1. Investiga 5 aplicaciones en procesos donde se utilice membranas.

La aplicación de las diversas técnicas de filtración por membranas en la industria alimentaria

abarca infinidad de campos. Entre los más comunes se pueden citar la concentración de clara de
huevo, la Clarificación y preconcentración de jugos de frutas, la concentración y extracción de
cenizas de gelatina porcina, vacuna o de hueso, la clarificación de la salmuera de carne para la
remoción de bacterias y re-uso de la salmuera, la Concentración de proteínas de vegetales y
plantas tales como soja, canola y avena y la desalcoholización de vino y cerveza.

Industria láctea: la filtración por membrana es una parte valiosa del proceso de producción,
especialmente en la manufactura de ingredientes lácteos. Sus aplicaciones pueden dividirse en
tres categorías: aplicaciones a leche, aplicaciones a suero y otras aplicaciones como el clarificado
de salmuera de queso.

Industria de almidones y edulcorantes: el beneficio principal es el incremento en el rendimiento de

los productos, entre los que se incluyen la clarificación de jarabes de maíz como dextrosa y
fructosa, la concentración de agua de lavado del almidón, el enriquecimiento de dextrosa, la de-
pirogenación del jarabe de dextrosa y el fraccionamiento/concentración de agua de maceración.

Industria del azúcar: la filtración por membranas se puede utilizar para clarificar el jugo no
procesado sin utilizar clarificadores primarios, eliminando así muchos problemas ambientales y
mejorando la calidad y el rendimiento de otros métodos tradicionales. Las membranas también
pueden clarificar, fraccionar y concentrar varias soluciones de azúcar en el proceso de producción.

Industria química: muchos procesos químicos utilizan la filtración por membranas para desalar,
diafiltrar y purificar tintes, pigmentos y abrillantadores ópticos, limpiar las corrientes de aguas
residuales y de lavado, la concentración y deshidratación de minerales como arcilla caolínica,
dióxido de titanio y carbonato de calcio, la clarificación de cáusticos, la producción de polímeros o
la recuperación de metales.

Industria farmacéutica: la cosecha de células o recuperación de biomasa es un paso importante en

un proceso de fermentación, especialmente al manufacturar productos como los antibióticos. La
filtración mejora la producción y reduce la tarea del operario y el costo de mantenimiento. Las
membranas son también una parte estándar de las líneas de producción industrial de enzimas al
concentrar enzimas previamente a otros procesos.

2. Investiga la clasificación por fuerza motriz, geometría y estructura de las membranas.

3. Investiga ¿Qué es el corte de peso molecular? y el corte de peso molecular de proteínas de

leche.
4. Investiga las diferencias que existe entre MF, UF y OI, con la diálisis y evaporación.

La diálisis y electrodiálisis requieren grandes cantidades de energía para producir la corriente

constante que impulsa la purificación y bombea el agua a través del sistema, además de que se
utiliza para separar moléculas mucho más pequeñas o de menos peso molecular. Estos también se
basan en el principio de difusión de las partículas, mientras que la MF y UF dependen del tamaño
de las partículas para su separación

5. Explique porque es importante conocer los parámetros de operación de las membranas.

Porque poder determinar qué tipo de membrana nos es más útil para los fines que deseemos
alcanzar, dependiendo del tipo de partículas que se deseen separar.

6. Explique porque es importante el método de limpieza de un módulo de membranas. Investiga

con cualquiera de los proveedores (A.G Technology y Amicon) de membranas cual es el método
más recomendable para la limpieza.

Porque un ensuciamiento en el flujo resulta en la disminución gradual de la velocidad del flujo

permeado, lo cual hace que el proceso sea más lento hasta que finalmente se detiene. Por lo que
es importante mantener las membranas limpias para prolongar en gran medida el periodo de
operación satisfactoria.

7. Investigue que utilidad tiene realizar las gráficas de flux de filtrado vs. Presión transmembranal
para agua y el soluto problema. Argumente para que es útil reconocer la región I o II.

8. Explique porque es importante conocer el factor de rechazo de la membrana e identifica los

valores comunes.

Para conocer qué tan selectiva es una membrana y de esta manera saber qué tipo de membrana
es más conveniente utilizar dependiendo del tipo de partícula o partículas que se deseen separar.

Este factor de rechazo depende de algunos factores como las características fisicoquímicas del
soluto, la membrana y el agua. Además previene el ensuciamiento de la misma, ya que si ésta
posee un factor de rechazo muy alto, resultará más conveniente limpiarla con mayor frecuencia.