae, suku Allieae dan genus Allium yang terutama didasarkan pada urutan DNA ribosom
nuklir

Belum ada percobaan klinis yang pernah dilakukan dalam mengidentifikasi senyawa alicin yang
terkandung di dalam Bawang putih (Allium sativum) karena ketidakstabilannya dan ketidakmampuannya
untuk diserap serta aromanya yang khas.

Alicin merupakan komponen biologis aktif utama dari Bawang putih (Allium sativum), yang dihasilkan
dari interaksi non protein aliin asam amino dengan enzim aliinase.

Allicin adalah komponen biologis aktif utama


dari cengkeh bawang putih segar (Allium sativum).
Hal ini dihasilkan oleh interaksi non protein
alliin asam amino dengan enzim alliinase. Semua dari
Penelitian latar belakang yang melibatkan allicin telah dilakukan
pada kedua bubuk bawang putih dari produsen yang berbeda
(Lawson et.al., 1991) atau pengolahan siung bawang putih
melalui berbagai bahan kimia untuk mendapatkan
allicin Ketidakstabilan thiosulphinates menyebabkan cepat
dekomposisi dalam oven kromatografi gas,
bahkan pada suhu sedang, dan sementara tidak langsung
kuantisasi telah dilaporkan, metodenya menderita
dari keterbatasan yang signifikan.
Sejumlah peneliti sejak itu melaporkan
pada analisis HPLC dari allium dan sementara ada
perbedaan signifikan dalam teknik yang digunakan,
HPLC telah terbukti menyediakan metode yang andal
mengukur apa yang sebenarnya ada dalam jaringan bawang putih
dan menghindari masalah senyawa yang salah
terkait dengan GC. Dalam penelitian ini, tujuannya adalah untuk
Dapatkan ekstrak kasar jus bawang putih yang terkandung
allicin, dan untuk secara visual mengamati isi jus ini serta aktivitas pemulungan dari allicin.