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Leche de Soja

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¿Qué es la leche de soja? ¿Cuáles son sus propiedades
nutricionales? ¿Cuántas calorías tiene? ¿Esta fuente de proteínas Leche de Arroz
vegetal es bene ciosa o perjudicial para el organismo? Descubre los
Leche de Alpiste
bene cios y efectos negativos de esta bebida y cómo se puede
incluir en la dieta. Leche de Sésamo

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1 Propiedades, valores nutricionales y calorías de la leche de soja Leche de Cáñamo

2 Bene cios de la leche de soja: es buena para la salud y belleza
Leche de Nueces
3 Contraindicaciones de la leche de soja
4 Videoreceta: Cómo hacer leche de soja
5 ¿La leche de soja provoca cáncer?
6 ¿La leche de soja aumenta los senos?
7 Leche de soja para bebés y niños, ¿es perjudicial?
8 Mentiras de los fabricantes de leche de soja

Propiedades, valores nutricionales y

calorías de la leche de soja
La leche de soja (también llamada leche de soya en algunas partes
de latinoamérica) es una bebida tradicional de la cocina asiática que
se obtiene moliendo los granos de soja y mezclándolos con agua, por
lo que se trata de una bebida completamente vegetal, en cuya
composición se incluyen proteínas, carbohidratos, grasas y
minerales.
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Se puede producir en casa con utensilios básicos de cocina o bien

usando una máquina especí ca. Tradicionalmente, siempre ha tenido
un sabor a judía bien aceptado por los orientales, pero no tanto por el
paladar occidental. Mediante el uso de técnicas de procesamiento,
este sabor a legumbre se puede reducir o eliminar.

La mejor manera de mostrar las características nutricionales de la

leche de soja es comparándola con la leche de vaca.

100 gramos de leche de soja 100 gramos de leche de vaca

contienen: contienen:

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3,15g de grasas (de los cuales
1,8g son saturadas)

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4,8g de carbohidratos

Nuevos Clientes3,25g de proteínas

0g de bra
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61kcal

2g de grasas (de los cuales

0,2g son saturadas)

3,1g de carbohidratos

3,0g de proteínas
 0,3g de bra

Vitaminas del grupo B, A, E

4mg de calcio

0mg de colesterol

33kcal

Lo que más destaca de esta comparación son las cualidades

dietéticas de la leche de soja con respecto a la leche entera de vaca.

En lo que se re ere a las grasas, además de estar presentes en

menor cantidad, son más saludables porque son insaturadas,
motivo por el cual esta leche vegetal se adapta tan bien a las
personas que siguen dietas bajas en grasa.
Contiene muy pocas calorías, casi la mitad de las que contiene la
leche de vaca.

Pero además, se ha demostrado en numerosos estudios cientí cos

que la leche de soja tiene las siguientes propiedades:

Aporte de aminoácidos: aunque su contenido de proteínas sea

inferior al de la leche de vaca, la variedad de los nutrientes
proporcionados por la leche de soja asegura un aporte completo
de aminoácidos, incluso los esenciales (los que nuestro
organismo no es capaz de sintetizar y se deben adquirir a través
de la dieta).
No contiene colesterol malo.
Buena presencia de vitaminas B1 (regulan el apetito y el
metabolismo energético), B2 (salud de la piel, visión y absorción
de otras vitaminas), B6 (sistema inmunitario, producción de
emoglobina, regulación de los niveles de glucosa en la sangre),
ácido fólico-B9 (formación de glóbulos rojos, metabolización de
 proteínas, embarazo), A (interviene también en la salud de la piel,
los huesos y la vista) y la vitamina E, que es antioxidante y
previene la aterosclerosis.
Puede ser consumida por personas intolerantes o alérgicas a la
lactosa, un azúcar característico de las leches de origen animal y
que no se encuentra en las leches vegetales.
No contiene gluten, por lo que también la pueden tomar los
celiacos.
Contiene iso avonas de soja ( toestrógenos), que son hormonas
vegetales.

Bene cios de la leche de soja: es

buena para la salud y belleza
Ahora que hemos visto su composición, podemos analizar con más
detalle todos los bene cios que aporta (o podría aportar) el consumo
de leche de soja. El uso del condicional es necesario porque en
ciertos aspectos existen diversas opiniones sobre si en realidad la
leche de soja es buena o mala. Sin embargo, algunos de los
bene cios que aporta parece que se han reconocido universalmente,
siempre teniendo en cuenta que se hace un consumo controlado.

Analicemos detalladamente los efectos más o menos discutidos

sobre esta bebida vegetal.

Mejora el per l lipídico

El atributo más importante de la leche de soja es su habilidad para
mejorar el per l lipídico. A diferencia de la leche de vaca común, la
cual dispone de elevadas concentraciones de grasa saturada y
colesterol, la leche de soja contiene grasas insaturadas, en su
mayoría libres de colesterol malo. Los ácidos grasos
monoinsaturados y poliinsaturados de la soja inhiben el transporte
del colesterol al ujo sanguíneo. Algunos estudios han demostrado
que el consumo regular de soja ayuda a reducir las altas
concentraciones de triglicéridos y lipoproteínas de baja densidad
(LDL), aumentando el nivel de las lipoproteínas de alta densidad
(HDL). Esta combinación de efectos hace que la leche de soja sea
una bebida ideal si tienes niveles altos de colesterol o un historial
familiar con enfermedades cardiovasculares.

Fortalece las paredes de los vasos sanguíneos

Los ácidos grasos omega-3 y omega-6, junto con los tonutrientes y
antioxidantes de la soja, protegen los vasos sanguíneos de lesiones
y hemorragias. Estos componentes se adhieren a los revestimientos
de las paredes de los mismos y protegen a las células de los ataques
de los radicales libres y los depósitos de colesterol.

Promueve la pérdida de peso

La leche de soja tiene un contenido más bajo de azúcares que la
leche común. Esto supone que la leche de soja sea también más baja
en calorías. Además, las grasas monoinsaturadas inhiben la
absorción de grasa por parte del intestino, lo que supone una gran
ventaja para la pérdida de peso. Esta bebida ofrece también una
dosis extra de bra, ayudando a conseguir una sensación de
saciedad durante mayores periodos.

Previene el cáncer de próstata

La leche de soja es rica en toestrógenos, una hormona vegetal que

puede inhibir la producción de testosterona en los hombres. Niveles
reducidos de testosterona reducen signi cativamente el riesgo de
cáncer de próstata. Algunos estudios han demostrado que los
hombres que tienen una dieta rica en soja son menos propensos a
desarrollar hipertro a prostática o cáncer de próstata.

Previene síndromes de la postmenopausia

Durante la menopausia, la producción natural de estrógenos se
reduce signi cativamente. Esta repentina reducción de estrógenos
crea en las mujeres una serie de problemas de salud. Las mujeres
postmenopáusicas sufren mayor riesgo de enfermedades cardiacas,
diabetes y obesidad. También son más vulnerables a la depresión,
cambios de humor, insomnio y desórdenes psicológicos. Los
toestrógenos de la soja son un sustituto perfecto de los
estrógenos. El consumo habitual de soja es una muy buena forma de
prevenir y aliviar estos síndromes postmenopausales.
Previene la osteoporosis
La osteoporosis es una enfermedad que va relacionada con la edad y
las hormonas. Aunque la soja casi no tiene calcio, sus toestrógenos
pueden ayudar a acelerar la absorción del mismo en tu cuerpo y
prevenir la pérdida de masa ósea. Para un máximo bene cio,
asegúrate de consumir calcio y vitamina D a través de otros
alimentos ya que la leche de soja forti cada con estos nutrientes
suele pecar de pertenecer a cultivos transgénicos o a llevar
demasiado azúcar.

La leche de soja no tiene lactosa

Un gran porcentaje de la población mundial no tolera la lactosa,
aunque algunos grupos étnicos se ven más afectados que otros.
Como bene cio adicional, la leche de soja contiene re nosa y
estaquiosa, que son dos azúcares que mejoran el sistema
inmunológico y ayudan a eliminar las sustancias tóxicas de nuestro
cuerpo.

Efectos bene ciosos sobre la piel y el cabello

La presencia de vitaminas e iso avonas estimulan positivamente la
formación de nuevas células más fuertes. La leche de soja también
tiene efectos positivos sobre el acné, sobre todo cuando estas
manifestaciones cutáneas son causadas por desórdenes
hormonales que la soja puede contribuir a reequilibrar.

Como ves, la leche de soja presume de múltiples bene cios. No

obstante, también hay detractores de esta bebida que a rman que un
consumo elevado puede acarrear efectos negativos en nuestro
cuerpo.

Contraindicaciones de la leche de
soja
Supongo que después de haber leído todos los bene cios que aporta
la leche de soja te han entrado muchas ganas de ir al supermercado
más cercano y comprar unos cuantos litros.

Pero… ¿es todo tan bonito como lo pintan? Hay numerosos estudios
que a rman que ciertos niveles de consumo de soja pueden producir
efectos negativos en nuestro organismo, lo que ha dado lugar a que
surja una gran cantidad de detractores de este alimento en el mundo
de la salud. Veamos cuáles son las contraindicaciones más
signi cativas:

La leche de soja se encuentra más comúnmente en envases de

cartón asépticos. Casi toda la que está disponible en el mercado se
condimenta y forti ca con calcio o vitaminas extra. Recientemente,
debido al reconocimiento de sus bene cios para la salud y con su
mejor sabor y textura, empezó a tener una aceptación cada vez más
alta y creciente. A veces, se hace uso de aislados de proteínas de
soja que se mezclan con agua, aceites, azúcares y estabilizantes
para darle un aspecto lechoso. Este tipo de producto no es tan sano
como la leche de soja natural.

Algunos estudios indican también que no es aconsejable abusar de

esta bebida, aparentemente solo virtuosa, pero que existen algunos
puntos en su contra que debemos tener en cuenta.

La leche de soja no tiene calcio (tiene muy poco)

Una de las grandes desventajas de la leche de soja, principalmente
cuando se usa como sustitutivo de la leche de vaca, es su bajo
contenido de calcio y vitamina D. Para solucionar este problema
normalmente se enriquece con calcio, pero algunos estudios
demuestran que la administración de suplementos de calcio podría
no ser tan e caz. Así que, al contrario de como se ha mencionado en
los bene cios, algunos investigadores sostienen que la leche de soja
podría provocar osteoporosis en vez de prevenirla.

Antinutrientes
Algunos expertos consideran la soja como el alimento más rico en
anti-nutrientes. Llama especialmente la atención su alto contenido
de ácido fítico, el cual reduce considerablemente la absorción de
minerales esenciales para la salud como el calcio, magnesio, hierro y
zinc.

Transgénicos
La gran mayoría de la soja que se produce para ser comercializada se
hace a través de cultivos transgénicos. Los estudios sobre el impacto
de los productos modi cados genéticamente en la salud humana son
recientes, aunque no concluyentes. La soja podría causar cáncer,
infertilidad, osteoporosis, problemas cardíacos e incluso depresión.
Lo que sí se ha comprobado de forma más able es que la soja es
uno de los alimentos que más alergias causa, especialmente en los
niños menores de 7 años. Los síntomas van desde erupciones
simples, picazón y enrojecimiento o diarrea, pudiendo llegar incluso a
un shock ana láctico.

Desórdenes digestivos
La soja contiene inhibidores de la tripsina, uno de las principales
enzimas digestivas producidas por el páncreas. Puede provocar
diarrea, hinchazón de estómago y atulencias.

Evitar las leches vegetales si se tiene falta de yodo.

No obstante, a pesar de los inconvenientes que puede producir la

leche de soja sobre el organismo, no hay que alarmarse, porque
están ligados a un consumo elevado de la misma.

Videoreceta: Cómo hacer leche de

soja
Échale un vistazo a esta estupenda videoreceta, cortesía de Bite da
Hype, sobre cómo hacer leche de soja en casa de una forma fácil y
con utensilios de cocina al alcance de todo el mundo.

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¿La leche de soja provoca cáncer?
La soja es rica en iso avonas. Las iso avonas son una categoría de
sustancias en las que se incluyen los llamados toestrógenos,
compuestos químicos no esteroideos que se encuentran en los
vegetales, pero que son similares a los estrógenos humanos. El
problema con esta sustancia es que muchos estudios han
demostrado que un exceso de ésta puede conducir a desequilibrios
hormonales, tales como problemas de la tiroides e incluso el cáncer
de mama. No obstante, los estudios sobre la in uencia del consumo
regular de soja en los casos de cáncer de mama no son concluyentes
todavía.

A pesar de que no hay evidencias claras sobre el poder de las

iso avonas para bajar el riesgo de contraer cáncer de mama o de
próstata, hay otros estudios que con rman un efecto protector en
posibles recidivas.

En cualquier caso, no habiendo ningún estudio con resultados

concluyentes y teniendo en cuenta a las variedades tumorales que
pueden afectar a los senos, muchos médicos desaconsejan el
consumo de soja en pacientes afectados por cáncer de mama o en
fase de tratamiento post-tumoral para evitar incompatibilidades
entre los fármacos y las hormonas de la soja.

¿La leche de soja aumenta los senos?

Hace tiempo que se viene diciendo que la leche de soja aumenta el
tamaño de los senos. Todas las mujeres cuando están en fase de
ovulación notan como sus pechos son más grandes debido al
aumento de los estrógenos de su cuerpo en esta fase del ciclo
ovárico. ¿Provocaría el mismo efecto en el cuerpo la introducción de
toestrógenos a través del consumo de leche de soja?
Lo cierto es que las hormonas vegetales actúan sobre nuestro
cuerpo con una e ciencia menor a la que lo hacen las hormonas
propias, por lo que habría que ingerir cantidades realmente grandes
para provocar el mismo efecto sobre las dimensiones de los pechos,
el cual difícilmente será perdurable.

Leche de soja para bebés y niños, ¿es

perjudicial?
Si mi hijo es alérgico a la leche materna y/o a la de vaca, ¿le puedo
dar leche de soja?

Los críticos de la soja sostienen que suministrarle leche de soja a un

bebé o a un niño podría ser perjudicial para su correcto crecimiento
si no se tienen en cuenta determinados factores.

El consumo regular de leche de soja, al contrario que la leche de

vaca, puede crear una de ciencia de calcio en los niños recién
nacidos. Es importante que en los primeros años de vida los niños
consuman su ciente calcio para el correcto desarrollo de sus
huesos, dientes, hormonas, músculos e incluso el sistema nervioso.

Comparada con la leche de vaca, la leche de soja tiene un bajo

contenido en calcio, por lo que si decides dársela a tu hijo recién
nacido, considera incluir suplementos de folato, calcio, vitamina A, D
y B. Se puede comprar enriquecida con estos nutrientes, pero
siempre recomiendo revisar bien las etiquetas en busca de una
marca que no esté fabricada con soja transgénica.

También se ha mencionado anteriormente que la leche de soja

contiene unos compuestos conocidos como tatos, los cuales
tienden a disminuir la absorción de calcio, por lo que si le das leche
de soja a tu hijo, asegúrate que consuma más alimentos ricos en
calcio. Le puedes dar yogures, queso, salmón u otros alimentos
forti cados con calcio.

Por lo general, la leche de soja puede ser una gran alternativa para
los niños que no toleran la leche de vaca. Sin embargo, si tu bebé es
alérgico a la leche, puede que también sea alérgico a los alimentos
que contengan soja, incluyendo la leche de soja. En estos casos, lo
mejor es acudir a un pediatra para que sea un experto el que valore la
decisión de darle leche de soja a un bebé.

También es importante conocer otras posibles consecuencias del

consumo de leche de soja en recién nacidos.

La leche de soja normalmente se usa para sustituir la leche de

vaca, pero en muchas ocasiones, puede producir reacciones
alérgicas. Se cree que las proteínas de la soja pueden causar
efectos secundarios como nauseas, erupciones cutáneas y dolor
abdominal, entre otras.

Siempre se suele asociar a la leche de vaca como una buena

fuente de proteínas, mientras que la leche de soja contiene una
menor cantidad de este macronutriente esencial. Los niños que
consumen más leche de soja podrían sufrir de ciencia de
proteínas, lo cual puede in uir en una mala presión sanguínea o
temperatura corporal. Para evitar este problema, asegúrate que
tome otros alimentos ricos en proteínas como los huevos, carne o
legumbres.

La leche de soja tiene toestrógenos, un compuesto que según

numerosos estudios tiene un impacto positivo sobre el cáncer de
mama. No obstante, algunas fuentes advierten que el consumo
excesivo de toestrógenos puede derivar en un aceleramiento de
la pubertad. De todas formas se necesitan más estudios para
certi car estas a rmaciones.

Lo mejor siempre es buscar la opinión de un experto (pediatra,

médico, nutriólogo, etc.) antes de empezar a darle cualquier alimento
a un recién nacido. Ten muy en cuenta las posibles alergias. La leche
de soja es una alternativa saludable, pero hay que saber cómo
suministrarla adecuadamente a los más pequeños.

Leche de soja de fórmula

Mientras que la leche de soja de fórmula se diferencia de la leche de
soja regular porque está forti cada con vitaminas, minerales,
aminoácidos y ácidos grasos, el especialista en nutrición Joseph
Mercola apunta que la leche de soja de fórmula puede suponer una
amenaza para la salud del bebé, provocando trastornos como el
dé cit de atención e hiperactividad, alteración del comportamiento y
daños cerebrales debido a los altos niveles de manganesio; y daños
en la tiroides por el alto nivel de iso avonas.

Mentiras de los fabricantes de leche

de soja
Las grandes productoras de leche de soja sostienen que los
orientales comen grandes cantidades de soja y, como resultado,
tienen bajas tasas de cáncer de mama, útero, colon y próstata. Éste
es el gran mito sobre el que construyen la idea de que la soja es
100% saludable sin importar la cantidad ingerida.

En primer lugar, los orientales no consumen tanta soja; un estudio de

1998 mostró que un hombre japonés típico come aproximadamente
8g (2 cucharadas) por día, muy lejos de los 220g que consume un
occidental al comer un pedazo grande de queso de soja y dos vasos
de leche de soja.

En segundo lugar, aunque los orientales tienen menores tasas de

cáncer en su sistema reproductivo, se cree que esto se debe a otros
factores de la dieta y estilo de vida: comen menos grasa, más
pescado y verduras y menos carnes y alimentos enlatados que una
dieta occidental típica.

Por lo tanto, el consumo de soja debe ser siempre muy equilibrado y

realizado de forma discontinua en el día a día. En el caso de las
dietas vegetarianas o veganas, se debe tener especial cuidado en la
complementariedad de proteínas de los alimentos vegetales.

Te puedes animar a hacer leche de avena, leche de arroz o leche de

almendras, que están buenísimas y te permitirán variar. Te animo a
probarlas, ¡te van a encantar!

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