Quiche de brócolos e couve flor

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
 Calorias: 252 Kcal
 Açúcares: 3 g
 Proteínas: 7 g
 Gorduras: 16 g
 Hidratos de Carbono: 22 g
INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS
MASSA
 175 g de farinha de trigo
 Pitada de sal
 1/2 colher de chá de paprika
 1 colher de chá de tomilho seco
 75 g de margarina
 3 colheres de sopa de água
RECHEIO
 100 g de florículos de couve-flor
 100 g de florículos de brócolos
 1 cebola, cortada em oito
 25 g de manteiga ou margarina
 2 colheres de sopa de farinha de trigo
 6 colheres de sopa de caldo de legumes
 125 ml de leite
 75 g de queijo Cheddar, ralado
 Sal
 Pimenta
 Paprika, para guarnecer
Preparação da quiche de brócolos e couve-flor
- Para fazer a massa, peneire a farinha e o sal para uma tigela. Junte a paprika e o tomilho e adicione
a margarina. Junte a água e ligue tudo até formar uma massa.
- Tenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e use-a para revestir uma forma de tarte
de 18 cm com fundo amovível. Pique a base com um garfo e forre-a com papel vegetal. Encha com
feijões secos e leve ao forno previamente aquecido, a 190° C, durante 15 minutos. Retire o papel
vegetal e os feijões e volte a colocar a massa no forno durante 5 minutos.
- Para fazer o recheio, coza os legumes numa panela com água a ferver com pouco sal durante cerca
de 10 minutos até estarem tenros. Escorra e reserve.
- Derreta a manteiga numa frigideira. Junte a farinha e cozinhe, mexendo constantemente, durante 1
minuto. Retire do lume, adicione o caldo e o leite e volte a colocar ao lume. Deixe ferver, mexendo, e
junte 50 g do queijo. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Coloque a couve-flor, os brócolos e a cebola sobre a massa. Cubra com o molho e polvilhe com o
queijo. Volte a levar ao forno durante 10 minutos até o queijo começar a borbulhar. Polvilhe a quiche
de brócolos e couve-flor com paprika, guarneça e sirva, delicioso acompanhado de uma salada.

COUVE FLOR E BRÓCOLOS GRATINADOS

Informação nutricional
 Calorias: 433 Kcal
 Açúcares: 2 g
 Proteínas: 8 g
 Gorduras: 44 g
 Hidratos de Carbono: 3 g
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
 2 couves-flor jovens
 225 g de bróculos
 Sal
 Pimenta
MOLHO
 8 colheres de sopa de azeite
 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
 2 colheres de chá de raiz de gengibre fresca, ralada
 2 limões, sumo e casca ralada dos 2 limões
 5 colheres de sopa de coentros, picados
 5 colheres de sopa de queijo cheddar, ralado
Preparação de couve-flor e brócolos gratinados
- Usando uma faca afiada, corte as couves–flor ao meio e os bróculos em florículos muito grandes.
- Coza a couve-flor e os bróculos numa panela com água a ferver com sal durante 10 minutos. Escorra
bem, transfira depois para uma assadeira e mantenha quente até serem necessários.
- Para fazer o molho, ponha o óleo e a manteiga numa frigideira e aqueça lentamente até a última
derreter. Junte o gengibre ralado, o sumo e a raspa de limão e os coentros e cozinhe durante 2-3
minutos, mexendo ocasionalmente.
- Tempere o molho com sal e pimenta a gosto, verta depois sobre os legumes da assadeira e polvilhe
por cima com o queijo.
- Cozinhe sob uma grelha previamente aquecida durante 2-3 minutos até o queijo borbulhar e ficar
dourado. Deixe arrefecer durante 1-2 minutos e sirva.
- Pode usar-se lima ou laranja em vez de limão para obter um molho frutado e refrescante.

TARTE maçã rosa

Tipo de receita: Sobremesa
Número de doses: 5 porções
Tempo de Preparação: 30 Minutos
Tempo de Confecção/Cozedura: 0 Minutos
Pronto em: 30 Minutos
Dificuldade: Difícil

Ingredientes:

massa quebrada (ideal para tartes)

Para o creme :
400 ml de leite
100 ml de vinho branco
3 gemas
1 vagem de baunilha
1 casca de laranja ralada
6 colheres de sopa açúcar
4 colheres de sopa farinha
5-6 maçãs

Preparação:

Etapa 1:Espalhe a massa numa assadeira pequena 22/24 cm, barrada com margarina e polvilhada com farinha.
Coloque no frigorifico enquanto prepara o creme.
Para o creme, misture a farinha com o açúcar, a vagem de baunilha e laranja. Adicione as gemas e um pouco de leite.
Misture até formar uma pasta lisa. Despeje o restante do leite e vinho.
Ferva o creme de leite e deixe esfriar.
Etapa 2:Com um descascador de legumes, ou se lhe der jeito, uma faca, começe por fazer tiras de maçãs sem remover
a casca.
Já com o creme pronto, coloque na assadeira e começe a fazer as rosas.
Enrole as tiras das maçãs, conforme a imagem.
Faça esse procedimento pela assadeira toda.
Etapa 3:Asse o bolo em forno pre aquecido a 180 * até a massa ficar consistente e as maçãs assadas e douradas.
Sirva a tarte após esfriar completamente
Etapa 4:Opção: antes de ir ao forno, espalhe com uma espátula sobre as rosas, geleia de um sabor a seu gosto, ou até
mesmo, caramelo liquido.
 Ingredientes para a calda :
700 gramas de água
200 gramas de açúcar
1 pau de canela
1 Anis estrelado
3 cravos
4 maçãs grandes (na minha
opinião fica mais bonita se você
usar maçãs vermelhas , mas eu
só tinha maçãs verdes em casa e
usei elas mesmas )
 Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver. Adicione as rodelas de maçãs cortadas em fatias finas
e cozinhe por cerca de 3 minutos. As maçãs devem ficar macias , mas não muito.
 Corte cada rodela ao meio e use cerca de 6 fatias de maçã para formar uma rosa
Massa:
200 gramas de farinha de trigo
125 gramas de açúcar
100 gramas de manteiga amolecida
30 gramas de leite ( +- um pingo )
3 ovos
8 gramas de fermento ( 1 colherzinha de chá )
 Bata a manteiga com o açúcar , acrescente os ovos e bata bem.
 misture o fermento com a farinha , e acrescente tudo ( peneirando a farinha aos poucos ) à mistura de ovos ,
manteiga e açúcar .
 Acrescente un pingo de leite e misture bem.
 Coloque a massa em uma forma de bolo com furo, untada e enfarinhada , de 25 cm de diâmetro e arrume sobre a
massa as rosas de maçã . Polvilhe com açúcar e leve ao forno a 190 graus por cerca de 40 minutos.

TARTE 3 CHOCOLATES
Ingredientes para a Base:
1 pacote de bolacha maria
100 grs de margarina

Coloque as bolachas meias partidas no copo da Bimby. Triture com 3 pulsações de Turbo e depois uns segundos na
vel. 5.Junte a margarina em pedaços e programe 2 mn/ Temp. 70º/Vel. 2,5. Deite a bolacha numa forma de mola e
calque com uma colher de modo a que fique bem prensada. Leve ao frio, enquanto faz a 1ª camada de chocolate.

Ingredientes para os cremes:

150 grs de chocolate negro

150 grs de chocolate de leite
150 grs de chocolate branco
150 grs de açúcar (opcional)
600 grs de natas (3 pacotes, 1 para cada camada)
900 grs de leite (300 grs para cada camada)
3 pacotes de Cuajada (1 para cada camada)

1ª camada: Coloque no copo o chocolate negro partido em pedaços, 75 grs de açúcar, 1 pacote de natas (200 grs),
300 grs de leite e um pacote de Cuajada. Programe 5 minutos a 90º, na velocidade 3 e com uma mão segura o
copinho e com a outra a Bimby, pois esta vai trepidar muito até o chocolate começar a desfazer-se (mais ou menos 1
minuto).
Retire a forma do frio e coloque-a na bancada, onde não a
tenha que mover até ao final da adição das camadas. Com uma
colher de sopa a aparar o creme (para que este não esburaque
a bolacha) vá deitando o preparado para dentro da forma.

2ª camada: Lave e seque o copo. Deite o chocolate de leite

aos pedaços, 50 grs de açúcar, 1 pacote de natas, 300 grs de
leite e um pacote de Cuajada. Programe 5 minutos a 90º, na
velocidade 3. Enquanto este está na Bimby, a 1ª camada vai
solidificando. A Cuajada ajuda a que a camada fique sólida
mais depressa. Quando a 2ª acaba de fazer, faça uns riscos
com o garfo na superfície da que já está sólida antes de deitar o
creme, para que este agarre melhor e não se separe ao
desenformar. Verta o 2º creme usando a colher de sopa como
base para não esburacar
3ª camada: deite no copo enxaguado e seco, o chocolate
branco em pedaços, as restantes 50 gr.açúcar ,1 pacote de
natas, 300 grs de leite e 1 pacote de Cuajada. Terminando
repita o processo de riscar com o garfo e deitar o creme com a
colher como base.

ALMONDEGAS DE FRANGO
Ingredientes:
50 g pão
50 g leite
500 g peito de frango picado
1 ovo
20 g salsa picada
Sal q.b.
Pimenta e noz-moscada q.b.
Pão ralado feito na Bimby

P/ o molho:
1 cebola
1 dente de alho
100 g tomate pelado
50 g azeite
250 g água (só pus 150 gr)
100 g vinho branco
Sal e pimenta q.b.

Eu primeiro lugar piquei os peitos de frango na Bimby (uns seg. na Vel.5)

No recipiente demolhe o pão no leite (eu usei pão de forma). Reserve.

Coloque no copo o frango picado, a salsa, o pão demolhado e programe 10 Seg/ Vel 7.
Junte o ovo, os temperos e programe 15 Seg/ Vel 3

Retire, forme bolinhas passando por pão ralado e coloque-as no cesto.

Molho:

Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate, o azeite e programe 15 Seg/ Vel 3. Depois programe 7 Min/ 100º/ Vel 1.
Junte a água, o vinho, os temperos e misture 20 Seg/ Vel 7.

Coloque o cesto no copo e programe 20 Min/Varoma/Vel 3.

Sirva as almôndegas com o molho.

TARTE DE SANTIAGO

Ingredientes :

250g de amêndoas cruas ou farinha de amêndoa

4 ovos.

250 g de açúcar.

A pele de um limão (sem parte branca).

Açúcar em pó (para decorar).

Primeiro pré-aqueça o forno a 180C º .

Coloque no copo da bimby as amêndoas e triture 15

segs./Vel.5. .Reserve.

Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 segs/Vel.10.

Adicione a casca de limão e volte a repetir 10 segs/Vel.10

Acrescentar os ovos e programar 10 segs./Vel.4

Acrescentar as amêndoas moídas e programar 5 segs/Vel.4.

Colocar numa forma untada com manteiga e leve ao forno cerca de 15 a 20 mns.

Escangalhada de Maça
Ingredientes para a massa
 450g farinha tipo 55, mais q.b. p/ polvilhar. (usei 500g tipo 65 Espiga)
 70g açucar, mais q.b. p/ decorar
 2tiras de casca de laranja, so a parte laranja ( num usei casca de tangerina e noutro usei casca de 1 laranja)
 130g de Leite (usei gordo)
 70g de manteiga, mais q.b. p/untar (usei vaqueiro)
 3 gemas de ovo (usei M)
 25g de Fermento de padeiro fresco (usei 1 saqueta de fermento seco cerca de 11g mas pode colocar só 5.5g menos é que
nao nem mais de 11g)
 30g sumo de laranja
 20g de vinho do porto (usei 40g)
  1pitada de
Sal
 1 gema de
ovo p/ pincelar (
usei 1ovo)
 Manteiga
e farinha q.b.

Ingredientes Recheio
 Ovos Pobres
• 5 ovos
• 250 gr, de açúcar
• 150 gr. de água
 3 maças
 100g de sultanas
 2 colheres de sopa de Aveia
 2 colheres de sopa de Canela

Preparaçao da massa na Bimby

 Coloque sobre a tampa da Bimby um recipiente, pese a farinha e reserve.
 Coloque no copo o açucar e a casca de laranja e pulverize 15seg/vel9.
 Adicione o leite e a manteiga e bata 1min/37ºC/vel4
 Adicione as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho do porto e envolva5seg/vel3.
 De seguida misture 1min/vel3 e adicione a farinha reservada, lentamente, através do
bocal da tampa.
 Adicione o sal e amasse 3min/velocidade espiga. Verifique se forma uma bola que nao
fica agarrada ás paredes do copo. Se nao for o caso, polvilhe de farinha e volte a amassar uns
segundos na mesma velocidade.
 Coloque num recipiente a levedar ate dobrar o volume, tapado com um pano e uma toalha de cozinha.

Enquanto espera pela levedação faça os ovos pobres !

Preparaçao dos Ovos Pobres

 Coloque no copo a água com o açúcar e programe 17 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
 Numa taça misture bem os ovos (como se fosse para omelete).
 Quando terminar o tempo da calda de açúcar, deixar arrefecer um pouco e juntar um bocadinho da calda aos ovos
batidos, mexendo sempre para não cozerem.
 Colocar a borboleta no copo com a restante calda de açúcar e programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.
 Ir deitando pelo bucal os ovos batidos e deixar terminar o tempo.
 Verificar se tem a consistência desejada (se for necessário dar mais uns minutos, mas comigo fica sempre no ponto em 5
minutos).

 Deixe arrefecer e encanto isso prepare o resto do recheio... descasque e corte as maças pequeninas, junte a Aveia e a
canela, mexa bem. Reserve.
 Depois de levedada a massa, numa superfície polvilhada por farinha, estique a massa em forma de rectângulo...por cima
coloque os ovos pobres e de seguida a mistura da maça.

 De seguida enrole em forma de tarte e corte mais ou menos com

dois dedos de espessura.

 Coloque sobre a assadeira do forno (preta) uma folha de papel

vegetal! Depois barre com manteiga ou spray e colocas outra folha de papel
vegetal por cima...forme uma "trança". Deixa levedar a segunda vez, tapada com um pano e uma
toalha pelo menos 30min... Pincela com ovo e coloca açucar humificado e leve ao forno com uma assadeira pequena com agua
para criar humidade!
 Primeiro coze por baixo ate dobrar o volume e depois coze pelos dois lados...
Polvilhe com Açucar em pó

Entrançado de Nozes, Chocolate, Maçã e Passas

(receita da revista Bimby - Momentos de Partilha, Jan

2009)
Ingredientes:

[para a massa]

| 200 gr. de leite

| 90 gr. de manteiga
| 90 gr. de açúcar ou mel
| 35 gr. de fermento de padeiro fresco
| 600 gr. de farinha tipo 65
| 1 ovo
| 1 pitada de sal
| natas para pincelar (usei leite)

[para o recheio]
| 200 gr. de nozes
|100 gr. de chocolate para culinária (usei Pantagruel)
| 2 maças em quartos
| 60 gr. de açúcar
| 2 c. (chá) de canela em pó (usei da Suldouro)
| 100 gr. de passas

Método Tradicional:
Coloque a farinha, juntamente com o açúcar numa taça.
Faça um buraco ao centro e adicione a manteiga.
Comece a amassar com os dedos e aos poucos vá
adicionando o leite. Junte o fermento, o sal e o ovo
ligeiramente batido e amasse muito bem durante alguns minutos, sovando a massa, até que todos os ingredientes se
encontrem bem ligados e a massa desprenda dos dedos.

Forme uma bola e deixe repousar cerca de 30 minutos em local morno.

Num processador, coloque as nozes e o chocolate e triture a uma velocidade alta.

Adicione as maçãs, o açúcar e a canela e volte a triturar. Se achar que o recheio está demasiado espesso, adicione
um pouco de leite (50 gr.). (eu não adicionei leite)

Método Thermomix - Bimby:

 Coloque no copo o leite, a manteiga, o açúcar e o fermento e programe (2min/37ºC/vel2).

Adicione a farinha, o ovo e o sal e programe (3min/vel Espiga).

Retire a massa e deixe repousar cerca de 30 minutos em local morno.

Coloque no copo as nozes e o chocolate e programe (6seg/vel8).

Junte as maçãs, o açúcar e a canela e programe (5seg/vel8). Se achar que o recheio está demasiado espesso,
adicione um pouco de leite (50 gr.). (eu não adicionei leite)

Estenda a massa com a ajuda de um rolo até formar um rectângulo. Espalhe o recheio por cima e acrescente as
passas. De seguida enrole a massa até obter um rolo e corte-a ao meio. Coloque uma metade por cima da outra, de
modo a obter um "X". Entrance uma na outra e una as extremidades.

Coloque a coroa num tabuleiro forrado com papel vegetal e comprima as passas para dentro da massa, de modo a
evitar que se queimem.

Pincele a massa com as natas. Deste modo a superfície não ficará ressequida e obterá uma cor dourada. Em
alternativa, pode também pincelar com calda de açúcar ou com açúcar em pó.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 30 a 40 minutos.

BOLINHOS DE ARROZ ASSADO

 1 xícara (chá) de cheiro-verde

 2 ovos grandes
 1 xícara (chá) de parmesão ralado
 1 xícara de (chá) de farinha de trigo
 3 xícaras (chá) de arroz cozido
 sal e pimenta a gosto
 Misture todos os ingredientes em uma tigela com o auxílio de uma colher
 Aqueça o forno a 200º C, por aproximadamente 10 minutos
 Faça os bolinhos com o auxílio de uma colher e unte uma forma de muffins
 Asse por cerca de 30 minutos

QUICHE DE PÃO DE FORMA

1 colher de chá de óleo

50 g de bacon fatiado
Óleo em spray
¼ de cebola descascada e picada
6 fatias de pão branco
2 colheres de chá de salsa
1/3 de queijo
2/3 de xícara de leite

Com uma lata pequena, corte as fatias do pão de forma em rodela. Passe o rolo de macarrão para que elas
fiquem bem certinhas. Coloque as rodelas em uma assadeira para muffin ou empadada. Espalhe o recheio de
acordo com o seu gosto e leve para assar. Asse até que esteja dourado e sirva em seguida.
:: COROAS DE NUTELLA ::
8 coroas, 1hora

120 ml leite quente

50g manteiga
50g açúcar
1/2 saqueta de fermento seco
1 ovo
350g farinha
1 pitada de sal
1 frasco pequeno de Nutella
1 gema para pincelar
açúcar em pó para polvilhar

Juntar a manteiga amolecida, o açúcar e mexer.

Adicionar o leite para dissolver os ingredientes anteriores.
De seguida, o fermento e os ovos e bater com a ajuda de uma vara de arames.
Adicionar, aos poucos, a farinha e o sal e amassar.
Deixar levedar durante 20 minutos, num local morno e seco.
Ligar o forno a 50ºC e dividir a massa em 8 partes iguais.
Polvilhar uma superfície com farinha e estender a massa, num formato rectangular.
Barrar com nutella e enrolar o lado maior, obtendo um cilindro comprido.
Com uma faca afiada, cortá-lo na longitudinal, enrolar em trança e formar um círculo.
Repetir o processo para a restante massa.
Pincelar com gema e levar ao forno até dobrar o volume.
Aumentar a temperatura para 180ºC e deixar dourar.
Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

Bolo coroa de Natal

Ingredientes:
300 g de farinha T55
80 g de manteiga sem sal
70 g de açúcar
1 ovo médio
1 dl de leite
6 g de fermento seco de padeiro
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela em pó
Uma pitada de sal fino
Mel (ou geleia de fruta) para pincelar

Recheio:
165 g de frutas cristalizadas
0,5 dl de vinho do Porto ruby
45 g de manteiga sem sal
30 g açúcar amarelo
1 colher de chá de canela em pó
60 g de amêndoa granulada
35 g de nozes picadas
Geleia ou mel para pincelar

1. Picar as frutas cristalizadas, depois de passadas por água para retirar a camada exterior de açúcar. Colocar
as frutas a macerar numa taça, com o vinho do Porto.

2. Levar ao lume o leite a aquecer. Assim que começar a fervilhar, retirar do lume. Metade do leite colocar
numa taça com o fermento e adicionar a outra metade à manteiga. Mexer um pouco para ajudar a manteiga a
derreter.

3. Colocar a farinha, o gengibre, a canela, o sal, o açúcar numa taça. Abrir uma cova ao meio e adicionar o ovo
 previamente batido e a mistura de leite com manteiga e com o fermente. Mexer muito bem e amassar a massa
durante 7 a 8 minutos.

4. Formar uma bola com a massa. Tapar e deixar levedar em local abrigado durante 2 horas.

5. Estender a massa numa superfície polvilhada com farinha, de modo a ficar um rectângulo.

6. Derreter a manteiga (45g) e pincelar a superfície da massa.

7. Misturar o açúcar em pó e a canela, de seguida polvilhar a massa pincelada com a manteiga.

8. Distribuir pela massa a amêndoa, as nozes e as frutas cristalizadas, previamente escorridas.

9. Formar um rolo com a massa. Cortar em 11 pedaços.

10. Colocar a massa cortada numa forma redonda com 24 cm de diâmetro, untada com manteiga. Tapar e
deixar levedar durante 30 minutos.

11. Levar ao forno, previamente aquecido a 180ºC durante 30 a 40 minutos.

12. Servir a coroa pincelada com mel ou geleia.

Podem substituir o fermento de padeiro seco por 25 g de fermento de padeiro fresco.

Chutney de cebola roxa e vinho do Porto
(Adaptado de Bimby - Dicas, truques e etc., Vorwerk)

Ingredientes:
800 g de cebola roxa, cortada em rodelas (chalotas, na receita original)
500 g de açúcar
300 g de vinagre de vinho branco ou tinto
150 g de vinho do Porto
2 tiras de casca de laranja
10 grãos de pimenta preta
2 cravinhos-da-índia

Preparação na Bimby:
Coloque no copo todos os ingredientes e programe, sem o copo de medida, 35 minutos, varoma, velocidade colher inversa.
Coloque o cesto sobre a tampa para evitar o perigo de salpicos. Distribua por frascos esterilizados e feche bem.
Uma tábua de queijos e este chutney e está a festa feita.
 Wellington vegetariano
Jamie Oliver, original aqui

1 abóbora butternut, cortada

ao meio e limpa de pevides
Azeite
1 malagueta seca, esfarelada
(não usei)
1/2 colher de chá de canela
1 colher de sopa de sementes
de coentros
1 pé de alecrim fresco, folhas
escolhidas e picadas
2 cebolas roxas, cortadas em
fatias finas
Sal marinho 20 gramas de manteiga
Pimenta moída no momento 250 gramas de cogumelos,
1 molho de salva fresca, finamente fatiados
folhas escolhidas 200 gramas de espinafres
100 gramas de castanhas lavados
descascadas e picadas 50 gramas de pinões
grosseiramente 25 gramas de sultanas
2 fatias de pão 500 gramas de massa
3 dentes de alho folhada
1 limão 1 ovo
Leite

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Cortar a abóbora ao comprimento em fatias grossas, colocá-las num tabuleiro, deitando
por cima um bom fio de azeite, a malagueta e a canela. Num almofariz, esmagar as sementes de coentro, juntar o
alecrim, um pouco de sal e esmagar mais um pouco para libertar os aromas. Deitar sobre a abóbora e espalhar bem
até os pedaços estarem bem cobertos. A pele deve estar para baixo e deve cobrir-se com papel de alumínio, levando
ao forno por cerca de 45 minutos, ou até estar macia. Deixar arrefecer e cortar em pedaços pequenos (eu excluí a
casca).
Entretanto, aquecer um tacho, deitar um pouco de azeite e as cebolas. Temperar com sal e pimenta, mexendo até
estarem macias e alouradas. Juntar a salva e as castanhas e cozinhar por mais uns minutos. Torrar o pão e esfregá-lo
bem com um dente de alho. Cortar em pedaços pequenos e juntar à mistura das cebolas e castanhas. Misturar bem,
rectificar temperos e juntar a raspa do limão.
Numa frigideira, deixar derreter a manteiga e fritar os cogumelos com um dente de alho cortado até ficarem macios e
secos. Espremer um pouco e sumo de limão e reduzir a puré numa picadora,
Escaldar os espinafres em água a ferver com sal. Escorrer bem e espremer para eliminar o excesso de água. Fatiar o
outro dente de alho e fritar em azeite numa frigideira. Juntar os pinhões, as sultanas e os espinafres, salteando bem.
Temperar com sal e pimenta.
Esticar a massa folhada num rectângulo de 30x40 cm. Barrar bem com a mistura de cogumelos. Misturar numa taça a
abóbora, a mistura de espinafres e a mistura de cebola e com uma colher fazer uma linha grossa no meio, deixando
espaço de cada lado para poder enrolar a massa. Cada metade deverá ser dobrada para o centro, devendo sobrepor-
se.
Bater o ovo com um pouco de leite e pincelar a dobra para selar. Dobrar as extremidades e selar também. Virar o
Wellington com a dobra para baixo e pincelá-lo generosamente com a mistura de ovo. Levar ao forno durante 45
minutos, até a massa folhar e ficar dourada. Servir em fatias grossas.
 Tarte de chocolate e caramelo

Ingredientes:
(Para a base)
160 gr. farinha
30 gr. de amêndoa moída
30 gr. de cacau em pó
50 gr. de açúcar
1/4 de colher de chá de sal
110 gr. de manteiga fria cortada em pedaços
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 ovo
1 a 2 colheres de sopa de água bem fria

(Para o caramelo)
300 gr. de açúcar
1/2 chávena de água
120 ml de natas
70 gr. de manteiga
1 colher de chá de sal

(Para a ganache de chocolate)

120 ml de natas
120 gr. de chocolate (70% de cacau)

Comecemos pela base. Coloquem num robô de cozinha a farinha, a amêndoa, o cacau, o açúcar e o sal. Ponham o robô a
funcionar até estar tudo misturado. Juntem a manteiga e liguem de novo o robô até a mistura se assemelhar a migalhas de
pão. Juntem o ovo, a baunilha e a água (comecem por juntar apenas uma colher e ponham mais apenas se a massa ainda
estiver seca) e misturem no robô até a massa começar a formar uma bola.

Se quiserem fazer a massa à mão, basta misturarem os ingredientes secos, juntar depois a manteiga e com um garfo ir
misturando tudo. Finalmente, juntem o ovo, água e a baunilha e voltem a misturar com o garfo.

Formem uma bola com a massa (sem amassar), embrulhem-na em película aderente e levem-na ao frigorífico por pelo
menos 30 minutos.

Passado esse tempo, untem uma tarteira com manteiga e aqueçam o forno a 180º. Estendam a massa com um rolo entre
duas folhas de papel vegetal, retirem o papel de um lado, transfiram-na para a tarteira e, com cuidado, retirem o papel do
outro lado. Aconcheguem a massa na tarteira e colem alguns pedaços que possam ter-se partido.

Cubram a massa com uma folha de papel vegetal e por cima coloquem feijão ou grão seco para que não suba durante a
cozedura. Levem ao forno durante cerca de 15 minutos. Passado esse tempo, retirem do forno, tirem os pesos e a folha de
papel vegetal e devolvam ao forno por mais 10 a 15 minutos, até estar firme.

Retirem e deixem arrefecer totalmente antes de desenformarem.

Entretanto, façam o caramelo: levem o açúcar e a água ao lume e deixem que se transformem num caramelo bem dourado
(cuidado para não queimar e para não se queimarem). Assim que estiver feito o caramelo, retirem momentaneamente do
lume e adicionem as natas. A mistura vai borbulhar que nem uma louca. Levem de novo ao lume por mais uns dois minutos,
até estar tudo bem ligado. Já fora do fogão, juntem a manteiga e o sal e mexam até derreter.

Permitam que o caramelo arrefeça uns minutos. Desenformem a base e coloquem-na no prato de servir e deitem o caramelo
por cima, espalhando bem para que cubra todos os cantinhos. Levem ao frigorífico por pelo menos uma hora.
Terminado esse tempo, levem as natas para a ganache ao lume. Assim que começarem a ferver, vertam-nas sobre o
chocolate partido aos pedaços. Esperem um minuto (paciência, senhores, paciência) e mexam bem até o chocolate estar
todo derretido.
Deitem a ganache por cima do caramelo e espalhem-na com uma espátula para que fique bem nivelada. Levem ao
frigorífico por pelo menos duas horas ou durante a noite.
Antes de servirem, esperem até a tarte ficar à temperatura ambiente, salpiquem o topo com flor de sal e deixem que os
gulosos lá de casa se deliciem.

TORTA SUFLÊ DE ABOBRINHA E AVEIA

Ingredientes:
1 dente de alho picado
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 curgete grande ralada
2 tomates grandes sem pele e sem sementes em cubinhos
4 azeitonas pretas picadas
1 xícara de aveia em flocos finos
1 xícara de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
5 talos de cebolinha picados
5 claras de ovo batidas em neve
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
Refogue o alho e a cebola no azeite até deixá-los levemente dourados. Adicione a curgete, os tomates e as azeitonas e
mexa por alguns minutos para que a curgete amoleça um pouco. Acrescente a aveia, o leite e misture tudo muito bem.
Tempere o preparo com o sal, pimenta, cebolinha e desligue o fogo. Deixe a mistura esfriar e, delicadamente, junte as claras
em neve. Unte e polvilhe um refratário redondo com um pouco de aveia. Deposite a massa e salpique em toda a sua
superfície o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC por dez minutos. Depois, sem abrir o forno, baixe a
temperatura para 180 ºC e asse por mais meia hora, até a torta crescer e ficar dourada por fora.

Bolo salgado de azeitonas e orégãos

Ingredientes:

250 g de farinha
150 g de azeitonas verdes
100 g de queijo ralado
100 g de margarina
5 Ovos
1 dl de leite
1 colher (sobremesa) de orégãos secos
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Sal e pimenta q.b.
Margarina para untar
Farinha para polvilhar

Instruções de preparação
1. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Reserve. Lave as azeitonas, corte em rodelas e reserve também.
2. Bata a margarina até ficar cremosa. Junte depois os ovos um a um e batendo sempre muito bem. Adicione de seguida o leite,
a farinha e o fermento, bata tudo muito bem, junte o queijo ralado, os orégãos e uma pitada de sal e pimenta e continue a
bater. Acrescente por fim as azeitonas e envolva.
3. Coloque a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180° C durante aproximadamente 40 minutos. Decorrido esse
tempo, espete um palito para verificar se está cozido., retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.