JENIS-JENIS MAKANAN HANTARAN

KHAS MINANGKABAU

1.Telur Balado

Bahan-bahan:

1. Telur ayam ukuran sedang sebanyak 6pcs

2. Kaldu ayam bubuk instan ¼ sendok teh
3. Bawang merah 4-5 siung
4. Bawang putih 3 pcs
5. Cabai keriting merah 15-20 pcs
6. Tomat merah
7. Daun jeruk
8. Gula pasir ½ sendok makan
9. Air bersih 300ml
10.Garam dapur
11.Minyak goreng
Cara membuat telur balado:
1. Cuci bersih semua bahan
2. Siapkan panci untuk rebusan beri air secukupnya lalu masukkan telur ayam. Masak
telur hingga matang lalu angkat. Tunggu agak dingin lalu kupas kulit telur.
3. Haluskan bawang merah,bawang putih dan cabai merah sampai benar-benar halus.
4. Siapkan penggorengan,beri minyak secukupnya dan tunggu sampai minyak benar-
benar panas.
5. Goreng telur yang sudah direbus sampai bagian luar telur matang.
6. Kurangi minyak di penggorengan untuk menumis bumbu halusnya. Masukkan bumbu
yang sudah dihaluskan dan diaduk sebentar lalu masukkan daun jeruk. Aduk sampai
tercium bau harum dari bumbu baladonya.
7. Masukkan 300ml air bersih,kaldu ayam,garam dan gula pasir. Aduk sebentar sampai
tercampur dengan bumbu lainnya.
8. Masukkan tomat yang sudah diiris tipis sebelumnya lalu aduk lagi.
9. Masukkan telur yang sudah digoreng lalu aduk lagi dengan bumbu baladonya sampai
tercampur rata dan semua bagian telur terkena bumbunya.
10. Kecilkan api lalu masak sampai matang sambil sesekali diaduk dan air kuahnya
menyusut lalu matikan.
11. Lalu hidangkan telur balado.

2. Singgang Ayam
Bahan-bahan:
1. 1 ekor ayam(1000 gr)
2. 800ml santan kental
3. 5 helai daun jeruk purut
4. 2 serai
5. 2 lembar daun salam
6. 1 lembar daun kunyit
Bahan bumbu halus:
1. 4 buah cabai merah
2. 10 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 5buah kemiri
5. 4cm jahe
6. 4cm kunyit
7. 3cm lengkuas
8. 1 sdt jintan(optional)
9. 2sdt garam
Cara membuat singgang ayam
1. Haluskan bahan bumbu halus
2. Tumis bumbu halus,serai,daun jeruk purut dan daun salam hingga matang dan
berbau harum.
3. Masukkan santa,masak dengan api sedang sampai sampai santan mendidih.
4. Aduk sekali-kali supaya santan tidak pecah.
5. Masukkan ayam,masak ayam lalu ayam dibalikkan agar matang merata hingga 1
jam.
6. Kecilkan api dan masak sisa santan untuk saus olesan hingga mengental dan agak
mengering. Angkat dari api
7. Siapkan bara atau oven.
8. Celupkan ayam ke dalam saus atau lumuri permukaan ayam hingga rata.
9. Kemudian panggang ayam diatas bara atau oven selama 20 menit.
10. Sajikan panas dengan nasi,salad,dan sambal lado ijo atau sambal lado merah.
3. Pangek Daging

Bahan-bahan:
1. Daging sapi
2. 5 sendok makan cabai giling
3. 2 buah kentang
4. Garam(sedikit)
5. Gula(sedikit)
6. 1 lembar daun salam
7. 2 lembar daun jeruk
8. 1 lembar daun kunyit
9. 1 batang serai
10. 8 siung bawang merah
11. 5 siung bawang putih
12. 2cm kunyit
13. 2cm jahe
14. ½ sendok makan ketumbar bubuk
15. Air secukupnya

Cara membuat pangek daging:

1. Potong tipis daging sapi (agar cepat empuk). Cuci bersih lali sisihkan.
2. Potong kentang sesuai selera.
3. Haluskan: bawang merah,bawang putih,jahe,kunyit,ketumbar.
4. Tumis dengan minyak goreng sedikit saja bahan yang dihaluskan dan cabai giling.
5. Masukkan daun kunyit,daun salam,daun jeruk,serai,asam kandis,lengkuas dan daging.
Tumis sebentar hingga harum dan daging berubh warna.
6. Masukkan air,garam dan gula lalu aduk. Dan biarkan sampai daging empuk jika
daging belum empuk,tambahkan air hangat.
7. Jika daging sudah empuk maka angkat dari wajan dan siap dihidangkan.

4. Kue Bolu

Bahan-bahan:
1. Tepung terigu 200 g
2. Gula pasir 200 g
3. Susu bubuk rasa vanilla 5 sdm
4. Baking soda sdt
5. Air 100ml
6. Margarin
7. Cetakan kue
8. Telur ayam 4 butir
Cara membuat:
1. Siapkan cetakan yang hendak dipakai olesi dengan margarin,sisihkan.
2. Ayak tepung terigu,baking soda,dan susu bubuk.
3. Kocok telur dan gula pasir dengan mixer berkecepatan tinggi hingga mengembang.
4. Masukkan ayakan dalam wadah (mangkuk).
5. Tuang kocokan telur dan gula pasir. Kocok dengan mixer berkecepatan sedang.
6. Tuang adonan pada adonan yang telah diolesi margarin.
7. Kukus selama 20 menit atau hingga mengembang sempurna.
8. Dinginkan pada suhu ruangan selama 5 menit lalu keluarkan kue dari cetakan.

5. Ikan masak cuka

Bahan-bahan:
1. 1kg ikan selar (boleh diganti dengan ikan jenis lain seperti tongkol atau kembung).
2. 1 bungkus soun.
Bumbu halus:
1. 1cm jahe
2. 1cm lengkuas
3. 3 siung bawang putih
Bumbu iris:
1. 5 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
 3. 1cm jahe
4. 3 biji tomat hijau
5. 3 biji cabai merah(belah 2 sisihkan bijinya)
6. 2 biji cabai hijau(iris miring)
7. 1 lembar daun salam
8. 2 lembar daun jeruk
9. 1 lembar sere(memarkan)
10. 3 sdm cuka
11. Minyak goreng secukupnya
12. Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci dan bersihkan ikan,lumuri dengan bumbu halus dan garam secukupnya
kemudian diamkan agar bumbu meresap (+-10 menit).
2. Goreng ikan hingga berwarna coklat keemasan(tips menggoreng ikan agar tidak
lengket; masukan 1 siung bawang merah utuh kedalam penggorengan). Kemudian
angkat,tiriskan dan pisahkan.
3. Tumis bumbu iris beserta daun-daun,cabai dan tomat hingga berbau wangi dengan api
sedang.
4. Masukan 2 gelas air,3 sdm cuka,gula dan garam secukupnya dan tunggu hingga
mendidih.
5. Setelah bumbu kuah mendidih,masukkan ikan yang telah digoreng serta soun yang
telah direndam air dingin sebelumnya. Matikan kompor dan lakukan tes rasa.
6. Ikan asam siap dihidangkan.