Anda di halaman 1dari 7

TARGET OJT

AHLI GIZI SAMARINDA

Nama :
Lahan OJT :
Periode ojt. :

NO MATERI Hari SASARAN PEMBIMBING Tempat


1. Struktur Organisasi : - Mengetahui dan mengerti struktur Dep Diklat
a. Rumah sakit 2 hari organisasi, garis komando - Fungsional LV
b. Bagian rumah tangga langsung dan tidak langsung dan III Tata Boga dan
c. Urusan Tata boga dan Gizi jalur koordinasi organisasi rumah Gizi
sakit, Bagian Rumah tangga dan
2. Uraian tugas di urusan tata boga Urusan Tata Boga dan Gizi
a. Ka Urusan - Mengetahui dan mengerti uraian
b. Ahli Gizi tugas semua bagian di urusan Tata
c. Penanggung jawab Boga dan Gizi
d. Juru masak / Juru snack
e. Petugas penyajian
f. Administrasi Gizi dan
Tataboga
- Dapat menyebutkan dan mengerti
3. Pengenalan SPO di Urusan Tata boga isi dari SPO yang ada di urusan
dan Gizi Tata boga dan Gizi (minimal 50%
dari total SPO)
- Mengingatkan wawasan peserta
4. Pengenalan Pelayanan Gizi RS dan tentang ilmu gizi dan pelayanan
Ilmu Gizi gizi RS
-
5. Program RS : Mengetahui dan mengerti serta
a. Rutin, Pengembangan 2 hari menyebutkan secara ringkas tentang Ka Ur Tata Boga RS
b. Cost Manajemen program-program rumah sakit yang
c. ABRT-RL berhubungan dengan urusan Tata
d. Madu ( Marketing Terpadu ) Boga dan Gizi
e. Patient Safety Membuat contoh program
f. Akreditasi Mengetahui dan mengerti masing-
6. Standar Mutu pelayanan (SMP) masing indikator dalam pencapaian
SMP.
Mengetahui cara mengumpulkan data
Mampu menghitung SMP
7 Akreditasi 7 hari Mengetahui elemen Akreditasi terkait Ahli Gizi RS
Gizi dan Tataboga dan cara
menyiapkan CP
8. Standarisasi : 2 hari
a. Peralatan dapur a. Mengetahui beberapa peralatan Kaur Tata Boga RS
b. Peralatan makan minum yang digunakan di rumah sakit.
pasien, karyawan dokter b. Mengetahui standar peralatan
c. Alat Pelindung Diri / Alat makan dan minum
kerja c. Mengetahui jenis-jenis alat
d. Komunikasi untuk petugas pelindung diri / Alat kerja
pantry d. Mengetahui standar komunikasi
petugas antry dan mampu
melakukannya

9 Pelayanan Makanan untuk dokter, 3 hari Kaur Tataboga RS


meliputi :
a. Menu makanan dan minuman untuk - Mengetahui dan mampu
dokter menyebutkan alur pemesanan
b. Kebijakan dokter yang berhak makanan untuk dokter
memesan makanan - Mampu menyusun menu makanan
c. Jenis minuman di kamar istirahat dan minuman untuk dokter
dokter tindakan - Mengetahui kebijakan tentang
d. Handling Complain tentang pemberian makanan dan
pemberian makanan dokter minuman dokter dan mampu
mengatasi complain dokter
- Mampu melakukan pendekatan
kepada dokter tentang standar
menu makan dan minum yang
telah ditetapkan oleh RS
10. Proses Pengolahan dan Pendistribusian 10 hari a. Dapat menyebutkan proses Kaur Tata Boga RS
makanan dan mempelajari cara pembuatan menu dan mampu
pengawasan pada : membuat menu makanan
a. Pembuatan Menu pasien dan pasien dan karyawan
karyawan b. Mampu membuat standar resep
b. Pembuatan standar resep dan dan standar porsi makanan
standar porsi c. Mampu menyebutkan proses
c. Perencanaan bahan makanan perencanaan bahan makanan
basah dan kering dan mampu melakukan proses
d. Pemesanan bahan makanan perencanaan bahan makanan
minimal 3 hari
e. Penerimaan bahan makanan
d. Mampu menyebutkan proses
f. Pemilihan bahan makanan pemesanan, penerimaan ,
g. Penyimpanan bahan pemilihan dan penyimpanan
makanan ( persediaan bahan makanan
gudang ) e. Mampu menjelaskan tahapan
h. Pengolahan proses pengolahan makanan
i. Pendataan nama pasien f. Mampu menjelaskan tahapan
j. Penyajian makanan proses penyajian dan
pendistribusian makanan.
k. Pendistribusian makanan
11. Pelaksanaan : 4 hari - Mampu menyebutkan cara Kaur Tata Boga RS
a. Bongkar Rutin dan Bongkar besar melakukan Pembersihan /
ruangan bongkaran ruangan dapur dan
pantry
- Mampu membuat jadwal
bongkaran serta
mengkoordinasikan dengan unit
terkait
b. Stok opname alat makan minum - Mampu menyampaikan tahap-
( harian dan bulanan ) tahap stok opname alat makan
- Mampu menyampaikan tahap-
c. Stok bahan makanan basah dan tahap stok bahan makanan
bahan makanan kering.
12. Cara menghitung kebutuhan alat makan a. Mampu Membuat perhitungan alat Kaur Tata Boga RS
makan untuk 35 TT
13. Pelaksanaan ABRT - Mengetahui pelaksanaan ABRT di Kaur Tata Boga RS
 Perencanaan unit tata boga
 Proses pelaksanaan ABRT - Membuat contoh jadwal kegiatan
ABRT untuk satu bulan .
14. Alur IPAL untuk di Dapur 5 hari - Mampu menyampaikan alur Kesling RS RS
Plumbing untuk di dapur dan
mengetahui tujuan penanganan
IPAL.
15. Jenis-jenis laporan Tataboga Mengetahui dan mampu membuat Kaur Tata Boga RS
a. Laporan Harian laporan Tataboga
b. Laporan Bulanan
c. Laporan TW
d. Laporan Tahunan
Teknik mengatur jadwal dinas Mampu membuat jadwal dinas
Menghitung Indeks Makan Mengetahui cara menghitung indeks
makan
16. a. Assessment Pasien: 2 hari  Dapat melakukan antropometri Fungsional Gizi Lv RS
 Jenis – jenis antropometri saat assessment pasien . 2 RS Hermina
 Cara pengukuran antropometri  Dapat menghitung asupan gizi Bekasi
 Jenis – jenis penilaian riwayat pasien sebelum masuk RS
makan pasien  Dapat menentukan status gizi
 Penentuan status gizi: pasien
o Pasien dewasa  Dapat menghitung kebutuhan
o Pasien anak gizi pasien rawat inap saat di RS
 Macam – macam perhitungan  Dapat menghitung dan meracik
kebutuhan gizi formula enteral dan parenteral.
b. Macam – macam formula enteral
dan parenteral.
17. a) Pengenalan tentang ilmu PAGT 10 hari  Memahami ilmu proses asuhan Fungsional Gizi Lv RS
b) Teknik melaksanakan kegiatan gizi rawat inap 2 RS Hermina
Proses Asuhan Gizi di rawat inap  Mampu melakukan kegiatan Bekasi
dan administrasinya : asuhan gizi di rawat inap
a. Anamnesa (minimal 1 pasien 1 hari )
b. Diagnosa
c. Implementasi dan perencanaan
diet
d. Monitoring dan evaluasi
c) Cara melakukan Konsultasi di rawat
inap dan rawat jalan
18 Diklat Dasar tataboga 3 hari Dep Diklat Dep Diklat
19 Evaluasi Akhir 2 hari Mempertanggungjawabkan hasil OJT Kaur RS
(RS) kepada Ka Ur dan Manajer Rumga
2 hari Mempresentasikan hasil OJT dan Fungsional Lv III Dep Diklat
(HHG) menyelesaikan laporan Tata Boga dan gizi
TOTAL = 54 hari
TIME TABLE OJT AHLI GIZI MEDAN
DI RS HERMINA DEPOK

JULI AGUSTUS SEPTEMBER


NO KEGIATAN
Mgg 1 Mgg I Mgg 2 Mgg 3 Mgg 4 Mgg 5 Mgg 1 Mgg 2 Mgg 3 Mgg 4
1 OJT
2 Evaluasi 1 25/8
3 Evaluasi 2 27/9
4 Penyerahan 29/9
Laporan

Instruktur Gizi Lv 3
Dep Diklat HHG

Novita Arum,S.Gz
TARGET DIKLAT ( RS BARU )
URUSAN TATABOGA DAN GIZI
KRITERIA AHLI GIZI

NO MATA PELAJARAN SASARAN WAKTU TEMPAT PJ


( HARI )
1 ORKA UMUM a. Karyawan mengetahui dan mengenal 4 hari HHG Instruktur Diklat HHG
RS Hermina dan HHG
2 Pengenalan di Urusan Tata boga a. Calon karyawan mengetahui gambaran 1 hari HHG
 Struktur Organisasi Rumga dan tata boga Umum Urusan Tata boga dan Gizi
 Visi Misi pelayanan gizi
 Uraian Tugas dan Jabatan
 Pengenalan SPO
 Pengenalan Ruangan dan Peralatan
3 Ruang Lingkup Urusan Tata boga a. Karyawan mengetahui ruang lingkup di 1 hari HHG Intruktur Tata Boga Dep Diklat
 Pengenalan Fasilitas peralatan dan fungsi urusan tata boga
 Pengenalan Fasilitas makanan dan minuman
untuk kamar pasien, dokter dan karyawan
 Pengenalan APD dan fungsinya
 Alur pelayanan pasien untuk di urusan tata
boga
 Alur pemesanan makanan pasien dan dokter
 Standar Mutu Pelayanan di Ur Tata Boga Ka Urusan Tata boga
Pengamatan Lapangan b. Karyawan mengetahui secara detail 2 hari RS
pelaksanaan di lapangan
4